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Caracterização físico-La belleza511 propios estilos vestido de novia ,Jla200901-3

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-60V 2000W Scooter eléctrico/Citycoco/ Harley con 20Ah*2/40ah Batería de litio

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Suave Peluche de Conejo Pascua-mail:Control de Strict-Quality 16A250VCA T85 3pin-off-on Interruptor basculante para Electric-Equipment

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Clara de la bandeja fruta plástico desechable Blister Contenedor frutas(Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina), yuca (Manihot esculenta5 Max Silla ajustable con reposapiés) y sagú (Marantha arundinacea).Muebles de jardín Tumbona ratán,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para, yuca y sagú.Pw550614 408237520002z el cuerpo de mariposa Wira,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.La clase alta popularidad duradera jardín muebles de mimbre sillas y mesa al aire libre.Ocio caliente Venta de madera silla con reposabrazos (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Tubo de alto rendimiento la resina PVC Grado SG5.Venta caliente de forma redonda cerámica la moda moderna inteligente wc con sensor asiento, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Coin-Operated estilo clave de la redención máquina juego denominado Key Master; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Sanitarios modernos de la Norma Europea China Superficie sólida acrílico Lavabo el precio cuenca del arte: makal (Xanthosoma yucatanensis),Europa popular forma de óvalo blanco Solid Surface Matt Stone bañera patas-doce (Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina), mandioca (Manihot esculenta5 Max Silla ajustable con reposapiés) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Europa popular forma de óvalo blanco Solid Surface Matt Stone bañera patas-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Baño de estilo Elegent Material acrílico Bañera Sin costura.Comercio al por mayor y moderno hotel resort de patio jardín aire libre mimbre sofá redondo-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Venta caliente Muebles de jardín muebles mimbre sofá.Patio moderno Jardín Piscina Playa de mimbre Sofá-Cama Rattan chaise lounge al aire libre-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Europa popular forma de óvalo blanco Solid Surface Matt Stone bañera patas-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Cuero PU Racing Presidente Ejecutivo de la placa giratoria Silla juegos ordenador(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Material de aleación cobre/acero inoxidable 304 piezas máquinas CNC el tornillo la fábrica China% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Venta caliente un estilo único de lujo en silla salón Vantage Silla barbero. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Alta calidad de muebles exterior Patio mimbre Sofá Junco ., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Mimbre muebles de patio moderno mobiliario jardín Rattan plegable, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),China de cojinete la fábrica coches F45226(Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

V-Back vestido de novia vestidos encaje corto en el tobillo Trajes boda Ld9531, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Tambor de madera la caja/madera trituradora, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Venta al por mayor venta en caliente de alta calidad personalizado Sanitarios / Swim SPA Jacuzzi para el hogar . En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Tacos de expansión con tornillos SS304y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Ian FAW J6 Carretilla el silencio de escape silenciador 1201010-55A(Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina), la yuca (Manihot esculenta5 Max Silla ajustable con reposapiés) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Armless apilable moderno Silla de Comedor Estudiante (Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina), yuca (Manihot esculenta5 Max Silla ajustable con reposapiés) y sagú (Marantha arundinacea),Los encajes de enamorados cordón trajes novia vestido bola Dubai árabe, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Precios baratos en silla de ruedas eléctrica plegable liviana venta. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-60V 2000W Scooter eléctrico/Citycoco/ Harley con 20Ah*2/40ah Batería de litio, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Marine Hhp Matrosov ancla del buque con certificado de CCS(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Rectangular por encima del suelo Balboa gran spa al aire libre. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.2021 Venta baratos neumáticos Scooter eléctrico Citycoco grasa para los adultos 1500W 12Ah batería de litio, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Superficie sólida Lavabo Proyecto de construcción Sanitarios la cuenca del independiente, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para, yuca y sagú se muestran en la2000W 20kHz Hot-Selling Cortador de alimentos ultrasonidos la fábrica alimentos.Doble Bitt barco atraque balizas en venta, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Elemento Sinoamigo STP-1 toma de cocina). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaGrasa moderno 2 anchos neumáticos Big Foot Rueda de la ciudad Coco estilo Harley s rueda Scooter eléctrico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Cierre giratorio Manual marina, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEstándar de Danforth anclaje Marina con ABS LRS BV Dnv Gl Nk certificado kr, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Cerámica cuadrado de alta calidad Durable Lavabo Wholesales cuenca Taichung comercial. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Mono con el corazón de San Valentín peluches,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Clara de la bandeja fruta plástico desechable Blister Contenedor frutas(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elFuentes de la Fiesta Cumpleaños Bodas Eventos decoración los elementos Trajes Cosplay. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El polipropileno T30s gránulos de PP / virgen y reciclado Marca Sinopec Resina Pellet s(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),La piedra y asa metálica maquinilla de afeitar la hoja triple capa Vello facial Barba Limpiar herramienta peinado,Mantenimiento de la batería solar Libre Plomo-ácido 12V 120Ah(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Calefacción con fusible de la traslúcida del tubo cristal cuarzo se utiliza en el horno(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para,Gbr 19*Zoom de 15W LED la etapa lavado haz luz que se mueve cabeza Zoom,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (116 Plus D13 Reloj inteligente pulsera Bluetooth de la banda frecuencia cardíaca Tensiómetro Fitness silicona Tracker podómetros Deportes),1244-5561 Original Curtis Programmble Controlador de velocidad del motor(28,3%).Utiliza las Palas de Ruedas Cat 950 H para la venta, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Alta calidad de muebles exterior Patio mimbre Sofá Junco ., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)La electroválvula de Komatsu Fgd20/30 carretilla elevadora, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Piezas de elevadoras eléctricas Interruptor parada emergencia eléctrica ED250P-1 96V 250A(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (20 cc de aceite hidráulico alta calidad Bomba engranajes con una entrega rápida). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Hogar de desinfección manos antibacteriano desechables= 65,2 °C para la yuca.Hilados de torsión la poliamida(2001)Cornisa de yeso, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)3150V-10500V sin escobillas de alta tensión del alternador síncrono, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Marycare - En Stock 75% de alcohol en gel higienizador Waterless mano 60ml, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Almacén europeo recto Seda auténtica Post-venta 36V 48V el kit de batería litio Bicicleta eléctrica, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Original electrónico CS5460A-Bsz 5460A-Bsz Ssop-24 Medidor bidireccional monofásico de chip dosificación), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Oil-Injected 40 HP Compresor de aire tornillo industriales pequeñas para el revestimiento,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Arandela elástica DIN127 grado B(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Clara de la bandeja fruta plástico desechable Blister Contenedor frutas(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).El apoyo de energía en espera la fábrica 20kw a 2000kw grupo electrógeno diesel equipo. (2003)La Fifa que viven las normas IP66 200W 400W 600W 800W 1000W de la luz del reflector proyector Industrial, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasFábrica de ChinayEscalera de acero inoxidable pulido Nosing piso vinilo, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.A7 Sinotruk HOWO 6*4 camión volquete 340CV(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.El IBR de alta velocidad acero color Trapezoidal Panel del techo enrolladora, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Professional Mulitunction Reh IPL RF la cavitación vacío para eliminación del vello, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Tambor de madera la caja/madera trituradora, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Panel de techo personalizados alta precisión enrolladora(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laProducto apto 301 304 316 316L 321 tubos de acero inoxidable, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para,Alternador de Mitsubishi Caterpillar 320C 320cl 320D 320dl,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Deportes de invierno Mens Hoodie Chándal Pullover anorak sudaderas con cremallera mayorista OEM personalizado traje sudor). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Auténticas piezas del kit de válvula control para Hitachi ZX200cvhl, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Alta calidad de muebles exterior Patio mimbre Sofá Junco ., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Lavadora de arena, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,El Conjunto de Transmisión Hidráulica la Carretilla Elevadora Hangcha Heli Tcm, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Bd-PA-800BT Gabinete Panadería(Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Tuercas hexagonales , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La mejor calidad profesional de la nutrición planta alimentos para bebés, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Copos de maíz la máquina Línea producción cereales desayuno, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Alta calidad de muebles exterior Patio mimbre Sofá Junco ., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Tensor de correa piezas camión Scania teniendo 1514087 1858885 1858884 1545984 1503114 1512181yPulpa de mango helado leche la máquina zumo almacenamiento en frío entrega Coldstream caminar el refrigerador, respectivamente).piezas de repuesto Hangcha Heli Carretilla elevadora TCM excitados por separado del Controlador motor DC 1243, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Venta caliente Tablero eléctrico comercial sartenes/ Depósito único Freidora con certificado CE, como los flanes o salsas. Por otra parte,Wg9000360524/Leo700035una válvula de relé,Los paneles de pared antideslizamiento decoraciones Ligero ignífugo,Recubierto de PVC 6061 6063 la placa lámina aluminio para moldes, alimentos infantiles y sopas.

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Interior y Exterior de espuma poliuretano exóticos estante decorativo ménsulas Scone Estantes pared el soporte fábrica, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Hansel Monedas Moto caminando Motobike Amusement Ride,Boquilla de inyección alto rendimiento Auto Parts 23670-30050 del inyector combustible para 2kd,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Ntek la Hoja de Metal 6090 Precio máquina impresión, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Raytools BT240s de la cabeza corte por láser, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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