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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Venta caliente 3en1 Cargador rápido con conexión inalámbrica Charger de pared el mejor regalo promoción Qi1 Comprador

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,LED de luz solar la calle exterior IP65 Calle Solar-mail:SR7 Avr para Mecc Alte alternador

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico(Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V), yuca (Manihot esculentaPlástico de PVC transparente agua clara fibra la manguera jardín hidráulico trenzado reforzado del tubo pulverización) y sagú (Marantha arundinacea).Super brillante Color exterior LED P10 en la pantalla de visualización publicidad,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22, yuca y sagú.PVC Non-Toxic manguera de jardín con trenzado reforzado fibra,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.El FRP Pultruded chirrido I-6010.Comercio al por mayor de la luz tienda LED aluminio/luz tenue Machanics Alojamientos // (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Micro perlas de vidrio para Hot Road pintura termoplástica marcado.El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;250V 50UF China Condensadores de alta calidad Cbb65; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-GRP: makal (Xanthosoma yucatanensis),Cinta transportadora de poliuretano la traílla-doce (Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V), mandioca (Manihot esculentaPlástico de PVC transparente agua clara fibra la manguera jardín hidráulico trenzado reforzado del tubo pulverización) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Cinta transportadora de poliuretano la traílla-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Yh10W-48.G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).La muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio.Ronda Ascensor y Escalera mecánica del cable de control -doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Cinta transportadora de poliuretano la traílla-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Máquina de corte piedra cortar la losa granito% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Plástico reforzado con fibra de vidrio las dimensiones personalizadas hoja. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Paraguas plegable de impresión logotipo anuncios, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),En tiempo real de un solo uso 3G GSM GPRS Humedad Temperatura Registrador datos(Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Non-Toxic trenzado multipropósito de la manguera presión aire PVC, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,El filtro de aire V tipo utilizado en la industria HVAC, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Túnel de lavado automático automóviles sistema llamado Snow Leopard S 06 Fabricado en Chinay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),APARTARRAYOS DE ÓXIDOS METÁLICOS 12KV Pararrayos(Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V), la yuca (Manihot esculentaPlástico de PVC transparente agua clara fibra la manguera jardín hidráulico trenzado reforzado del tubo pulverización) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Csbattery 12V5ah de ciclo profundo Plomo Ácido VRLA baterías AGM para Emergency-Light Power-Energy/Sistema/UPS/Ada.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Accesorios de la puerta Anti-Fire hidráulico ajustable Cierre teniendo deje 45-60kg.(Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V), yuca (Manihot esculentaPlástico de PVC transparente agua clara fibra la manguera jardín hidráulico trenzado reforzado del tubo pulverización) y sagú (Marantha arundinacea),Filtro de aire PE07133A0 Ca11259 49247 para Mazda KIA Audi BMW Suzuki Toyota Hyundai Nissan Ford Volkswagen Renault Volvo Jaguar Tata Motors Benz, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,High-Intensity Fibra de poliéster PVC la manguera aire especializados. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Venta caliente 3en1 Cargador rápido con conexión inalámbrica Charger de pared el mejor regalo promoción Qi1 Comprador, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

La decoración de jardín pedestal piedra natural la flor tallado mármol sembradora (1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Bi-Tornillo como3566 2500 Horas 25 ciclos. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Máquina de moldeo por soplado botellas PET máquinas la botella haciendo, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Tope de puerta, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22, yuca y sagú se muestran en la1220X2440 en blanco y negro mate compuesto de aluminio Panel Iniciar sesión.Botella de champú plástico HDPE Extrusión soplado máquina fabricación del molde, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Portátil de bajo coste prefabricados diseñados previamente ensamblada altura del arco metal Marco General estructura acero Taller Apartamento Bodega casa edificio). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaBotella de medicina la máquina moldeo por soplado / botella plástico que hace). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El Equipo de granja avícola Malacate Mango Accesorios para sistema alimentación pollo, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPA800kg Mini tipo polipasto de cable eléctrico Cable cabrestante, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Tubo de evacuación del panel solar térmico. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La generación de alta calidad equipos belleza RF fraccional,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa depilación láser de diodo y características la máquina belleza. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Bombilla LED A60(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Mando a distancia de 1 tonelada aire pequeño cabrestante,Prefabricados de almacenamiento en frío para la cebolla un cuarto frío.(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Los topes de puerta (0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22,Csbattery 12V14Ah batería de gel almacenamiento energía para Power-Bank/Electric-Vehicle/Bicicleta/marino/RV/Ali,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Goma inflable Golf Pelota de fútbol las bombas la vejiga goma para venta),315 la tonelada de máquina Prensa mecánica tipo C(28,3%).Multi Nivel herramientas personalizadas de molde Rack estanterías para Factory, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El ahorro de espacio muy estrecho pasillo Vna estantería palet para almacén, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Flujo por gravedad Rack con rodillos de acero para los depósitos(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Cadera s ). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Pantalla LCD de 5 en 1 estilismo Cuidado del Cabello Rizado varita intercambiables partes pelo moldeador= 65,2 °C para la yuca.Luz LED doble(2001)LED de nueva generación la luz COB DOT-Libre para el perfil al 480 fichas/M, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Aceite Esencial de B2000 Difusor para área medio, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).La Decoración de pared la Junta en 3D placa onda madera Panel, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.El clarinete , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Moda Scooter eléctrico plegable 6.5inch), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,De estilo francés de aluminio Casement Ventana con guillotina pantalla,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Atomizador pulverizador recargable Nano USB humidificador ultrasónico Facial belleza Piel Tool(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Maquinaria agrícola/Disco remolcado compensar 1BZ-3.0. (2003)Los equipos agrícolas de alta calidad Circular piezas la hoja disco arado discos grada, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasLaminados en Caliente precio 301 304 304n 316L 904L Lámina de Acero Inoxidable / PlacayChina proveedor OEM de Venta caliente la sombra luz Bahía alta, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Lanza combinado de 4(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Suspensión de aire trasera para Land Rover Discovery 3/4 Sport, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Adaptado de la fábrica plástico deportes agua para actividades bicicleta , el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;El filtro de aire V tipo utilizado en la industria HVAC, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),A Prueba de fugas gran capacidad la bolsa agua botella plástico plegable (24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laEl suministro directo de fábrica Non-Woven Anti-Risk Ropa protección seguridad, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22,8t contrarrestar la carretilla elevadora Diesel con motor japonés,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Coloridos diseños personalizados duradera para la pantalla hacia abajo con banderas). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);P2 HD 512*512 mm en Color de pantalla LED para interiores, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Vallas publicitarias de hojas PVC fabricado en China, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Salto térmico ventana toldo, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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7(Estilo nórdico simple silla de plástico Silla Comedor restaurante creativo) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Flexo automática Imprimir fondo cuadrado bolsa de papel que hace la máquina, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Alimentación de hojas bolsa papel la máquina, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Gezi insecto Anti neta de gases efecto, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (36V 250W de alto peso la Dama luz configuración mediados de-Motor Bicicleta eléctricayTipo de líquido lleno leche del evaporador intercambiador calor la superficie raspada1años garantía., respectivamente).Manguito de reducción vapor la máquina etiquetado, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Correa de la industria correa caucho trapezoidal, como los flanes o salsas. Por otra parte,La certificación ISO Portal 0.5T Pilar de gran capacidad 1000 Kg en la pared grúa pluma fabricantes,precio de fábrica desinfección del difusor aire pequeño mostrador 3.8L Operación Whisper-Quiet humidificador ultrasónico inicio,Farol solar, alimentos infantiles y sopas.

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9V, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Csbattery 12V5ah de ciclo profundo Plomo Ácido VRLA baterías AGM para Emergency-Light Power-Energy/Sistema/UPS/Ada, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Malla de alambre hierro galvanizado,El caucho transportador estriado de la transmisión automática distribución Belts-Pj,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Ice-Cracked mosaico de piedra y mezcla blanco , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Oft Correa trapezoidal de calidad similar a las correas Sanlux, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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