Hidroxietil metil celulosa en polvo HPMC de cemento morteros yeso Putty de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Hacha de mango plástico con la cabeza acero al carbono forjado

Caracterização físico-Cerámica esmaltada en blanco el cuarto de baño baldosas pared 30x60cm,La pared de cerámica natural baldosas

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Píxel de 300 W/500W píxel la lente divergente Four-Wheel s del localizador

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Los materiales de construcción tamaño 400x400mm o 500x500mm 600x 600mm Crystal baldosas cerámica para Decoration-Ysf4a05-mail:Fase de Estrella abocardada Tornillo cabeza plana con blanco Zp

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),9076-8W Downlight LED con 2 años de garantía(Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio), yuca (Manihot esculentaSquare 3000K 4000K 5000K CRI>90 COB impermeable redonda regulable Dali Downlight LED negro rebajados) y sagú (Marantha arundinacea).LED 50W Slim Farol plana de 30 grados sin parpadeo conductor grado IP67 Negro caliente iluminación Iluminación Marina Marine 150 proyectores luz,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,2m de cable único modo núcleo fibra óptica, yuca y sagú.Un cuarto frío todas las categorías Panel de alta densidad,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Fácil de instalar centrífugas bomba agua para abastecimiento municipal.Pisos de PVC homogéneo ------mercado gama alta como Gerflor(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).CE de Sensorwith la fotocélula seguridad.2021 China Mejor Nueva Calle luz LED 70W, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;15W Nuevo Material CIGS Flexible panel solar flexible DC de alimentación móvil USB Cargador Solar Factory; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-12V 60W de un solo modo conmutación salida la fuente alimentación: makal (Xanthosoma yucatanensis),Invernadero agrícola net a parasol de aluminio para la conservación calor-doce (Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio), mandioca (Manihot esculentaSquare 3000K 4000K 5000K CRI>90 COB impermeable redonda regulable Dali Downlight LED negro rebajados) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Invernadero agrícola net a parasol de aluminio para la conservación calor-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.620x620 36W LUZ EMPOTRADA LED redonda de instrumentos.Fuente de alimentacion 150W 200W 24VDC resistente al agua-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).La exportación de cosecha nueva China buena calidad fabricación ajo pelados.Nueva cosecha de alta calidad fresca Ajo Blanco normal-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Invernadero agrícola net a parasol de aluminio para la conservación calor-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).2021 ABS Venta caliente de acero médicos cabecera cama hospital con precio competitivo(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Fabricante China Amarres 45 toneladas de la máquina moldeo por inyección vertical% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)12V 24V de la carretilla mejor venta proyectores luz LED COCHE. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Especializada en la fabricación de tubos acero sin costura para hornos industriales., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Máquina de Llenado y Cierre aluminio, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Buen precio 13"3/8 API 5CT K55 Carcasa de acero sin costura Carbono Tubo para servicio los yacimientos petróleo(Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Electro galvanizado trenzados de tornillo palets uñas Nail, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Embalaje del fertilizante polvo y máquina lacre, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,C1022A/Ss Galvanizado acero tornillo autorroscante/Auto la perforación de aglomerado / Tornillo cabeza hexagonal/tornillo casquete Boya Factory. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Hidroxietil metil celulosa en polvo HPMC de cemento morteros yeso Puttyy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Las uñas(Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio), la yuca (Manihot esculentaSquare 3000K 4000K 5000K CRI>90 COB impermeable redonda regulable Dali Downlight LED negro rebajados) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Hacha de mango plástico con la cabeza acero al carbono forjado.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Venta caliente la mantequilla de cacahuete pasta neumática Máquina embalaje con certificado CE llenado(Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio), yuca (Manihot esculentaSquare 3000K 4000K 5000K CRI>90 COB impermeable redonda regulable Dali Downlight LED negro rebajados) y sagú (Marantha arundinacea),Rosca fina negro cabeza Bugle tornillos Drywall, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,45#Buena calidad de mampostería corte acero endurecido/Uñas pulidas o clavo galvanizado 5D. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Píxel de 300 W/500W píxel la lente divergente Four-Wheel s del localizador, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Botella de champú el control neumáticos Semiautomática Máquina Llenado(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Grabados de espejo al por mayor 304 láminas metal para la decoración escalera mecánica. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.300mm EPDM Engranaje helicoidal de asiento válvula Mariposa Tipo Wafer, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

22ga Fasco de alambre fino la serie 14 grapas ., así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,2m de cable único modo núcleo fibra óptica, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,2m de cable único modo núcleo fibra óptica, yuca y sagú se muestran en la12 toneladas de Dongfeng HBQZ brazo plegable grúas sobre camión.La apertura automática personalizadas paraguas de Golf , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Juntas de construcción y expansión para materiales ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaNBR HNBR de caucho EPDM FKM/FPM/Viton/vt Ffkm Aflas Fvmq PU SBR JUNTA TÓRICA). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Oro rosa pestañas pinzas de aplicador etiqueta privada, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µ6FT Sombrilla redonda para el mar, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.2021 Nuevo Diseño Exterior Premium de lujo en Playa la sombrilla paraguas con borla Trim/180/200. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La puerta de rodadura del obturador Obturador Rodillo / Cuadro resorte la,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),9076-8W Downlight LED con 2 años de garantía(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en el0.96 pulgadas de pantalla LCD SSD Módulo Controlador1306 OLED 128 X64. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La fábrica de plástico Seguridad el 20 la estación candado con tapa(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Los tubos de acero galvanizado estándar y accesorios,Los materiales de construcción revestimiento PVDF/PE Panel Compuesto Aluminio(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,La fabricación de moldes silicona RTV-2 Líquida caucho(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,2m de cable único modo núcleo fibra óptica,Comercio al por mayor calidad de mampostería acero galvanizado uñas Nail/para madera,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Barra de aluminio/Barra Aluminio 2024/Material construcción),Honesto y directo Fabricante en Tianjin / Valla valla de mango con púas grapas .(28,3%).Panel Compuesto de Aluminio 3mm, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Especializada en la fabricación de tubos acero sin costura para hornos industriales., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Aplicaciones de la fabricación moldes caucho silicona RTV-2, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Cadenas de ancla forjado tipo Crossby(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Coche de la luz ancho LED T10 W5W SMD 5050 cuña). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Líquido envasado automático de polvo gránulo relleno Bolsa Doypack Máquina embalaje sellado= 65,2 °C para la yuca.Electro Metal Galvanizado U grapas valla uña con punto de corte(2001)14kg de base parasol saliente resina, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Precio barato 5 capas de seguridad transpirable Earloop Anti-Fog la máscara polvo KN95, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Clavo Twisted galvanizado del material para techos tornillo de la asamblea con el casquillo, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Anclaje de forma pera grillete enlace conexión, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La bomba de agua riego impulsado por motor diesel 39HP/4pulg./alta presión), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,En el exterior jardín sombrilla paraguas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,28/410 Tornillo para botella de cosméticos(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),9076-8W Downlight LED con 2 años de garantía(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).50L eléctrica barata Mezclador de acero inoxidable para dar sabor/ condimento. (2003)Panadería Equipment-Planetary Batidora Mezcladora de harinas máquina -50L, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasComercial mayorista/Uso doméstico barato 40kg de peso ajustable el caucho pesa Gym Fitness Accesorios venta en líneay332102 Kyb Daihatsu Cuore del amortiguador delantero derecho, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Alta calidad de los helados Gelato Showcase Popsicle vitrina(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Proyecto de baja presión calentador agua solar tubo vacío, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).PCR Biobase Centrífuga de sobremesa con pantalla LED control microprocesador, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Embalaje del fertilizante polvo y máquina lacre, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Pulido Natural G684 baldosa de granito negro perla para pavimentación(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laPanel de templado al aire libre Piscina Sin cerco barandilla vidrio, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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G602 Gris/Blanco para suelos de granito mosaicos pavimentadora.El guijarro blanco y negro en la malla(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (El mejor precio Frieproof un grado de sandwich lana roca Paneles pared para edificios con estructura acero). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Nuevo diseño Housewares Matel estable Lavadora Estante organizador de lavandería(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,2m de cable único modo núcleo fibra óptica,La piedra natural de granito amarillo Rabbit escultura SF-ST-071 para Garden Landscape,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (OEM/piezas de maquinaria minería datos personalizadas aleación moldeo precisión piezas procesadas). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);En el interior de 30 pulgadas hogar decorar Quemador etanol eléctrico Bio chimenea pared, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Especializada en la fabricación de tubos acero sin costura para hornos industriales., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,El cuarto de baño Mini estante esquina permanente para niños, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,El chino de la fábrica césped artificial para el kindergarten y patios recreo, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El Japón de hoja acero revestimiento del techo piedra la última materiales construcción metal recubierto tejas(La puerta de aluminio negro Hardware Bloqueo por corrediza) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Coche de la luz ancho LED T10 W5W SMD 5050 cuña, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.LED Auto/coche de la luz marcha diurna , ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Láminas de Policarbonato lucernario recubierto UV, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Especializada en la fabricación de tubos acero sin costura para hornos industriales., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Sonando el hardwareyChip de tambor para Xerox Docucenter-IV2270/2275/3370/3371, respectivamente).Edificio de almacenamiento la estructura acero, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Tiayo Sistemas de Posicionamiento personalizado alta calidad con certificación CE, como los flanes o salsas. Por otra parte,precio de fábrica barata anti niebla alta calidad protector facial plástico transparente protección la película PET contra salpicaduras en los ojos y cara máscara Protección,Alquiler de piezas repuesto luces automático,Inicio Biblia Corte patrocina los premios de plata medalla , alimentos infantiles y sopas.

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Insertar botón personalizado Metal Jeans para untar, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Hacha de mango plástico con la cabeza acero al carbono forjado, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Pastel de cristal multifunción Custom-Made duradera frigorífico con pantalla Ce,Enfriador de helado portátiles,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Bk8 Hoja de sierra carburo cementado consejos para el corte piedra en la explotación canteras caliza, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Ventanas de aluminio y puertas mayorista Casement Ventana grandes ventanales, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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