250V 10A Entrada de cable alimentación CA macho toma con el interruptor basculante Portafusibles SA179 de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Bloque de Prensa ladrillo Pulse máquina bloquera Qt fabricación ladrillos4-25 Bloquee la completamente automática

Caracterização físico-Jardín de acero inoxidable 304 rápido Abrir el grifo agua fría Bibcok toca,Mesa de promoción la plegable acero jaula Almacenamiento cable Mech

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-ATA Atmel5577 Mango Chip RFID Acceso de tarjeta proximidad gruesa

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Seguridad de G80 Ojo Gancho/ Eslinga/ Levantamiento eslinga-mail:alternador de 12V 150A para Denso Ford Lester 23821 1042103521

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),750L Diesel Hormigonera por marca Topmac(Fabricante China Fregadero con Drainboard ), yuca (Manihot esculentaJS1000 Hormigonera) y sagú (Marantha arundinacea).Hotel de lujo en venta oro la UPC solo manejar el grifo cuenca del cuarto baño toca accesorios,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Tabla de la vanidad baño armarios disipador único, yuca y sagú.55L aprobación CE de caucho y plástico máquina mezcladora,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.La inclinación Kneader goma de alta calidad.Grifo s de ducha con mano(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).La alta calidad colgado en la pared de piedra Artificia Superficie sólida Bahía cuarto baño.Insonorización de los elementos prefabricados ligeros paneles sándwich con un bajo coste, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;CB-1963 Mezclador de Cuenca; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-La gota forjó el anillo en D: makal (Xanthosoma yucatanensis),Gancho-doce (Fabricante China Fregadero con Drainboard ), mandioca (Manihot esculentaJS1000 Hormigonera) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Gancho-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Arco Iris de PVC Impreso OEM Pelota playa/Agua juego pelota.G2150 Nosotros grillete de tipo galvanizado estampadas-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).China PROVEEDOR DE INTERIOR Puertas de madera MDF moderno diseño interior la puerta chapa con aparejo blanco.Galvanizado estampadas nosotros G210 con el tornillo pasador grillete-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Gancho-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Grillete de acero inoxidable diferente tipo ARCO(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Sonando el hardware% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)5/8*12 pulgadas de Alambre tensor con elevación la cuerda mandíbula&Ojo. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Moda grifo automático de alta calidad ., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Xk-400 Máquina de molino mezcla caucho y plástico, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Caliente de alta calidad médica vender Ruedas Trolley rueda médico Castor(Fabricante China Fregadero con Drainboard ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Diseño clásico de latón Asa sola Bañera Ducha Grifo 62413-1, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Europa D grillete, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,P10 solo de color rojo la pantalla LED para interiores Non-Waterproof bastidor aluminio alto brillo. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y 250V 10A Entrada de cable alimentación CA macho toma con el interruptor basculante Portafusibles SA179y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Tamaño adulto transparente TPU Bubble Ball con cadenas brillante D5078(Fabricante China Fregadero con Drainboard ), la yuca (Manihot esculentaJS1000 Hormigonera) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Bloque de Prensa ladrillo Pulse máquina bloquera Qt fabricación ladrillos4-25 Bloquee la completamente automática.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),4 Pulgadas el orificio del tornillo Trolley Castor(Fabricante China Fregadero con Drainboard ), yuca (Manihot esculentaJS1000 Hormigonera) y sagú (Marantha arundinacea),Personalización de gama alta AISI304 forma Qingdao Haito Grillete recto, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,El fútbol de césped artificial piscina paisajismo patio jardín del campo sintético 40mm 50mm 55mm 60mm. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-ATA Atmel5577 Mango Chip RFID Acceso de tarjeta proximidad gruesa, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

El Zinc JIS 10k B2220 de la brida soldadura acero al carbono(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Máquina secadora Flash giratorio de alta velocidad. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.DTY0076 TPR ventilación plaf pegajosa bola Bola de agua, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

La fábrica de alta calidad al por mayor equilibrio Gym Fitness entrenamiento ejercicio Anti inflables PVC Ráfaga bola anillos Yoga, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Tabla de la vanidad baño armarios disipador único, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Tabla de la vanidad baño armarios disipador único, yuca y sagú se muestran en laResistente al agua del techo de Control Remoto balcón toldos para terraza.Buen precio China INTERIOR Puertas de MDF con revestimiento PVC para sala, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Dispensador de agua grifo s plásticos PVC para dispensador). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaDiseño de las banderas nacionales la Copa Mundial Pelota cosida a máquina uso). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).La estructura de acero las aves corral pollo Casa la agricultura, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µHeavy Duty 3, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Las bridas de la placa acero al carbono forjado Q235.. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Manufactura Golf precios baratos de alta calidad LED Bola,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),750L Diesel Hormigonera por marca Topmac(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elZeta Toledo mejor marca de servicio pesado alto rendimiento los neumáticos Camión Radial. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Hoop graneros para Flat grano y el almacenamiento de fertilizante seco(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),La norma ASTM B16.9 Espectáculo Ciego / Pádel separador de acero inoxida bl e paletas en anco /la brida cuello largo,75*20mm de Rueda giratoria PU para Uso Industrial(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Automática el tejido industrial de PVC alta velocidad la puerta fábrica almacén(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Tabla de la vanidad baño armarios disipador único,Acero inoxidable 304/316 Dedal de Hardware rigging,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Venta caliente marca Zhengxi Embutición máquina prensa hidráulica de 80 Ton.),Almacén eléctrico automático de la sección superior puerta laminación rápido(28,3%).Sy410c-8 , con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Moda grifo automático de alta calidad ., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Un alto rendimiento de HCN marca 0310 Hormigonera todas las marcas la cuchara cargadora compacta excavadora, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Forma de copa vino Fyeer Cascada Grifo baño antiguos(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (El 99). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Mini móvil de carga automático Mezclador concreto con carretilla diesel hidráulicas= 65,2 °C para la yuca.1"1/4 UK emergente Diseño de drenaje disipador residuos con la cadena Nduk002(2001)China Sanipro grifo de cocina acero inoxidable, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Fregadero con un solo recipiente y Drainboard, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Mini Diesel del tambor Mezclador de concreto 350L, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Las antenas de alta ganancia 2.5dB potente dispositivo bolsillo improvisación bloquear las llamadas teléfono portátil forma eficaz bloque celular, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Copper- Tungsten), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Personalizada cocina tazón doble fregadero Wy3319 OEM,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,El eje de transmisión la TDF mayorista equipos agrícolas partes máquina(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),750L Diesel Hormigonera por marca Topmac(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).28mm Tipo Eye-Eye Cable eslingas. (2003)Dispensador de agua grifo s plásticos PVC para dispensador, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en laspiezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 yArandela elástica DIN127 grado B, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Cadena de acero inoxidable personalizado para la elevación eslinga(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Revestimiento en polvo nos Thinkwell forjado tipo trinquete el cuaderno de carga, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Piezas forjadas de acero al carbono azotando el anillo D, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Europa D grillete, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),El aluminio tamaños de canal U(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laUn buen sellado de silicona CPU la fuerza grasa térmica pegar con RoHS, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Tabla de la vanidad baño armarios disipador único,Directa de Fábrica protección desechables Mascarilla tres capas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (La temperatura de esmalte uñas polvo pigmento Thermochromic Cambio color.). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);De tipo vertical 6.5-2mm el trefilado máquina, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Moda grifo automático de alta calidad ., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Obturador de laminación acero superior la puerta garaje con mando a distancia, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Comercio al por mayor tamaño de neumático Moto el patrón 2.50-17 DS121 barato , como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Personalizado lamina de la película termal brillo y Matt BOPP con precio competitivo(Alta pureza de la doxiciclina HCl suministro fábrica polvo amarillo) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Lustre termal estupendo de la laminación Film-35mic del palillo BOPP, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Desechables biodegradables Compostable Caja de papel alimentos para la cena que hizo por el bambú pasta o pulpa bagazo caña azúcar con tapa, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Núcleo de papel Kraft multi-funcional la máquina corte, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Moda grifo automático de alta calidad ., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (1490 grabadora láser de CO2 130W Máquina corte 150WyAndamio 6" con freno para andamios Castor de la torre trama, respectivamente).Desechables biodegradables la paja de trigo Restaurante Caja con papel o las tapas transparentes contenedores comida rápida, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Fábrica de Colores al por mayor Venta embalaje plástico Film Stretch film transparente rollos película, como los flanes o salsas. Por otra parte,Todos los de la bolsa laminado,5 Milímetro + 0.38 PVB Milímetros de Vidrio Laminado Templado,100% de la servidumbre rosca 6.6 Tkt40, alimentos infantiles y sopas.

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El color de alta calidad teñido hilado poliéster 100% fábrica hilo coser al por mayor directa 40s/2, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Bloque de Prensa ladrillo Pulse máquina bloquera Qt fabricación ladrillos4-25 Bloquee la completamente automática, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Laminado de vidrio ,St 35.8 La precisión de carbono laminado en frío del tubo acero sin costura,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.BS3059 Pt. 1 GR 430 Gr 440 Tubo de acero sin costura, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Alquiler de sala exposiciones la fábrica profesional gran almacén Tentindustrial Glamping Hotel Resort lujo en Carpa Boda, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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