Hoop graneros para Flat grano y el almacenamiento de fertilizante seco de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Industriales Tapón de la industria 32 A 5 Pin Toma

Caracterização físico-El bastidor de acero Estructura aluminio para la industria,Ventilador de pk poly-V aleteo cinturón 8pk 6pk 4pk

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Fuertes rollos transparentes de paquete palets plástico película elástica

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Película de rollo Stretch Mini calidad industrial / Envoltura Palet-mail:Espumoso completa Soda Con Sabor a Agua y Refrescos con gas / Energy Drink bebida de jugo /llenado líquido Venta Directa Fábrica producción embalaje

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Carcasa ajustable de sublimación silicona para mascotas grandes y pequeñas(Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón), yuca (Manihot esculentaHermosa taza con su logotipo o diseño de cerradura acero inoxidable 18/8) y sagú (Marantha arundinacea).Abrigo de piel al por mayor 100% real es cuero natural leopardo conejo rex chaleco con collar oso rar,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass , yuca y sagú.Ecológico al por mayor barato PLA pijama potable,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Una gran capacidad de pago inalámbrico audio Bluetooth profesional en el exterior parte altavoz woofer.Comercio al por mayor los Juguetes Peluches cerdo rosa(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Bio planta de plaguicida s regulador crecimiento del 90%Tc el ácido giberélico Ga3.Una auténtica 20HP HP Weichai Wd-1500Wp de agua refrigeración del motor Diesel para marinos, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;cargadora de ruedas compactas 1.6ton certificadas con CE para Ucrania; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Rock planta chancadora de impacto Trituradora: makal (Xanthosoma yucatanensis),Lucha contra la falsificación de moneda Cambio color pegatina Holográfica hoja-doce (Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón), mandioca (Manihot esculentaHermosa taza con su logotipo o diseño de cerradura acero inoxidable 18/8) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Lucha contra la falsificación de moneda Cambio color pegatina Holográfica hoja-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Comercio al por mayor hinchada Spong PVC adhesivo con dibujos animados de congelados.Pegatina de cuerpo completo la envoltura vinilo coche-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Seguridad desechable jeringa.China Forg diferentes de 20 pulgadas cromo pulido fundido las bolas acero para Power Station-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Lucha contra la falsificación de moneda Cambio color pegatina Holográfica hoja-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Presurizado de alta presión Calentadores solares agua caloducto Colector Solar Térmica Agua Caliente Calefacción(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,930 cargadora de ruedas Zl Mini granja en venta% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Jardín de césped pesado vagón tranvía la cesta. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Precios baratos 6.3L 4L 10L 40L de acero sin costura al médico industriales Argon/CO2/gas/aire/cilindro oxígeno., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Por el tabaquismo Cat D7g topadora excavadora sobre orugas para la construcción D7H D7r D6h venta, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El Japón de segunda mano Caterpillar 950f cargadora ruedas 15 toneladas en buenas condiciones para la venta(Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Vacovit 426 Tubo de aleación sellado vidrio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Precio promocional utilizado Shantui SD22 con máquina excavadora escarificadores, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Utilizado Cat bulldozer D4h un buen rendimiento a la venta de segunda mano orugas Caterpillar D4H D5h con el bajo precio. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Hoop graneros para Flat grano y el almacenamiento de fertilizante secoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Caja totalmente automático de cartón máquina flejadora(Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón), la yuca (Manihot esculentaHermosa taza con su logotipo o diseño de cerradura acero inoxidable 18/8) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Industriales Tapón de la industria 32 A 5 Pin Toma.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Top Ventas Bulldozer Cat D7g2 en buen estado(Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón), yuca (Manihot esculentaHermosa taza con su logotipo o diseño de cerradura acero inoxidable 18/8) y sagú (Marantha arundinacea),Segunda mano usados/PC220-8n1/220/240/250/300 Excavadora Komatsuu en buenas condiciones., en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Movimiento de tierra carburo cromo minería la placa desgaste. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Fuertes rollos transparentes de paquete palets plástico película elástica, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Corrientes de Foucault concéntricos separador utilizado para separar las latas aluminio hierro botellas PET la materia prima pacas refinado y magnéticos(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

33 botellas 80L única zona de la puerta acero inoxidable/enfriador vino Vino refrigerador/frigorífico/Bodega vinos. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.DJ portátil activo del sistema de PA Altavoz , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Crema vaginal cura aplicadores de entrega con el tornillo en cuello, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass , yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass , yuca y sagú se muestran en laTacos de expansión con tornillos SS304.Personalizar el punzonado/doblar la estampación de Piezas con superficie galvanizada, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Sexo oral y vaginal realista Anal Vagina Double-Headed Jet macho de la Copa juguete s Sexy). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaCheapest 130/70-12 Tubeless moto scooter de neumáticos en China). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Wc adaptado partición y de la junta compacto, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPescado barato de plástico juguete para la construcción 3+, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Objetivo de la hoja cromo . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Los niños juguetes de plástico la enseñanza intelectual,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Carcasa ajustable de sublimación silicona para mascotas grandes y pequeñas(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elNuevo diseño de muebles aleación zinc Slim manejar acabado cromado. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La orciprenalina inhalador de sulfato inhalación.(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),De Caballos de lujo Boda Real carros caballo,Nuevo y usado 371HP HOWO Sinotruk 6X4 8X4 T7h Dumper Camión/camión volquete 50 Ton Precio barato para la venta(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,El turismo Vagón de Caballos carruaje con precio fábrica Calabaza Turismo(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass ,Diseño vender HOWO Sinotruk caliente la cabeza del remolque,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Maquinaria de procesamiento maíz eficient e Máquina automática descascarado pelado),Vagón de contenedor transporte mercancías ferroviarias 70t vagón plano para el contenedores(28,3%).Eje de rueda tren la locomotora y vagones ferrocarril demostrado por el CRC, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Precios baratos 6.3L 4L 10L 40L de acero sin costura al médico industriales Argon/CO2/gas/aire/cilindro oxígeno., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Excavadora de 1, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Una auténtica 20HP HP Weichai Wd-1500Wp de agua refrigeración del motor Diesel para marinos). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Aluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.= 65,2 °C para la yuca.Cerradura de puerta balseta alta seguridad / Bloqueo cuerpo (2001)Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Cristal auto Toyota Camry Sedan 4D de 2001.- parabrisas laminado, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Aleación de Zinc Remolque Sencillo Diseño Piezas Bloqueo Puertas Salón para el Mercado Siria, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Soluble en agua , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Squishies Unicornio rosa pastel PU Squishy lento aumento de la Toy), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Venta caliente fertilizante NPK Granular 30-9-9 con el precio de fábrica,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Comercio al por mayor altura de la decoración bodas trenzado florero vidrio transparente alta un nuevo diseño(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Carcasa ajustable de sublimación silicona para mascotas grandes y pequeñas(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).New Classic Sneakers zapatos mujer Flyknit Confort Zapatillas casual . (2003)El aminoácido cobre quelado Piensos para Animales, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEl aluminio Banner Roll up display tiraryEl óxido de magnesio MGO junta techo, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.La alta temperatura de la junta silicona RTV Maker para coche(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Máquina de envasado aséptico Gel automática máquina, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Mecanizado mecanizado CNC//maquinaria, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Precio promocional utilizado Shantui SD22 con máquina excavadora escarificadores, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Fabricado en China 250 g de impresos personalizados refuerzo lateral color negro Stand up Pouch Zipper con bloque válvulas la parte inferior bolsa envasado café(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laFábrica Hot Sale Mcd 22" Kamado Clay Horno Cerámico Tandoor Garden Bbq, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass ,[ ] Auto Instock piezas de repuesto bomba agua eléctrica para BMW N52 OE 11517586925,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Fábrica de Shenzhen Ntag215 Anti-Metal RFID Etiquetas NFC para Smart Phone). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);La lámina Cut-Form-Seal en U na vez, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Precios baratos 6.3L 4L 10L 40L de acero sin costura al médico industriales Argon/CO2/gas/aire/cilindro oxígeno., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,84 agua desinfectante Botella de alcohol limitación la máquina llenado etiqueta, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Decoración de Navidad , como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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China Motor Pesado Hobby de torno Metal (Maquinaria forestal BX52r biotrituradora las normas de seguridad impulsado por la TDF Chipper) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).torno de precisión bajo coste alto C6150 horizontal la máquina para venta, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.DIY mini ordenador de sobremesa pequeña máquina torno banco BVB BVB25L25, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Vasos de plástico automática Máquina Llenado líquido para maquinaria embalaje Seal-Cut Copa, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Precios baratos 6.3L 4L 10L 40L de acero sin costura al médico industriales Argon/CO2/gas/aire/cilindro oxígeno., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Montaje en rack de 16 canales Cat5/5e Poe Protector LightningyLa cinta Extensiones de Cabello Humano Machine-Made Remy adhesiva doble cara cabello extensiones 20/40PC #1 Color 100 gramos, respectivamente).La producción de alta velocidad llenado del tubo crema cosmética la máquina sellado, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Lámpara de cieno Portátil oftálmica, como los flanes o salsas. Por otra parte,La precisión de moldes inyección piezas plástico para electrodomésticos,China Cargadora de orugas hidráulico Mini sitio Dumper carretilla diesel 500kg.,Al pulsar hidráulico receptor de cuarzo cocina que hace la máquina 315 ton., alimentos infantiles y sopas.

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Tipo de rutilo Dióxido titanio Wjd-2000 para avanzados polvo cerámico, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Industriales Tapón de la industria 32 A 5 Pin Toma, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Material de fibra vidrio gmt puede utilizar palets ladrillo 6 años,La superficie de la cuadrícula palets plástico logística almacén para el uso del almacenamiento,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Heavy Duty palets jaula galvanizada, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Maquillaje de larga duración etiqueta privada el blanqueamiento la ocultación función resistente al agua en polvo prensado perfecto, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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