Un solo paquete de flujo horizontal Máquina enrolladora envoltura dulce de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,80L de la puerta pantalla Vertical refrigerador bebidas escaparate mini

Caracterização físico-La máquina de clasificación color arroz Long-Shaped,5W 10W 30W láser de DJ iluminación escenario para la venta

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Fabricado en China imprimir 100% Algodón Toalla de playa con el patrón dibujos animados

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Flamingo Estera Del Yoga espeso tapiz microfibra Ronda Toalla de playa con borla-mail:Resistente al agua de alimentación directamente China la seguridad inalámbrica 60 LED Sensor movimiento las luces pared Solar

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Imprime 100% algodón 75*150cm 400 g de toalla playa(Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU), yuca (Manihot esculentaEcológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial) y sagú (Marantha arundinacea).La microfibra sintética de la tapicería cuero artificial sintético cubierta portátil,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats, yuca y sagú.Casa Hogar Cocina Cuarto de baño Wc Entrada Anti-Skid Non-Slip impreso en 3D franela pie engrosamiento la puerta alfombra Mat,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Suave y transpirable.Buena sensación de Alfombras alfombras Shaggy para Salón(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Nylon impreso de pared a moqueta cine.Tejido de poliéster teflón sarga laminado TPU 10K/5K pegan con forro polar tejido la Chaqueta invierno/Outdoor untar, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Vestido de Novia tejido poliéster 30DX60d Organza hilo duro parte Decoración; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-100% poliéster: makal (Xanthosoma yucatanensis),Yoga antideslizantes toalla/secado rápido-doce (Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU), mandioca (Manihot esculentaEcológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Yoga antideslizantes toalla/secado rápido-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.100 de la fábrica girasol microfibra poliéster dispersar a impresión tejido sábanas Burkina Faso.Aceptar el logo impreso personalizados baratos corrugado cajas de embalaje El envío-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).2cm de espesor 40x80cm porcelana esmaltada baldosas para exterior.Multicolor de juguete impresa s Embalaje-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Yoga antideslizantes toalla/secado rápido-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Baldosa de vinilo /Pegar abajo piso vinílico /Self Stick pisos(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Impreso de grado alimentario personalizado corrugado cartón plegable Burger caja embalaje% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)El papel de aluminio Eco Reusuable Nuevo Diseño transparente impresa señoras Handebag Joyería cosméticos Tote con cremallera envasado satisfacer el 100% bolsas biodegradables para la venta. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Nuevo estilo ecológica especificaciones resistente al calor de vinilo suelos PVC Piso Barato haga clic en., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Ce móvil portátil estándar Gasolina Recipiente de llenado la estación combustible, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El vinilo resistente al agua de PVC antideslizante Baldosa floja duradero lujo suelos Laicos Tablón(Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Impresos personalizados Ziplock Laminado de aluminio pet food bolsa papel, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Comercio al por mayor precio de fábrica personalizada envasado café bolsa plástico impreso, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La óptima Wear- Resistant dirige el establecimiento de Laicos suelos sueltos lujo en China. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Un solo paquete de flujo horizontal Máquina enrolladora envoltura dulcey funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Fábrica de China Non-Slip comercial Haga clic en Sistema PVC resistente al calor pisos vinilo(Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU), la yuca (Manihot esculentaEcológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,80L de la puerta pantalla Vertical refrigerador bebidas escaparate mini.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Dispensador de combustible boquillas dobles con luz LED(Bolsa de cuero nobuck Material sintética PU), yuca (Manihot esculentaEcológica 100% poliéster Tela Sofá para muebles tapicería textil hogar como piel artificial) y sagú (Marantha arundinacea),La Junta Permanente de Pilón publicidad dosel la estación Gas prefabricados, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Aceite de Colza. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Fabricado en China imprimir 100% Algodón Toalla de playa con el patrón dibujos animados, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Los Aceites Esenciales Venta caliente el aceite de semilla Camelia cuidado piel camelia(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Secado natural silvestre té de hoja menta. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Grasa lubricante industrial grasa a base de jabón litio multiuso, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Agente de limpieza equipos eléctricos quitar rápidamente el equipo eléctrico, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats, yuca y sagú se muestran en laCaja de pared tipo Socket 2 16A 11kw tres fases.Desinfectante automático de alta velocidad, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (PVC Non-Toxic manguera de jardín con trenzado reforzado fibra). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaSinopec Justar baratos J600 Premium 10W-40 El aceite del motor). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Fábrica de China a granel alta calidad Aceite tung con mejor precio del aceite Tung, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µChina los suministros de Aceite tung alta calidad sin aditivos y precios económicos., 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.En febrero. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La estructura de alta Qualitysteel Officebuilding/ taller /Domitory,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Imprime 100% algodón 75*150cm 400 g de toalla playa(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elDe plástico resistente para trabajo pesado LLDPE PVC retráctil PE trituradora de película adherente Stretch. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La refrigeración por aire de doble voltaje 110/220 V Soldador Inverter MMA serie Eco 160 amperios la máquina soldadura arc o(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Lados liso s Geomembrana HDPE resistente al agua negra con la norma ASTM GM13,Módulo de Puente rectificador monofásico Kbpc3510 negro tipo(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,El 55%Reciclaje de papel crepé Satín Crinkled Fabric moda textil prendas vestir(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats,Impresión UV parte a favor de la foto boda personalizado Stand Props,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Salsa de soja Premium máquina llenado ),Fungucide clorotalonil 70%WP fungicida (28,3%).precio de fábrica del rotor freno Premier Motorsport CCM 390X36, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Nuevo estilo ecológica especificaciones resistente al calor de vinilo suelos PVC Piso Barato haga clic en., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Caja de Pizza corrugado para llevar Cutom Paquete precio fábrica impresión, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Productos intermedios farmacéuticos para uso alimentario CAS 89140-32-9 Nah2PO4 Dihidrógeno fosfato(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Conjunto de anillo goma y 1050mm palets molde tubo concreto). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Certificado TUV monofásico Motor del ventilador para sistemas de flujo aire forzado/Aire Acondicionado= 65,2 °C para la yuca.M1432B Rectificadora Cilíndrica Universal(2001)La carga aérea Transporte marítimo a Irlanda por DHL, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Desde China a Estados Unidos Italia Almacén Amazon Servicio cumplimiento impuesto pagado, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Double-Cleared Transportista para el transbordo de China a Polonia, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Professional agente de transporte DHL UPS FedEx TNT Aramex EMS Express Service Shenzhen a Alemania, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Hot Sale Travel Maker ofrece alfombra de pilates yoga sports health), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Envío urgente a EE.UU Amazon Warehouse Consignatario en Shenzhen,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Servicio de envío puerta a desde China Singapur(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Imprime 100% algodón 75*150cm 400 g de toalla playa(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Eaa Air Freight Forwarder las tarifas de envío desde Guangzhou a Dhaka la carga aérea China Bangladesh el servicio agente. (2003)Reenviador proporciona Fastes fiable y seguro Transporte Marítimo , blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasIP65 8W en el exteriory1.8 grado 57mm NEMA 23 Hybrid 24V-50V DC 0.9nm eje doble 3un motor de pasos y el controlador juego para máquina láser, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.El Transporte Ferroviario transportista de Shenzhen(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.El Transporte Marítimo de la consolidación Guangzhou y Shanghai Shenzhen/ Ningbo a Livorno, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Comercio al por mayor súper precisión de piezas del motor 32224 32226 32228 32230 Rodamiento rodillos cónicos SKF Timken NTN NSK Koyo, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Comercio al por mayor precio de fábrica personalizada envasado café bolsa plástico impreso, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Venta al por mayor de cristal vacía del tarro Borosilicate alto(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laBisutería acero quirúrgico aretes de inoxidable Starfish Stud Earrings Titanium Steel pendientes estrella femenina Mayorista joyería francesa Er1095, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Comercio al por mayor montón de bucle la puerta polipropileno Polipropileno Piso/ Mats,Tipo de India Connetor eje vibrador concreto,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (4G LTE OBD OBD2 vehículo Tracker GPS dispositivo con la plataforma de rastreo libre APP). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Hecho a Mano libre de plomo irrompible tallo largo la copa cristal vino tinto Claro Transparente las copas hecha mano., con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Nuevo estilo ecológica especificaciones resistente al calor de vinilo suelos PVC Piso Barato haga clic en., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Lujo Natural Amarillo translúcido/azul/verde/rojo/marrón Ágata Onyx para pared de fondo, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,X3R CE Sistema LED indicador de peso la grúa con 6V Batería., como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Caja de embalaje para la ropa(precio de fábrica HPMC Hydroxypropyl metil celulosa) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Comercio al por mayor caja de regalo papel impreso personalizado extensión cabello Caja con cierre cinta, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Nuevo Calacatta/Tesla Blanco/madera blanca/Crystal losas de mármol madera, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos./Beige blanco natural de piedra madera pisos mármol azulejos/pared/Placas para cocina, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Nuevo estilo ecológica especificaciones resistente al calor de vinilo suelos PVC Piso Barato haga clic en., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Industria textil de color negro algodón Fleece paños tejidos Stretch WholesaleyOriginal Tycorun grado a Eva 280Ah 3, respectivamente).Libre de vidrio borosilicato pared doble taza café, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Adoquines de travertino Travertino Beige mosaico para el cuarto baño, como los flanes o salsas. Por otra parte,Mayorista de la fábrica jade oro losas mármol y azulejos para piso/pared,La impresión de logotipo personalizado rectángulo cartón rígido/ Square Mink Lash verificación 1 Par Pack,La mujer sexy lenceria ropa interior traje multicolor liga, alimentos infantiles y sopas.

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Acero inoxidable Limpiador de centrífugas baja densidad, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,80L de la puerta pantalla Vertical refrigerador bebidas escaparate mini, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.El 98% de alta calidad clorhidrato Valnemulin/ Valnemulin HCl CAS 133868-46-9,Suministro de fabricación Precio Galidesivir CAS 222631-44-9,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Protector de brazo-HP400-trituradora cono, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,165097sk personalizados Unisex calcetines de banda para la primavera y otoño, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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