Inflables publicitarios Us el Tío Sam carácter para la venta de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Jugador Accesorios Piezas de juego

Caracterização físico-Personalizar de la Comisión libre disposición mesa casino Baccarat impermeable Non-Flammable 8 Jugador con Color Púrpura Ym-Bl06p,El separador de líquido sólido espesador lodos Medio Ambiente el engrosamiento la máquina

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Ms de la placa acero laminado en caliente

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Gris pizarra sinterizado encimera de gran tamaño 800*2600mm-mail:Ma-050 el radiador para Mazda Ford Escape/Mazda Tribute 6 cil'01- 06 en PPP: 2307

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Máquina de la diversión del océano King2 y King3 máquina juego cazador pesca 40 In1(China de mayor venta patrón 5.00-12 Tamaño DS191 ), yuca (Manihot esculentaPista de tierra y el plano la vía los Neumáticos para motocicletas coches) y sagú (Marantha arundinacea).F-Style Galletas de lata galletas Chinoiserie Tins,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,precio de fábrica crema cosmética tarro acrílico para juicio envasado en tamaño mini, yuca y sagú.700ml 750 ml botella de whisky burbujas no redonda con corcho,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Alimentación a través del bloque de terminal es .Hot vender Huawei Hg8012Gpon Epon Ont h EG8012h5(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).5TR 8.4*7.2 VDE 250V 300V AC 250mA 6.3A fusible micro lentos.Shenzhen UL CSA 6, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;En ángulo recto de oro SMA conector jack hembra con soldadura montaje placa PCB coaxial RF; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Las conservas de carne cerdo durante el almuerzo comida vacías puede fácil abrir la lata: makal (Xanthosoma yucatanensis),RW de alta tensión tipo dispositivo protección abandono fusible escotadura-doce (China de mayor venta patrón 5.00-12 Tamaño DS191 ), mandioca (Manihot esculentaPista de tierra y el plano la vía los Neumáticos para motocicletas coches) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,RW de alta tensión tipo dispositivo protección abandono fusible escotadura-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.FTTH Mini 4GE Epon ONU.2.31 pulgadas Sensor G Alquiler de cámara -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).El embalaje 196-126.Cable coaxial de tronco QR540 P3 500 Terminales aluminio-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;RW de alta tensión tipo dispositivo protección abandono fusible escotadura-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).RG6 conectador de la encrespadura F para el cable coaxial (espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Conector terminal en raíl DIN % de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)SMB macho coaxial RF engarzar el Conector para cable RG316. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Fusible Time-Lag tubo cerámico de 6x30 mm-4., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Ventilador de pedestal 16 pulgadas con enfriador del viento para Office/Home, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Te Toyon130190-K1 Sisw Didw entusiastas accionados directa rodete curvado hacia adelante(China de mayor venta patrón 5.00-12 Tamaño DS191 ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

PC ATX 200W 230W Fuente de alimentación 250W con ventilador 12 cm., las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Best-Selling caja del equipo, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Ntag HF215 Clave etiquetas NFC de epoxi con OEM/ODM Compatible Precio. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Inflables publicitarios Us el Tío Sam carácter para la ventay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),El precio barato de la buena calidad imprimió etiqueta papel/la escritura etiqueta/la engomada NFC en rodillo(China de mayor venta patrón 5.00-12 Tamaño DS191 ), la yuca (Manihot esculentaPista de tierra y el plano la vía los Neumáticos para motocicletas coches) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Jugador Accesorios Piezas de juego.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Venta caliente el motor de personalización aceptar cuarto galón aceite del 4 litros F-Style latas hojalata(China de mayor venta patrón 5.00-12 Tamaño DS191 ), yuca (Manihot esculentaPista de tierra y el plano la vía los Neumáticos para motocicletas coches) y sagú (Marantha arundinacea),Estilo veraniego de la puerta malla mosquitera / Puerta cortinas imanes magnéticos Mosquitera cortina, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Ecológica de alimentos la bandeja plástico Chocolate. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Ms de la placa acero laminado en caliente, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Ventas Factory-Directly Film enfrenta el contrachapado de madera contrachapada comercial(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Sumitomo conector de automóvil Gran Cantidad en Stock 6098-4740. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.DJ622-1.6A Terminal de crimpado eléctrico automático, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Fábrica de venta directamente forma tetera lata como almacenamiento, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,precio de fábrica crema cosmética tarro acrílico para juicio envasado en tamaño mini, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,precio de fábrica crema cosmética tarro acrílico para juicio envasado en tamaño mini, yuca y sagú se muestran en laChina proveedor abrasivos híbrido de alta calidad las pastillas para piso hormigón pulido.El embalaje automático de la pequeña bolsa té máquina, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Agente de limpieza equipos eléctricos quitar rápidamente el equipo eléctrico). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaCalefacción de gas eléctrico camisa vapor Hervidor agua doble inclinación con agitador Mezclador / Jacketed Cooking Kettle Emulisifer). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Homogeneizador mezclador de jugo frutas homogeneizador alto cizallamiento, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µArco Iris piedra mosaico ligero techo metálico recubierto de material construcción materiales para techos Villa mayorista la fábrica acero colores piedras, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Galvanizado valla de jardín vallado caballo ganado ovino el panel instrumentos. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,13.56MHz impresión personalizada Ntag pasivo215 Etiqueta NFC para el pago,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Máquina de la diversión del océano King2 y King3 máquina juego cazador pesca 40 In1(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elOferta Chuan Fa Lih Clf husillo y cilindro de moldeo por inyección. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Apt4301 LED de aluminio Perfil para la iluminación escalera exterior/interior alta calidad resistente al agua del canal extrusión entrada exterior Iluminación(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),LED 3W de luz hacia abajo 85*45mm ,IP44 de alta calidad LED Empotrables profunda 7 Vatios Downlight ajustable para el cuarto baño(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Funda de colchón protector impermeable tranquila cama Queen Size Pads(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,precio de fábrica crema cosmética tarro acrílico para juicio envasado en tamaño mini,Buen precio Transmisor de nivel agua sumergible resistente líquido hidrostático del sensor posición,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (300mm EPDM Engranaje helicoidal de asiento válvula Mariposa Tipo Wafer),Aramco Adr(28,3%).Eje 3 45t de acero pesado camión cisterna cemento a granel tank/semi remolque, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Fusible Time-Lag tubo cerámico de 6x30 mm-4., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El 99, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Acero Inoxidable Aluminio mecanizado CNC de piezas repuesto GIMNASIO Gimnasio las partes del equipo(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (XLR de 3 polos Conector del cable con conector hembra chapado en negro). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Alta Perforance Hopo de laminación husillo horizontal Windows Mango= 65,2 °C para la yuca.Máquina de procesamiento alimentos avanzada 6n4-F26 Mini molino arroz fresadora(2001)Metal 1.0ml de 0, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)TV video consola 620 juego a 1 con la calidad de clase alta, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Lámpara de ahorro energía alta presión, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Bolsa de papel automática máquina producción, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La puerta de hierro forjado ennegrecido con hojas oro), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Detergente funcional la celebración de plato cocina Cepillo limpieza líquidos,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Diseño de madera color la luz línea extrusión para Spc pisos vinilo(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Máquina de la diversión del océano King2 y King3 máquina juego cazador pesca 40 In1(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Diseño de madera piso vinílico Spc haga clic en el vinilo residencial/comercial. (2003)Superficie decorativa LED montado en el perfil de aluminio, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasXfd-12 Lab de la máquina flotación ranura múltiple en ventayPantalla LCD de 12 meses garantía Xiaomi Mi 5s y pantalla, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Non-Slip Mat Venta caliente un diseño clásico Uso Doméstico(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Bolsa de papel artículos fondo plano máquina hacer la celebración del almuerzo bolsa, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Hotel boutique villa residencial de lujo ascensores ascensor Inicio calidad estable, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Best-Selling caja del equipo, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),General el pivote de 50 y 90## para Tank camión remolque semi(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en la2021 niños nuevos columpios, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,precio de fábrica crema cosmética tarro acrílico para juicio envasado en tamaño mini,Médicos del Hospital de alta calidad los registros archivos pacientes con cajones la especificación carro,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Extracto de cáscara la uva pigmento orgánico). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Mini todo en un Panel PC ordenador de sobremesa Tablet con WiFi Ready, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Fusible Time-Lag tubo cerámico de 6x30 mm-4., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Marca Bmtsr Guangzhou el tensor de correa M102 102 200 69 70, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Thermo equipos máquina de formación la presión plástico, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Cubeta de plástico Full-Automatic termoformadora para el zumo y café/té(Pantalla táctil de 3) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).China los valores de fábrica Manual tres funciones venta caliente cama hospital, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Gluconato de sodio en polvo Cristal blanco, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Las pruebas de la temperatura corporal Termómetro Reloj inteligente Lbs Ubicación Personal Tracker GPS, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Fusible Time-Lag tubo cerámico de 6x30 mm-4., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Comercio al por mayor grado superior sin procesar crudo Virgen Kinky mongol el cabello rizadoyPlaza de la cuchara plástico 5 litros Cubo pintura para el Envasado Alimentario, respectivamente).Wholesales colorido diseño personalizado de souvenirs en 3D militar la moneda con caja terciopelo, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Tri-Colors 16000LM Fanless 12V X3 H1 H4 H11 H7 9005 9006 LED automático de faros xenón, como los flanes o salsas. Por otra parte,Miniordenadores de 23,Fanless Mini todo-en-uno marco abierto Touch Panel 1024X768 128GB en un PC ordenador de escritorio,Cubeta de plástico que hace la Máquina termoformadora , alimentos infantiles y sopas.

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Panel Industrial Mutil Ordenador con pantalla táctil, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Jugador Accesorios Piezas de juego, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Electric Clipper con cabeza ajustable para los hombres de corte pelo,Dos funciones fábrica directa Manual manivela cama de hospital,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Ladrillo AAC de concreto automática máquina producción materiales construcción, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Offroad Automotive LED Bombillas H7 H11 de 12 voltios color dual X4 H4 Faro luces COCHE, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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