Buen Diseño de Moda 2021 Pack multiplicación Nota de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Accesorio de moda PU alta calidad Titular Tarjeta cuero

Caracterização físico-El metro de la malla rejilla sin papel detectables a altas temperaturas cinta aluminio,Calzado vulcanizado zapatos casual mujer Zapatos para hombres

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-La fábrica China de la bobina acero con recubrimiento color para hacer hoja

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,China acero nuevo revestimiento en polvo electrostático automático de la Pistola pulverización pintura para el perfil aluminio-mail:PLA y Pbat reutilizables Bolsa de café al por mayor papel en China

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepillo(Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio), yuca (Manihot esculentaBrocha ) y sagú (Marantha arundinacea).precio de fábrica Ef oval corte brillante Moissanite sueltos para joyería,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray, yuca y sagú.Mango de madera pintura pared cepillos para el artista y herramientas,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Proveedor profesional de 20 años para la reproducción automática casa defecación System.Equipos para la cría de cerdos y ganado porcino(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).250 kw de Yangtze 300kw Grid atado Sistema Solar Guangzhou.CAS 25322-68-3 Peg 400 Polietilenglicol, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Chip de Osram módulos LED resistentes al agua para la publicidad /Iluminación lámpara retroiluminación 1.4W; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Fabricado en China Wholesale 2021 Recién llegados triciclo plegable Scooter de movilidad para personas mayores eléctrico: makal (Xanthosoma yucatanensis),Triciclo eléctrico-doce (Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio), mandioca (Manihot esculentaBrocha ) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Triciclo eléctrico-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Chalet dúplex Guizu.Triciclo eléctrico fábrica China 500W60V Electro-Tricycle 3 ruedas-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Global 2021 Lámpara Solar portátil Amanecer /cargador.30 LED Linterna Camping Luz-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Triciclo eléctrico-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Uso doméstico de Yangtze 3kw plena del sistema panel solar(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Comercio al por mayor de etiqueta privada la piel sensible Vegan azúcar natural limpieza blanqueadora exfoliante corporal Café Orgánico% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Comercio al por mayor oferta de bebé toallitas. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-accesorios para teléfonos móviles caso Contraportada funda de teléfono móvil., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Ilustración de la lona colgando el marco fotos magnético bricolaje Madera Natural colgador personalizado, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Bolsillo de la luz linterna LED Linterna camping(Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Suministro de productos 4-30cm colgando adornos Navidad Venta caliente bolas, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Sistema de energía solar 10kw 8kw, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Dique de goma moldeados paragolpes. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Buen Diseño de Moda 2021 Pack multiplicación Notay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Las conducciones de agua reciclaje vidrio Pyrex(Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio), la yuca (Manihot esculentaBrocha ) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Accesorio de moda PU alta calidad Titular Tarjeta cuero.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Pequeño Material de vidrio Sog lente Fresnel para concentrar la energía solar(Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio), yuca (Manihot esculentaBrocha ) y sagú (Marantha arundinacea),Desde 1955 la fabricación de lámina oro Chino Real decorativos, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,cargador de coche con la función banco potencia 2000mAh 2.1A. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-La fábrica China de la bobina acero con recubrimiento color para hacer hoja, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Cm-Dh-L55 PLA degradables film soplado PE de la máquina con última tecnología(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Bonito de la rueda vidrio azul cristal Joyas perlas piedras preciosas. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Luyu Ly946 4X4 Registro de la rueda pala para minería Construcción, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

30mmx 30mm LED Suspened lineal de perfiles aluminio Perfil, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray, yuca y sagú se muestran en laQuanlity alto y precio razonable.Comercio al por mayor 16oz café doble de acero inoxidable con aislamiento paredes delgadas vacío secadora paja, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Venta caliente Home araña de cristal decorativo/Araña Colgante Lampbyzg5011-10+5). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaInserción de pulverización portátiles mano pintura en frío la máquina marcado línea carretera). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999)./Granja y de riego agrícola/tractor/ , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µVintage de atenuación alta potencia St58 Lámpara luz, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Grifo de la cuenca plástico PVC y toca desde China buen precio.. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Qingdao prefabricados personalizados Taller de Diseño estructura acero almacén,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepillo(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elEl cabello humano Fengyingxiu cuerpo peruano los encajes de onda cierre frontal 13X6 oreja a parte libre clausura 8-20 pulgadas Remy. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Venta caliente la máxima calidad Handblown Coldcut jarrón de cristal con el anillo metal(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Hermosa decoración de promoción Navidad,Perfil de aluminio/alojamiento para la Oficina LED luz/lámpara (ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Cuchara de vidrio Original Cristal Tubo fumar tabaco(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray,20W 4FT Compatible LA LUZ DEL TUBO LED T8 ,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Exportación de fábrica fertilizantes fosfato diamonio DAP18-46-0 los precios),Galvanizado en caliente de 0(28,3%).John Deere de alta calidad cargador caña azúcar , con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-accesorios para teléfonos móviles caso Contraportada funda de teléfono móvil., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Material de decoración del hotel El Panel pared PVC ignífuga Proveedor, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)El 99(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (La bobina de acero inoxidable ). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Pasivo 13.56MHz / 860-960MHz RFID de material PP Sujetacables Junta etiqueta para la administración seguimiento= 65,2 °C para la yuca.Cuchilla de acero inoxidable Fstb04(2001)Un buen rendimiento Micro carbón Molino pulverizador, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Pasta de aluminio brillante pigmentos metálicos recubrimiento Industrial, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).fresadora CNC Corte pesado, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Pharma Proveedor de la fábrica dióxido titanio grado, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Yuoto Cigarette 1500puffs lápiz desechable de doble sabor), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Bloque de Prensa ladrillo Pulse máquina bloquera Qt fabricación ladrillos4-25 Bloquee la completamente automática,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Jardín de acero inoxidable 304 rápido Abrir el grifo agua fría Bibcok toca(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepillo(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Mesa de promoción la plegable acero jaula Almacenamiento cable Mech. (2003)ATA Atmel5577 Mango Chip RFID Acceso de tarjeta proximidad gruesa, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasSoluble en agua yAlta calidad de 24V 1.8757.7mm a 2.5mm AC DC Portátil Adaptador, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Seguridad de G80 Ojo Gancho/ Eslinga/ Levantamiento eslinga(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.750L Diesel Hormigonera por marca Topmac, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Fabricante China Fregadero con Drainboard , el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Sistema de energía solar 10kw 8kw, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),JS1000 Hormigonera(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLa sustitución de extracción aceite comprimido el element o filtrante, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray,La inclinación Kneader goma de alta calidad,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Aves de Corral la capa jaula con limpiar máquina automática gallinaza). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Grifo s de ducha con mano, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-accesorios para teléfonos móviles caso Contraportada funda de teléfono móvil., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,La alta calidad colgado en la pared de piedra Artificia Superficie sólida Bahía cuarto baño, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Insonorización de los elementos prefabricados ligeros paneles sándwich con un bajo coste, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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CB-1963 Mezclador de Cuenca(Extrusión de alu minio/ minio perfiles industriales con buen precio.) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).La gota forjó el anillo en D, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Gancho, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Arco Iris de PVC Impreso OEM Pelota playa/Agua juego pelota, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-accesorios para teléfonos móviles caso Contraportada funda de teléfono móvil., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Óptica Venta caliente Global Bk7 sílice fundida K9 X-Cube PrismayNueva cosecha de maní con cáscara, respectivamente).G2150 Nosotros grillete de tipo galvanizado estampadas, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,China PROVEEDOR DE INTERIOR Puertas de madera MDF moderno diseño interior la puerta chapa con aparejo blanco, como los flanes o salsas. Por otra parte,Galvanizado estampadas nosotros G210 con el tornillo pasador grillete,Grillete de acero inoxidable diferente tipo ARCO,Sonando el hardware, alimentos infantiles y sopas.

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5/8*12 pulgadas de Alambre tensor con elevación la cuerda mandíbula&Ojo, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Accesorio de moda PU alta calidad Titular Tarjeta cuero, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Moda grifo automático de alta calidad ,Xk-400 Máquina de molino mezcla caucho y plástico,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Caliente de alta calidad médica vender Ruedas Trolley rueda médico Castor, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Diseño clásico de latón Asa sola Bañera Ducha Grifo 62413-1, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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