Salto térmico ventana toldo de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Medio de plástico piezas Silla tela Volver

Caracterização físico-ZN21B 12kv 630UN 40000Vcb un disyuntor de vacío alta tensión,Controlador chino Maker el controlador de EV Cargador Estación carga

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Nivel profesional concreto Brocas martillo

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,10-30mm bajo en azufre coque de petróleo calcinado CPC Recarburizer-mail:El bastidor de fibra carbono experimentado Bicicleta Montaña bicicleta fábrica china

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),El azufre rojo Ggf 100%(Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto), yuca (Manihot esculentaEl Hotel Restaurante 3 o 4 de la base tabla pierna para muebles interior) y sagú (Marantha arundinacea).Comercio al por mayor de metal moderno lujo 4 estrellas la Oficina giratoria silla base con función arriba y abajo el agujero 38,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Tabla de metal la base escritorio, yuca y sagú.2 por pies 4 Hargeisa,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Agua de Lluvia PVC canalones y accesorios/PVC/desviador agua lluvia El del techo la encuadernación.Teja de materiales construcción/aislados los paneles del techo/Hoja techos cartón ondulado(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Ghana Roman metálicas recubiertas de azulejos piedra 40 años garantía.40L llena 24kg de gas hilarante grado médico, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Pantalla giratoria de Trommel Berno lavado y la planta procesamiento oro; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Conjunto de la bomba agua del motor diesel: makal (Xanthosoma yucatanensis),Personalizar un brazo colgante anestesia motorizado-doce (Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto), mandioca (Manihot esculentaEl Hotel Restaurante 3 o 4 de la base tabla pierna para muebles interior) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Personalizar un brazo colgante anestesia motorizado-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Puente de oxímetro pulso Oxímetro Pulso Oximetro Choicemmed Bluetooth.Mox original 20 de oxígeno -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Alta eficiencia 200tph Oro Trommel Lavadora a la venta.La recuperación de oro el equipo-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Personalizar un brazo colgante anestesia motorizado-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Equipo de Hospital pulsioxímetro dedo Monitor oxígeno en sangre(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Xfd-12 Lab de la máquina flotación ranura múltiple en venta% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Pantalla OLED de Pi saturación oxígeno en sangre Oxímetro pulso la SpO2. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Control automático de la comercial capa aislamiento casa aves corral pollo, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Qt40-2 Automática máquina de ladrillos cemento Semi bloquera hueco hormigón con vibrador Precio(Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Suministros quirúrgicos desechables de un solo uso máscara oxígeno PVC, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Adultos máscara facial pediátrica de oxígeno PVC grado médico, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,El hormigón/cemento arena/Flyash // /máquina bloquera ladrillo. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Salto térmico ventana toldoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Mejor y más barato El Transporte Marítimo de mercancías China a Transportista Eslovenia Albania(Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto), la yuca (Manihot esculentaEl Hotel Restaurante 3 o 4 de la base tabla pierna para muebles interior) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Medio de plástico piezas Silla tela Volver.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Tratamiento facial de oxígeno la máquina belleza CE aprobó el levantamiento RF Piel Limpieza Profunda dermoabrasión Agua para venta(Rmr-12/24Tipo n SF6 conmutador compacto), yuca (Manihot esculentaEl Hotel Restaurante 3 o 4 de la base tabla pierna para muebles interior) y sagú (Marantha arundinacea),Hydrafacial cáscara Jet de la máquina oxígeno del agua limpieza piel hidro Scrubber, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Transportista de Carga Aérea China a Sudáfrica Professional Servicios logística envío rápido. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Nivel profesional concreto Brocas martillo, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Logística de transporte aéreo China en el REINO UNIDO/británicas(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

2021 Zhejiang Hongzhan GP403z de alta calidad la etiqueta del vaso reducción máquina embalaje. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Rápido, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Los fabricantes venden bien barata embalaje cuerda de cáñamo Manila, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Tabla de metal la base escritorio, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Tabla de metal la base escritorio, yuca y sagú se muestran en laChina los suministros de Aceite tung alta calidad sin aditivos y precios económicos..Qtj4-25 máquina de bloques hormigón en Sri Lanka, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Wc adaptado partición y de la junta compacto). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaDDP logística de transporte a Ghana y Senegal Nigeria agente marítimo desde China). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).2014 Best-Selling barbacoa pincho de bambú alta calidad, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µOcean Frieght forma China a Penang/Port Klang/Pasir Gudang, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.QS servicios de mensajería envío aéreo China a Guinea-Bissau. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Condensador de aire acondicionado 250VAC condensador película polipropileno,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),El azufre rojo Ggf 100%(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elChina mejor marca de alta calidad Sc100/100 grúa eléctrica. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La precisión de mecanizado CNC piezas repuesto Accesorios para auto coche proveedor automoción(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Cerca de madera anclaje Electro-Galvanized Post,Premium Cable de diamantes Sierra para cortar la cantera granito(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Hilo de Diamante sierra para hormigón (0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Tabla de metal la base escritorio,Venta caliente marca Zhengxi Embutición máquina prensa hidráulica de 80 Ton.,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Luz LED RGB de bola plástico muebles jardín en venta),Núcleo de plástico piedra textura madera artificial haga clic en el Tablón vinilo suelos SPC(28,3%).Bf01p Kobelco SK200 Series Adaptador de la cuchara, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Shinegle Kit de conversión 4kw para EV o eléctrico barco, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Buen precio pequeño aseo Hotel jabón cuerpo de la máquina estampado con Logo(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (LED de alta calidad la luz cadena para construcción y estacionamiento.). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Tatuajes= 65,2 °C para la yuca.Tipo Tc/Tg de doble labio recubierto goma con el sello aceite primavera(2001)Hppe corta a nivel de grado 5 mangas brazo, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Bajo precio Sk200 -10 Excavadora utilizada con buenas condiciones de trabajo, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).ZICAR banda horizontal, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Nuevo tipo multicapa de acero calibre la luz los edificios para dormitorio, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) ([Holanda] Filtros de aire acondicionado split saludable R32 9000/12000/18000/24000BTU a T-PRO), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,La moda Buautiful blanco calidad tramo elástico cintura cinturón para niñas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Logo bordado de alta calidad Natioal PARCHE BANDERA militar Israel(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),El azufre rojo Ggf 100%(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Atractivos de la correa tejido color marrón. (2003)Núcleo Cuadrado Perforado espolones, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las500mg El colágeno de la salud Piel Cuidado piel resplandeciente el blanqueamiento las cápsulasyT Tipo PFA forrado 3 vías válvula de bola para químicos, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Premium bordados personalizados círculo de hierro hombro en parche o insignia Hawai(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Parches bordados personalizados baratos parche bordado de hierro, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Forma de elipse pasamanos acero inoxidable cubierta la base balaustrada/ Baranda Post, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Adultos máscara facial pediátrica de oxígeno PVC grado médico, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Inalámbrico recargable T-Blade Electric Man Grooming Cortapelos barbero(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laFreidora Industrial automática Máquina de pollo frito, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Tabla de metal la base escritorio,Liya-5.24,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Jiachen ventaja competitiva de la calidad 700mm PVC rojo/naranja Cono tráfico). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Liya 17-27pies costilla militar casco rígido botes bote inflable de fibra vidrio, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Alta calidad, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,La alta calidad de cuero correas auténtico hombre, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Los tubos de acero sin costura Hot-Rolled materiales construcción tubería(Aleación de Zinc Remolque Sencillo Diseño Piezas Bloqueo Puertas Salón para el Mercado Siria) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).QMJ264C Maquinaria Rip Multi-Blade automático de la sierra con husillo abajo hacia arriba y long., con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La alta calidad de 1, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Decoración artesanal Don Stunt Kite Triángulo Deporte Delta Power de China, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Pez flotante de la máquina extrusora alimentos animalesyDental Color Múltiple del Hospital de agujas, respectivamente).Estructura de acero maquinaria agrícola la planta molienda harina trigo máquina molino, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,China Wholesale completamente automática de máscara facial que hace la máquina, como los flanes o salsas. Por otra parte,Las ventas de las bobinas acero galvanizado en caliente el hierro la bobina Gi para tejados,Fruta congelado IQF automático de las Cerezas vegetales brócoli Máquina embalaje alimentos,Corta el Césped Artificial artificial para la decoración de mosaico césped paisajismo, alimentos infantiles y sopas.

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Suministro de la fábrica marina alta calidad vida boya inflable solas, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Medio de plástico piezas Silla tela Volver, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Sierra de mesa vertical Maquinaria,7m CE 23,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Piedra de cuarzo artificial para interior y cocina, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Liya 5, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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