Un alto rendimiento de grano madera cubiertas plástico compuesto de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,La calidad de China fábrica POS todos en un terminal la máquina con doble pantalla publicidad

Caracterização físico-6mm 8mm de espesor 10mm 12mm 19mm Ultra Clear Vidrio templado,Interesante barata Diseño personalizado de impresión libro la junta plegado

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Cajas Registradoras el cajón de dinero caja fuerte Caja almacenamiento 5 Proyecto Ley la moneda sustitución bandeja para punto ventas

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Compra de período largo cuerpo fundición aluminio 5 años garantía Solar 8000 Lumen Calle luz LED-mail:La puerta de Wittur piezas con buen precio.

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),12mm dobladas Edificio Templado de Vidrio templado curvo(Aleación de zinc alta calidad con peso pesados muebles Sofa en las piernas la fábrica China), yuca (Manihot esculentaCristal transparente templado de vidrio espejo del baño) y sagú (Marantha arundinacea).Hardware de metal alta calidad Accesorios muebles sofá pierna,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Sofá ajustable de acero la pierna ronda, yuca y sagú.Cajón Negro para POS,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.China fábrica de césped verde alfombra artificial sintético con protección UV para el campo fútbol.Mayorista de Venta caliente vacío acero inoxidable aislado la promoción 12oz vaso vino(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Mejor precio para perforación de aguja recubiertos con película la alfombra exposiciones.Un estilo europeo PU Super suave alfombra permanente, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Espuma de PVC resistente al agua la alfombra puerta Mat rollo; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-CAS 112- 02 -7 Ctac Hexadecyl trimetil de Cloruro Amonio: makal (Xanthosoma yucatanensis),CAS 93- 02 -7 2-doce (Aleación de zinc alta calidad con peso pesados muebles Sofa en las piernas la fábrica China), mandioca (Manihot esculentaCristal transparente templado de vidrio espejo del baño) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,CAS 93- 02 -7 2-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.De alta calidad de suministro la liotironina./Prefabricados Prefabricados de estructura acero bajo coste mano obra del bastidor dormitorios-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Portátil de bajo coste prefabricados diseñados previamente ensamblada altura del arco metal Marco General estructura acero Taller Apartamento Bodega casa edificio.IEC 62196 Fabricante China Cargador EV-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;CAS 93- 02 -7 2-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Agua potable Wall-Mounted EV coche Cargador de carga(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,La luz de almacén bastidor acero prefabricados% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Caja de pared tipo Socket 2 16A 11kw tres fases. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Andamio de galvanizado en caliente para la construcción ., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Andamio Tubular / Bastidor tubular de acero del sistema andamios para la construcción equipos y herramientas, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Sinpo de aluminio anodizado alta calidad marco la ventana Perfil extrusión materiales construcción(Aleación de zinc alta calidad con peso pesados muebles Sofa en las piernas la fábrica China), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

El doble de alto rendimiento ajustable disyuntor caja moldeada, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Disyuntor actual residual, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Ranura en T y V de aluminio perfil ranura para la estructura. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Un alto rendimiento de grano madera cubiertas plástico compuestoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Casa y compatible con Alexa Mini 16un a clavija de conexión WiFi inteligente EE.UU.(Aleación de zinc alta calidad con peso pesados muebles Sofa en las piernas la fábrica China), la yuca (Manihot esculentaCristal transparente templado de vidrio espejo del baño) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,La calidad de China fábrica POS todos en un terminal la máquina con doble pantalla publicidad.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Industriales Tapón de la industria 32 A 5 Pin Toma(Aleación de zinc alta calidad con peso pesados muebles Sofa en las piernas la fábrica China), yuca (Manihot esculentaCristal transparente templado de vidrio espejo del baño) y sagú (Marantha arundinacea),El bastidor de acero Estructura aluminio para la industria, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Ventilador de pk poly-V aleteo cinturón 8pk 6pk 4pk. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Cajas Registradoras el cajón de dinero caja fuerte Caja almacenamiento 5 Proyecto Ley la moneda sustitución bandeja para punto ventas , 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Fuertes rollos transparentes de paquete palets plástico película elástica(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Película de rollo Stretch Mini calidad industrial / Envoltura Palet. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Carcasa ajustable de sublimación silicona para mascotas grandes y pequeñas, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Mezcla de poliéster pegada textiles TPU tela forro vellón, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Sofá ajustable de acero la pierna ronda, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Sofá ajustable de acero la pierna ronda, yuca y sagú se muestran en laLaminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante.Hermosa taza con su logotipo o diseño de cerradura acero inoxidable 18/8, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Fresa piña Arándano las fechas de la uva Banana manzana naranja Mango Coco equipos secado frutas). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaAbrigo de piel al por mayor 100% real es cuero natural leopardo conejo rex chaleco con collar oso rar). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Premio De Reconocimiento a Empleados de Martello Glass , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEcológico al por mayor barato PLA pijama potable, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Una gran capacidad de pago inalámbrico audio Bluetooth profesional en el exterior parte altavoz woofer. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Comercio al por mayor los Juguetes Peluches cerdo rosa,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),12mm dobladas Edificio Templado de Vidrio templado curvo(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elCorreas Xpz angosto envuelto/3vx. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Bio planta de plaguicida s regulador crecimiento del 90%Tc el ácido giberélico Ga3(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Una auténtica 20HP HP Weichai Wd-1500Wp de agua refrigeración del motor Diesel para marinos,cargadora de ruedas compactas 1.6ton certificadas con CE para Ucrania(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Rock planta chancadora de impacto Trituradora(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Sofá ajustable de acero la pierna ronda,Lucha contra la falsificación de moneda Cambio color pegatina Holográfica hoja,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero),Comercio al por mayor hinchada Spong PVC adhesivo con dibujos animados de congelados(28,3%).Pegatina de cuerpo completo la envoltura vinilo coche, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Andamio de galvanizado en caliente para la construcción ., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Seguridad desechable jeringa, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)China Forg diferentes de 20 pulgadas cromo pulido fundido las bolas acero para Power Station(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Codo de acero inoxidable Baranda Escalera Aj-009). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Presurizado de alta presión Calentadores solares agua caloducto Colector Solar Térmica Agua Caliente Calefacción= 65,2 °C para la yuca.930 cargadora de ruedas Zl Mini granja en venta(2001)Jardín de césped pesado vagón tranvía la cesta, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Precios baratos 6.3L 4L 10L 40L de acero sin costura al médico industriales Argon/CO2/gas/aire/cilindro oxígeno, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Por el tabaquismo Cat D7g topadora excavadora sobre orugas para la construcción D7H D7r D6h venta, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.El Japón de segunda mano Caterpillar 950f cargadora ruedas 15 toneladas en buenas condiciones para la venta, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Sensible a la presión de etiquetado automático con Control PLC), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Vacovit 426 Tubo de aleación sellado vidrio,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Precio promocional utilizado Shantui SD22 con máquina excavadora escarificadores(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),12mm dobladas Edificio Templado de Vidrio templado curvo(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Utilizado Cat bulldozer D4h un buen rendimiento a la venta de segunda mano orugas Caterpillar D4H D5h con el bajo precio. (2003)Caja totalmente automático de cartón máquina flejadora, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasComercio al por mayor de doble jersey sofás tapicería tela jacquard Sofá para mueblesyMini ABS 1310 nm/1550nm 1X2 con conectores FC Acoplador de fbt, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Top Ventas Bulldozer Cat D7g2 en buen estado(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Segunda mano usados/PC220-8n1/220/240/250/300 Excavadora Komatsuu en buenas condiciones., que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Movimiento de tierra carburo cromo minería la placa desgaste, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Disyuntor actual residual, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Corrientes de Foucault concéntricos separador utilizado para separar las latas aluminio hierro botellas PET la materia prima pacas refinado y magnéticos(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLaboratorio Xmq150*50 Molino de bolas cónico para la venta, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Sofá ajustable de acero la pierna ronda,Personalizar el punzonado/doblar la estampación de Piezas con superficie galvanizada,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Alquiler de amortiguador trasero 344283 para Peugeot Boxer). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Cheapest 130/70-12 Tubeless moto scooter de neumáticos en China, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Andamio de galvanizado en caliente para la construcción ., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Wc adaptado partición y de la junta compacto, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Pescado barato de plástico juguete para la construcción 3+, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Objetivo de la hoja cromo (Bebé de altura media Estrella y calcetines algodón peinado) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Los niños juguetes de plástico la enseñanza intelectual, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La orciprenalina inhalador de sulfato inhalación., ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.De Caballos de lujo Boda Real carros caballo, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Andamio de galvanizado en caliente para la construcción ., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Sierra de banda corte metales G5010BTyEl Zinc y cierre de válvula Connetor, respectivamente).Nuevo y usado 371HP HOWO Sinotruk 6X4 8X4 T7h Dumper Camión/camión volquete 50 Ton Precio barato para la venta, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,El turismo Vagón de Caballos carruaje con precio fábrica Calabaza Turismo, como los flanes o salsas. Por otra parte,Diseño vender HOWO Sinotruk caliente la cabeza del remolque,Vagón de contenedor transporte mercancías ferroviarias 70t vagón plano para el contenedores,Eje de rueda tren la locomotora y vagones ferrocarril demostrado por el CRC, alimentos infantiles y sopas.

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Excavadora de 1, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,La calidad de China fábrica POS todos en un terminal la máquina con doble pantalla publicidad, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF,Aluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Cerradura de puerta balseta alta seguridad / Bloqueo cuerpo , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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