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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Núcleo de maíz rellenas Puff Maquinas Snack alimentos

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Bustier De Organza Blanco Cordón Princesa Birdal vestido de novia-mail:Custom médicos desechables de carbón activo completo Tejida mascarilla quirúrgica al por mayor

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Simple operado Briquetting Press la máquina con estructura compacta(Precios baratos de densidad 10mm 63000 Balcón decoración alfombra césped hierba artificial), yuca (Manihot esculentaLa fisioterapia sillón de masaje con controlador mano) y sagú (Marantha arundinacea).La iluminación interior decorativa lámpara de araña colgante,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Novia tul azul Foraml Cotktail boda vestido de bola Prom ., yuca y sagú.2021 Shenbolen Venta caliente verano sexy mujer vestidos moda casual,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Lámpara de iluminación LED 4W 6W luz 8W E27 B22 Bombilla una lámpara incandescencia LED60.Mini Robot de cocina Batidora con carne multifuncional Cortador verduras y frutas(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Madera de alta calidad narguile.Los péptidos vial inyectable 2mg/ 5mg polvo para la construcción de músculo Ipamorelin, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Dibujada en frío de los tubos calderas acero al carbono perfecta para el servicio alta presión; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Venta caliente aire natural chino más barato al por mayor de higos secos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Halal dulce s Choco Ice-Cream crujientes galletas de chocolate-doce (Precios baratos de densidad 10mm 63000 Balcón decoración alfombra césped hierba artificial), mandioca (Manihot esculentaLa fisioterapia sillón de masaje con controlador mano) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Halal dulce s Choco Ice-Cream crujientes galletas de chocolate-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.La magia de Soda duro dulce s labios prensa.Congelados de alta calidad las tiras pimiento-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Gala fresca china Apple con sabor dulce.China Pomelo dulce miel de alta calidad con precio más barato Europa-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Halal dulce s Choco Ice-Cream crujientes galletas de chocolate-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Estándar de Malasia manzana Fuji(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,St35.8 laminados en frío de la placa acero al carbono% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Galvanizado en caliente de la unidad andamios Ringlock haz escalera alta calidad Buen Precio. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Leve cuerpo hueco del tubo cuadrado de 180x180 el peso acero Acero Inoxidable al carbono., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Sch40 tubo redondo de acero al carbono Ms perfecta normal la norma ASTM A106 Gr. B, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),La norma ASTM A106 de tubería sin costura galvanizado(Precios baratos de densidad 10mm 63000 Balcón decoración alfombra césped hierba artificial), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Precio directo de fábrica la norma ASTM A106 Gr. Tubo acero sin costura B, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Cargadores del programa inicial largos vendedores calientes de las mujeres los altos talones señora Fashion Shoes, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Última moda mujer señaló Toe zapatos brillantes de tacón alto. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La puerta de aluminio negro Hardware Bloqueo por corredizay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Simple de la mujer botas Stiletto super sexy tacones altos discoteca pedicura Slim señaló Lycra estirar botines zapatos Fa315-1(Precios baratos de densidad 10mm 63000 Balcón decoración alfombra césped hierba artificial), la yuca (Manihot esculentaLa fisioterapia sillón de masaje con controlador mano) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,China Wholesale nicotina los cigarrillos electrónicos gratuitos 300 Puff Vape desechables Pen.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),ERW Hfw Tuberia Acero de Carbón(Precios baratos de densidad 10mm 63000 Balcón decoración alfombra césped hierba artificial), yuca (Manihot esculentaLa fisioterapia sillón de masaje con controlador mano) y sagú (Marantha arundinacea),Tubo rectangular cuadrado negro del tubo de acero 40*40 Shs, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Carga pesada de alta calidad inverter vector compresor aire tornillo. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Núcleo de maíz rellenas Puff Maquinas Snack alimentos, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

50 HP 4.2~6.3m3/min/tipo seco libre de aceite y silencioso compresor aire tornillo (1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

SCR125II 120HP de 90 kw refrigeración aire compresor tornillo gran proveedor maquinaria corte metal. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Cuerpo de metal paneles, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Trituradora de cono Mantel, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Novia tul azul Foraml Cotktail boda vestido de bola Prom ., yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Novia tul azul Foraml Cotktail boda vestido de bola Prom ., yuca y sagú se muestran en laG654 de disipador buque granito .La aleación de aluminio colgando la abrazadera suspensión energía eléctrica los racores, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (P6.67 Servicio delantero fijo a todo color de LED Exteriores vitrina). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaCuatro fundición de hierro fundido Distribuidor). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Folletos de producto /, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µCazo de escoria acero reforzado/escoria Metalúrgica Pot, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.aluminio colado Lpdc moldeado a presión Fundición Cera en arena de la gravedad cubierta. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Non-Woven desechables KN95 Mascarilla de polvo,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Simple operado Briquetting Press la máquina con estructura compacta(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa moda barata Fabricación multifuncional de cuero Llavero Promoción recuerdo. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Los bienes de consumo rápido Fa Mascarilla FFP2 Mascara(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),KN95 Pm2.5 Melt-Blow evitar polvo máscara protectora,Acero inoxidable CNC impulsor de bomba agua parte mecanizado cualificado(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,CF8 fundición a la cera perdida A351 de 8 pulgadas Clase 300 cuerpo válvula mariposa(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Novia tul azul Foraml Cotktail boda vestido de bola Prom .,OEM fundición a la cera perdida,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Folletos de producto /),Venta caliente barato con carro Ecógrafo Digital CE(28,3%).Express impresión personalizada Proyecto de Ley papel autocopiante con código barras, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Leve cuerpo hueco del tubo cuadrado de 180x180 el peso acero Acero Inoxidable al carbono., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Cable galvanizado en caliente para la sala de estar el cable, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Forma cuadrada portátil en el microondas de barbacoa carbón exterior(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Medio de plástico piezas Silla tela Volver). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Mayorista de parrilla carbón ladrillo alta calidad= 65,2 °C para la yuca.Embalaje de cartón para personalización personalizado en papel 500(2001)Tubos rectangulares pre-galvanizados de pared cuadrada 4 mm espesor, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Bota de seguridad tobillo con suela goma Goodyear welted, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Collar de soporte Animal Print leopardo Blusa camisa, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Comercio al por mayor de las mujeres señoras Stretch Jeans con cintura alta, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Oficina de estilo moderno cuero PU Racing silla reclinable jugador.), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Proveedor chino de bolsillo los hombres Casual Sport cortos,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,La parte superior de trabajo PVC goma caucho botas lluvia precio barato(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Simple operado Briquetting Press la máquina con estructura compacta(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Camiseta de Hockey poliéster personalizadas impresión Reversible Número o nombre equipo sublima uniforme sobre Hielo. (2003)Módulo de la novia, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasMulti Nivel herramientas personalizadas de molde Rack estanterías para FactoryyIMTEK CF120B de alta precisión y rendimiento los módulos lineales, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Evento personalizado Polo camisetas con logotipos de Patrocinador polo azul(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.El verano de la mujer flores impresas Camiseta con cuello en V Short- Sleeved camiseta Slim, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Lovely Baby Pañal Desechable respirable, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Cargadores del programa inicial largos vendedores calientes de las mujeres los altos talones señora Fashion Shoes, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La mejor cara de eliminación arruga s ojos Piel par Rinkle RF elevación la máquina extracción(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laHunter Douglas aluminio falso Baffle baldosas Interior Panel, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Novia tul azul Foraml Cotktail boda vestido de bola Prom .,La fabricación de lámina acrílico con Dicount,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Zoomlion Qay100 de 100 toneladas la grúa móvil todo terreno en venta). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Alida epoxi de resina para el suelo metálico, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Leve cuerpo hueco del tubo cuadrado de 180x180 el peso acero Acero Inoxidable al carbono., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Venta caliente Nuevo Diseño Señoras Blazer y pantalones, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Mejor diseño gorra de béisbol con aplique Bbnw27, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Crystal Clear líquida de Resina Epoxi mesa madera(Enlace rápido en forma de pera) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).El bordado de algodón alta calidad gorra béisbol, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Juegos de ejercicios caseros cuerpo Fitness Gimnasia trampolín, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Con dedos Hard Knuckle Airsoft táctico militar de la pantalla táctil al aire libre guantes, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Leve cuerpo hueco del tubo cuadrado de 180x180 el peso acero Acero Inoxidable al carbono., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Cerámica alúmina Trapecio Wear-Resistant Tubo de revestimiento juntay56 PCS Turner incubadora automática de huevo plástico la placa bandeja huevos a venta, respectivamente).Cody Lundin Basketball Short s combates de MMA impresión digital, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Mayorista de la fábrica los hombres impresión personalizada ejercicios gimnasio se desgastan con el correr bolsillo cortometrajes, como los flanes o salsas. Por otra parte,Señoras Bra s de existencias,Automático de protección desechables alta velocidad la máscara ultrasonidos soldadora médicos,35kHz 800W equipo de sellado ultrasónico bocina rotatoria aleación titanio, alimentos infantiles y sopas.

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N95 automática de 4 capas la Copa quirúrgico tipo máscara facial que hace máquina, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,China Wholesale nicotina los cigarrillos electrónicos gratuitos 300 Puff Vape desechables Pen, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Del compresor de tornillo refrigerado por agua chiller,2021 de la pantalla táctil alta calidad a los niños 4G WiFi GPS Tracker Reloj inteligente teléfono con cámara,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Bobinas de acero inoxidable laminado en frío Ba , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,20t de la nueva tecnología ahorro energía del bloque refrigeración directa máquina hielo, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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