Panal de miel el carbón activado granulado filtro para quitar olor peculiar de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Carreta tráiler

Caracterização físico-Cartucho de tóner color compatible para la Ricoh SPC811,Agua creativa de pintura y la coloración/Libreta Dibujo lápiz pincel con agua para niños

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-21.5''

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Hystou Fmp04 5 de Intel Core i3 5005u Mini PC Fanless con 8G RAM-mail:Gi Ruberoida bobinas de acero galvanizado recubierto zinc

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Nuevo tipo miniexcavadora 1ton para la granja(Fábrica de alta calidad láser suministro Konica Minolta Pnt63 Pnt64 Toner para bizhub 4052 Bizhub 4752), yuca (Manihot esculentaNo es sensible a la ESD resistente al polvo activar el sensor de puerta magnético) y sagú (Marantha arundinacea).Cyclo Motor de engranajes reductor con cajas reducción velocidad del motor industriales Cycloidal Remolino Rueda Dentada Eje doble ancho banda profesional duradera Bwd Bld Caja cambios,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Impresora tambor OPC, yuca y sagú.Ss como reductor de tubos CS,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.3 Capas Earloop cómodo y transpirable mascarilla de belleza.Máquinas de limpieza alfombras bajo ruido Aspiradora (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Fiable en todo el cuerpo de seguridad antibacteriano desechable Ropa.Methenolong anabólicos inyectable s líquidos, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;China Wholesale aglomerado Autorroscantes el tornillo C1022 Galvanizado tornillos; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Pieza del motor coches industriales Pk Dpk Dpl Correa de transmisión: makal (Xanthosoma yucatanensis),Poncho de lluvia Tornado.-doce (Fábrica de alta calidad láser suministro Konica Minolta Pnt63 Pnt64 Toner para bizhub 4052 Bizhub 4752), mandioca (Manihot esculentaNo es sensible a la ESD resistente al polvo activar el sensor de puerta magnético) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Poncho de lluvia Tornado.-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Nuevo diseño Portada edredón de plumas ganso blanco.DIN7985 el pH de Estrella planteó tornillo cilíndrico-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Lavado puro 15% de Grey Goose abajo venta material relleno almohada Cojín sofá.T-960s Calefacción de horno reflujo ic SMD BGA SMT CE certificado 1 año rectificación soldadura infrarroja garantía.-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Poncho de lluvia Tornado.-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).LED SMD automático de soldadura por reflujo sin plomo la máquina horno(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,20ft nuevo lujo moderno lugar prefabricado modular plegable contenedor ampliable Móvil Home% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)¡Venta caliente! Nuevos productos. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-4343/3003/7072 lámina recubierta de aluminio para radiador coche., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Vieiras instantáneas con certificación FDA y HACCP, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Estructura de acero industrial portátil Taller estructuras residenciales con varias plantas.(Fábrica de alta calidad láser suministro Konica Minolta Pnt63 Pnt64 Toner para bizhub 4052 Bizhub 4752), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Todo natural , las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Gran torta de tostada comercial la producción fábrica máquina hornear, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Hamburguesa multifunción / Tostadas Pastel Baguette Croissant Máquina de Producción Bollo. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Panal de miel el carbón activado granulado filtro para quitar olor peculiary funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Horno de hornear / pastel pan al horno con energía lektrized electricidad para la venta(Fábrica de alta calidad láser suministro Konica Minolta Pnt63 Pnt64 Toner para bizhub 4052 Bizhub 4752), la yuca (Manihot esculentaNo es sensible a la ESD resistente al polvo activar el sensor de puerta magnético) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Carreta tráiler .

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Caballo de seguridad interior lujo puertas correderas delanteros descarga(Fábrica de alta calidad láser suministro Konica Minolta Pnt63 Pnt64 Toner para bizhub 4052 Bizhub 4752), yuca (Manihot esculentaNo es sensible a la ESD resistente al polvo activar el sensor de puerta magnético) y sagú (Marantha arundinacea),Mampostería de uñas galvanizadas hormigón alta calidad, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Estera de yoga EVA o TPE con diferentes colores y dureza. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-21.5'', 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Ilife Acqua Gonfiabile Sport Yoga Mat Tabla flotante de equilibrio hídrico mat(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Perfil de decoración placa base extrusión aluminio con componentes. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Cojín de masaje acupuntura yoga Mat 66-42cm., la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Panadería/gas/diesel Rack Horno eléctrico giratorio para cocinar pan, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Impresora tambor OPC, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Impresora tambor OPC, yuca y sagú se muestran en laLa tensión alta/baja Googol Motor Diesel generador 2MW.China 2021 Nueva cosecha de patatas frescas alta calidad los Países Bajos, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Maquinado CNC de aluminio/Anozied pieza del conector Telescopio latón). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaTubo de alambre soldadura aluminio perforado por). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Guangzhou acero inoxidable piscina equipo intercambiador de calor, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPiscina comercial de bomba calor con compresor desplazamiento alta eficiencia gt-skr030s, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Vestido princesa de tela satén verano para niños con encaje nudo.. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Diseño de estampado algodón personalizado Ate Winte Kids Cardigan,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Nuevo tipo miniexcavadora 1ton para la granja(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa carbonización profundo al aire libre de bambú en el suelo. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Máquina de tubo hielo Snowkey 3 tonelada máquina hielo.(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Traje de baño con mango una sola pieza impreso traje sexy,Helado de gachas líquidas hecho por máquina hielo(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Máquina de hielo bloqueo premium 15 tonelada/día(0.64%).

El año 2021

Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Impresora tambor OPC,Trampoline Parkour Challenge juegos para adultos dentro del Ninja Course Competition,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Venta caliente un estilo único de lujo en silla salón Vantage Silla barbero),Caja de cartón personalizada embalaje biodegradable desechable vapeo aire(28,3%).Parque infantil Mich Patio cubierto, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-4343/3003/7072 lámina recubierta de aluminio para radiador coche., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)2000kg escamas de agua dulce fabricante máquinas hielo grupo generador para el procesamiento alimentos, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Comercio al por mayor Bustier Impertinent trajes de baño bikini para mujeres sexy(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Stock Wholesales personalizados fabricante de los machos adultos Boxer Briefs Jóvenes Ropa Interior transpirable). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Hecho personalizado OEM SportsWear Digital Print Sublimaation for Sun Fishing Logo Design Test T Shirt Polo= 65,2 °C para la yuca.Algodón 100% ignífugo con ropa de trabajo seguridad /(2001)ISO9809-1 Cilindro std Helio cilindro de gas industrial alta presión, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Botellas de oxígeno acero con tapas cilindros, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).OEM a prueba de viento lleva chaleco diseño camuflaje resistente con Mulit Pocket, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Reflectante polo manga corta cinta de punto especial ropa trabajo la, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Impor ta do personalizado resistente al desgaste - Sello de aceite esqueleto Fluorogel), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Cilindro de gas argón cilindro oxígeno,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Camping familiar de 3 personas Fiberglass Dome Beach para viajar a la tienda(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Nuevo tipo miniexcavadora 1ton para la granja(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Ropa de trabajo algodón azul ignífugo rojo a prueba fuego con bolsillo y cable. (2003)Ropa de trabajo uniforme seguridad ropa mono, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasTienda de moda Expositor MDFyGuisantes congelados al por mayor IQF y verduras congeladas, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Hi-Viz impermeable reflectante seguridad ropa de trabajo / alta visibilidad workwear al por mayor(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La deliciosa oferta cruda de China cáscara cacahuete, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).La industria de los cilindros gas, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Gran torta de tostada comercial la producción fábrica máquina hornear, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La nueva oferta china de fabricación cosecha jengibre fresco(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laDpdt resistente al agua de 6 pines barco conmutador on/off-on, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Cajas de cacahuete frito alta calidad más vendidas en rojo.Nueva cosecha larga de cacahuete almendras con piel rosa(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Madera de alta calidad narguile). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Tanque de almacenamiento acetileno disuelto 60L(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Impresora tambor OPC,Factory Outlet Store ábalo de cacahuetes alta calidad,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (6X19W FC de alambre acero 8mm Cuerda para el amarre). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Cilindro de oxígeno/cilindro gas con nitrógeno oxígeno/ /argón hidrógeno, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-4343/3003/7072 lámina recubierta de aluminio para radiador coche., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Ropa de yoga, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Linterna electrónica de plástico Mold Factory, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Restaurante comercial transporte eléctrico pizza horno (Transpirable Inddoor plana Zapatillas de verano) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).ISO3807 Cilindros de GAS DE PETRÓLEO sin amianto Cortando cilindros C2H2, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Equipo de panadería 32 bandejas Horno rack gas giratorio para el pan la máquina cocina, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Jabón automático con termómetro, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-4343/3003/7072 lámina recubierta de aluminio para radiador coche., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Nuevo estilo de las mujeres sandalia s cuña cáñamoyEl Colágeno y humectante blanqueadora Caracol Quitar espinillas acné crema s faciales, respectivamente).Guisantes congelados al por mayor IQF y verduras congeladas, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Espinacas frescas o congeladas 100% naturales, como los flanes o salsas. Por otra parte,Alimentos Saludables Conservados Pimiento Rojo 580ml,Champiñones de paja enlatados,La mejor caballa enlatada con salsa de tomate, alimentos infantiles y sopas.

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Fabricante chino conserva tomate pelado en salsa de, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Carreta tráiler , hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Restauración El recipiente para enviar la cafetería,Papel de aluminio calidad alimentaria para cocinar alimentos/,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Bolsa de regalo Navidad, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Cinta de aluminio para la industria hvac y aire acondicionado, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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