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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-La energía de la vitamina B12 500 inhalaciones los cigarrillos electrónicos Vape Pen

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Alinx Oro Negro FPGA Xilinx Spartan6 de la Junta Desarrollo Xc6slx9 Ax309-mail:Multifunción Huaye Partido Personalizado Tienda eventos con aire acondicionado

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Fabricante profesional de la Amazonia Nebulizador portátil con Mejor oferta(Los vapores de Hugo Vape Supro más reciente 2021 Pluma RGB 1500 inhalaciones con LED), yuca (Manihot esculenta60'' Mesa plegable de madera la Ronda banquetes para bodas) y sagú (Marantha arundinacea).Conector del articulado de la fundición moldes acero componente vagón,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Auténtico Lio Bee 18 Pod 5.0ml desechables dispositivo 1000mAh tire&Play diseño redefinido Vape Stick Kit de bolígrafo del sistema, yuca y sagú.Poca capacidad de 1ml jeringa desechable multiuso,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Japón fabrica originales Hitachi de segunda mano Mini Digger Ex100 en perfecto estado con un precio razonable .La Agrupación Speical cinta moneda con la altura de 60mm(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Color Blanco mate lanzando botellas de aceite esencial.Fabricante profesional de alta absorción la mujer algodón toalla sanitaria, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Venta caliente de segunda mano usados camión tractor 371HP 10 ruedas 6X4 con el vendedor directo; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Dnv Gl: makal (Xanthosoma yucatanensis),Turismos competitiva fabricante de neumáticos 275/45R20 PCR-doce (Los vapores de Hugo Vape Supro más reciente 2021 Pluma RGB 1500 inhalaciones con LED), mandioca (Manihot esculenta60'' Mesa plegable de madera la Ronda banquetes para bodas) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Turismos competitiva fabricante de neumáticos 275/45R20 PCR-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Motor EPA cargadora de ruedas con cadenas para nieve Austria.El FRP panel sándwich para camiones refrigerados-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Heavy Duty Fabric plegable ajustable selectiva de los neumáticos baratos estantería desmontable..Comercio al por mayor de moderno diseño conjunto ropa cama algodón tejido cepillado cómodo para ordenadores 4 King Size-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Turismos competitiva fabricante de neumáticos 275/45R20 PCR-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Columpio fuera de estilo americano(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,5z adelgazamiento adelgaza la manta de calentamiento máquina belleza% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Ipega Pg 9078 Bluetooth inalámbrico Universal Controlador de juego con el soporte. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Inyección de plástico ABS molde protector paragolpes delantero., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.110V 6kVA cargar la batería Panel solar de onda senoidal pura inversor energía fotovoltaica Controlador Solar Inverter, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Máquina de hacer High-Accuracy tejida con bajo ruido a la venta(Los vapores de Hugo Vape Supro más reciente 2021 Pluma RGB 1500 inhalaciones con LED), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

25um/36um/50um/75um/100UM/125um transparentes de Pet/rojo proteger la película con adhesivo acrílico para pantalla vidrio plástico, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,30- 300kVA UPS Trifásico, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Utiliza la minería cargadora de ruedas Caterpillar 988g. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Visualización de la pizza caliente/ Escaparate calentamiento y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),precio de fábrica Guangzhou 100kVA Generador Diesel Venta Surinam(Los vapores de Hugo Vape Supro más reciente 2021 Pluma RGB 1500 inhalaciones con LED), la yuca (Manihot esculenta60'' Mesa plegable de madera la Ronda banquetes para bodas) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Zarf40100-L-TV Radial axiales rodamientos de rodillos.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),GBL Super excelente adherencia Cola Spray adhesivo para equipaje(Los vapores de Hugo Vape Supro más reciente 2021 Pluma RGB 1500 inhalaciones con LED), yuca (Manihot esculenta60'' Mesa plegable de madera la Ronda banquetes para bodas) y sagú (Marantha arundinacea),N95 N99 Medical Meltblown Nonwoven Línea de producción, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,El lindo último pincel Blush de plástico. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-La energía de la vitamina B12 500 inhalaciones los cigarrillos electrónicos Vape Pen, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Grupo electrógeno de 80 kw potencia 100kVA Sdec silencioso Generador Diesel(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Monitor táctil de 7 pulgadas con AV. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.0, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Motor eléctrico de serie Y2., así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Auténtico Lio Bee 18 Pod 5.0ml desechables dispositivo 1000mAh tire&Play diseño redefinido Vape Stick Kit de bolígrafo del sistema, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Auténtico Lio Bee 18 Pod 5.0ml desechables dispositivo 1000mAh tire&Play diseño redefinido Vape Stick Kit de bolígrafo del sistema, yuca y sagú se muestran en la210d el tejido de nylon Oxford.Motor eléctrico de 15kw, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Menor peletizadora de madera para uso familiar). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLa fábrica de plástico proveedor máquina rallar). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).La fábrica de suministro alimentación buena formación película adhesivo azulejo Redispersible aditivos en polvo polímero RDP/Vae, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µBaño de Pet silicona suave, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Los rayos UV de flores para la cocina MDF puerta del armario . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Jqx68-F 12VCC relés de estabilizador 150 A 220VAC con un bajo precio más barato,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Fabricante profesional de la Amazonia Nebulizador portátil con Mejor oferta(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elDiseño de Logotipo personalizado Parfum envases vacíos lujo la botella aceite Oud Attar Paquete Perfume Caja regalo papel por el perfume verificación. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El equipo de anciano médico inodoro eléctrico cómoda silla ruedas aleación aluminio(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),2,Línea de producción fiable Nonwoven Fabric(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Táctil TFT de 2(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Auténtico Lio Bee 18 Pod 5.0ml desechables dispositivo 1000mAh tire&Play diseño redefinido Vape Stick Kit de bolígrafo del sistema,Los detergentes adhesivo espesante hipromelosa HPMC Éter de celulosa,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Libre de vidrio borosilicato pared doble taza café),Automático 36000bph máquina de soplado botellas PET(28,3%).Varios de los remaches paso no estándar con precios bajos, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Inyección de plástico ABS molde protector paragolpes delantero., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El mejor precio Frieproof un grado de sandwich lana roca Paneles pared para edificios con estructura acero, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)6oz Champagne de acero inoxidable vaso vino Mug/ Flauta s(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Los distintos estilos rectangular estufa de hierro fundido para barbacoa parrilla al aire libre). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Vc1710Gamana un aspirador más populares de 2021= 65,2 °C para la yuca.China nueva llegada de mano SMART para adultos Medical sangre OLED Digital Clip dedo Pulsioxímetro con pantalla LED(2001)La tecnología inalámbrica Bluetooth portátil POS Terminal con lector RFID NFC, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)El uso industrial continua totalmente automático de cinta transportadora la máquina fritura, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).N95 semiautomático KN95 plegado plano Mascarilla desechable de protección máquina hacer en blanco, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Private Label/OEM Productos de Cuidado Salud masculina, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (El precio bajo el bastidor de espectáculos láser soldadora automática), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Estabilizador de voltaje 230V,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,12m de la CFA giratorio Mini aburrido apilando las plataformas venta(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Fabricante profesional de la Amazonia Nebulizador portátil con Mejor oferta(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Material de aislamiento eléctrico espina pez 100% Algodón Twill correa cinta aislante tejida algodón. (2003)El rechazo de calor tintado plata la construcción una ventana vidrio Film, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasLa cara y la máscara de guantes aire carga aérea Transporte marítimo desde China/Shenzhen GuangzhouySg MGO Junta de 18mm, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Salto térmico de doble cristal grandes puertas corredizas aluminio(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La moderna salto térmico de aluminio doble cristal la puerta oscilación, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Mimaki Jv300-160una impresora de sublimación 64", el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;30- 300kVA UPS Trifásico, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Haz Thrie Three-Wave carretera corrugado hojas guardarraíl(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laPersonalizar 40cr el acero de aleación latón, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Auténtico Lio Bee 18 Pod 5.0ml desechables dispositivo 1000mAh tire&Play diseño redefinido Vape Stick Kit de bolígrafo del sistema,Resistencia a la corrosión de materiales construcción perfiles aluminio para muro cortina vidrio,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Regalo promocional Soft enamel pulsera de silicona logotipo con bujías en la oscuridad). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Zd alta precisión de la Serie HD 090mm Caja engranajes planetarios Engranaje helicoidal con brida, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Inyección de plástico ABS molde protector paragolpes delantero., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Para el uso de la Barbacoa inducción AC Moto reductor con 180W 104mm ., gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Perfil de aluminio para Heat- Break marco la ventana, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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OEM de gama alta 8oz botellas plástico negro brillante UV(Kettlebells Premium Disponible 4kg a 48kg Home Gym Fitness ejercicio entrenamiento Kettlebell) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Respuesta rápida lámparas de infrarrojos doble tubo longitud onda medio calefactor con reflector oro, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Comercial mayorista/Uso doméstico barato 40kg de peso ajustable el caucho pesa Gym Fitness Accesorios venta en línea, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Muy buen solo de flauta contrabajo Vertical fabricante, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Inyección de plástico ABS molde protector paragolpes delantero., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Fácil operación Fq-1600/// Máquina cortadora longitudinal de papel en espiral para tuboyMake-A-Orden PP Spunbond Nonwoven Fabric, respectivamente).USB de alta calidad fruta portátil grado simple licuadora batidora, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Máquina automática de la esquila acero neumáticos, como los flanes o salsas. Por otra parte,CDMA 450 MHz teléfono de escritorio fija por el chipset Qualcomm Qsc11100,OEM complejo multivitamínico y mineral de tabletas en inmunes anti fatiga,96V 20/30/40/50/60/100/200Ah batería EV, alimentos infantiles y sopas.

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Motorreductor 60W 30min 13pH pH/50Hz AC Motor freno, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Zarf40100-L-TV Radial axiales rodamientos de rodillos, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.De iones de litio 100Ah 48V 5kwh LiFePO4 para el Golf Cartray Alimentación Prismáticos Cargador batería con 54,1D de alta velocidad escáner códigos barras láser mano,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Garantía de calidad JM-624 600mm Ventilador túnel ventilación forzada acero al carbono Mina cobre, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Venta caliente 21700 5000mAh de alto consumo batería ión litio recargable Original 510 cuadro Subproceso Mod 100% verdadera, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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