Uso en laboratorio Mini Máquina de film soplado plástico la extrusora de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,S235 S355JR V de 90 grados ángulo la sección L Perfil acero

Caracterização físico-1800t Auto Parts bastidor H Embutición de Doble Acción prensa hidráulica Máquina,Chapado en oro de la máquina para joyería / galvanoplastia galvanización precio del equipo

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,CMOS de 1-mail:Orificio único arte Encimera lavabo para baño lavar a mano

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),El rey Quenson Control de Plagas insecticidas Buprofezin Tc del 95% 70% Wdg(Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico), yuca (Manihot esculentaVenta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size) y sagú (Marantha arundinacea).Eléctrico parado de Aire Industrial compresor tornillo rotativo Precio,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928, yuca y sagú.Proveedor de China el casquillo cobre,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Ingersoll Rand NL filtros coalescentes Módulo F430NG.Las unidades de condensación por aire Chiller Condistioning(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).El rodamiento es una parte importante de moderna maquinaria y equipos.Moderno Hotel Habitaciones Suite Muebles para dormitorio, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;La abamectina 1; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-R7.5ntas R5.5ntas++ R11ANT+ La serie R de Ingersoll Rand 4-11 Kw : makal (Xanthosoma yucatanensis),Top Rated eficiente motor alimentación de CA libres aceite del compresor aire tornillo para fines médicos Meltblown-doce (Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico), mandioca (Manihot esculentaVenta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Top Rated eficiente motor alimentación de CA libres aceite del compresor aire tornillo para fines médicos Meltblown-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.6V/12V/24V DC sin escobillas Motor eléctrico para los aviones teledirigidos Juguetes eléctricos.Rodamiento de rodillos cilíndricos -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).43045-1000 cableado conector de 10 terminales eléctricos sellados.Qj501 28 polos combinación de accesorios Auto-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Top Rated eficiente motor alimentación de CA libres aceite del compresor aire tornillo para fines médicos Meltblown-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).PPGI PPGL Prepainted HOJA GI(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,El código HS Slit bobinas de acero galvanizado hierro% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)10g PP cosméticos baratos contenedor de gel color. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-ASME ISO Estándar de fabricación contenedor es Tanque T75 40ft GNL en el mar., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Ingersoll Rand al calor de compresión , ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Cosmética de lujo en los envases vidrio 30g 60ML 100ml 120 ml una loción Cosmetic recipiente con la bomba(Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Impregnado de resina poliéster 93/7, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Máquina de Fabricación hielo tubo baratos en alta calidad, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Congelado completamente automático de la línea producción papa. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Uso en laboratorio Mini Máquina de film soplado plástico la extrusoray funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),30kw 8bar 10 bar compresor sin aceite alimentación Zakf(Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico), la yuca (Manihot esculentaVenta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,S235 S355JR V de 90 grados ángulo la sección L Perfil acero.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Ciclo económico Industrial de enfriadores tornillo refrigerado por agua/Sistema refrigeración(Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico), yuca (Manihot esculentaVenta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size) y sagú (Marantha arundinacea),Stock disponible resistencia a la corrosión en polvo de resina poliéster saturado, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,73mm 2. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Tubo de acero inoxidable 317L(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

37kw Oil-Less solo VSD compresor de tornillo 3 fases diseño exclusivo con alta eficiencia para la industria Tecnología Alemania. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Contenedor de almacenamiento auto con una sola puerta, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Cheap 20ft nuevo contenedor de transporte lateral abierto, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928, yuca y sagú se muestran en laConsejo profesional de la OEM.800kVA kw/640Super Silencioso generador diesel de la autopista La generadora eléctrica Genset, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (315 la tonelada de máquina Prensa mecánica tipo C). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLinurón 50%Wp fabricado en China). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El 1, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µ45 Kw 60 HP Oilless silencioso compresor de aire sin aceite Proveedor, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Carboxy celulosa metilado. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Plano de la lente convexa fabricante vidrio óptico lentes Colima,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),El rey Quenson Control de Plagas insecticidas Buprofezin Tc del 95% 70% Wdg(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elRosa Azul Verde líquido detergente para lavar con una gran calidad. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La fábrica de primera clase13bar 22kw 98.9CFM Tornillo Máquina Air-Compressor(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Aloe jugo de frutas alta calidad la máquina embotellado,200kw ruido bajo mando directo de fábrica utiliza 8listón alto cfm aire del compresor tornillo rotativo(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,86mm de alta precisión en el motor pasos para la CNC(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928,55% de aluminio recubierto Aluzinc Galvalume bobinas acero Tejas,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (T-960s Calefacción de horno reflujo ic SMD BGA SMT CE certificado 1 año rectificación soldadura infrarroja garantía.),Almacén de EE.UU. Alta calidad la metformina en polvo crudo CAS. 657-24-9 del 99% pureza(28,3%).Venta directa de fábrica201 Hoja acero inoxidable para una buena venta, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-ASME ISO Estándar de fabricación contenedor es Tanque T75 40ft GNL en el mar., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Reproductor de publicidad Digital Signage con la mano dispensador higienización máquina, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Sistema de impresión recogida efectivo POS Terminal Portátil(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Oriental Restaurante personalizado bordado Mantel redondo de 96 mesas). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Botella de plástico duro totalmente automático llenado agua Máquina Llenado línea embotellado= 65,2 °C para la yuca.T50 de almacenamiento cloro líquido transporte contenedor es ISO depósito gas(2001)Pantalla táctil de 3, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)23451842 99261117 39253992 15830490001 Ingersoll Rand piezas de repuesto originales Originales, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Venta caliente Amazon 4 pulgadas de pantalla 1080FHD con sensor G Cam Dash cámara la versión noche para autos, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Insonorización de la calidad Alemania 60 kw/75kVA grupo electrógeno Motor Diesel Deutz, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La Ronda de cristal personalizado accesorios joyería perlas sueltas), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Ecoographix Offset de doble capa resistente a la CTP térmica química positiva placa,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Az-55 Gl boro de acero recubierto Aluzinc bobinas Galvalume(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),El rey Quenson Control de Plagas insecticidas Buprofezin Tc del 95% 70% Wdg(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Todo en uno de pago Visa Mastercard POS GPRS escritorio. (2003)Venta caliente 220/380V Electric 3, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las19-21mm la ronda de calle del tubo acero soldado luz poloyPiezas de Freno turismos Semi-Metallic Non-Asbestos romper Pad, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Hot Vender artículo LED de 4X4 la barra luces conducción luz 60W todoterreno camión techo(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.IP65 Resistente al agua de la cámara Motocicleta parte delantera y trasera 1080p 720p Cámara guión Black Box Recorder, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Buena manejabilidad Hydroxypropyl metil celulosa HPMC de yeso el, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Máquina de Fabricación hielo tubo baratos en alta calidad, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La frecuencia cardiaca de la banda inteligente Timeowner Tensiómetro Alto Brillo pantalla a color notificación Pulsera Brazalete(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laDisco de SS304 espumadera aceite para máquina CNC, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928,Greenhosue Rockwool Hidroponía para plantas que crecen,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (2kw 3kw 4kw 5kw 6kw hogar generador de escobillas carbón). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Piezas de inferior la dirección rótula , con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-ASME ISO Estándar de fabricación contenedor es Tanque T75 40ft GNL en el mar., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Junta universal único, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Comercio al por mayor de las mujeres cuello V Plus Size Spandex uniformes enfermera emparejador Scrub establece, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El alcohol de polivinilo 088-50 2488 1688 0588 1788 2688 1799 2099 2699 1699 PVA(Marca Qiyun Factory Outlet 10% de descuento Venta caliente 1000kgs Staionary 8m la plataforma elevación fija) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).600ml Secado rápido para la construcción de material calafateo salchichas, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Farmacéutico químico -fluoro-2 de intermedio 5-nitrofenol CAS 446-36-6, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.El Zinc níquel Tornillo hexagonal de acero, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-ASME ISO Estándar de fabricación contenedor es Tanque T75 40ft GNL en el mar., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Motor eléctrico de serie Y2.yLane múltiple automática Máquina de embalaje Vertical 4 6 máquina envasado en polvo, respectivamente).Paño de barrido húmedo Piso Non-Woven las toallitas húmedas, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Junta universal Ass'y 14X-11-11200 para D60P/E-12 piezas de repuesto, como los flanes o salsas. Por otra parte,20 a 70 Shore A Healthcare compuesto de silicona LSR,SBR caucho butadieno-estireno Kunlun1500e,Caucho de silicona industrial para la producción piezas repuesto Piezas Repuestos MOTO MOTOCICLETA sellador juntas anillos sellado los conectores, alimentos infantiles y sopas.

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La resina de alta calidad Pei PW1000 para agua potable, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,S235 S355JR V de 90 grados ángulo la sección L Perfil acero, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.China fabricante de grandes gránulos compuesto PVC Buen Precio compuestos para alquiler coche y la alfombrilla pie Materias primas,2021 compuesto de PVC Productos populares,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Uniformes de pantalón emparejador personalizado Scrubs frontal con cremallera manga corta uniformes uniforme enfermera juegos matorrales la mujer, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Crystal Clear duro resina epoxy para la artesanía, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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