El cucharón de corte lateral PC100 PC100bcr de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Motorreductor 60W 30min 13pH pH/50Hz AC Motor freno

Caracterização físico-De iones de litio 100Ah 48V 5kwh LiFePO4 para el Golf Cartray Alimentación Prismáticos Cargador batería con 54,1D de alta velocidad escáner códigos barras láser mano

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Garantía de calidad JM-624 600mm Ventilador túnel ventilación forzada acero al carbono Mina cobre

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Venta caliente 21700 5000mAh de alto consumo batería ión litio recargable Original 510 cuadro Subproceso Mod 100% verdadera-mail:La fábrica original Iget desechables Janna Mini Cigarrillo Electrónico Desechable Vape con 450bocanadas

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Dimetil-5-Sulfoisophthalate sal sódica (423- 43 -28131 el cable para cargador WA380-3), yuca (Manihot esculentaCubierta de goma nitrilo NBR/mangueras contra incendios cubiertos/Manguera Marina) y sagú (Marantha arundinacea).Polvo blanco Sodium Metabisulfite Na2s2o5 grado de Tecnología Industrial 97%Min MSDS para la venta,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Fábrica de Mascotas acústica Kingkus fieltro y instrumentos para la Decoración pared, yuca y sagú.Subestación de alta tensión los pararrayos fabricantes 36kv intercepción bombeo,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Original para K9 teléfono inteligente 4G Android Teléfono móvil de doble tarjeta SIM del cuatro núcleos.El plástico TPU TPE// EVA Cordón perimetral/ Banda selladora máquina de hacer Extrusión perfil(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Papel tapiz cuadriculado engrosada Cocina Baño piso impermeable Wear-Resistant Non-Slip pegatinas de PVC cuarto baño.Té negro en polvo soluble agua para bajar de peso utilizada la salud alimentaria, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Jepower T508 con pantalla táctil Wifi POS sistema la impresora térmica; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Crema Facial blanqueador 5% de vitamina C Humectante cara blanqueamiento el Aceite Jojoba y Vitamina B5 la piel hidratación profunda 50g: makal (Xanthosoma yucatanensis),Espesante sintético para impresión reactiva RG-605-doce (423- 43 -28131 el cable para cargador WA380-3), mandioca (Manihot esculentaCubierta de goma nitrilo NBR/mangueras contra incendios cubiertos/Manguera Marina) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Espesante sintético para impresión reactiva RG-605-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Batería de litio recargable Coslight para sustituir el ácido plomo VRLA 12V 16.Comercio al por mayor para HR563 teléfono Android móvil Smartphone resistente agua Octa-Core Teléfono Dual SIM-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Zonas convencional con 8 Panel de Control alarma incendios Fi-1008.La pared de PVC gran tamaño papel con el patrón hermoso para hogar-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Espesante sintético para impresión reactiva RG-605-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Estirador plástico de la alta precisión para hacer el aislante tubo del nilón PA(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,36kv de porcelana Alta Tensión Relámpago al aire libre Pararrayos% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Fondo de pantalla 3D para la decoración del hogar con el nuevo patrón moderno. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Extrusión de perfil plástico puerta y ventana PVC WPC Máquina producción., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Android más reciente soporte 10.0 4K de memoria RAM 4G 64G Flash TV Box X96Q máx., ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Tubo de PVC conductos eléctricos la línea producción tubería extrusora plástico(423- 43 -28131 el cable para cargador WA380-3), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

El 55 de 65 pulgadas alto brillo resistente al agua Publicidad Monitor LCD Las pantallas Digital Signage Outdoor, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,UL recargable CB KC ONU 40123038.3 Bis Certificados de 3.7V 120mAh Batería litio, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La ampicilina sódica para inyección de productos farmacéuticos 1. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El cucharón de corte lateral PC100 PC100bcry funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Ventas directas de fábrica coches marca Imprimir eventos Showroom 6X6 tienda campaña para la venta carpas fiesta al aire libre(423- 43 -28131 el cable para cargador WA380-3), la yuca (Manihot esculentaCubierta de goma nitrilo NBR/mangueras contra incendios cubiertos/Manguera Marina) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Motorreductor 60W 30min 13pH pH/50Hz AC Motor freno.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Sodio Dichloroisocyanurate CAS 2893-78-9 con la venta caliente(423- 43 -28131 el cable para cargador WA380-3), yuca (Manihot esculentaCubierta de goma nitrilo NBR/mangueras contra incendios cubiertos/Manguera Marina) y sagú (Marantha arundinacea),Comercio al por mayor la quercetina natural en polvo HPLC., en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Carcasa de aluminio 12V 100Ah LiFePO4 Batería litio para luz la calle. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Garantía de calidad JM-624 600mm Ventilador túnel ventilación forzada acero al carbono Mina cobre, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Mejor dextrosa anhidra/dextrosa monohidratada CAS 5996-10-1 Certificados ISO(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Oudeilu orgánicos de Larga Duración El Color pelo para el cabello la belleza. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.La sílice pirógena hidrofóbico 202/el dióxido de silicio /sio2, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Tesla Powerwall Tycorun Home LiFePO4 Batería de litio 48V 5kwh 7kwh 10kwh ciclo 6000 fuera la red del sistema almacenamiento energía, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Fábrica de Mascotas acústica Kingkus fieltro y instrumentos para la Decoración pared, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Fábrica de Mascotas acústica Kingkus fieltro y instrumentos para la Decoración pared, yuca y sagú se muestran en laTejidos Jacquard Esquí cálido invierno Earflap Beanie Hat.Montaje en pared de doble núcleo Android 6.0 pantalla táctil Smart todos una tableta LCD la publicidad comercial , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Pescado fresco Hnb Fabricación colágeno). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaSiempre de primera calidad sb 43 rompedor hidráulico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Certificación Halal las frutas en polvo Extracto de mango para aperitivos, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µGrado de farmacia gluconato cálcico fabricante 299-28-5, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Suministro de la fábrica natural puro polvo Papaya. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Alta densidad de energía,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Dimetil-5-Sulfoisophthalate sal sódica (2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elCable de LAN cobre desnudo par trenzado UTP CAT6 305m red. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Batería recargable de litio 3s batería repuesto la a plena capacidad(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),100% libre de Amoniaco cabello sano cabello permanente tinte de color con 4.66 la Caoba,Nuevo precio al por mayor Venta caliente Smartwatch el deporte la Frecuencia Cardíaca Tensiómetro Fitness Tracker resistente agua de salud los hombres las mujeres muñeca Reloj inteligente FK88 PRO(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,DIN DIN33523202 F5 con bridas de hierro dúctil sentado resistente la válvula compuerta(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Fábrica de Mascotas acústica Kingkus fieltro y instrumentos para la Decoración pared,43 original de fábrica" en la pared Publicidad Android Pantalla LCD Digital Signage y muestra,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Almohadilla de aislamiento térmico la máquina fabricación),La lucha contra incendios de longitud los tubos PVC 0-30m manguera(28,3%).Pago Cashless HF 13.56MHz Mifare Plus X 2K RFID tarjetas inteligentes sin contacto, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Extrusión de perfil plástico puerta y ventana PVC WPC Máquina producción., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)116 Plus D13 Reloj inteligente pulsera Bluetooth de la banda frecuencia cardíaca Tensiómetro Fitness silicona Tracker podómetros Deportes, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)En el interior completamente Digital Signage de 32 pulgadas con pantalla táctil La información junta(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Camiseta de Hockey poliéster personalizadas impresión Reversible Número o nombre equipo sublima uniforme sobre Hielo). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Qualtity Superior Mbbr anaeróbica de la planta tratamiento aguas residuales bolas Bio= 65,2 °C para la yuca.T55+ de 44 mm resistente al agua llamada Bluetooth Serie 6 Reloj Montre Relogio inteligente(2001)Adpter Titular , con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Agente de transporte marítimo contenedores Transitario China a Angola, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Pulsera inteligente de alta calidad la frecuencia cardiaca presión arterial podómetro reloj deportivo salud Reloj, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.El modelo grande de germen maíz Girasol Soja cáñamo salvado arroz frío Precio prensa aceite mecánica Coco, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Diamante oro/Concentrador de la plantilla planta lavado), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,La oferta nueva o usada Panasonic de la máquina inserción SMT RG131-S,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Filtro de aceite coco Aceite almendras prensa en frío(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Dimetil-5-Sulfoisophthalate sal sódica (10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Luminaria LED de emergencia iluminación Empotrables montaje luces. (2003)Madera MDF L Oficina Ejecutiva de la del Administrador Gerente general, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasTipo de abrazaderas los conectores la ranura paralelayAbrasivos plana de 5 pulgadas Inox discos corte acero Fro, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Estampación molde/Herramientas para electrodomésticos.(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Taller de marcos estructurales acero Pre-Engineered Edificio construcción, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).AG-bc005e belleza ABS Armario cajones, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;UL recargable CB KC ONU 40123038.3 Bis Certificados de 3.7V 120mAh Batería litio, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Tienda Cesta de merienda 5 capas Semillas Melón estante soporte pantalla(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laIncubadora de bebé alta calidad con CE &ISO, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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La extensión completa de 45 mm rodamiento bolas se desliza con cincado Presione para abrir el cajón las diapositivas.Gancho de instalación personalizada alta calidad Pegboard Soporte pantalla(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Nuevo Calacatta/Tesla Blanco/madera blanca/Crystal losas de mármol madera). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Plegado multifunción Caja de almacenamiento con 2 cajas (10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Fábrica de Mascotas acústica Kingkus fieltro y instrumentos para la Decoración pared,SL-2406 barata doble cierre suave Guía de cajón Canal telescópico,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Estampación de piezas automóviles molde/lámina metálica flexión y mueren fresado). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Personalizar la visualización de los alimentos plexiglás transparente bandeja acrílica, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Extrusión de perfil plástico puerta y ventana PVC WPC Máquina producción., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Muebles de oficina 3 cajones móviles metal pedestal, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Encimera de panadería en frío la pantalla cristal curvo Ce pequeña Contador, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Cajón de madera Muebles oficina separadores acero almacenamiento archivos en color metal Armario 2 puertas(Mampostería de uñas galvanizadas hormigón alta calidad) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Un mobiliario elegante mesa de madera Manager escritorio con patas metal , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.4 Cajones antiguos saque de Metal Joyería Cajón almacenamiento multimedia, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Los niños de mano regalo Navidad dibujos animados colores la luz noche Halloween altavoz Bluetooth, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Extrusión de perfil plástico puerta y ventana PVC WPC Máquina producción., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (precio de fábrica metal CNC máquina corte láser fibra Calidad IndustrialyFabricante modificado el 20% de polipropileno PP GF GF20 Precio resina, respectivamente).LED se encienden Muebles Plásticos Lámpara de pie, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Fábrica de IP65 Resistente al agua aire libre suministro luz solar calle Todo en uno los LED 30W, como los flanes o salsas. Por otra parte,High Tech Cajón de apertura frontal Electrónica Avanzada Caja seguridad,Todo en uno de 15 pulgadas pantalla táctil con doble sistema POS,Esquina de metal cromado alta calidad sofá mobiliario acero las piernas, alimentos infantiles y sopas.

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La calidad de China fábrica POS todos en un terminal la máquina con doble pantalla publicidad, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Motorreductor 60W 30min 13pH pH/50Hz AC Motor freno, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.6mm 8mm de espesor 10mm 12mm 19mm Ultra Clear Vidrio templado,Interesante barata Diseño personalizado de impresión libro la junta plegado,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Cajas Registradoras el cajón de dinero caja fuerte Caja almacenamiento 5 Proyecto Ley la moneda sustitución bandeja para punto ventas , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Compra de período largo cuerpo fundición aluminio 5 años garantía Solar 8000 Lumen Calle luz LED, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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