La fábrica de aluminio alta calidad/aluminio Disco círculo utensilios cocina/Utensile/Uso iluminación con un buen plano 1050/1060/ 1070 /1100/3003/3005 de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,19X12W 4en1 Aura Lave el ojo de la abeja luz cabeza en movimiento zoom

Caracterização físico-Artesanía de metal personalizados esmalte,1844 Alicosolar 25 años de garantía 144 celdas media celda 460 W

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-200W FOCO LED moviendo la luz de cabeza para eventos

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,9X3w Mini LED RGB Spiderbeam moviendo la cabeza de luz etapa-mail:DIP personalizado Chin pesados equipos de gimnasio la pierna elevar máquina con el equilibrio Ball

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),El JD Zh 195 1100 1105 1110 1115 1125 1130 de un cilindro piezas repuesto del motor Diesel Bomba inyección combustible(3" de PVC Mayorista Rodapié), yuca (Manihot esculentaFabricante de Foshan Quicklock andamios acero del sistema escaleras gato) y sagú (Marantha arundinacea).Cuarto de Baño Ducha Baños sala húmeda Suites Sanitarios plato ducha 32*32,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,32, yuca y sagú.Al norte Americal Cupc antideslizamiento ducha de hidromasaje Base ,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Medio de plástico piezas Silla tela Volver.ZN21B 12kv 630UN 40000Vcb un disyuntor de vacío alta tensión(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Controlador chino Maker el controlador de EV Cargador Estación carga.Nivel profesional concreto Brocas martillo, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;10-30mm bajo en azufre coque de petróleo calcinado CPC Recarburizer; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-El azufre rojo Ggf 100%: makal (Xanthosoma yucatanensis),Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto-doce (3" de PVC Mayorista Rodapié), mandioca (Manihot esculentaFabricante de Foshan Quicklock andamios acero del sistema escaleras gato) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.El Hotel Restaurante 3 o 4 de la base tabla pierna para muebles interior.Comercio al por mayor de metal moderno lujo 4 estrellas la Oficina giratoria silla base con función arriba y abajo el agujero 38-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Tabla de metal la base escritorio.2 por pies 4 Hargeisa-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Agua de Lluvia PVC canalones y accesorios/PVC/desviador agua lluvia El del techo la encuadernación(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Teja de materiales construcción/aislados los paneles del techo/Hoja techos cartón ondulado% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Ghana Roman metálicas recubiertas de azulejos piedra 40 años garantía. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-40L llena 24kg de gas hilarante grado médico., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Pantalla giratoria de Trommel Berno lavado y la planta procesamiento oro, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Conjunto de la bomba agua del motor diesel(3" de PVC Mayorista Rodapié), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Personalizar un brazo colgante anestesia motorizado, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Puente de oxímetro pulso Oxímetro Pulso Oximetro Choicemmed Bluetooth, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Mox original 20 de oxígeno . En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La fábrica de aluminio alta calidad/aluminio Disco círculo utensilios cocina/Utensile/Uso iluminación con un buen plano 1050/1060/ 1070 /1100/3003/3005y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Alta eficiencia 200tph Oro Trommel Lavadora a la venta(3" de PVC Mayorista Rodapié), la yuca (Manihot esculentaFabricante de Foshan Quicklock andamios acero del sistema escaleras gato) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,19X12W 4en1 Aura Lave el ojo de la abeja luz cabeza en movimiento zoom.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),La recuperación de oro el equipo(3" de PVC Mayorista Rodapié), yuca (Manihot esculentaFabricante de Foshan Quicklock andamios acero del sistema escaleras gato) y sagú (Marantha arundinacea),Equipo de Hospital pulsioxímetro dedo Monitor oxígeno en sangre, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Xfd-12 Lab de la máquina flotación ranura múltiple en venta. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-200W FOCO LED moviendo la luz de cabeza para eventos, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Pantalla OLED de Pi saturación oxígeno en sangre Oxímetro pulso la SpO2(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Control automático de la comercial capa aislamiento casa aves corral pollo, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Qt40-2 Automática máquina de ladrillos cemento Semi bloquera hueco hormigón con vibrador Precio, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,32, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,32, yuca y sagú se muestran en laEl tubo de alimentación libre látex con Ce & ISO.Suministros quirúrgicos desechables de un solo uso máscara oxígeno PVC, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaAdultos máscara facial pediátrica de oxígeno PVC grado médico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El hormigón/cemento arena/Flyash // /máquina bloquera ladrillo, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µMejor y más barato El Transporte Marítimo de mercancías China a Transportista Eslovenia Albania, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Tratamiento facial de oxígeno la máquina belleza CE aprobó el levantamiento RF Piel Limpieza Profunda dermoabrasión Agua para venta. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Hydrafacial cáscara Jet de la máquina oxígeno del agua limpieza piel hidro Scrubber,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),El JD Zh 195 1100 1105 1110 1115 1125 1130 de un cilindro piezas repuesto del motor Diesel Bomba inyección combustible(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elVidrio coloreado Spice Jar para utensilios de cocina. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Transportista de Carga Aérea China a Sudáfrica Professional Servicios logística envío rápido(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Logística de transporte aéreo China en el REINO UNIDO/británicas,2021 Zhejiang Hongzhan GP403z de alta calidad la etiqueta del vaso reducción máquina embalaje(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Rápido(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,32,Los fabricantes venden bien barata embalaje cuerda de cáñamo Manila,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (15 pulgadas llantas de aleación tres radios con 5*6*114),Qtj4-25 máquina de bloques hormigón en Sri Lanka(28,3%).DDP logística de transporte a Ghana y Senegal Nigeria agente marítimo desde China, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-40L llena 24kg de gas hilarante grado médico., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)2014 Best-Selling barbacoa pincho de bambú alta calidad, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Ocean Frieght forma China a Penang/Port Klang/Pasir Gudang(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (El papel de aluminio/panal miel en panal la puerta salas limpias farmacia con norma ISO9001). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,QS servicios de mensajería envío aéreo China a Guinea-Bissau= 65,2 °C para la yuca.Condensador de aire acondicionado 250VAC condensador película polipropileno(2001)La precisión de mecanizado CNC piezas repuesto Accesorios para auto coche proveedor automoción, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Cerca de madera anclaje Electro-Galvanized Post, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Premium Cable de diamantes Sierra para cortar la cantera granito, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Hilo de Diamante sierra para hormigón , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Relleno de carne/ máquina mezcladora mezclador BX350 400kg.), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Venta caliente marca Zhengxi Embutición máquina prensa hidráulica de 80 Ton.,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Núcleo de plástico piedra textura madera artificial haga clic en el Tablón vinilo suelos SPC(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),El JD Zh 195 1100 1105 1110 1115 1125 1130 de un cilindro piezas repuesto del motor Diesel Bomba inyección combustible(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Bf01p Kobelco SK200 Series Adaptador de la cuchara. (2003)Shinegle Kit de conversión 4kw para EV o eléctrico barco, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasP2 HD 512*512 mm en Color de pantalla LED para interioresyEl disco preparado para el alambre de resorte Colchones, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Buen precio pequeño aseo Hotel jabón cuerpo de la máquina estampado con Logo(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Tatuajes, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Tipo Tc/Tg de doble labio recubierto goma con el sello aceite primavera, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Puente de oxímetro pulso Oxímetro Pulso Oximetro Choicemmed Bluetooth, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Hppe corta a nivel de grado 5 mangas brazo(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laFábrica Freesea ofrecer una rápida Acuario filtro de arena cuarzo, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,32,La moda Buautiful blanco calidad tramo elástico cintura cinturón para niñas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Calle luz LED moderno jardín de Ce RoHS Iluminación Exterior IP65). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Logo bordado de alta calidad Natioal PARCHE BANDERA militar Israel, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-40L llena 24kg de gas hilarante grado médico., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Atractivos de la correa tejido color marrón, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Núcleo Cuadrado Perforado espolones, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Premium bordados personalizados círculo de hierro hombro en parche o insignia Hawai(Baranda de vidrio la pantalla aluminio barandilla balcón valla) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Parches bordados personalizados baratos parche bordado de hierro, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Forma de elipse pasamanos acero inoxidable cubierta la base balaustrada/ Baranda Post, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Inalámbrico recargable T-Blade Electric Man Grooming Cortapelos barbero, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-40L llena 24kg de gas hilarante grado médico., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Equipo médico de salud Fr -4 Fabricación PCByEje 3/4 Heavy Duty Lowbed Lowboy semirremolque Trailer, respectivamente).Fabricante de neopreno Deportes la correa soporte muñeca S, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Calle luz LED para el módulo de vivienda, como los flanes o salsas. Por otra parte,Batería de gel Solar colgantes Calle luz LED 12 horas trabajo,Liya-5.24,Liya 17-27pies costilla militar casco rígido botes bote inflable de fibra vidrio, alimentos infantiles y sopas.

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Alta calidad, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,19X12W 4en1 Aura Lave el ojo de la abeja luz cabeza en movimiento zoom, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.La alta calidad de cuero correas auténtico hombre,Los tubos de acero sin costura Hot-Rolled materiales construcción tubería,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.QMJ264C Maquinaria Rip Multi-Blade automático de la sierra con husillo abajo hacia arriba y long., por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La alta calidad de 1, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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