Soluble en agua de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,1490 grabadora láser de CO2 130W Máquina corte 150W

Caracterização físico-Alto rendimiento y bajo precio vibra el alimentador de minería datos,El disco preparado para el alambre de resorte Colchones

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Rotary Cortador de papel la máquina fresado

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,La norma europea bolsita rebobinadora cortadora longitudinal de papel-mail:Hecho a mano realista cebo blando

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Colector de Polvo industriales Filtro aire bolsillo(Zapatos de fútbol alta calidad ), yuca (Manihot esculentaTendencia vajillas de cerámica España juegos boda 18 uds. gres) y sagú (Marantha arundinacea).Zapatos naranja coloridas vajillas de cerámica Gres 16 PC Juegos troquelados cena Coupe forma Juego conjunto vajilla,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para, yuca y sagú.Cerámica de 60ml Shot tazas con brillantes y decoración juegos impresión,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Láser de CO2 1610 Máquina cortadora grabador láser corte mixta para la venta.Cobre turco OEM prensa francesa Cafetera(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Tubo de acero aleación P11/tubo.Crema cosmética de alta calidad la bomba loción para el PP plástico, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Cilindro hidráulico endurecido de acero cromado/eje del pistón cilindro bañado en Cromo Duro Rod; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-2021 Nuevo estilo elegante de joyas en forma tiburón Llavero Abrebotellas llaveros con brújula: makal (Xanthosoma yucatanensis),El abridor de cervezas metal promocionales con logotipo personalizado-doce (Zapatos de fútbol alta calidad ), mandioca (Manihot esculentaTendencia vajillas de cerámica España juegos boda 18 uds. gres) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,El abridor de cervezas metal promocionales con logotipo personalizado-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.800 ml de titanio alta calidad Pot e que acampa.Meishuo Mad Mini 4pins 24volt PCB de baja potencia 12V DC 20A T78 SPDT 5pin relé auto-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Enchapado contemporáneo de la puerta rampa Stile.M30/B350b Enfriador-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;El abridor de cervezas metal promocionales con logotipo personalizado-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Moderno Kuchuan laminado PVC puertas de melamina Kcp-164 Puerta la sala interior(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,13" pulgadas LCD Monitor con/ RoHS CE / FCC% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)La sustitución ultrafino HD 1080P. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Cristalería nuevo modelo de olla agua fría la botella cristal borosilicato venta al por mayor Agua Pot able Vidrio Jarra., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.50 cbm trasero reforzado Dumper semi remolque para transportar piedras/Minerales, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),48 Core 96 núcleo de fibra óptica(Zapatos de fútbol alta calidad ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

12 núcleos de fibra óptica multimodo MPO latiguillo, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Cable eléctrico equipo exterior blindada, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,0. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Soluble en agua y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Metálica de acero puerta cristal con marco madera(Zapatos de fútbol alta calidad ), la yuca (Manihot esculentaTendencia vajillas de cerámica España juegos boda 18 uds. gres) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,1490 grabadora láser de CO2 130W Máquina corte 150W.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Juguete bebé sonajero Peluche tigre de juguete Juguetes(Zapatos de fútbol alta calidad ), yuca (Manihot esculentaTendencia vajillas de cerámica España juegos boda 18 uds. gres) y sagú (Marantha arundinacea),Fuentes de la extensión pestañas individuales Faux Mink Extensiones Pestañas, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,35cm realista simulación de felpa suave bebé Tigre marrón juguetes artesanales. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Rotary Cortador de papel la máquina fresado, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Colectores de latón con válvula bola(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Lleno de acero inoxidable bomba centrífuga con turbina abierta para líquido. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Cerámica taza, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Máquina automática completa Caramelos con un rendimiento estable, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para, yuca y sagú se muestran en laPromoción de supermercado Zoom toalla papel cartón Champú esmalte uñas Soporte pantalla.11oz Cambio de color rosa cuchara Mug , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Bote hinchable ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaClásica suave Jinjiang Personalizar hombre deporte zapatos). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Tira Bimetálica Térmica , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µMayorista de Zhongshan alta eléctrico vidrio borosilicato tetera y hervidor agua para el servicio oficina, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.OEM 23038 3003138 Fila doble cojinete de rodillos esféricos. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Profesional de Servicio fabricación piezas estampación metálica,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Colector de Polvo industriales Filtro aire bolsillo(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elMortero de cemento las pistola s pulverización chorreo arena. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,2021 1310 High-Configuration Hot-Selling pequeño grabadora láser de grabado artesanía(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Tramo de la inyección automática máquina moldeo por soplado,La prohibición de1809-0654 el día de la moda los cinturones seguridad Plaid rojo se adaptan a las mujeres ubican Blazer Top(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,4LZ-5A 2000mm de longitud trabajo Mini Precio cosechadora(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para,Polipasto de cadena tirando mano popular bloque Manual tipo Vn Venta caliente,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Radiador de aluminio para Corsa Mt 1300149 '93-00),Sin cerco exterior de vidrio acero puerta plegable Bifold/(28,3%).Interior/Exterior de cristal templado doblado/Puerta Bifolding, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Cristalería nuevo modelo de olla agua fría la botella cristal borosilicato venta al por mayor Agua Pot able Vidrio Jarra., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Los hombres inteligentes de lujo acero inoxidable mayorista brazalete con Monitor Ritmo Cardíaco K88h, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)China Nuevo estilo Balcón de aluminio puertas corredizas vidrio para Salón(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Venta caliente 20W impresora láser de CO2 Máquina con buen precio.). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,La actividad de venta caliente Smart Bluethooth Pulsera Brazalete deportivo monitor salud= 65,2 °C para la yuca.La alta producción más reciente con dos capas de máscara automática 3N95 Máquina completamente(2001)La alta calidad tipo Aro conexiones neumáticas, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Water-Proof PVC desechables Festival pulseras RFID, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Empujar y tirar de tipo 90 grados el cara plana la manguera montaje para equipos hidráulicos Dafeng Cannon Acoplador neumáticos, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Tubo flexible de acoplamiento rápido aire conector neumático, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Mono de buena calidad Panel Solar 295W para la instalación del Sistema), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,100mm-120mm HDPE aislamiento de las uñas en el mercado coreano,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,OEM fabricante de neumáticos alta calidad Rosca G adaptadores tubo neumático(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Colector de Polvo industriales Filtro aire bolsillo(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Espárrago roscado soldadura personalizadas por el grado de dibujo 5.8. (2003)Ysy SGCC/ estampado personalizado de metal Fabricación chasis para montaje bajo voltaje salida, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasDiseño de madera piso vinílico Spc haga clic en el vinilo residencial/comercialyLa mejor calidad De-Stoner con precio competitivo, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Plástico de color natural la Junta poliimida(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.12kv Uso Rmu interiores de alta tensión carga gas Sf6 Interruptor ruptura lbs, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Cocina reforzado el papel de alu minio para cocinar alimentos hogar, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Cable eléctrico equipo exterior blindada, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Descuento Grande Mascarilla Facial Protectora contra el Polvo Mascarillas Desechables KN95 FFP2 N95(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laCentro de alta calidad deber resorte doble cristal la Puerta Bisagra piso HD8100/1, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Precio barato popular estilo de dibujos animados Los niños pequeños's Sports Baby Boy zapatos para,100ml-2L automática de botellas PET que hace la máquina moldeo por soplado ventilador/ Agua Mineral pura bebidas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Las piezas del cilindro hidráulico de polvo caucho poliuretano doble anillo la junta labio). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);La alta calidad Baicalin CAS 21967-41-9 Bassora de antineoplásicos, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Cristalería nuevo modelo de olla agua fría la botella cristal borosilicato venta al por mayor Agua Pot able Vidrio Jarra., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Melamina moderno soportes de TV 20whq051 Muebles Salón madera armario, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Clasificador de color cerámica ópticas inteligentes detección la máquina, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El aluminio L Banner Stand(Fabricante de Ningbo) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Venta caliente RP 700 mm desde el fabricante de electrodos grafito, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Puerta de acero inoxidable estilo europeo la puerta palanca Hardware tirador, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Poco Ant uso húmedo de la marca pulido diamantes mano Notas, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Cristalería nuevo modelo de olla agua fría la botella cristal borosilicato venta al por mayor Agua Pot able Vidrio Jarra., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láseryCompletamente automática de alta velocidad 3Capas desechables fuera del bucle Oído Nonwoven mascarilla quirúrgica medicina plegable Producción automatizada la producción que hace máquina, respectivamente).Alta resistencia al desgaste PDC Cortadores de PCD Cortador diamantes, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,De cátodo hueco de la película Super duro Equipo recubrimiento sputter magnetrón Fresa, como los flanes o salsas. Por otra parte,Sillas de acero inoxidable logotipos carteles Mesa Muebles metal chapado en oro la máquina revestimiento titanio PVD,La visión de seguridad superior a un precio razonable compactador chatarra la empacadora prensa,Piezas de motocicleta la base palanca embrague, alimentos infantiles y sopas.

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China proveedor abrasivos híbrido de alta calidad las pastillas para piso hormigón pulido, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,1490 grabadora láser de CO2 130W Máquina corte 150W, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Instalación Profesional Cost-Saving Estilo Hermoso,El aluminio Banner Roll up display tirar,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.hecho personalizado alta conductividad térmica Aln placa de cerámica /Pad /Tube, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Plástico de 10L Regar haciendo que el precio la máquina moldeo por soplado, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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