La Plaza de la sombrilla doble cara Pop up Camping Carpa inflable Piscina de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Congelado de cosecha nueva tira pimiento amarillo rojo Melange

Caracterização físico-LED de alta definición pantalla pared P3.91 vídeo Pantalla interior,Aislamiento automático de seguridad generales seccionales correderas Puertas industriales

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Lowes puertas interiores holandés

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Gimnasio de PVC Pelota Artículos Deportivos coloridos ecológica-mail:Flamante Weichai Water-Cooled Whm6160C550-5 405kw 550HP de 6 cilindros motor Barco diesel marino

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero(Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola), yuca (Manihot esculenta2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury) y sagú (Marantha arundinacea).Durable Acero inoxidable o galvanizado estampar el espárrago con alta calidad,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Cable de alta calidad pagar fuera la máquina, yuca y sagú.20M y 40ft contenerizado auto_PRODUCTS_BUNDED tanque de almacenamiento diesel,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Auto_PRODUCTS_BUNDED depósito de combustible diésel.Everun Er08 800kg Venta caliente cargadora de ruedas articuladas(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).China los valores de fábrica pequeña cargadora frontal Everun 1.5ton.Segunda mano usados/Bobcat S300/S185/S450/cargador muy barato y buena calidad, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Dx53D Z100 Cero Spangle precisa de la bobina acero galvanizado; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Acondicionador de aire 304 Precio la bobina acero inoxidable 316: makal (Xanthosoma yucatanensis),Aleación de piezas desgaste trituradoras Trituradora rodillo Fabricante aleación-doce (Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola), mandioca (Manihot esculenta2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Aleación de piezas desgaste trituradoras Trituradora rodillo Fabricante aleación-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.El uso de la bomba aire y alta presión calidad Ventilador aspiración.Lindo Convient multifunción 2 en 1 almohada cobija-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).La decoración de Navidad están ajustadas Cojín algodón impresos.50d deporte tejida tejidos de desgaste la interlínea-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Aleación de piezas desgaste trituradoras Trituradora rodillo Fabricante aleación-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).10000 Lúmenes LED de alta potencia la construcción proyector Gobo impermeable para publicidad(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Cerámica alúmina Trapecio Wear-Resistant Tubo de revestimiento junta% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Polycarboxylate Superplasticizer PC-50% para el reductor de agua. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-El progreso de precisión automotriz estampación metálica morir., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.La cuchara de algodón Marca privada personalizada Hat Cap, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Una buena calidad Druable Co-Extrusion compuesto de plástico madera maciza WPC techado(Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

La moda de algodón liso Desidn alcanzó su máximo Sol blanco Hat vacío alta calidad baratos, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Auditoría de BSCI Custom 100% poliéster bordado en estilo béisbol la tapa del panel 4, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La serie para No-Twist doble torsión Cable bobinado corte plástico Máquina. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La Plaza de la sombrilla doble cara Pop up Camping Carpa inflable Piscinay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Luz LED 30W Bombilla DE HOMOLOGACIÓN CE RoHS Lámpara de iluminación interiores(Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola), la yuca (Manihot esculenta2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Congelado de cosecha nueva tira pimiento amarillo rojo Melange.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),La producción profesional Lxb Explosion-Proof haz único eléctrica fabricantes de grúas puente colgante.(Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola), yuca (Manihot esculenta2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury) y sagú (Marantha arundinacea),Fábrica de China Gi laminadas en caliente la bobina acero galvanizado materiales construcción, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Mayorista de la fábrica acero galvanizado techos color Lista precios Filipinas. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Lowes puertas interiores holandés, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

630 Active pagar el doble de la maquina para fabricar cables trenzados apiladoras trenzado tensión neumáticos(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Professional Mop mopa microfibra Piso Mopa Plana . (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.2kVA MPPT 30un híbrido de Energía Solar inversor , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

HOWO  tractor camión 6X4, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Cable de alta calidad pagar fuera la máquina, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Cable de alta calidad pagar fuera la máquina, yuca y sagú se muestran en laG563 Sanbao mosaico de granito rojo/losa para los pasos la escalera&PAVIMENTOS Pavimento Piso&.La ceniza de sosa grado Industral Fabricante Denso, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Precio al por mayor Venta caliente Remy Cabello Clip Hair Extension). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaBarra redonda de aluminio alta calidad). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El chino de maquinaria movimiento tierra Hbxg 165 CV Ty165-3 Excavadora sobre orugas hidráulica, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µBuen precio superior resistencia a la temperatura del tubo de cerámica, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Laminación del estator . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La parte superior de alta calidad venta y el estator rotor Dongguan Guanfei,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elUn buen rendimiento de disipación calor LED Lámpara luz tenue. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Ee.Uu. Hizo un buen estado de funcionamiento Cat 962g usa la pala cargadora frontal(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Todo en una calle luz LED solar 15W 25W ,El 92% de bolitas cerámica alúmina gran pureza Precios con muestras gratis(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,4WD Alquiler de caja dirección para Toyota Hilux Vigo(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Cable de alta calidad pagar fuera la máquina,La mejor calidad De-Stoner con precio competitivo,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Vintage de atenuación alta potencia St58 Lámpara luz),PS Platos/placas de espuma que hace la máquina(28,3%).Prl1515 12V/24V 15A Batery el controlador de carga con luz noche, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-El progreso de precisión automotriz estampación metálica morir., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Transmisión directa informatizada Lockstich industriales máquina de coser , con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Zy-A5- D4 Zoyer hablando Barbero Lockstitch automático de accionamiento directo(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (800kVA kw/640Super Silencioso generador diesel de la autopista La generadora eléctrica Genset). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,2835 G4 9Side Pin PCB redonda LED Bombilla= 65,2 °C para la yuca.100A 24V MPPT Controlador de carga solar fuera la red del sistema inversor(2001)Resistente a altas temperaturas 95% de cerámica alúmina cono para equipos Papermaking, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Aislamiento térmico industrial para almacén de la puerta tráfico transversal, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Obturador Rápido de Alta Velocidad del Rodillo la Aleación Aluminio, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Acero cromado Gcr Chumacera15 Insertar el rodamiento y rodamiento/Sb , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Soosan sb40 Tipo martillo hidráulico para excavadora 4-7 ton.), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Fabricante OEM completamente el polvo de la queratina del cabello etiqueta privada construcción fibra,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Un solo hilo de cobre 3mm cable eléctrico(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Minera China arena y grava. (2003)2003 certificado CE Dl-Dt Charis equipamiento eléctrico de la cama del hospital 12 voltios lineal actuador, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasGimnasio comercial para la formación de máquina multifuncionalyprecio de fábrica desinfección del difusor aire pequeño mostrador 3.8L Operación Whisper-Quiet humidificador ultrasónico inicio, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Bandeja de fruta plástico que hace la máquina(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Euro5 8X4 15toneladas 30cbm-35cbm 30000 litros de 35000 del depósito gas dispensador carretilla, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).100 GRAMOS A4 A3 Rollo Camiseta sublimación el papel de transferencia calor, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Auditoría de BSCI Custom 100% poliéster bordado en estilo béisbol la tapa del panel 4, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Motor de accionamiento directo imán permanente el estator y rotor núcleo laminado(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLos niños boca desechables de dibujos animados para Imprimir Máscara protección la cara Estudiante, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Cable de alta calidad pagar fuera la máquina,IP65 Die-Casting exterior de aluminio calle la luz solar para carretera rural,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (FM11RF08 13.56MHz RFID muñequera ajustable de silicona tipo reloj). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);La mejor calidad Precio del paquete de cable antena ABC caída servicio, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-El progreso de precisión automotriz estampación metálica morir., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Neumático de caucho neumáticos sólidos , gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,E3/L3 sesgo Nlong OTR buen neumático 16-1200 pala, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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E3/L3 Diagonal Llantas de nylon sesgo la construcción cargador neumáticos 20.5 25(Teje Geotextile) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).En el exterior de madera cedro Joyee Square Aspen Baño Vapor Sauna Ducha Combos Sala vapor, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La lámina metálica plana CNC máquina de corte láser fibra precio fábrica, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Cheap OEM llanura Casual azul hombres nadando cortos con bolsillos, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-El progreso de precisión automotriz estampación metálica morir., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Clasificador de aire pulverizador polvo químico farmacéutico los alimentosyVenta caliente Sinotruck utiliza HOWO Volquete usados Camión 8X4 371CV carretilla, respectivamente).Los niños multifuncional Wholesales Cola de sirena Traje baño y con recubrimiento protector, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Inpods original 13 Macaron Auriculares Bluetooth 5.0 Tapones de auricular inalámbrico Sport, como los flanes o salsas. Por otra parte,AC de la máquina soldadura por resistencia a buen precio spot soldadores,Ai-5 PCBA Servicio Personalizado para infrarrojo Cocina de inducción DC,La mesa elevadora de tijera hidráulico fijo con CE, alimentos infantiles y sopas.

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Máquina de corte láser metal barato con doble mesa, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Congelado de cosecha nueva tira pimiento amarillo rojo Melange, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Todos los CNC máquina de corte láser fibra la hoja cubierta con tabla cambio proveedor 1000W 2000W 3000W 4000W,16X2 Tipo de caracteres Módulo LCD ,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Sublimación baratos personalizados Mens Playa Boardshort hombres Swim Shorts, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Portable 3-7 Personas Bañera Spa al aire libre con la certificación CE, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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