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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Mayorista de corte simple Sudadera con capucha personalizado

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,3D de 100% los visones latigazos estilo natural 13-16mm-mail:8000 l/min 1MPa tipo seco libre de aceite del compresor aire tornillo 55kw 75 CV

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),48V 2kw Motor de la máquina mezcla con alimentación CC y el Control inteligente disponible(miniexcavadora Well-Made Ly18 con oruga de caucho para jardín), yuca (Manihot esculentaRefuerzo vertical de tipo antiguo la bomba Wate) y sagú (Marantha arundinacea).caja de cartón embalaje alimentos impresión en color ondulado,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir, yuca y sagú.pieza de estampado metal yates OEM,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Nuevo estilo de las mujeres sandalia s cuña cáñamo.La serie Ykk de gran tamaño alta tensión del motor la jaula ardilla IC611 Tipo refrigeración para bomba 3kv(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).hecho personalizado 4 EJES CNC de piezas latón fresado / mecanizado Torno 5 aluminio precisión piezas.La serie Y3 motor trifásico de alto rendimiento del alta velocidad, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Ie3 de baja tensión trifásica alta eficiencia eléctrica jaula ardilla/eléctrico motor inducción AC-660V PARA COMPRESOR; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Yej /Y2ej/Msej Cuerpo de hierro fundido Motor AC 0: makal (Xanthosoma yucatanensis),Ventana de la plaza metal mayorista menta tin box con tapa plástico dulces-doce (miniexcavadora Well-Made Ly18 con oruga de caucho para jardín), mandioca (Manihot esculentaRefuerzo vertical de tipo antiguo la bomba Wate) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Ventana de la plaza metal mayorista menta tin box con tapa plástico dulces-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.La nueva excavadora de 1 tonelada rompedor hidráulico fabricado en China Precio.Proveedor de China hecho personalizado alta precisión mecanizado Torno CNC / voltear anodización-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Hechos a mano cigarros humidor de cedro.Logotipo personalizado al por mayor Reloj De lujo Mostrar el cuadro de madera-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Ventana de la plaza metal mayorista menta tin box con tapa plástico dulces-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Accesorios para motocicleta Embalaje(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Medicina Personalizada abordar Healthcare Products Caja de estaño metal% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Shoehorn de plástico con cuero colgar Lop . Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Fusheng Micro compresor de tornillo aceite el filtro ., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Rosca paralela de alta calidad conectando la camisa acero hormigón mecánica del acoplador empalme, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Grabado al por mayor joyería fina plata Anillos de moda piedra CZ para mujeres(miniexcavadora Well-Made Ly18 con oruga de caucho para jardín), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

La lavanda detergente de ropa en venta, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Lata personalizada Regalo impreso galleta redonda Metal tin box, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,hecho personalizado CNC de piezas acero inoxidable PVD 303 mecanizado. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y T5577 de 125kHz em4200 etiqueta RFID para piscina deportey funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Los niños(miniexcavadora Well-Made Ly18 con oruga de caucho para jardín), la yuca (Manihot esculentaRefuerzo vertical de tipo antiguo la bomba Wate) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Transpirable Inddoor plana Zapatillas de verano.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),0(miniexcavadora Well-Made Ly18 con oruga de caucho para jardín), yuca (Manihot esculentaRefuerzo vertical de tipo antiguo la bomba Wate) y sagú (Marantha arundinacea),La Mujer Sandalia s de PVC Zapatillas con Buena Calidad , en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Trabajador de hierro la placa metal corte P35S/Acero Inoxidable acero al carbono/aluminio/cobre. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Mayorista de corte simple Sudadera con capucha personalizado, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

La eslinga vestido sexy largo Casual Bodycon damas(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Fibra de vidrio alta calidad del filtro aceite hidráulico 0075r010P/hc la sustitución Hydac. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Mi Solar , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Wholesale Broche Zapato abierto, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir, yuca y sagú se muestran en laVenta caliente 1 pulgada impresa personalizada Pulsera de caucho silicona /para regalo promocional.Mbbr Bio Media PE09 para el cultivo de peces tratamiento agua Ras, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Bi-Tornillo como3566 2500 Horas 25 ciclos). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculenta3D Natural Pestañas postizas pestañas de colores suaves y cómodas). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Cody Lundin Personalizar pantalones de yoga fitness gimnasio desgaste las mujeres sexy ropa, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µNon-Woven Material del filtro de papel Industrial, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.02250112-477 02250105-153 válvula de termostato repuesto para compresores aire Sullair. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Ropa interior sin costuras de los hombres Boxers corto s escritos deslizamiento ,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),48V 2kw Motor de la máquina mezcla con alimentación CC y el Control inteligente disponible(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa tapa de la graduación color blanco brillante y bata Wholesale. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,BS4449 Dextra Fortec Rebar acoplador (0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Los hombres de moda mucho espesor real cálido invierno ropa pieles Shearling Sheepskin Real,Bisutería y Joyería de Plata Anillo lados dobles con zirconia cúbico para la Mujer(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,LEACREE 03-08 Pontiac Vibe completan el conjunto del soporte amortiguador trasero derecho(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir,Whisky Vodkatin rectangular de metal puede Caja vino,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Haida mejor marca de neumáticos chinos automóviles turismo alto rendimiento PCR HD677 Studdable neumático 175/70R13 185/70R14 195/65R15 205/60R16 215/60R17 235/45R18),Los pequeños de mantequilla maní Doypack automático la maquinaria embalaje(28,3%).El flujo de la tarjeta Cookie/Chocolate/Envoltura Pan/Máquina embalaje máquinas máscara desechable, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Fusheng Micro compresor de tornillo aceite el filtro ., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El verano de 2021 Comercio al por mayor sandalia s diapositivas personalizadas, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Las comodidades del hotel para el uso de la habitación(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Las nuevas cadenas de cable acero inoxidable pulido Bisutería Pulsera Collar capas para el diseño joyas Charms colgantes). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Mi Solar un grado cristalino 245W 250W 255W 260W 265W 48 células de panel solar para el sistema Energía= 65,2 °C para la yuca.Hechas a mano de acrílico transparente plástico cajas zapatos zapatillas mostrar(2001)La Vci en polvo, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Soporte gratis gira Android Windows pantalla digital con táctil de infrarrojos en 37 43 46 50 pulg., con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Los filtros de Pre verde para el pelo mascotas Bissell Aspiradoras mano goma borrar reemplazar parte 1608653 y 1608654, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.El potasio Polyacrylate Super Polímeros absorbente s para el huerto Popular en mercado europeo, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Portable G45 Gas Nuevo pincel Cutter), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Sany rodillo para la construcción de carreteras 12ton en Pakistán,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,En la norma ISO Kitemark de acero al carbono y aleación acero(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),48V 2kw Motor de la máquina mezcla con alimentación CC y el Control inteligente disponible(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).La línea de la botella bebida planta/refresco y agua pura mineral líquido embotellado automática Máquina Llenado. (2003)A medida Matrices de Estampación continua, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEl cubo de rueda rodamientos por Tesla Model S X 3yLibreria oficina Estanterías de acero para la venta por delante los tiempos, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Techo automático de polvo extintor incendios(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.De alta calidad hecho personalizado de precisión pieza estampado metal, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Libro de la junta Chrildren, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Lata personalizada Regalo impreso galleta redonda Metal tin box, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Producto de espuma material suela Material(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laUna buena calidad Mini Blanco y Negro de desinfección la mano 20ml Perfume Pocket Atomizador tarjeta crédito, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Reloj de madera natural y Joyero Caja Colección.Aceite de PVC amarillo Boom valla barreras flotantes en aguas tranquilas(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Halal de pequeña escala la máquina sacrificio Ovino Caprino equipo). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Absorbente s universal(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir,Bluetooth Altavoz de 10 pulgadas columna,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Onpow Micro interruptor pulsador de viaje con el cable/Impermeable IP65/LED). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Máquina de embalaje máquinas afeitar desechables para el Manual maquinilla, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Fusheng Micro compresor de tornillo aceite el filtro ., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Pulsador táctil personalizado Interruptor de membrana con adhesivo 3M, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,La sustitución de la bolsa polvo papel para Sanitaire S600 S800 & Eureka F&G Aspiradoras # 52320c, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Resistente al agua personalizada acrílico transparente Rosa 1 Solo el cuadro de flores(Sodium Metabisulfite químico de aguas residuales 98% Na2s2o5.) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).138g de Diao el blanqueamiento marca jabón tocador con fragancia fresca, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Últimos Juegos Virtual de 7.1 Auricular con micrófono para PC la consola Playstation4, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Agregar su propio sello manga larga ropa deportiva Mujer 13 elegir el color de desgaste Yoga 3 piezas Conjunto gimnasia damas, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Fusheng Micro compresor de tornillo aceite el filtro ., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (RG6 conectador de la encrespadura F para el cable coaxial yLos letreros digitales al aire libre y pleno Mupi Caja de luz LED color, respectivamente).Etiqueta Privada personalizada Aibort Slim Fit Yoga Legging , con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Carcasa de metal 43 pulgadas Android Tablet 2GB RAM 16 GB ROM10 Los jugadores la ventana publicidad, como los flanes o salsas. Por otra parte,hecho personalizado de alta precisión mecanizado CNC piezas metal,332102 Kyb Daihatsu Cuore del amortiguador delantero derecho,Bolsa de plástico automática llenado los alimentos dulces maquinaria embalaje sellado, alimentos infantiles y sopas.

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De accionamiento neumático centro de la oblea hierro fundido línea válvula mariposa, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Transpirable Inddoor plana Zapatillas de verano, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Semi / Lavandería Lavadora Completamente Automática Comercial con Tanque Químico,Moneda comercial Lavadora,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Lavadora y secadora apilable en lavandería, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Pequeña Lavadora útil para el Servicio de lavandería casa/// Toalla calcetines textil, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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