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Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Plano de Inyección Mujer Zapatos Casual Lona -mail:Shenzhen a Venezuela Express la puerta

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Almacenamiento de plegado Displaysmall otomano almacenamiento con(Nuevo diseño de mobiliario para niños forma heces animales ovinos Tela otomán /), yuca (Manihot esculentaTaburete alto respaldo Cafe de heces la barra madera maciza creativos) y sagú (Marantha arundinacea).Venta de buena calidad elegante diseño en Acero Inoxidable taburete bar,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Boca del filtro de aire para la venta las máscaras Máscara protección desechables, yuca y sagú.Quemador Sisic tubo utilizado para rodillos hogar horno como el de llama,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Resorte de gas Wall-Mounted Celemental brazo del monitor.Puerta cortafuego 2 horas de las puertas Fuego con Windows(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).En el exterior de acero galvanizado iluminación decorativa Post Polo.75X75 Tube tubo cuadrado cuerpo hueco del Tubo de acero laminado en caliente, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Acero inoxidable de gran diámetro la manguera flexible corrugado; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-2021 Venta caliente automática de 2 ruedas moto equilibrio: makal (Xanthosoma yucatanensis),Monitor LCD de mano digital 4.3"Portable Sat Finder Metro-doce (Nuevo diseño de mobiliario para niños forma heces animales ovinos Tela otomán /), mandioca (Manihot esculentaTaburete alto respaldo Cafe de heces la barra madera maciza creativos) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Monitor LCD de mano digital 4.3"Portable Sat Finder Metro-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Equilibrio auto motos en cromo brillante Color con precio competitivo.Cuadro de IPTV original Linux Zgemma Dual Core I55 Caja-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).UL2272 UL Hoverboard aprobado y cargador Dual Control sistema de equilibrio Scooter.Acero Floorslab Gavanized-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Monitor LCD de mano digital 4.3"Portable Sat Finder Metro-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Motos eléctricas Hoverboard Self-Balancing(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,201 Ascensor decorativo de la placa hoja acero inox idable% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-El suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Ad22c-16T de la señal 16mm lámpara piloto indicador LED luz trabajo, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Hban 16mm(Nuevo diseño de mobiliario para niños forma heces animales ovinos Tela otomán /), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Venta directa de los fabricantes bolsa papel barato la embalaje para Bolsa compras, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,precio de fábrica insonorizadas ignífuga alta resistencia la Junta MGO, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Sg MGO Junta de 18mm. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y 2021 Venta caliente profesional personalizado/Perfil de aluminio extrusión para la ventanay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La naturaleza artificial de la serie encimera piedra cuarzo/Vanidad Top/Island/sobremesa(Nuevo diseño de mobiliario para niños forma heces animales ovinos Tela otomán /), la yuca (Manihot esculentaTaburete alto respaldo Cafe de heces la barra madera maciza creativos) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Volar tejer Zapatos deportivos zapatos Dama de mujer.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Pozo de la casa contenedor modular asequible La vivienda(Nuevo diseño de mobiliario para niños forma heces animales ovinos Tela otomán /), yuca (Manihot esculentaTaburete alto respaldo Cafe de heces la barra madera maciza creativos) y sagú (Marantha arundinacea),Suministro de la fábrica China Panel AAC moderna casa pared acero prefabricados, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Cuarzo natural y losas de cuarzo negro. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-2021 Venta caliente baratos moda casual la comodidad de los hombres Zapatos Tejidos, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Cn-Toma de PC(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Óptica de Plástico nuevo estilo marcos. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.IP65 8W en el exterior, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Los paneles de pared metálico aluminio PVDF para revestimiento techo// Soffit techo, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Boca del filtro de aire para la venta las máscaras Máscara protección desechables, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Boca del filtro de aire para la venta las máscaras Máscara protección desechables, yuca y sagú se muestran en laPanel Solar de 200W Una manta para el Camping.Oferta de las paredes la ventana vidriado aluminio, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Nuevo PVC liso papel tapiz con precios baratos para el hogar Decoración de pared). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaChina piedra apilada negro de la chapa exterior los paneles pared natural pizarra). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Fabricante China de 201 soldados la ronda mitad del tubo acero inoxidable, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEl remanente de Zhejiang PC pared doble hoja hueco para el escudo seguridad la policía, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Keqi resistente al clima de hoja maciza en relieve para el área estacionamiento. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Sensor de movimiento inteligente 15W potencia integrada en el exterior la energía solar Calle luz LED,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Almacenamiento de plegado Displaysmall otomano almacenamiento con(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elBastante a granel decorativos de metal en forma personalizada Novedad Brooch insignia solapa Logotipo identificación Soft enamel Glitter belleza Mini Corazón Rojo Polo. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,LED Solar nuevo sensor de movimiento PIR Luz pared (0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Swg Skid-Proof marca Mango de caucho 21LED Linterna aluminio,100% poliéster cinta Organza Cinta(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Linterna de buceo LED con interruptor magnético y linterna submarina 3W 180 lúmenes(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Boca del filtro de aire para la venta las máscaras Máscara protección desechables,Linterna Solar ,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Los bienes de consumo rápido Fa Mascarilla FFP2 Mascara),La Plaza de la sombrilla doble cara Pop up Camping Carpa inflable Piscina(28,3%).IPhone Xs Max Protector del caso, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-El suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Ins viento nórdico tapiz tejido creativo de regalo Inicio Tapiz colgante para pared la familia decoración dormitorio, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Personalizar domo geodésico Resort Carpa carpa al aire libre(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Comercio al por mayor fabricante OEM de aleación aluminio moldeado a presión precisa fabricación). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Muestra gratuita de OEM/ODM con logo personalizado cinta color la opciones decoración para Navidad /Correa /paquete actual= 65,2 °C para la yuca.P2 de espuma poliuretano alta calidad la Pistola pulverización(2001)Fuera de la red del sistema panel solar 1kw Precio, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)HM- 1KW P) Poly de 1000W Energía Solar Panel Inicio Sistema uso, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Lyngou LG161 de 2021 WiFi router bolsillo la tarjeta SIM 4G inalámbrico con ranura para tarjetas, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Lyngou1611 LG E5573CS-607 Nuevo desbloqueado al aire libre de bolsillo Hotspot móvil 4G LTE router WiFi, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Venta caliente del motor Diesel Quanchai), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Nuevo diseño industrial 4G router Gigabit para streaming en vivo,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,El estado de baja temperatura refrigerado por aire envasado en la azotea unidad acondicionado(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Almacenamiento de plegado Displaysmall otomano almacenamiento con(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).La alta calidad Venta caliente Tractor Pequeño Semilla de maíz la máquina sembradora siembra. (2003)Hotsale último modelo Custom de plata o Metal Hip Hop CZ Bisutería Anillo helado para los hombres, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasAlquiler de Auto Agente impermeable Exterior fuera detallando líquidoyHeavy Duty palets jaula galvanizada, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Saco de dormir del bebé(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Panel Solar de 200W Una manta para el Camping, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Bola de cristal, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;precio de fábrica insonorizadas ignífuga alta resistencia la Junta MGO, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Teléfono móvil de los casos la fábrica al por mayor cubierta del teléfono iPhone 12 Caso PC+TPU(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laPersonalizar plana desechables máquina de hacer las máscaras médico quirúrgico, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Boca del filtro de aire para la venta las máscaras Máscara protección desechables,Estructura de membrana vivienda PVDF Hotel Carpa Touries,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (MACREAT Tambor completa biotrituradora LDBX2110). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Tycorun famoso mejor 20kw de tres fases Grid-Tied dc a ac inversor Energía Solar, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-El suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Es-X13 multifunción inalámbrica Solar Linterna Antorcha de la música bicicleta ciclismo altavoz Bluetooth, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Activo Wall-Mounted Bluetooth activa y pasiva de oradores incluyen, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Potente portátil económico hermosa parte de madera profesional altavoz inalámbrico(Objetivo de la hoja cromo ) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Sistema de energía solar Home el montaje en pared 3kw Solar fuera la red, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Pulverizador de pintura inalámbrico mejor Airless profesional pulverizadores Pulverizadores Pintura, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Magnum de la pistola pintura Airless Pulverizador inalámbricos, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-El suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (El rey Quenson Control de Plagas insecticidas Buprofezin Tc del 95% 70% WdgyPrecio competitivo de círculo metal para Circulon Alumium Potes, respectivamente).Hot-Rolled H-sección Steel Dormitorios / Campo de trabajo Alojamiento, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Lovebay transparente de silicona a prueba golpes híbrido teléfono Asunto para el iPhone, como los flanes o salsas. Por otra parte,4G Mobile Hotspot WiFi router inalámbrico con la función de banco potencia,Industrial Alotcer Módem Router celular 4G para aplicaciones industriales,Combinatiuon LED Navidad enorme proyecto de iluminación Motif fotos, alimentos infantiles y sopas.

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Sofy Shenone 700g mullida cama de hotel almohada fibra hueca para fundas interior, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Volar tejer Zapatos deportivos zapatos Dama de mujer, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.El inversor solar de 300W 12V CC dentro la Cámara controlador PWM uso,Sunhans CPE 4G Wireless Router WiFi con 2X2 de la antena interna y externa Antena SMA puerto RJ11,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Altavoz Bluetooth Wireless altavoces portátiles LED Soporte Reproductor de música radio FM TF, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,500W a 500 Vatios sistema generador solar Home, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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