Único Eje universal Shredder de plástico duro de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Uso doméstico

Caracterização físico-Baranda de aluminio acero recubierto polvo baranda Balcón la rampa pared barandilla,Equipamiento de gimnasio/cuerpo la construcción equipos para banqueta regulable

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Barandilla de acero suave soporte para la autopista viga metálica puentes

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Baranda de balcón hierro forjado para Villa Chalet-mail:Acero inoxidable OEM en pérdida de Cera/precisión/inversión fundición-fundición

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Puente tipo Bailey 200(M16 L tipo 2 de 3 pin Cable conductor Conectores LED impermeable), yuca (Manihot esculentaNuevo estilo de juguetes peluche OEM llaveros) y sagú (Marantha arundinacea).Maneki Neko Cuerda trenzada de cuero Llavero Colgante Bolso Lucky cat.,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Carrito de bebé alta calidad Trolley cochecito Color gris, yuca y sagú.H-1000 Venta caliente Equipo médico del bebé precios baratos de incubadoras calentador radiante para bebés,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.El cochecito de bebé Es Super Ligera y fácil para sentarse.La compresión de los hombres con trajes deportes MMA ropa traje secado rápido(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Mini Focus on line Venta Nuevo reloj de pulsera cuarzo para hombre.Pitones barandilla de vidrio, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Buen Diseño de Moda 2021 Pack multiplicación Nota; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Sabores diferentes E-cigarrillo desechable Vape Pen Puff Puffs 1500 Xtra: makal (Xanthosoma yucatanensis),Nuevo señor del aire de Vapor 1600 Puff Xtra & Xtia Bang XL XXL Barra Vape desechables-doce (M16 L tipo 2 de 3 pin Cable conductor Conectores LED impermeable), mandioca (Manihot esculentaNuevo estilo de juguetes peluche OEM llaveros) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Nuevo señor del aire de Vapor 1600 Puff Xtra & Xtia Bang XL XXL Barra Vape desechables-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Pulsera inteligente resistente al agua Fitness Sport Y68 Smartwatch.Puntero láser con linterna LED -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).F64 Pulsera inteligente Fitness Tracker Impermeable IP68 para Android Ios.Men's Watch barato para el negocio ocasiones-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Nuevo señor del aire de Vapor 1600 Puff Xtra & Xtia Bang XL XXL Barra Vape desechables-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Z27 personalizado de alta calidad relojes Bluetooth Smart Fitness Sport reloj pulsera pulseras la Frecuencia Cardíaca presión sanguínea regalo moda(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Piezas de fundición hierro dúctil personalizado para la construcción del puente moldeado en arena China proveedor OEM% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)La precisión de OEM fundición acero a la cera perdida Piezas repuesto automóviles Alquiler Auto Parts. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Azul Púrpura Chrome holográfico de Arco Iris Vinilo adhesivo envoltura vehículos, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Textura de madera Wear-Resistance WPC piso vinilo suelos CEP para la venta(M16 L tipo 2 de 3 pin Cable conductor Conectores LED impermeable), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Robot Jyl planetario/Soporte Cables tipo Cable polvo Twister, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Clima Antideslizante impermeable resistente a la superficie de ranura balcón exterior patio madera compuesto encaje en el WPC Mosaico bricolaje, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Planta de procesamiento por lotes hormigón 35 m3 /H transmitir correa tipo planta mezcladora concreto. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Único Eje universal Shredder de plástico duroy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La producción más reciente de WPC bajo mantenimiento(M16 L tipo 2 de 3 pin Cable conductor Conectores LED impermeable), la yuca (Manihot esculentaNuevo estilo de juguetes peluche OEM llaveros) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Uso doméstico.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),PP/PE reciclado de la Línea lavado en frío con una fácil operación y mantenimiento(M16 L tipo 2 de 3 pin Cable conductor Conectores LED impermeable), yuca (Manihot esculentaNuevo estilo de juguetes peluche OEM llaveros) y sagú (Marantha arundinacea),Bañera móvil de 2m residuos estilo saltar las bandejas, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Fácil instalación cubierta teja. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Barandilla de acero suave soporte para la autopista viga metálica puentes, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Fabricante China precio barato PVC pisos de vinilo(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Suelos de Plástico PVC /spc/ Vinilo 4mm 5mm para Uso Interiores con V Biselado. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Lamanite / Pisos laminados pisos de PVC PVC/ vinilo azulejos pavimentos, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Barato y duradero PVC Macrocapra pisos de vinilo, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Carrito de bebé alta calidad Trolley cochecito Color gris, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Carrito de bebé alta calidad Trolley cochecito Color gris, yuca y sagú se muestran en laHielo transparente resina acrílica de color Chiavari sillas jardín.Ace HDF Hércules piso impermeable de madera laminada, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Paragolpes del recogedor). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaComercio al por mayor grado superior sin procesar crudo Virgen Kinky mongol el cabello rizado). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µLa máxima calidad brasileño/ Virgen India/Remy cabello tejido con sin enredos, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.La Antracita Carbón activado granular basados en carbono para el tratamiento de agua. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Puente tipo Bailey 200(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elCycjet LC30f marcadora láser de CO2 vuela Medicina verificación. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Base de carbón el activado para tratamiento agua(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Belleza Caliente 100% Humano virgen sin transformar el cabello de Brasil,Nylon personalizada Deportes Viajes bolsa de monopatín para deportes al aire libre(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Mochila hidratación superligero Pack con 2L de agua libre BPA vejiga(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Carrito de bebé alta calidad Trolley cochecito Color gris,Forro de la Bolsa Tela poliéster,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Shs45V45Shs LV Japón Original THK guía lineal Rodamientos Lineales SHS45 Shs 45V 45LV),2021 producto caliente la ropa interior para hombres 461 Boxers(28,3%).Moda Mujer Lencería Sexy Bragas perfecta, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)400#, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Adhesivo de auto-Pads lijado herramientas abrasiva s para la amoladora angular(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Fabricante de neopreno Deportes la correa soporte muñeca S). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Stock Wholesales personalizados fabricante de los machos adultos Boxer Briefs Jóvenes Ropa Interior transpirable= 65,2 °C para la yuca.Alta resistencia al desgaste Cerámica de zirconio arandela aislamiento térmico.(2001)Ligero y de la mujer Anti-Skip Causual tejer calcetines zapatos para caminar, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Arandela de arena en espiral alta calidad, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).China Vínculo de espárrago anclaje la cadena ancla para nave con el precio fábrica, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Cerámica de zirconio crisol, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (El dióxido de titanio rutilo/TiO2 Rutilo 94%), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Rectificado de zirconio Ceria microbolas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Extremadamente duradero de diamante policristalino alta Hoja sierra circular precisión en la mesa(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Puente tipo Bailey 200(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Made in China impregnados de diamante Muelas. (2003)400mm de la hoja sierra diamante para el corte Granito, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las18.5 "Todo-en-uno PC 4G 500 g de ordenador sobremesa VGA con I3/I5/i7 CPU Equipo WiFiyLa norma europea bolsita rebobinadora cortadora longitudinal de papel, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.5 Pulgadas 125 mm de la hoja sierra diamante para encimeras cuarzo(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La piedra natural de color marrón/beige/Gris plata pulido mármol Travertino piso/pared azulejos y losas granito//escaleras/sills/columna/mosaico decoración interiores, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).WC67S- 300T /5000 freno hidráulico de presión y la placa máquina doblado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Clima Antideslizante impermeable resistente a la superficie de ranura balcón exterior patio madera compuesto encaje en el WPC Mosaico bricolaje, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Cody Lundin Wholesale Logotipo personalizado bordado impreso Fitness ropa deportiva de gran tamaño Deportes Camiseta Mujer colgantes(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laOn-off-en el interruptor basculante, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Carrito de bebé alta calidad Trolley cochecito Color gris,30t/24h molino de harina trigo ejecutando fresadora automática,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Remedios naturales Kacip Fatima Extracto para tratar la Disfunción Eréctil). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Los hombres Camiseta a rayas Stand Collarer Polot verano bordado T-Shirt, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Instalación sencilla Wholesle negro mate de acero al carbono la puerta del granero guía rodillo corredera deslizante colocación granero/Fuera Polo exterior Sistema orugas, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,La camisa de te ocasional encargo del polo la remata camiseta ocio poliester alta calidad, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Sándwich de HVAC Conductos chapa metálica plana Panel acceso al techo la puerta/AP7411(Al pulsar hidráulico receptor de cuarzo cocina que hace la máquina 315 ton.) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Proveedor chino de Plaza nuevo diseño Azulejos espejo la hoja mosaico vidrio, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Comercio al por mayor Blanco/Negro/Gris baldosa mosaico de mármol/ Beigetravertine, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Materiales de construcción piedra natural baldosas mármol beige para almacén, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (4-20 mA Salida RS485 Sensor de nivel agua del depósito/transmisor radar onda guiadayMaestro de lotes plástico antiestático personalizado PP/PS/ ABS /PE/LDPE y HDPE, respectivamente).Maquinaria agrícola de rodamiento bolas contacto angular , con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Bandeja australiana decorativo baño pintado espejo de vidrio pared decorativa, como los flanes o salsas. Por otra parte,Hotsell zanahoria industrial lavadora automática dispensador automático de papas,Zanahoria perfermance alto pelo cubos de papa venta equipos secado,El mejor fabricante de aluminio chatarra cable calidad barata, alimentos infantiles y sopas.

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Cable de residuos aluminio exportado desde China con fábrica suministro alta calidad del 99, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Uso doméstico, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Desoxidizante de aluminio,Ingots de aluminio alta calidad,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Lingote de aluminio estándar alta pureza del 99, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Cabina de pintura recubrimiento en polvo y horno, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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