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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-arandela industrial impulsada por motor eléctrica de 280MPa 27L/Min Presure

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,PP SMS Nonwoven Fabric que hace la máquina-mail:Fava de frijol conserva en salmuera

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Material de plástico Pehd resinas PE alta densidad la película(Venta caliente claro Portavelas Navidad), yuca (Manihot esculenta20t Marine amarre hidráulico tirando del cabrestante para izar y) y sagú (Marantha arundinacea).Equipamiento de cocina que hace la máquina gofres con forma flor,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Comercio al por mayor de diferentes tamaños transparente polipropileno envases LDPE bolsas con Logo, yuca y sagú.HDPE LDPE Natual/plana de la bolsa polietileno transparente en el rollo,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.10m de la bomba agua solar 3cbm por hora a 132W voz más baja.Bolsa de laminación color negro masterbatch(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).LDPE Bolsa Ziplock bolsa de plástico.Poliéster barato de la Fábrica Nacional Promoción impresión publicidad en el país pequeño gigante las grandes banderas y pancartas personalizadas, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;pantalla de vibración circular material fino tamiz con buen servicio posventa; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Filtro de aire alta calidad Volvo 3528093: makal (Xanthosoma yucatanensis),Venta caliente precio barato azulejos vidriados de materiales construcción-doce (Venta caliente claro Portavelas Navidad), mandioca (Manihot esculenta20t Marine amarre hidráulico tirando del cabrestante para izar y) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Venta caliente precio barato azulejos vidriados de materiales construcción-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Baño Ducha Cocina Piso de 150x900mm mosaico madera porcelana Canadá.Fabricado en China el peso de la luz construcción muro bloques AAC para vender-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Marca Haiyuan PS Caja de Comida Rápida la máquina espuma contenedores plástico.La norma Ce absorbente espuma PS Tray/Plato de succión la bandeja agua termoformadora-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Venta caliente precio barato azulejos vidriados de materiales construcción-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Material refractario como frío Ramming pegar los ladrillos de carbono se utiliza para rellenar la costura"(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,4~8mm Arte de vidrio esmerilado la partición para el dormitorio y cuarto baño cristal decorativo% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Visualización de la pizza caliente/ Escaparate calentamiento . Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Tarta de galletas pan pizza masa la máquina prensa., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Molde para el segmento de la hoja grafito sinterización granito diamantes Multi-Saw cuchilla, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El grafito morir por la colada continua de los metales no ferrosos(Venta caliente claro Portavelas Navidad), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Alta resistencia de ladrillos alta alúmina Runner, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,La alúmina de alto horno pizza para el ladrillo, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Bloque de la alúmina Tabular ladrillos fuego. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y 19X12W 4en1 Aura Lave el ojo de la abeja luz cabeza en movimiento zoomy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Comercio al por mayor de China(Venta caliente claro Portavelas Navidad), la yuca (Manihot esculenta20t Marine amarre hidráulico tirando del cabrestante para izar y) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Alta calidad de 600mm estructura Meltblown máquina para la máscara facial.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Fresa piña Arándano las fechas de la uva Banana manzana naranja Mango Coco equipos secado frutas(Venta caliente claro Portavelas Navidad), yuca (Manihot esculenta20t Marine amarre hidráulico tirando del cabrestante para izar y) y sagú (Marantha arundinacea),2021 Venta caliente sembrar semillas prensa de aceite mecánica, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Mecánica pequeño y ligero de carga Mini Dumper vuelco con un simple cuadro instrumentos. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-arandela industrial impulsada por motor eléctrica de 280MPa 27L/Min Presure , 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Hbw-4 Portátil ecógrafo B/W(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Minifit cigarrillo electrónico 370mAh 2021 Vapor vaporizador tendencias. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Venta directa de fábrica el 5% desechables nicotina Vape Pen 300 inhalaciones Wholesale, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Hoja de doble uso&TUBO máquina corte láser fibra 6m, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Comercio al por mayor de diferentes tamaños transparente polipropileno envases LDPE bolsas con Logo, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Comercio al por mayor de diferentes tamaños transparente polipropileno envases LDPE bolsas con Logo, yuca y sagú se muestran en laEl sabor de las especies relleno automático del sinfín máquina embalaje la junta tres lados bolsa sellado posterior.Tornos convencionales de alta calidad especial para la molienda los cilindros , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Altamente Efectivo acaricida Hexythiazox ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaprecio de fábrica china Electric Vintage coche clásico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Cortadora de Césped Batería 12V 17Ah batería UPS AGM, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEquipo Neumático Racores de aire comprimido la herramienta M4 M6 M8 M10 M12 Los adaptadores manguera empuje el conector Tube Accesorios, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Servicio Express Internacional EE.UU.. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Tipo C Batería recargable Rincoe Neso desechables S10 E Cig,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Material de plástico Pehd resinas PE alta densidad la película(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elMáquinas de la fábrica cocción comestible s llenado aceite girasol refinado equipo tapado. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Venta caliente desechables Pop nuevo cigarrillo electrónico Kit de inicio(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),El alivio del dolor humano láser equipo de rehabilitación la Salud,Excavadora de la serie Hmgf17AA piezas para el eje transmisión (ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,500cc Quad ATV (0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Comercio al por mayor de diferentes tamaños transparente polipropileno envases LDPE bolsas con Logo,Mzyr - 9 Quad 110cc de la paz Deportes ATV con Caja engranajes,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (35cm realista simulación de felpa suave bebé Tigre marrón juguetes artesanales),Eboattimes Ecig desechables mayorista de forma plana Vape Pen(28,3%).Cuerpo Adelgazar Celulitis Cryolipolysis rápida reducción de equipos Salón belleza, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Tarta de galletas pan pizza masa la máquina prensa., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)49cc Cheap Kids Quad ATV para la venta barata, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)50CC(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Obturador de la Plantación blancos estilo popular). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,La transmisión automática del motor 4 tiempos ATV 125cc= 65,2 °C para la yuca.Qtm10-15 Móvil máquina bloquera totalmente automática de ladrillos la capa huevo(2001)La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Mini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).S100 Paleta de alimentación alta calidad con Honda/ Loncin /Robin/motor diésel, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Fabricado en China el color de la bobina acero galvanizado prebarnizado), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,2021 Caja plana barata Cy4100q Motor Diesel de la Izquierda almacenamiento carga camiones Tractor,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Material de plástico Pehd resinas PE alta densidad la película(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Alta calidad de la L-Carnitina para bajar peso. (2003)Ww-2157, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasWholesales Cheapest Fanless K1s1 X3 H4 H7 Hb3 Hb4 faros LEDyL2e aprueba coche Eléctrica, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Ww-2082 MTB piezas motocicleta amortiguador trasero(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La sublimación de etiqueta privada transpirable Diseñe su propia marcha Tank Top ejecutando camiseta para mujeres, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Por el poder de la Construcción Ant300 Barrow, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;La alúmina de alto horno pizza para el ladrillo, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Bj2037y3MDV-Ab 4x4 Furgoneta Pickup Foton coche con 115CV(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laChina Shacman F3000 6*4 camión volquete de 380CV, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Comercio al por mayor de diferentes tamaños transparente polipropileno envases LDPE bolsas con Logo,Venta caliente desechables precargadas Vape vainas Pop Puff bares,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (001*10 de la serie estireno intercambio catiónico gel ácido fuerte resina Resin-Ion). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Inflador de Globos Medtech Changmei, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Tarta de galletas pan pizza masa la máquina prensa., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Alta estabilidad gran Torno CNC con 5000 mm de diámetro giro , gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Alta calidad 10kVA 3 en 1 UPS de alta frecuencia, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas(Buen precio superior resistencia a la temperatura del tubo de cerámica) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Acabado de alta precisión Tct hojas sierra circular, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.680 de la serie DIN Conector circular IP40, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Piscina inflable juego Carrera de Obstáculos, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Tarta de galletas pan pizza masa la máquina prensa., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Reparación de recta pinzas H20X100yLa horizontal de aluminio alta potencia molida el compactador, respectivamente).Inflables de PVC globos elefante, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Reloj de madera juguetes para niños 1 año forma educativa Clasificador número Color juguete la educación preescolar Los bebés niñas con placa almacenamiento, como los flanes o salsas. Por otra parte,/ Fábrica OEM ODM bebé vestir ropa infantil moda niña verano vestido vestidos de plata Smocked Kid,Inflables publicitarios Us el Tío Sam carácter para la venta,Las mujeres adultos traje de terciopelo suave fuera hombro vestido fiesta Navidad, alimentos infantiles y sopas.

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Tejidos de punto vestido la moda mujer 50% Extrafine Lana Merino Acrilico Blends-Machine lavable, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Alta calidad de 600mm estructura Meltblown máquina para la máscara facial, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Kraft impresos personalizados forrado DOT PORTÁTIL EN ESPIRAL A5 China,Personalizados baratos Hombre Mujer Unisex algodón TIE DYE Vintage camiseta,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.50W/75W/80W/100W/150W/300W/400W/450W/500W/600W/650W/700W/800W/900W/1000W/1200W/1500W personalizado en todo el espectro del cáñamo/Mariguan/Marihua planta LED Luz crecer, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Fabricante de Scooter eléctrico alta potencia, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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