El polvo de nitruro boro o utilizado en cerámica de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Fat Boy Bajada de Velocidad Variable para Bicicleta Montaña Carretera

Caracterização físico-certificado CE Ebike plegable de larga distancia 26 pulgadas neumático Fat Mountain Bike 48V 500W bicicletas nieve MZ-581,Joyclean giratoria 360 Spin Magic Mop

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Ce7015 gimnasio en casa el equipo comercial de la máquina Fitness / Bicicleta magnética bicicleta ejercicios para spinning Gimnasio uso

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Puerta de madera acero inoxidable muebles palanca bloqueo manejar los racores Hardware-mail:Estilo empresarial PU Cuaderno diario de cuero con hebilla

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),400 toneladas de metal Hidráulico Automático Prensa la Máquina compactadora residuos(piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 ), yuca (Manihot esculentaGirando la limpieza Mopa Plana microfibra de Herramientas mopa polvo piso) y sagú (Marantha arundinacea).Las ventas de la fábrica aleación aluminio 26 pulgadas Marco montaña Bicicleta Montaña eléctrico 250W,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado, yuca y sagú.La eliminación de la máscara médicos/ certificados CE/máscara quirúrgica no tejido,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Bomba fija de 800 toneladas la máquina moldeo por inyección.Memoria de los suministros fábrica PCBA Shenzhen Gtmm PCB123(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Am/Fm de doble cara Placa PCB.Fábrica de botellas vidrio al por mayor las perfume ámbar pintadas colores rojo verde azul violeta cristal botella negras hermosas, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Proveedor chino 1L 32oz Botella de vidrio ámbar en stock; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Cow Mat/Caballo alfombrilla de calado /Cerdo parto Carte en China: makal (Xanthosoma yucatanensis),El equipo de médicos belleza láser CO2 fraccional la máquina apriete vaginal-doce (piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 ), mandioca (Manihot esculentaGirando la limpieza Mopa Plana microfibra de Herramientas mopa polvo piso) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,El equipo de médicos belleza láser CO2 fraccional la máquina apriete vaginal-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.China CNC de fábrica fibra corte láser Corte CO2/o máquina grabado lámina metálica acero Inoxidable al carbono metálico aluminio.Resistente al agua Lenticular 3D Coaster y Póster ronda el rectángulo-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Los niños rectángulo colorido póster.Los niños interiores comerciales divertidos juegos de entretenimiento suave a los jugar interior plástico la zona venta-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;El equipo de médicos belleza láser CO2 fraccional la máquina apriete vaginal-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Private Label Antibacterial orgánico bebé Wipesalcohol Flushable Wet Wipesbaby Wipesdisinfect Clean toallitas Wipeswet(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,El hidro cloruro de la epinastina CAS 80012-44-8 fabricante con alta pureza y calidad% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)La hormona del crecimiento de la planta CCC 98%Tc cloruro clormequat. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Yoduro de potasio alta calidad., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Professional Plaxage Plamere eliminar las arrugas más pluma Plasma láser de fibroblastos elevación del párpado plasmática plasma la belleza Lápiz, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Venta caliente privada mayorista cepillo de dientes la etiqueta ecológica Cepillo Dientes limpieza bucal(piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Láser de CO2 fraccional Vagina apriete la máquina, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,El cable plano que viajan por ASCENSOR Tvvbpg 48*0, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Totalmente autom molino de arroz el día 150t precios Maquinaria. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El polvo de nitruro boro o utilizado en cerámicay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La exportación de alta calidad profesional color naranja navel mandarina(piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 ), la yuca (Manihot esculentaGirando la limpieza Mopa Plana microfibra de Herramientas mopa polvo piso) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Fat Boy Bajada de Velocidad Variable para Bicicleta Montaña Carretera.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Película que se enfrentan la madera contrachapada 1200*2400mm/F17 Formply 1200*2400mm(piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 ), yuca (Manihot esculentaGirando la limpieza Mopa Plana microfibra de Herramientas mopa polvo piso) y sagú (Marantha arundinacea),Materiales de insonorización acústica fibra poliéster 3D el panel pared, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,El aislamiento térmico de piedra granito del Panel nido abeja aluminio para la Decoración pared exterior. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Ce7015 gimnasio en casa el equipo comercial de la máquina Fitness / Bicicleta magnética bicicleta ejercicios para spinning Gimnasio uso, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

5 cartuchos Hifu Home Terapia de ultrasonido la pérdida peso máquina adelgazamiento(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Mármol o granito Panel Sandwich de aluminio color para la Decoración pared. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.ND-YAG máquina 1064nm/532nm de longitudes onda la terapia pigmento tatuaje temporal zapatos Remover, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Mts Automático Portátil Micro aguja eléctrica Sistema de terapia del Dr. M5 Pen Skin Care, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado, yuca y sagú se muestran en laVenta directa de fábrica201 Hoja acero inoxidable para una buena venta.Laminados decorativos de la Junta HPL , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Los terminales de alimentación PCB y el conector en Shenzhen). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaHome Productos Cuidado de la silla ruedas color vino tinto discapacidad ). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Plegable de acero ligero ortopedicos silla ruedas manual para personas con discapacidad, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µLuz roja 660/800nm combinación de terapia luz infrarroja 2 en 1 Codo la rodilla rodillera Dispositivo Casa alivio del dolor manos libres, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.500W 750W 1000W 2000W 3000W 8000W de máquinas corte Fiberlaser Metal. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,máquina de corte láser fibra procesamiento Matel,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),400 toneladas de metal Hidráulico Automático Prensa la Máquina compactadora residuos(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en el28/38/ 43 pulgadas LCD de calidad superior en el interior la barra alargada pantalla del reproductor medios publicidad. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El compresor de aire Máquina terapia Shockwave Shockwave/neumático para el cuerpo alivio del dolor(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Acme Superventas 2021 Lt-6020D Tubo de la máquina corte láser fibra Sqaure Recatngular,Diseño ligero y portátil Batería pulsioxímetro de dedo para exteriores viejo Bebé(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,El desgaste de 0(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado,No tejido de alfombras pisos PVC vuelta a casa con Pavimento impermeable Precio barato,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Con cintura alta sin fisuras la compresión de GIMNASIO Gimnasio Legging Pantalón corto cortometrajes Yoga),G6 de la culata para Mazda MPV Van Recogedor gasolina 2.6L 8V OE G60110100B G601-10-100B G612-10-100B AMC 910520 Tapa cilindro Culata Cabezote(28,3%).El hierro dúctil GGG40 GGG501092 ISO2531 en PN10 PN16 PN25 Mixto desmantelamiento, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Yoduro de potasio alta calidad., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Sin asbesto reforzada la hoja de junta culata 1, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)El control de multitudes barricada acero - naranja(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (E14 de araña cristal colgante luces con nuevo diseño). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal = 65,2 °C para la yuca.Fuelle de metal alta calidad cierres mecánicos JS85n para las bombas agua(2001)Venta directa de fábrica 5L vacío del cilindro gas acero sin costura, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).La autopista barandilla Galvanizado en caliente de la Seguridad Vial del guardarraíl, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Botella de Perfume rosa plana cristal clásico botellas pulverizadores vacíos con alto valor atomizador Personalizar las perfume Premium Coleccionables, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (El precio barato de linóleo PVC a África la exportación los rodillos vinilo resistente al agua en el suelo), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,300 ml de zumo vidrio transparente la leche fría preparar café Frasco con tapa roscada metal,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Barandilla de Metal Cable fábrica haz barrera rodillo(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),400 toneladas de metal Hidráulico Automático Prensa la Máquina compactadora residuos(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Matorral de azúcar en frascos vidrio. (2003)30ml Oro Plata Ronda gotero de vidrio para botella aceite esencial, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEstatua de resina la decoración del hogar libertad recuerdosyLa puerta de entrada hierro forjado francés, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Los valores de fábrica directamente la serie K59 Refrigerador termostato mecánico(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Qt40-1 Douyue máquina de fabricación ladrillos Bloques Concreto automática ladrillos, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Skt1-125A/M1/Ck 4polacos ATS Generador automático de interruptor transferencia la Construcción Contacto, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;El cable plano que viajan por ASCENSOR Tvvbpg 48*0, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),El Hormigón4-40 Qtj Bloqueo automático de bajo coste construcción sólida pavimentadora CAC Cenizas volantes bloquee la máquina(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laGran Círculo redondo colgante de plata esterlina 925 Azul Joyería CZ, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado,Refrigeración dinámica vertical de hipermercados la puerta vidrio hueco congeladores enfriadores,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Vástago de manillar aluminio Die-Casting25.4mm para bicicleta montaña). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Metal chapado en bronce de hebilla liberación lateral bolsas, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Yoduro de potasio alta calidad., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Las cajas de velocidades sistema mecánico la fuga Anti laberinto PTFE relleno carbón con juntas FKM tóricas, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Goma inflable Golf Pelota de fútbol las bombas la vejiga goma para venta, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El Polvo de recubrimiento en polvo(Sign o de la etiqueta nombre externo Guinness) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Congelado de cosecha nueva tira pimiento amarillo rojo Melange, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.LED de alta definición pantalla pared P3.91 vídeo Pantalla interior, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Aislamiento automático de seguridad generales seccionales correderas Puertas industriales, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Yoduro de potasio alta calidad., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (12kv Uso Rmu interiores de alta tensión carga gas Sf6 Interruptor ruptura lbsyInalámbrica 4G de la antena goma con plegado conector 3dBi ganancia, respectivamente).Lowes puertas interiores holandés, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Gimnasio de PVC Pelota Artículos Deportivos coloridos ecológica, como los flanes o salsas. Por otra parte,6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero,Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola,2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury, alimentos infantiles y sopas.

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Durable Acero inoxidable o galvanizado estampar el espárrago con alta calidad, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Fat Boy Bajada de Velocidad Variable para Bicicleta Montaña Carretera, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Cable de alta calidad pagar fuera la máquina,20M y 40ft contenerizado auto_PRODUCTS_BUNDED tanque de almacenamiento diesel,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Auto_PRODUCTS_BUNDED depósito de combustible diésel, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Everun Er08 800kg Venta caliente cargadora de ruedas articuladas, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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