Asa de metal decorativos Top soldadas tubulares aluminio recubierto polvo esgrima del Panel cerco de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico

Caracterização físico-Condensador 40/85 Cbb condensadores de Motor AC60 35UF AC 400V,Plástico de PVC transparente agua clara fibra la manguera jardín hidráulico trenzado reforzado del tubo pulverización

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Super brillante Color exterior LED P10 en la pantalla de visualización publicidad

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,C37 de cerámica la luz vela s LED regulable 5W 80ra 400lm E14 B27 B22-mail:Aws E6011 de 2

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),PVC Non-Toxic manguera de jardín con trenzado reforzado fibra(El FRP Pultruded chirrido I-6010), yuca (Manihot esculentaComercio al por mayor de la luz tienda LED aluminio/luz tenue Machanics Alojamientos // ) y sagú (Marantha arundinacea).Micro perlas de vidrio para Hot Road pintura termoplástica marcado,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta, yuca y sagú.250V 50UF China Condensadores de alta calidad Cbb65,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.GRP.Cinta transportadora de poliuretano la traílla(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Yh10W-48.G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;La muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Ronda Ascensor y Escalera mecánica del cable de control : makal (Xanthosoma yucatanensis),3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato-doce (El FRP Pultruded chirrido I-6010), mandioca (Manihot esculentaComercio al por mayor de la luz tienda LED aluminio/luz tenue Machanics Alojamientos // ) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Máquina de corte piedra cortar la losa granito.Plástico reforzado con fibra de vidrio las dimensiones personalizadas hoja-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC.Paraguas plegable de impresión logotipo anuncios-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).En tiempo real de un solo uso 3G GSM GPRS Humedad Temperatura Registrador datos(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Non-Toxic trenzado multipropósito de la manguera presión aire PVC% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)El filtro de aire V tipo utilizado en la industria HVAC. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.APARTARRAYOS DE ÓXIDOS METÁLICOS 12KV Pararrayos, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Accesorios de la puerta Anti-Fire hidráulico ajustable Cierre teniendo deje 45-60kg.(El FRP Pultruded chirrido I-6010), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Filtro de aire PE07133A0 Ca11259 49247 para Mazda KIA Audi BMW Suzuki Toyota Hyundai Nissan Ford Volkswagen Renault Volvo Jaguar Tata Motors Benz, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,High-Intensity Fibra de poliéster PVC la manguera aire especializados, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La decoración de jardín pedestal piedra natural la flor tallado mármol sembradora . En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Asa de metal decorativos Top soldadas tubulares aluminio recubierto polvo esgrima del Panel cercoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Bi-Tornillo como3566 2500 Horas 25 ciclos(El FRP Pultruded chirrido I-6010), la yuca (Manihot esculentaComercio al por mayor de la luz tienda LED aluminio/luz tenue Machanics Alojamientos // ) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Máquina de moldeo por soplado botellas PET máquinas la botella haciendo(El FRP Pultruded chirrido I-6010), yuca (Manihot esculentaComercio al por mayor de la luz tienda LED aluminio/luz tenue Machanics Alojamientos // ) y sagú (Marantha arundinacea),Tope de puerta, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Botella de champú plástico HDPE Extrusión soplado máquina fabricación del molde. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Super brillante Color exterior LED P10 en la pantalla de visualización publicidad, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Botella de medicina la máquina moldeo por soplado / botella plástico que hace(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

El Equipo de granja avícola Malacate Mango Accesorios para sistema alimentación pollo. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.PA800kg Mini tipo polipasto de cable eléctrico Cable cabrestante, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Tubo de evacuación del panel solar térmico, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta, yuca y sagú se muestran en laNuevo asiento del conductor de la construcción grandes excavadoras tipo.La generación de alta calidad equipos belleza RF fraccional, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (P7.62 Pantalla LED de DOT Matrix.). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaBombilla LED A60). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Mando a distancia de 1 tonelada aire pequeño cabrestante, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPrefabricados de almacenamiento en frío para la cebolla un cuarto frío., 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Los topes de puerta . (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Csbattery 12V14Ah batería de gel almacenamiento energía para Power-Bank/Electric-Vehicle/Bicicleta/marino/RV/Ali,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),PVC Non-Toxic manguera de jardín con trenzado reforzado fibra(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elProtección de alta capa 3 telas Non-Woven Máscara protectora desechable. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,315 la tonelada de máquina Prensa mecánica tipo C(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Multi Nivel herramientas personalizadas de molde Rack estanterías para Factory,El ahorro de espacio muy estrecho pasillo Vna estantería palet para almacén(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Flujo por gravedad Rack con rodillos de acero para los depósitos(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta,Pantalla LCD de 5 en 1 estilismo Cuidado del Cabello Rizado varita intercambiables partes pelo moldeador,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Material de la estructura Q195 Tubo Ms tubo acero para construcción),Luz LED doble(28,3%).LED de nueva generación la luz COB DOT-Libre para el perfil al 480 fichas/M, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Aceite Esencial de B2000 Difusor para área medio, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)La Decoración de pared la Junta en 3D placa onda madera Panel(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (El equipo de Mini Barrel galvanoplastia el zincado pequeño tamaño la máquina chapado barril). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,El clarinete = 65,2 °C para la yuca.De estilo francés de aluminio Casement Ventana con guillotina pantalla(2001)Atomizador pulverizador recargable Nano USB humidificador ultrasónico Facial belleza Piel Tool, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Maquinaria agrícola/Disco remolcado compensar 1BZ-3.0, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Los equipos agrícolas de alta calidad Circular piezas la hoja disco arado discos grada, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Lanza combinado de 4, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (El sodio Stearoyl Lactylate), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Suspensión de aire trasera para Land Rover Discovery 3/4 Sport,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Adaptado de la fábrica plástico deportes agua para actividades bicicleta (2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),PVC Non-Toxic manguera de jardín con trenzado reforzado fibra(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).A Prueba de fugas gran capacidad la bolsa agua botella plástico plegable . (2003)Contenedor de envío 28 mm del suelo madera contrachapada piso contenedores, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasComercio al por mayor de sal la nicotina e jugo para todos los mods VapeyEl mejor precio el tungsteno varilla de latón Wolfarm Barra cobre, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Venta al por mayor Online Tabla de surf madera Paulownia núcleo Madera Proveedores(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.4X8 5X10 de PVC madera MDF trabajando Router CNC Máquina venta, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).8t contrarrestar la carretilla elevadora Diesel con motor japonés, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;High-Intensity Fibra de poliéster PVC la manguera aire especializados, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),P2 HD 512*512 mm en Color de pantalla LED para interiores(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laAceite Esencial de color verde Botella vidrio, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta,Flexo automática Imprimir fondo cuadrado bolsa de papel que hace la máquina,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Interna de 35 galones agua del Sistema Solar acero inoxidable). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Alimentación de hojas bolsa papel la máquina, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Gezi insecto Anti neta de gases efecto, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Manguito de reducción vapor la máquina etiquetado, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Correa de la industria correa caucho trapezoidal(El CO2 de alta velocidad Láser Galvo 100W máquina marcado para el cuero) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).La certificación ISO Portal 0.5T Pilar de gran capacidad 1000 Kg en la pared grúa pluma fabricantes, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.precio de fábrica desinfección del difusor aire pequeño mostrador 3.8L Operación Whisper-Quiet humidificador ultrasónico inicio, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Farol solar, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (IEC62271 China hizo Hthl-100Alta tensión de prueba resistencia bucle cuadrosyBloqueo de seguridad plástico desechables Precinto, respectivamente).9V, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Malla de alambre hierro galvanizado, como los flanes o salsas. Por otra parte,El caucho transportador estriado de la transmisión automática distribución Belts-Pj,Ice-Cracked mosaico de piedra y mezcla blanco ,Oft Correa trapezoidal de calidad similar a las correas Sanlux, alimentos infantiles y sopas.

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80ton italiano Ompi embrague seco de la máquina prensa, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.5t Mhtool polipasto de cable eléctrico con un solo carro la rampa grúa monorraíl fabricante,Baño de tamaño grande la vanidad,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Venta caliente Aqualite vidrio templado para la casa de privacidad, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Fibra de vidrio alta calidad la pantalla insectos fabricante, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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