Poco Ant uso húmedo de la marca pulido diamantes mano Notas de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,34 fase NEMA 3IP65 de 10nm circuito cerrado alta eficiencia del motor pasos con conductor

Caracterização físico-1.8 grado 57mm NEMA 23 Hybrid 24V-50V DC 0.9nm eje doble 3un motor de pasos y el controlador juego para máquina láser,Adultos Al-Lx pedal eléctrico coche de dos personas el precio del vehículo China

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Transpaleta manual

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Accesorios del sistema de tirantes encofrado cono acero con brida y la tuerca mariposa-mail:6.5 La nueva fábrica de HP certificado CE biotrituradora directa/rama Chipper

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Camión de bomberos Alta Calidad/CAMIÓN(Camión de remolque camiones grúa), yuca (Manihot esculentaChina 6t 8mt 8t 8cbm depósito de agua Camión Contra Incendios) y sagú (Marantha arundinacea).Comercio al por mayor de fundición acero inoxidable Accesorios para andamios la tuerca mariposa,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite, yuca y sagú.Martillos Hidráulicos de oruga la máquina para construcción ingeniería fundaciones y perforación montón,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.1000 Kg de perfil bajo la mesa elevadora con rampa.Llanura chino 16 Momme Charmeuse teñidos de seda Tela satinada para vestir la camiseta Cheongsam Bufanda(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Regulable 28/410 Limpieza de cocina para uso doméstico pulverizador gatillo.Alta eficiencia de 150W 12V AC/DC Slim el controlador LED para la caja luz, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;El tamaño de la vida pato caza realista señuelos jardín ; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Ilot bloqueo empuñadura ergonómica Mochila pulverizadora Trigger: makal (Xanthosoma yucatanensis),5 paneles de la piel puerta chapa madera roble HDF-doce (Camión de remolque camiones grúa), mandioca (Manihot esculentaChina 6t 8mt 8t 8cbm depósito de agua Camión Contra Incendios) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,5 paneles de la piel puerta chapa madera roble HDF-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Boresnake cavidad limpiador de la del cepillo limpieza Serpiente Pistola 44.Acero inoxidable de alta resistencia Steeldin976 la varilla rosca-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Correa de neopreno juego.20mm Picatinny táctico Weaver Rail Gun pistola láser compacto de la caza Red Dot Sight-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;5 paneles de la piel puerta chapa madera roble HDF-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).4 Capítulos1000m PE de la línea pesca extrema tensión 5 colores(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Chapa de madera y melamina blanca piel la puerta molde moldeado imprimación MDF Panel% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Sabiki torres - 4. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-40g Etiopía Blanco Stick Velas Set de regalo., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.7, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),De tamaño mediano y pequeño comunidad utilizan para la fabricación de piensos alimentación camarones Molino peletización(Camión de remolque camiones grúa), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Caliente la venta de buena calidad 300x 600mm pulido gama alta casa baño cocina comedor acristalado azulejos porcelana, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Hacha de mango plástico con la cabeza acero al carbono forjado, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Cerámica esmaltada en blanco el cuarto de baño baldosas pared 30x60cm. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Poco Ant uso húmedo de la marca pulido diamantes mano Notasy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La pared de cerámica natural baldosas(Camión de remolque camiones grúa), la yuca (Manihot esculentaChina 6t 8mt 8t 8cbm depósito de agua Camión Contra Incendios) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,34 fase NEMA 3IP65 de 10nm circuito cerrado alta eficiencia del motor pasos con conductor.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Píxel de 300 W/500W píxel la lente divergente Four-Wheel s del localizador(Camión de remolque camiones grúa), yuca (Manihot esculentaChina 6t 8mt 8t 8cbm depósito de agua Camión Contra Incendios) y sagú (Marantha arundinacea),Los materiales de construcción tamaño 400x400mm o 500x500mm 600x 600mm Crystal baldosas cerámica para Decoration-Ysf4a05, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,9076-8W Downlight LED con 2 años de garantía. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Transpaleta manual, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Australia precio de fábrica montaje superficial mazorca LED Downlight regulable negro accesorio(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Square 3000K 4000K 5000K CRI>90 COB impermeable redonda regulable Dali Downlight LED negro rebajados. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.LED 50W Slim Farol plana de 30 grados sin parpadeo conductor grado IP67 Negro caliente iluminación Iluminación Marina Marine 150 proyectores luz, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

2m de cable único modo núcleo fibra óptica, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite, yuca y sagú se muestran en laLuminoso y moderno Panel de montaje en superficie techo Lámparas Ronda fija la iluminación del panel LED/cuadrado.Un cuarto frío todas las categorías Panel de alta densidad, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Color Blanco mate lanzando botellas de aceite esencial). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaFácil de instalar centrífugas bomba agua para abastecimiento municipal). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Pisos de PVC homogéneo ------mercado gama alta como Gerflor, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µCE de Sensorwith la fotocélula seguridad, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.2021 China Mejor Nueva Calle luz LED 70W. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,15W Nuevo Material CIGS Flexible panel solar flexible DC de alimentación móvil USB Cargador Solar Factory,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Camión de bomberos Alta Calidad/CAMIÓN(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa refrigeración de primera clase tratamiento térmico Anti Jardinería Césped Artificial. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,12V 60W de un solo modo conmutación salida la fuente alimentación(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Invernadero agrícola net a parasol de aluminio para la conservación calor,620x620 36W LUZ EMPOTRADA LED redonda de instrumentos(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Fuente de alimentacion 150W 200W 24VDC resistente al agua(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite,La exportación de cosecha nueva China buena calidad fabricación ajo pelados,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Las ventas de soldadura en caliente Micro USB conector hembra),Nueva cosecha de alta calidad fresca Ajo Blanco normal(28,3%).2021 ABS Venta caliente de acero médicos cabecera cama hospital con precio competitivo, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-40g Etiopía Blanco Stick Velas Set de regalo., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Fabricante China Amarres 45 toneladas de la máquina moldeo por inyección vertical, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)12V 24V de la carretilla mejor venta proyectores luz LED COCHE(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Precio Competitivo de la Seguridad Bloqueo Empuñadura Puerta Estilo Simple). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Especializada en la fabricación de tubos acero sin costura para hornos industriales= 65,2 °C para la yuca.Máquina de Llenado y Cierre aluminio(2001)Buen precio 13"3/8 API 5CT K55 Carcasa de acero sin costura Carbono Tubo para servicio los yacimientos petróleo, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Electro galvanizado trenzados de tornillo palets uñas Nail, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Embalaje del fertilizante polvo y máquina lacre, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.C1022A/Ss Galvanizado acero tornillo autorroscante/Auto la perforación de aglomerado / Tornillo cabeza hexagonal/tornillo casquete Boya Factory, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (T41 -Rueda de corte 14"), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Las uñas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Venta caliente la mantequilla de cacahuete pasta neumática Máquina embalaje con certificado CE llenado(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Camión de bomberos Alta Calidad/CAMIÓN(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Rosca fina negro cabeza Bugle tornillos Drywall. (2003)45#Buena calidad de mampostería corte acero endurecido/Uñas pulidas o clavo galvanizado 5D, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasRojo 6 Piezas Canning EssentialsyMascarilla facial quirúrgico médicos para la protección, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Botella de champú el control neumáticos Semiautomática Máquina Llenado(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Grabados de espejo al por mayor 304 láminas metal para la decoración escalera mecánica, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).300mm EPDM Engranaje helicoidal de asiento válvula Mariposa Tipo Wafer, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Hacha de mango plástico con la cabeza acero al carbono forjado, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),22ga Fasco de alambre fino la serie 14 grapas .(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laMuebles de oficina metálica acero almacenamiento 4 Cajones Archivador Vertical, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite,6FT Sombrilla redonda para el mar,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Original y nuevo teléfono móvil de pantalla LCD táctil Samsung J4 J6 Plus). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);2021 Nuevo Diseño Exterior Premium de lujo en Playa la sombrilla paraguas con borla Trim/180/200, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-40g Etiopía Blanco Stick Velas Set de regalo., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,La puerta de rodadura del obturador Obturador Rodillo / Cuadro resorte la, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,La fábrica de plástico Seguridad el 20 la estación candado con tapa, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Los tubos de acero galvanizado estándar y accesorios(Venta caliente de fábrica acero buena calidad interior la puerta madera-926) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Los materiales de construcción revestimiento PVDF/PE Panel Compuesto Aluminio, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La fabricación de moldes silicona RTV-2 Líquida caucho, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Comercio al por mayor calidad de mampostería acero galvanizado uñas Nail/para madera, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-40g Etiopía Blanco Stick Velas Set de regalo., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Los niñosyCamión volquete 6X4 8X4 30ton Volquete Shacman, respectivamente).Honesto y directo Fabricante en Tianjin / Valla valla de mango con púas grapas ., con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Panel Compuesto de Aluminio 3mm, como los flanes o salsas. Por otra parte,Aplicaciones de la fabricación moldes caucho silicona RTV-2,Cadenas de ancla forjado tipo Crossby,Líquido envasado automático de polvo gránulo relleno Bolsa Doypack Máquina embalaje sellado, alimentos infantiles y sopas.

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Electro Metal Galvanizado U grapas valla uña con punto de corte, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,34 fase NEMA 3IP65 de 10nm circuito cerrado alta eficiencia del motor pasos con conductor, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.14kg de base parasol saliente resina,Precio barato 5 capas de seguridad transpirable Earloop Anti-Fog la máscara polvo KN95,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Clavo Twisted galvanizado del material para techos tornillo de la asamblea con el casquillo, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Anclaje de forma pera grillete enlace conexión, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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