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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Saic-Iveco Hongyan 6X4 Tractor caliente en la Arabia árabe

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Fase 3 de 2kw eléctricos sin escobillas imán permanente generador alternador-mail:Fuera de la red inversor

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Pustun 12V 40Ah AGM de Plomo-ácido batería para UPS(El alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada), yuca (Manihot esculentaUsa HOWO tractor camión Jefe diestra conducción 290/336/371/420HP Animadora Sinotruck camiones de la cabeza del para venta en Africa) y sagú (Marantha arundinacea).Hot-Sale UK Gran Interruptor Pulsador 10A 3 pista 1 Interruptores de luz pared forma,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Suministro de la fábrica aislamiento del mejor precio bobina aluminio 1060 3003, yuca y sagú.Rollo de agua acero formando el precio la máquina encuadernación,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Máquina automática Panneau Barbacoa Sandwich Chaud Distributrice Premio de la máquina.Nuevo patrón de materiales construcción personalizada enrolladora/maquinaria fabricación(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).8 Toneladas polipasto de cable eléctrico cabestrante cabrestante para tirar y levantar.Hifoune 2, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;6 cabezal es Wonyo bordado Swf Zsk Tajima Sheen máquina; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Cocina y baño en busca de antigüedades espejo biselado Mosaico vidrio: makal (Xanthosoma yucatanensis),Piezas de chorro agua 60 ksi on/off del actuador válvula aire 003840-1 para cabezal corte-doce (El alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada), mandioca (Manihot esculentaUsa HOWO tractor camión Jefe diestra conducción 290/336/371/420HP Animadora Sinotruck camiones de la cabeza del para venta en Africa) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Piezas de chorro agua 60 ksi on/off del actuador válvula aire 003840-1 para cabezal corte-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Bolsa de malla polipropileno mayorista para el empaque cebolla patata.Repollo de buena calidad la bolsa malla Raschel-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Bai Mini única Cabeza 12 agujas equipo Cap bordado Precio de la máquina.Semi abiertos verticales refrigeradas refrigerados por aire Multideck escaparate de las frutas y hortalizas-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Piezas de chorro agua 60 ksi on/off del actuador válvula aire 003840-1 para cabezal corte-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Aluminio/aluminio Finstock Pre-Coated(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,PU Llanura esquina de moldeo / Cornisa molduras corona% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Lavadora industrial piezas de repuesto para el Hotel. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-El papel de piedra máquina sopladora., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.China automática de alta potencia/HDPE LDPE/LLDPE máquina soplado película, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Fabricante de hilo poliéster 300 RW blanco semi mate DTY SD 300D/100tpmz hilos trenzados(El alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

20d /7f/1 S+Z PA 6 Hilo de textura, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Cabezal de corte por chorro agua P3 Partes cuerpo la boquilla 001995-1, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Alta presión de aire RC Martillo S rc 531 106 mm Rock Drilling Bits. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Cody Lundin Basketball Short s combates de MMA impresión digitaly funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Nueva banda de la llegada frontera mosaico mármol azulejos para baño(El alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada), la yuca (Manihot esculentaUsa HOWO tractor camión Jefe diestra conducción 290/336/371/420HP Animadora Sinotruck camiones de la cabeza del para venta en Africa) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Batería de litio 250W Adulto Trike triciclo eléctrico para la venta.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),L2e aprueba coche Eléctrica(El alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada), yuca (Manihot esculentaUsa HOWO tractor camión Jefe diestra conducción 290/336/371/420HP Animadora Sinotruck camiones de la cabeza del para venta en Africa) y sagú (Marantha arundinacea),Revestimiento en polvo negro pintado de óxido flexión la soldadura perforación estampación chapado corte por láser piezas lámina metálica, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,pieza de estampado calidad lámina metálica y piezas metal perforado. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Saic-Iveco Hongyan 6X4 Tractor caliente en la Arabia árabe, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

La madera MDF enchapado Madera Maquinaria de PVC CK1325(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

carburo de tungsteno partida muere frío. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.1490 grabadora láser de CO2 130W Máquina corte 150W, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Alto rendimiento y bajo precio vibra el alimentador de minería datos, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Suministro de la fábrica aislamiento del mejor precio bobina aluminio 1060 3003, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Suministro de la fábrica aislamiento del mejor precio bobina aluminio 1060 3003, yuca y sagú se muestran en laVenta caliente Meanwell IP67 40W 36V GAN-40H-36 El controlador LED.El disco preparado para el alambre de resorte Colchones, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Sistema de Alarma seguridad red inalámbrica ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaRotary Cortador de papel la máquina fresado). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).La norma europea bolsita rebobinadora cortadora longitudinal de papel, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µColector de Polvo industriales Filtro aire bolsillo, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Zapatos de fútbol alta calidad . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Tendencia vajillas de cerámica España juegos boda 18 uds. gres,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Pustun 12V 40Ah AGM de Plomo-ácido batería para UPS(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elPlástico resistente de la agricultura plegable apilable grueso palet embalaje. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Zapatos naranja coloridas vajillas de cerámica Gres 16 PC Juegos troquelados cena Coupe forma Juego conjunto vajilla(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para,Cerámica de 60ml Shot tazas con brillantes y decoración juegos impresión(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Láser de CO2 1610 Máquina cortadora grabador láser corte mixta para la venta(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Suministro de la fábrica aislamiento del mejor precio bobina aluminio 1060 3003,Cobre turco OEM prensa francesa Cafetera,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Doble bucle recubierto de PVC compensación cerco alambre ornamentales),Tubo de acero aleación P11/tubo(28,3%).Crema cosmética de alta calidad la bomba loción para el PP plástico, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-El papel de piedra máquina sopladora., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Cilindro hidráulico endurecido de acero cromado/eje del pistón cilindro bañado en Cromo Duro Rod, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)2021 Nuevo estilo elegante de joyas en forma tiburón Llavero Abrebotellas llaveros con brújula(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Detector de humo Interconnectable Lpcb Pilas). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,El abridor de cervezas metal promocionales con logotipo personalizado= 65,2 °C para la yuca.800 ml de titanio alta calidad Pot e que acampa(2001)Meishuo Mad Mini 4pins 24volt PCB de baja potencia 12V DC 20A T78 SPDT 5pin relé auto, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Enchapado contemporáneo de la puerta rampa Stile, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).M30/B350b Enfriador, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Moderno Kuchuan laminado PVC puertas de melamina Kcp-164 Puerta la sala interior, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Martillo de orejas), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,13" pulgadas LCD Monitor con/ RoHS CE / FCC,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,La sustitución ultrafino HD 1080P(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Pustun 12V 40Ah AGM de Plomo-ácido batería para UPS(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Cristalería nuevo modelo de olla agua fría la botella cristal borosilicato venta al por mayor Agua Pot able Vidrio Jarra. (2003)50 cbm trasero reforzado Dumper semi remolque para transportar piedras/Minerales, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasPulverizador de pintura inalámbrico mejor Airless profesional pulverizadores Pulverizadores PinturayPulido Natural G684 baldosa de granito negro perla para pavimentación, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.48 Core 96 núcleo de fibra óptica(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.12 núcleos de fibra óptica multimodo MPO latiguillo, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Cable eléctrico equipo exterior blindada, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Cabezal de corte por chorro agua P3 Partes cuerpo la boquilla 001995-1, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),0(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laEn Stock Spray de plástico PET alta calidad frasco atomizador, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Suministro de la fábrica aislamiento del mejor precio bobina aluminio 1060 3003,35cm realista simulación de felpa suave bebé Tigre marrón juguetes artesanales,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Decorativo y protector /polvo revestido Esgrima / Garantía de calidad Acero/ Valla aluminio/ Puerta para el Jardín Esgrima/ Casa residencial /Entrada seguridad/Hotel). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Colectores de latón con válvula bola, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-El papel de piedra máquina sopladora., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Lleno de acero inoxidable bomba centrífuga con turbina abierta para líquido, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Cerámica taza, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Máquina automática completa Caramelos con un rendimiento estable(Moderno diseño de superficie Downlight LED 10W/12W 5 años garantía) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).11oz Cambio de color rosa cuchara Mug , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Clásica suave Jinjiang Personalizar hombre deporte zapatos, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Tira Bimetálica Térmica , ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-El papel de piedra máquina sopladora., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Bolsa de descarga máquina llenado la Copra comidayCAS: 1094-61-7 arriba Suplementos Dietéticos Beta -Nicotinamide Mononucleotide Nmn REINO UNIDO Entrega rápida, respectivamente).Mayorista de Zhongshan alta eléctrico vidrio borosilicato tetera y hervidor agua para el servicio oficina, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,OEM 23038 3003138 Fila doble cojinete de rodillos esféricos, como los flanes o salsas. Por otra parte,Profesional de Servicio fabricación piezas estampación metálica,2021 1310 High-Configuration Hot-Selling pequeño grabadora láser de grabado artesanía,Tramo de la inyección automática máquina moldeo por soplado, alimentos infantiles y sopas.

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La prohibición de1809-0654 el día de la moda los cinturones seguridad Plaid rojo se adaptan a las mujeres ubican Blazer Top, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Batería de litio 250W Adulto Trike triciclo eléctrico para la venta, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.4LZ-5A 2000mm de longitud trabajo Mini Precio cosechadora,Polipasto de cadena tirando mano popular bloque Manual tipo Vn Venta caliente,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Sin cerco exterior de vidrio acero puerta plegable Bifold/, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Interior/Exterior de cristal templado doblado/Puerta Bifolding, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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