El lindo último pincel Blush de plástico de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Los niños calcetines Imprimir

Caracterização físico-Diegin nuevo tubo T8 de jardín espectro completo la planta luz LED crecer,6.8-9.0um aluminio cinc de polipropileno metalizada/BOPP Ola Cine condensador corte

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-1.260 de la luz panel LED SMD 2835 lm 36W Standard/AAC/emergencia intercambiables para salas limpias

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Luminoso y moderno Panel de montaje en superficie techo Lámparas Ronda fija la iluminación del panel LED/cuadrado-mail:Personalizar el evento de trofeos acrílico transparente recuerdo con grabado láser para cantar ganador del premio

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Guangzhou AC85-265V Cuadrado redondeado de color doble panel LED Empotrables(Coche detallando buen uso de la tienda en Italia para el alquiler sala taller hexagonales LED 12 vatios luz pared), yuca (Manihot esculentaPlaza de la venta caliente Al+Tg Lumen LED alta protección IP65 inundación Uesd foco para estación gasolina o lugares interiores Mall) y sagú (Marantha arundinacea).Canal U de acero laminado en caliente del carbón 5# 40#,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Formados en frío de materiales construcción del Canal sección acero para, yuca y sagú.Accesorio de iluminación LED Lámpara exterior la luz calle 50W,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Q235 P345 c tipo C Canal forma los precios del acero.Tubo de acero fabricación China / Gi el tubo gases efecto(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Tp316L Tubo rectangular de acero inoxidable.20x30 mm dibujados en frío de acero al carbono tubo rectangular perfecta, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;IP65 ajustable plaza al aire libre jardín de la carretera luz calle LED 100W; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-80X120 de alta calidad tubo cuadrado acero del tubo/tubo: makal (Xanthosoma yucatanensis),Tubo de estructura perfecta en10219 S420MH / Plaza cuerpos huecos Rectángulo-doce (Coche detallando buen uso de la tienda en Italia para el alquiler sala taller hexagonales LED 12 vatios luz pared), mandioca (Manihot esculentaPlaza de la venta caliente Al+Tg Lumen LED alta protección IP65 inundación Uesd foco para estación gasolina o lugares interiores Mall) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Tubo de estructura perfecta en10219 S420MH / Plaza cuerpos huecos Rectángulo-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.10.38mm claro vidrio laminado con certificado CCC.En escabeche y aceitado el acero laminado en frío precio de la bobina dulce-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Recubierto de plástico color protegidos contra la oxidación bobina acero galvanizado.Balck de alta calidad acero laminado en caliente la barra hierro ángulo-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Tubo de estructura perfecta en10219 S420MH / Plaza cuerpos huecos Rectángulo-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).S235 S355JR V de 90 grados ángulo la sección L Perfil acero(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,1800t Auto Parts bastidor H Embutición de Doble Acción prensa hidráulica Máquina% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Chapado en oro de la máquina para joyería / galvanoplastia galvanización precio del equipo. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.CMOS de 1, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El rey Quenson Control de Plagas insecticidas Buprofezin Tc del 95% 70% Wdg(Coche detallando buen uso de la tienda en Italia para el alquiler sala taller hexagonales LED 12 vatios luz pared), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Us 3higiénico Donjoy una válvula de mariposa con actuador eléctrico, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Venta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Eléctrico parado de Aire Industrial compresor tornillo rotativo Precio. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El lindo último pincel Blush de plásticoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Ingersoll Rand compresor de alta calidad la tuerca piezas 95922928(Coche detallando buen uso de la tienda en Italia para el alquiler sala taller hexagonales LED 12 vatios luz pared), la yuca (Manihot esculentaPlaza de la venta caliente Al+Tg Lumen LED alta protección IP65 inundación Uesd foco para estación gasolina o lugares interiores Mall) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Los niños calcetines Imprimir.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Proveedor de China el casquillo cobre(Coche detallando buen uso de la tienda en Italia para el alquiler sala taller hexagonales LED 12 vatios luz pared), yuca (Manihot esculentaPlaza de la venta caliente Al+Tg Lumen LED alta protección IP65 inundación Uesd foco para estación gasolina o lugares interiores Mall) y sagú (Marantha arundinacea),Ingersoll Rand NL filtros coalescentes Módulo F430NG, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Las unidades de condensación por aire Chiller Condistioning. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-1.260 de la luz panel LED SMD 2835 lm 36W Standard/AAC/emergencia intercambiables para salas limpias, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

El rodamiento es una parte importante de moderna maquinaria y equipos(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Moderno Hotel Habitaciones Suite Muebles para dormitorio. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.La abamectina 1, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

R7.5ntas R5.5ntas++ R11ANT+ La serie R de Ingersoll Rand 4-11 Kw , así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Formados en frío de materiales construcción del Canal sección acero para, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Formados en frío de materiales construcción del Canal sección acero para, yuca y sagú se muestran en la120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo.Top Rated eficiente motor alimentación de CA libres aceite del compresor aire tornillo para fines médicos Meltblown, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Revestimiento en polvo nos Thinkwell forjado tipo trinquete el cuaderno de carga). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculenta6V/12V/24V DC sin escobillas Motor eléctrico para los aviones teledirigidos Juguetes eléctricos). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Rodamiento de rodillos cilíndricos , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µ43045-1000 cableado conector de 10 terminales eléctricos sellados, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Qj501 28 polos combinación de accesorios Auto. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,PPGI PPGL Prepainted HOJA GI,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Guangzhou AC85-265V Cuadrado redondeado de color doble panel LED Empotrables(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elOEM/ODM Ebike carretera con la alimentación Batería de litio. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El código HS Slit bobinas de acero galvanizado hierro(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),10g PP cosméticos baratos contenedor de gel color,ASME ISO Estándar de fabricación contenedor es Tanque T75 40ft GNL en el mar(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Ingersoll Rand al calor de compresión (0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Formados en frío de materiales construcción del Canal sección acero para,Cosmética de lujo en los envases vidrio 30g 60ML 100ml 120 ml una loción Cosmetic recipiente con la bomba,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Merino de lana Rabit cálido invierno diente sierra engrosamiento la mujer Calcetines térmicos),Impregnado de resina poliéster 93/7(28,3%).Máquina de Fabricación hielo tubo baratos en alta calidad, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Congelado completamente automático de la línea producción papa, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)30kw 8bar 10 bar compresor sin aceite alimentación Zakf(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Regalos promocionales bebé Osito de peluche suave los niños juguete s). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Ciclo económico Industrial de enfriadores tornillo refrigerado por agua/Sistema refrigeración= 65,2 °C para la yuca.Stock disponible resistencia a la corrosión en polvo de resina poliéster saturado(2001)73mm 2, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Tubo de acero inoxidable 317L, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).37kw Oil-Less solo VSD compresor de tornillo 3 fases diseño exclusivo con alta eficiencia para la industria Tecnología Alemania, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Contenedor de almacenamiento auto con una sola puerta, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La decoración floral fresco Whosales colorido Limonium azul oscuro), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Cheap 20ft nuevo contenedor de transporte lateral abierto,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,800kVA kw/640Super Silencioso generador diesel de la autopista La generadora eléctrica Genset(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Guangzhou AC85-265V Cuadrado redondeado de color doble panel LED Empotrables(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Linurón 50%Wp fabricado en China. (2003)El 1, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasCarboxy celulosa metiladoyLas bridas de la placa acero al carbono forjado Q235., respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.45 Kw 60 HP Oilless silencioso compresor de aire sin aceite Proveedor(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Carboxy celulosa metilado, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Plano de la lente convexa fabricante vidrio óptico lentes Colima, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Venta caliente madera Hotel personalizada de muebles dormitorio cama King Size, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La fábrica de primera clase13bar 22kw 98.9CFM Tornillo Máquina Air-Compressor(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en la3D 5D de 25mm Material piel visón Real Strip Mink latigazos comercio al por mayor con paquetes personalizados, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Formados en frío de materiales construcción del Canal sección acero para,55% de aluminio recubierto Aluzinc Galvalume bobinas acero Tejas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Fábrica OEM Cyclelife ISO Largo 12). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Almacén de EE.UU. Alta calidad la metformina en polvo crudo CAS. 657-24-9 del 99% pureza, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Venta directa de fábrica201 Hoja acero inoxidable para una buena venta, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Reproductor de publicidad Digital Signage con la mano dispensador higienización máquina, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Sistema de impresión recogida efectivo POS Terminal Portátil(Sinotruk HOWO 8X4 de 12 ruedas camiones mezcladores concreto reforzado con la mano derecha Drive) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Botella de plástico duro totalmente automático llenado agua Máquina Llenado línea embotellado, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.T50 de almacenamiento cloro líquido transporte contenedor es ISO depósito gas, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Pantalla táctil de 3, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-TPR en devolver impacto/corte resistentes a la vibración mecánica de categoría D Guantes trabajo., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Maquinaria agrícola/Disco remolcado compensar 1BZ-3.0yChina Shacman 8toneladas lavado Sweeper vehículo 16cbm barrido de calles camiones vacío, respectivamente).23451842 99261117 39253992 15830490001 Ingersoll Rand piezas de repuesto originales Originales, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Venta caliente Amazon 4 pulgadas de pantalla 1080FHD con sensor G Cam Dash cámara la versión noche para autos, como los flanes o salsas. Por otra parte,Insonorización de la calidad Alemania 60 kw/75kVA grupo electrógeno Motor Diesel Deutz,Ecoographix Offset de doble capa resistente a la CTP térmica química positiva placa,Az-55 Gl boro de acero recubierto Aluzinc bobinas Galvalume, alimentos infantiles y sopas.

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Todo en uno de pago Visa Mastercard POS GPRS escritorio, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Los niños calcetines Imprimir, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Venta caliente 220/380V Electric 3,Hot Vender artículo LED de 4X4 la barra luces conducción luz 60W todoterreno camión techo,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.IP65 Resistente al agua de la cámara Motocicleta parte delantera y trasera 1080p 720p Cámara guión Black Box Recorder, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Buena manejabilidad Hydroxypropyl metil celulosa HPMC de yeso el, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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