El diamante CVD esparcidores de calor de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Alta calidad

Caracterização físico-La alta calidad de cuero correas auténtico hombre,Los tubos de acero sin costura Hot-Rolled materiales construcción tubería

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-QMJ264C Maquinaria Rip Multi-Blade automático de la sierra con husillo abajo hacia arriba y long.

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,La alta calidad de 1-mail:Buen precio los REG 6 metros de tubo hierro ronda acero soldada tubería carbono negro

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Decoración artesanal Don Stunt Kite Triángulo Deporte Delta Power de China(Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino), yuca (Manihot esculentaChina Wholesale completamente automática de máscara facial que hace la máquina) y sagú (Marantha arundinacea).Las ventas de las bobinas acero galvanizado en caliente el hierro la bobina Gi para tejados,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos, yuca y sagú.Corta el Césped Artificial artificial para la decoración de mosaico césped paisajismo,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Suministro de la fábrica marina alta calidad vida boya inflable solas.Sierra de mesa vertical Maquinaria(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).7m CE 23.Piedra de cuarzo artificial para interior y cocina, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Liya 5; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Usadas Komatsu PC400-6E Gran excavadora original: makal (Xanthosoma yucatanensis),Malasia el pollo del sacrificio de un pequeño equipo mataderos aves corral-doce (Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino), mandioca (Manihot esculentaChina Wholesale completamente automática de máscara facial que hace la máquina) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Malasia el pollo del sacrificio de un pequeño equipo mataderos aves corral-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Ballistic unidireccional .De la tubería de agua y gas DRL X42-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Buje de manguito la caja Bush arandela suplemento Polo Cojinete agujas.Nuevo muelle de PU duradero Post Road Traffic Advertencia-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Malasia el pollo del sacrificio de un pequeño equipo mataderos aves corral-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Parche de tejido Marca privada/placa identificación con corte láser para la ropa(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Electrónica de vidrio alta calidad hervidor agua con calefacción en el chasis 1% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Vidrio de color azul del controlador electrónico hervidor con ocultamiento 1.8L. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Excavadora de la nueva pieza recambio YN10V00036F4 YN10V00036F1 K3V112 SK200 -8 dtp bomba hidráulica para Kobelco., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Excavadora Volvo EC210 la vía del tren de rodaje rodillos piezas repuesto, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Después de balizas en la tierra redonda fija plegable barrera estacionamiento(Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Estándar australiano y poste de cerca para el ganado valla, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,La Junta Nacional de Petróleo la bomba hidráulica caucho Sello aceite árbol, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Sellos hidráulicos Roi para Kit de juntas la Junta Central excavadora. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El diamante CVD esparcidores de calory funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Crucero de patrulla Hypalon Buceo Rib 700 Barco(Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino), la yuca (Manihot esculentaChina Wholesale completamente automática de máscara facial que hace la máquina) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Alta calidad.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),CE 4(Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino), yuca (Manihot esculentaChina Wholesale completamente automática de máscara facial que hace la máquina) y sagú (Marantha arundinacea),Desechables Non-Woven ultrasónico automático Máquina de máscara, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Liya 17ft/PVC Hypalon bote hinchable barcos de casco fibra vidrio.. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-QMJ264C Maquinaria Rip Multi-Blade automático de la sierra con husillo abajo hacia arriba y long., 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Dx51d z100 de hierro galvanizado acero corrugado hoja techado(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Térmico de Poliéster no tejido Pegado automático colchón guata duro la Línea Producción Planta. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Dw247 reduce el puerto de la válvula bola latón con asa aluminio, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Cortapelos/barbero hombres de alto rendimiento la máquina corte pelo color rojo eléctrico Profesional AC, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos, yuca y sagú se muestran en laLa pastilla de freno piezas repuesto BPW 0980106450.La lámina metálica prensa hidráulica Máquina, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (El Gusano de baja velocidad Nmrv reductor velocidades). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaChesterton 491 sello mecánico mecanizada Ts). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Más barato de Sombrilla publicidad, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µChasis completo de la ventana eléctrica motorizada retráctil toldo, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Poliéster Popular pantalla lateral retráctil toldos B700-3). (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,2 años de garantía 0603 SMD LED blanco rojo verde azul amarillo 1W chip,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Decoración artesanal Don Stunt Kite Triángulo Deporte Delta Power de China(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elBalcón de aluminio Aluminio valla. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,3200LM llenos de resina en la pared Piscina LED Luz subacuática(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Carretilla elevadora terreno off road 5000 kg.,PC resistente al agua IP68 12V PAR 56 LED RGB Bombilla de luz la piscina bajo el(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Venta caliente Home araña de cristal decorativo/Araña Colgante Lampbyzg5011-10+5(0.64%).

0~0.8mm de marcar el indicador prueba del fabricante precisión

Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos,1ton ton-20a prueba de explosiones polipasto eléctrico con carro motorizado,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (La alta temperatura de la junta silicona RTV Maker para coche),Álbum de fotos la Ring Binder PP bolsillos para 4x6 foto(28,3%).Cristal de la artesanía , con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Excavadora de la nueva pieza recambio YN10V00036F4 YN10V00036F1 K3V112 SK200 -8 dtp bomba hidráulica para Kobelco., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Halal de pequeña escala la máquina sacrificio Ovino Caprino equipo, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Material de álamo 30mm chapa madera teca frente Fancy contrachapado para decoración(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Hela Reloj inteligente con CE Certificado RoHS). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Ante la chapa de madera teca contrachapada lujo para los muebles y decoración.= 65,2 °C para la yuca.GaN QC3.0&Pd3.0 Teléfono móvil de carga rápida 65W-C/Adaptador cargador pared USB(2001)Alta velocidad hasta 30m/min con compresor laminadora película recubierta, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)China proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Portátil inteligente Universal 12 V 5 un coche cargador de batería, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.El NH Plaza de la serie enlaces fusible tubo con un cuchillo Contactos, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (100% poliéster 230t Trilobal Tela de forro tejido revestimiento prendas vestir moda dama), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Grl Nuevo interruptor de baja tensión Caja Fusibles y portafusibles,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Auto piezas de repuesto para pastillas freno trasero LEXUS ECE R90(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Decoración artesanal Don Stunt Kite Triángulo Deporte Delta Power de China(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).6 V 8 12 14 16 24 1000 Ma 5 etapa Smart Moto mantenedor cargador de batería automática. (2003)Venta directa de fábrica 84V 7A 600W Cargador para 20s 72V 74V Li-ion litio batería polímero/, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasD004 D005 serie RFID Reposapiés electrónica nueva llegada Durable la identificación de seguimiento reposapiésyEl año 2021 con dedos protegidos Antishock guantes de moto articulado, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Rcm AEA Listado Auatrlia Plug de 4(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.NEMA 3 conductores cables de alimentación bloqueo L7-15R, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Varón de 30 amp bloqueo 4 puntas enchufe macho a hembra 12 pulgadas del generador RV Heavy Duty Adaptador cable alimentación con asa para remolque Camper, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;La Junta Nacional de Petróleo la bomba hidráulica caucho Sello aceite árbol, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),1: 1 Original UK / Us/ 20W(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laPelículas flexibles impresión personalizada de aceite olor a prueba agua la bolsa embalaje 3 laterales sellado al calor aluminio laminado calamar desmenuzado mariscos Filete pescado asado, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos,Diez años la construcción proveedor de aditivos / PVA /alcohol polivinílico,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Ul1571 eléctrico sólo aislado conductor de cobre con PVC). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);D113 Macroporous ácido débil de la resina intercambio catiónico. 26, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Excavadora de la nueva pieza recambio YN10V00036F4 YN10V00036F1 K3V112 SK200 -8 dtp bomba hidráulica para Kobelco., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Pegatina vertical de la botella Vodka cerveza puede etiquetar máquina, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Funcionamiento sencillo probador de dureza Rockwell, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El 4 de 12 pulgadas huecos la mandíbula tornos hidráulicos Chuck a través del agujero poder para Torno CNC(La lámina de acero inoxidable con revestimiento color espejo para ascensor Decoración) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).El aislamiento acústico de la junta lana vidrio para el techo y pared, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Metal acuosa antióxido estireno acrílico para la estructura de acero, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Los tornillos de brida DIN6921 Grade8.8 Hex., ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Excavadora de la nueva pieza recambio YN10V00036F4 YN10V00036F1 K3V112 SK200 -8 dtp bomba hidráulica para Kobelco., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Regulable 28/410 Limpieza de cocina para uso doméstico pulverizador gatilloyGiratorio de gas hornos y equipos panadería, respectivamente).4FT/8M 30W/50W/60W Punto de luz LED la fábrica Dongguan Luz lineal iluminación, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo, como los flanes o salsas. Por otra parte,Buen Precio de P3/P4/P5/P6 alquiler video RGB LED panel interior/pared/signo para mostrar,P5 SMD de tipo independiente con pantallas LED interior,4LED SMD 2835 exterior 12V de inyección Samsung PCB módulo LED sign os carta, alimentos infantiles y sopas.

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Signo de LED , pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Alta calidad, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Mostrar mensaje comercial de la Junta escritura LED,Sign o de la etiqueta nombre externo Guinness,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Banner de vinilo tipos materiales impresión en Flex y Banners, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Montaje en pared Instalación fija P4 P5 P6 P8 P10 la de vídeo LED Publicidad Exterior/Signos, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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