El arte de Mármol Piedra China reloj para la Decoración pared de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Encaje bordado plano/ Broderie Anglaise Guarnecido de encaje Ingles com passa Fita

Caracterização físico-2021 Nuevo estilo de inyección PVC tejido Flyknit exclusiva Dama zapatos casual superior Ys20-Ta6887/88/89/90/91/92,Ojal coloridos Tc encajes

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Sellador de silicona neutra a la intemperie excelente

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Forma de Huevo el plástico PE puede-mail:Hoja de máquina cizalla hidráulica/máquina corte metal

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),2021 Nuevo Diseño 610ml pet té portadora.(Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas), yuca (Manihot esculenta240T goodeng oleoducto cruzando la máquina trenchless) y sagú (Marantha arundinacea).El invierno al aire libre damas cómodo mantenerlo caliente piel botas de nieve,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante, yuca y sagú.Clasificación de fertilizante nitrógeno y el recubrimiento polímero Urea 46 urea granular comprimida,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.La última forma de plumas pavo real encaje bordado lentejuelas vestido moda.Holograma personalizado rollo Etiqueta de código barras seguridad(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Acero decorativos marcos de puerta y llaves para que valla.Personalizar 80x100mm 100x150mm 4X2 4X6 pulgadas imprime etiquetas de códigos barras etiqueta térmica Roll, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Tipo de remolque la plataforma perforación pozos agua 150m profundidad; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Merino de lana Rabit cálido invierno diente sierra engrosamiento la mujer Calcetines térmicos: makal (Xanthosoma yucatanensis),CWD -doce (Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas), mandioca (Manihot esculenta240T goodeng oleoducto cruzando la máquina trenchless) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,CWD -doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Pet Shrink Etiqueta impresa.Escalera de caracol interior con la banda rodadura vidrio escalera pasamanos acero inoxidable/escalera-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Cubierta de estilo antiguo único montado en una sola palanca Cupc grifo cocina.Costom decorado barandilla de escalera estilo europeo-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;CWD -doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Rhinestone/Bling/Crystal/Glitter Distintivo de identificación retráctil sujeción/tambores(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Body building Zhengqi Crazy Fit Masajeador% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Accesorio de moda PU alta calidad Titular Tarjeta cuero. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-El metro de la malla rejilla sin papel detectables a altas temperaturas cinta aluminio., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Calzado vulcanizado zapatos casual mujer Zapatos para hombres, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),La fábrica China de la bobina acero con recubrimiento color para hacer hoja(Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

China acero nuevo revestimiento en polvo electrostático automático de la Pistola pulverización pintura para el perfil aluminio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepillo, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Servicio de OEM Pet Grooming las toallitas húmedas con bajo precio. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El arte de Mármol Piedra China reloj para la Decoración paredy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Brocha (Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas), la yuca (Manihot esculenta240T goodeng oleoducto cruzando la máquina trenchless) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Encaje bordado plano/ Broderie Anglaise Guarnecido de encaje Ingles com passa Fita.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),precio de fábrica Ef oval corte brillante Moissanite sueltos para joyería(Directamente de fábrica Moda Mujer Glitter Dama Tall botas), yuca (Manihot esculenta240T goodeng oleoducto cruzando la máquina trenchless) y sagú (Marantha arundinacea),500 ml de alcohol desinfectante doméstico desechables Spray, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Mango de madera pintura pared cepillos para el artista y herramientas. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Sellador de silicona neutra a la intemperie excelente, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Proveedor profesional de 20 años para la reproducción automática casa defecación System(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Equipos para la cría de cerdos y ganado porcino. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.250 kw de Yangtze 300kw Grid atado Sistema Solar Guangzhou, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

CAS 25322-68-3 Peg 400 Polietilenglicol, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante, yuca y sagú se muestran en laRadiador de aluminio para Corsa Mt 1300149 '93-00.Chip de Osram módulos LED resistentes al agua para la publicidad /Iluminación lámpara retroiluminación 1.4W, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Venta caliente 20W impresora láser de CO2 Máquina con buen precio.). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaFabricado en China Wholesale 2021 Recién llegados triciclo plegable Scooter de movilidad para personas mayores eléctrico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Triciclo eléctrico, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µChalet dúplex Guizu, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Triciclo eléctrico fábrica China 500W60V Electro-Tricycle 3 ruedas. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Global 2021 Lámpara Solar portátil Amanecer /cargador,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),2021 Nuevo Diseño 610ml pet té portadora.(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elComercio al por mayor de materiales construcción piedra acrílica Corian Superficie sólida hoja. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,30 LED Linterna Camping Luz(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Uso doméstico de Yangtze 3kw plena del sistema panel solar,Comercio al por mayor de etiqueta privada la piel sensible Vegan azúcar natural limpieza blanqueadora exfoliante corporal Café Orgánico(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Comercio al por mayor oferta de bebé toallitas(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante,accesorios para teléfonos móviles caso Contraportada funda de teléfono móvil,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (El suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm),Ilustración de la lona colgando el marco fotos magnético bricolaje Madera Natural colgador personalizado(28,3%).Bolsillo de la luz linterna LED Linterna camping, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-El metro de la malla rejilla sin papel detectables a altas temperaturas cinta aluminio., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Suministro de productos 4-30cm colgando adornos Navidad Venta caliente bolas, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Sistema de energía solar 10kw 8kw(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Sellador de silicona neutra a la intemperie excelente). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Dique de goma moldeados paragolpes= 65,2 °C para la yuca.Las conducciones de agua reciclaje vidrio Pyrex(2001)Pequeño Material de vidrio Sog lente Fresnel para concentrar la energía solar, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Desde 1955 la fabricación de lámina oro Chino Real decorativos, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).cargador de coche con la función banco potencia 2000mAh 2.1A, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Cm-Dh-L55 PLA degradables film soplado PE de la máquina con última tecnología, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La fundición de acero mecanizado con CNC), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Bonito de la rueda vidrio azul cristal Joyas perlas piedras preciosas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Luyu Ly946 4X4 Registro de la rueda pala para minería Construcción(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),2021 Nuevo Diseño 610ml pet té portadora.(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).30mmx 30mm LED Suspened lineal de perfiles aluminio Perfil. (2003)Comercio al por mayor 16oz café doble de acero inoxidable con aislamiento paredes delgadas vacío secadora paja, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasprecio de fábrica montaje en pared retroiluminación LED decorativas letras Iniciar sesiónyHydroxypropyl metil celulosa HPMC usado en la construcción industrial de productos químicos, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Inserción de pulverización portátiles mano pintura en frío la máquina marcado línea carretera(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura./Granja y de riego agrícola/tractor/ , que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Vintage de atenuación alta potencia St58 Lámpara luz, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Rodillo de fibra poliéster color blanco cómodo mango plástico negro pintura Cepillo, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Grifo de la cuenca plástico PVC y toca desde China buen precio.(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laNed Stark's Valyrian Greatsword/Juego de tronos la Espada película, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Laminado en Caliente el tubo de acero al carbono Stocklist perfecta y fabricante,Perfil de aluminio/alojamiento para la Oficina LED luz/lámpara ,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Mayorista de fábrica Greenfound 3 capas ununveiled /máscaras emergieron máscaras quirúrgicas desechables derretidas). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Cuchara de vidrio Original Cristal Tubo fumar tabaco, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-El metro de la malla rejilla sin papel detectables a altas temperaturas cinta aluminio., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,20W 4FT Compatible LA LUZ DEL TUBO LED T8 , gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Galvanizado en caliente de 0, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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John Deere de alta calidad cargador caña azúcar (Semi remolque Air Lift Kits de muelle suspensión la bolsa Fd200-25/2B9-255/W01-358-6947) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Material de decoración del hotel El Panel pared PVC ignífuga Proveedor, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.El 99, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Pasivo 13.56MHz / 860-960MHz RFID de material PP Sujetacables Junta etiqueta para la administración seguimiento, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-El metro de la malla rejilla sin papel detectables a altas temperaturas cinta aluminio., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Aibort Mens jersey de manga larga con Capucha Sudadera bolsillo yProductos Intermedios Farmacéuticos Prilocaine de alta pureza para aliviar el dolor CAS 721-50-6, respectivamente).Cuchilla de acero inoxidable Fstb04, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Un buen rendimiento Micro carbón Molino pulverizador, como los flanes o salsas. Por otra parte,Pasta de aluminio brillante pigmentos metálicos recubrimiento Industrial,fresadora CNC Corte pesado,Pharma Proveedor de la fábrica dióxido titanio grado, alimentos infantiles y sopas.

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Bloque de Prensa ladrillo Pulse máquina bloquera Qt fabricación ladrillos4-25 Bloquee la completamente automática, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Encaje bordado plano/ Broderie Anglaise Guarnecido de encaje Ingles com passa Fita, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Jardín de acero inoxidable 304 rápido Abrir el grifo agua fría Bibcok toca,Mesa de promoción la plegable acero jaula Almacenamiento cable Mech,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.ATA Atmel5577 Mango Chip RFID Acceso de tarjeta proximidad gruesa, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Seguridad de G80 Ojo Gancho/ Eslinga/ Levantamiento eslinga, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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