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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Tornos convencionales de alta calidad especial para la molienda los cilindros

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,precio de fábrica china Electric Vintage coche clásico-mail:Etiqueta personalizada etiqueta térmica barato rollo con una buena calidad

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Cortadora de Césped Batería 12V 17Ah batería UPS AGM(Equipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios), yuca (Manihot esculentaServicio Express Internacional EE.UU.) y sagú (Marantha arundinacea).Tipo C Batería recargable Rincoe Neso desechables S10 E Cig,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio, yuca y sagú.El alivio del dolor humano láser equipo de rehabilitación la Salud,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Excavadora de la serie Hmgf17AA piezas para el eje transmisión .500cc Quad ATV (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Mzyr - 9 Quad 110cc de la paz Deportes ATV con Caja engranajes.Eboattimes Ecig desechables mayorista de forma plana Vape Pen, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Cuerpo Adelgazar Celulitis Cryolipolysis rápida reducción de equipos Salón belleza; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-49cc Cheap Kids Quad ATV para la venta barata: makal (Xanthosoma yucatanensis),50CC-doce (Equipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios), mandioca (Manihot esculentaServicio Express Internacional EE.UU.) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,50CC-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.La transmisión automática del motor 4 tiempos ATV 125cc.Qtm10-15 Móvil máquina bloquera totalmente automática de ladrillos la capa huevo-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo.Mini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;50CC-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).S100 Paleta de alimentación alta calidad con Honda/ Loncin /Robin/motor diésel(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche % de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)2021 Caja plana barata Cy4100q Motor Diesel de la Izquierda almacenamiento carga camiones Tractor. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Alta calidad de la L-Carnitina para bajar peso, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Ww-2157(Equipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Ww-2082 MTB piezas motocicleta amortiguador trasero, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,La sublimación de etiqueta privada transpirable Diseñe su propia marcha Tank Top ejecutando camiseta para mujeres, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Por el poder de la Construcción Ant300 Barrow. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Obturador de laminación acero superior la puerta garaje con mando a distanciay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Bj2037y3MDV-Ab 4x4 Furgoneta Pickup Foton coche con 115CV(Equipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios), la yuca (Manihot esculentaServicio Express Internacional EE.UU.) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Minifit cigarrillo electrónico 370mAh 2021 Vapor vaporizador tendencias.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),12V 5AH VRLA selladas AGM de alta calidad la seguridad batería recargable UPS(Equipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios), yuca (Manihot esculentaServicio Express Internacional EE.UU.) y sagú (Marantha arundinacea),2021 Hot-Selling Ovns Jcstick Mega Vape 1200bocanadas de aceite espeso vainas desechables, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Médicos estériles desechables batas quirúrgicas de prendas vestir. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Tornos convencionales de alta calidad especial para la molienda los cilindros , 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Venta caliente desechables precargadas Vape vainas Pop Puff bares(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Inflador de Globos Medtech Changmei. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Alta estabilidad gran Torno CNC con 5000 mm de diámetro giro , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Alta calidad 10kVA 3 en 1 UPS de alta frecuencia, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio, yuca y sagú se muestran en laMayorista de parrilla carbón ladrillo alta calidad.Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (China Proveedor de piedra cuarzo Cuarzo color mármol losas vanidad Tops). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaAcabado de alta precisión Tct hojas sierra circular). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).680 de la serie DIN Conector circular IP40, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPiscina inflable juego Carrera de Obstáculos, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Inflables de PVC globos elefante. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Reloj de madera juguetes para niños 1 año forma educativa Clasificador número Color juguete la educación preescolar Los bebés niñas con placa almacenamiento,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Cortadora de Césped Batería 12V 17Ah batería UPS AGM(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elPiezas del tubo Galvanzation DIP caliente. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,/ Fábrica OEM ODM bebé vestir ropa infantil moda niña verano vestido vestidos de plata Smocked Kid(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Inflables publicitarios Us el Tío Sam carácter para la venta,Las mujeres adultos traje de terciopelo suave fuera hombro vestido fiesta Navidad(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Tejidos de punto vestido la moda mujer 50% Extrafine Lana Merino Acrilico Blends-Machine lavable(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio,Kraft impresos personalizados forrado DOT PORTÁTIL EN ESPIRAL A5 China,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Enorme Inventario Apoyo Entrega Rápida),Personalizados baratos Hombre Mujer Unisex algodón TIE DYE Vintage camiseta(28,3%).50W/75W/80W/100W/150W/300W/400W/450W/500W/600W/650W/700W/800W/900W/1000W/1200W/1500W personalizado en todo el espectro del cáñamo/Mariguan/Marihua planta LED Luz crecer, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Fabricante de Scooter eléctrico alta potencia, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Artificial multifunción poder personalizar la voz de mama grande sentir Real silicona culo juguete para adultos Sex Doll hombres(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Tubo rectangular cuadrado negro del tubo de acero 40*40 Shs). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Diferentes estilos de espuma PU Squishy tener Juguete s Muñecas= 65,2 °C para la yuca.La bomba de pezón lactancia Enlarger vacío Productos Sexual(2001)En la terraza exterior escalera cubierta de los separadores LED canal U barandilla vidrio, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Alta calidad de plástico Bolígrafo papelería, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).17*22cm Softcover niños estudiantes de Senegal el enlace grapas Bloc notas, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.TPR Dog Chew Toy para dientes Limpieza Dental, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Plegable y apilable de plástico resistente caja Palet), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Acero inoxidable o galvanizado DIN 74361-2-F las tuercas de rueda,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Tipo material Mpu recto de la unión del metal conector(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Cortadora de Césped Batería 12V 17Ah batería UPS AGM(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).China de gran realismo gris realista Conejo peludo peluches. (2003)Teje Geotextile, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasExcavadora de 1yLa abamectina 1, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Menor peletizadora de madera para uso familiar(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Tejido de poliester Pet Geotextile costera para la protección pendiente del canal playa y el suelo blando, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).El equipo de la fuerza martillo Flat Bench so-H5047, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;La sublimación de etiqueta privada transpirable Diseñe su propia marcha Tank Top ejecutando camiseta para mujeres, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Personalizar OEM ecológica mayorista de mejor calidad precio barato pañales para bebés(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en la50ml rellenables rocío fino Spray Bottle, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio,Maquinaria agrícola de la máquina procesamiento aceite prensa semillas sésamo,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Sustituir Pi3108SMX10 Elemento de aceite hidráulico MP Filtri filtro Pi 3108 Smx 10). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Small Business prensa de aceite mecánica la máquina procesamiento coco, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Teléfono móvil a pantalla completa para el Nokia Lumia 800 con toque digitalizador, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Pantalla LCD de pantalla táctil para LG G3 y S Mini D722, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Pantalla LCD de Samsung la ficha 2 7.0 P3100(Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).2021 Wired Selfie Stick, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Suministro de fábrica directamente el 100% piperina Hok Tong extracto hierba, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.PC de plástico personalizada mecanizado Mecanizado acero la fábrica fabricación Metal Torno CNC máquina, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Pet Shrink Etiqueta impresayMexda Venta caliente de lujo 4 persona s, respectivamente).Personalizado de maquinado CNC aluminio negro anodizado alta calidad servicio mecanizado, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,La fundición y mecanizado, como los flanes o salsas. Por otra parte,Boquilla de corte láser,Automática de 3 ejes CNC fresadora alta velocidad perforación,Proveedor de China hecho personalizado fundición cera perdida Auto Parts, alimentos infantiles y sopas.

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moldeo de precisión piezas mecanizadas CNC Auto, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Minifit cigarrillo electrónico 370mAh 2021 Vapor vaporizador tendencias, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Mecanizado de aluminio personalizado parte motocicletas /Las piezas metal/Latón precisión,Nano manejar Alcohol en Spray Mist portátil Mini higienizador pulverizador,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Spray de insecticida a base agua Allgo Fogger Insecticida Contacto Cucaracha Mosquito Killer, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Acero inoxidable de precisión personalizado fresado Torno CNC piezas mecanizado Mecanizado torneado, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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