Te Toyon130190-K1 Sisw Didw entusiastas accionados directa rodete curvado hacia adelante de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,El desgaste de 0

Caracterização físico-No tejido de alfombras pisos PVC vuelta a casa con Pavimento impermeable Precio barato,G6 de la culata para Mazda MPV Van Recogedor gasolina 2.6L 8V OE G60110100B G601-10-100B G612-10-100B AMC 910520 Tapa cilindro Culata Cabezote

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-El hierro dúctil GGG40 GGG501092 ISO2531 en PN10 PN16 PN25 Mixto desmantelamiento

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Sin asbesto reforzada la hoja de junta culata 1-mail:Fletes aéreos baratos de Guangzhou y Shenzhen Hong Kong a Francia Bologna/Brescia/Brindisi/Calabria Seaside/Isla Capri/Carpi/Caserta/Castiglioncello

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),El control de multitudes barricada acero - naranja(Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal ), yuca (Manihot esculentaFuelle de metal alta calidad cierres mecánicos JS85n para las bombas agua) y sagú (Marantha arundinacea).Venta directa de fábrica 5L vacío del cilindro gas acero sin costura,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno, yuca y sagú.La autopista barandilla Galvanizado en caliente de la Seguridad Vial del guardarraíl,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Botella de Perfume rosa plana cristal clásico botellas pulverizadores vacíos con alto valor atomizador Personalizar las perfume Premium Coleccionables.300 ml de zumo vidrio transparente la leche fría preparar café Frasco con tapa roscada metal(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Barandilla de Metal Cable fábrica haz barrera rodillo.Matorral de azúcar en frascos vidrio, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;30ml Oro Plata Ronda gotero de vidrio para botella aceite esencial; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Los valores de fábrica directamente la serie K59 Refrigerador termostato mecánico: makal (Xanthosoma yucatanensis),Qt40-1 Douyue máquina de fabricación ladrillos Bloques Concreto automática ladrillos-doce (Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal ), mandioca (Manihot esculentaFuelle de metal alta calidad cierres mecánicos JS85n para las bombas agua) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Qt40-1 Douyue máquina de fabricación ladrillos Bloques Concreto automática ladrillos-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Skt1-125A/M1/Ck 4polacos ATS Generador automático de interruptor transferencia la Construcción Contacto.El Hormigón4-40 Qtj Bloqueo automático de bajo coste construcción sólida pavimentadora CAC Cenizas volantes bloquee la máquina-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Barra de seguridad automáticas control remoto puerta barrera acceso para el Estacionamiento.Fija/ barrera plegable de plástico la Junta Control tráfico peatonal-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Qt40-1 Douyue máquina de fabricación ladrillos Bloques Concreto automática ladrillos-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).No Estándar personalizados de piezas la excavadora junta tórica goma(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Refrigeración dinámica vertical de hipermercados la puerta vidrio hueco congeladores enfriadores% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Metal chapado en bronce de hebilla liberación lateral bolsas. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Las cajas de velocidades sistema mecánico la fuga Anti laberinto PTFE relleno carbón con juntas FKM tóricas., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Goma inflable Golf Pelota de fútbol las bombas la vejiga goma para venta, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El Polvo de recubrimiento en polvo(Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Congelado de cosecha nueva tira pimiento amarillo rojo Melange, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,LED de alta definición pantalla pared P3.91 vídeo Pantalla interior, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Aislamiento automático de seguridad generales seccionales correderas Puertas industriales. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Te Toyon130190-K1 Sisw Didw entusiastas accionados directa rodete curvado hacia adelantey funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Lowes puertas interiores holandés(Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal ), la yuca (Manihot esculentaFuelle de metal alta calidad cierres mecánicos JS85n para las bombas agua) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,El desgaste de 0.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Gimnasio de PVC Pelota Artículos Deportivos coloridos ecológica(Ts 560un sello mecánico Single-Spring Sustituir Aesseal ), yuca (Manihot esculentaFuelle de metal alta calidad cierres mecánicos JS85n para las bombas agua) y sagú (Marantha arundinacea),6*19W+Iwr Ungalvanized cuerda para el amarre de alambre acero, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Vástago rígido labranza profunda arados usados de maquinaria agrícola. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-El hierro dúctil GGG40 GGG501092 ISO2531 en PN10 PN16 PN25 Mixto desmantelamiento, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

2021 Lanhang mezcla Mezclador de caucho la máquina Banbury(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Durable Acero inoxidable o galvanizado estampar el espárrago con alta calidad. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Cable de alta calidad pagar fuera la máquina, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

20M y 40ft contenerizado auto_PRODUCTS_BUNDED tanque de almacenamiento diesel, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno, yuca y sagú se muestran en laEspuma de inyección con bastidor acero inoxidable Barstool.Auto_PRODUCTS_BUNDED depósito de combustible diésel, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaEverun Er08 800kg Venta caliente cargadora de ruedas articuladas). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).China los valores de fábrica pequeña cargadora frontal Everun 1.5ton, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µSegunda mano usados/Bobcat S300/S185/S450/cargador muy barato y buena calidad, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Dx53D Z100 Cero Spangle precisa de la bobina acero galvanizado. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Acondicionador de aire 304 Precio la bobina acero inoxidable 316,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),El control de multitudes barricada acero - naranja(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

Anclaje de forma pera grillete enlace conexión

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elSoporte de techo solar perfiles aluminio personalizado soporte panel. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Aleación de piezas desgaste trituradoras Trituradora rodillo Fabricante aleación(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),El uso de la bomba aire y alta presión calidad Ventilador aspiración,Lindo Convient multifunción 2 en 1 almohada cobija(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,La decoración de Navidad están ajustadas Cojín algodón impresos(0.64%).

Desechables biodegradables Compostable Caja de papel alimentos para la cena que hizo por el bambú pasta o pulpa bagazo caña azúcar con tapa

Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno,50d deporte tejida tejidos de desgaste la interlínea,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (3.5 ton 4X4 4WD todos los terrenos ásperos),10000 Lúmenes LED de alta potencia la construcción proyector Gobo impermeable para publicidad(28,3%).Cerámica alúmina Trapecio Wear-Resistant Tubo de revestimiento junta, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Las cajas de velocidades sistema mecánico la fuga Anti laberinto PTFE relleno carbón con juntas FKM tóricas., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Polycarboxylate Superplasticizer PC-50% para el reductor de agua, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)El progreso de precisión automotriz estampación metálica morir(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (12V 5AH VRLA selladas AGM de alta calidad la seguridad batería recargable UPS). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,La cuchara de algodón Marca privada personalizada Hat Cap= 65,2 °C para la yuca.Una buena calidad Druable Co-Extrusion compuesto de plástico madera maciza WPC techado(2001)La moda de algodón liso Desidn alcanzó su máximo Sol blanco Hat vacío alta calidad baratos, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Auditoría de BSCI Custom 100% poliéster bordado en estilo béisbol la tapa del panel 4, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).La serie para No-Twist doble torsión Cable bobinado corte plástico Máquina, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Luz LED 30W Bombilla DE HOMOLOGACIÓN CE RoHS Lámpara de iluminación interiores, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (OEM y ODM Custom de aleación aluminio mecanizado precisión componentes metal fundido), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,La producción profesional Lxb Explosion-Proof haz único eléctrica fabricantes de grúas puente colgante.,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Fábrica de China Gi laminadas en caliente la bobina acero galvanizado materiales construcción(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),El control de multitudes barricada acero - naranja(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Mayorista de la fábrica acero galvanizado techos color Lista precios Filipinas. (2003)630 Active pagar el doble de la maquina para fabricar cables trenzados apiladoras trenzado tensión neumáticos, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasNuevo estilo de compras personalizado multifuncional Carrito Token Llavero moneday1024*600 LCD TFT pantalla 7 pulgadas 40pin con Interfaz LVDS de 24 bits, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Professional Mop mopa microfibra Piso Mopa Plana (72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.2kVA MPPT 30un híbrido de Energía Solar inversor , que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).HOWO  tractor camión 6X4, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;LED de alta definición pantalla pared P3.91 vídeo Pantalla interior, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La ceniza de sosa grado Industral Fabricante Denso(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laManual de acero inoxidable 200 kg o Semi Auto Levante Apilador a para Pharmaceutica, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Calidad garantizada 140/159/180mm-8L-200bar oxígeno argón CO2 de los cilindros nitrógeno,Laminación del estator ,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Mitsubishi Motor Marino S6U-Mptk S6U-C2mptk S6U2-Mptk). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);La parte superior de alta calidad venta y el estator rotor Dongguan Guanfei, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Las cajas de velocidades sistema mecánico la fuga Anti laberinto PTFE relleno carbón con juntas FKM tóricas., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Ee.Uu. Hizo un buen estado de funcionamiento Cat 962g usa la pala cargadora frontal, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Todo en una calle luz LED solar 15W 25W , como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El 92% de bolitas cerámica alúmina gran pureza Precios con muestras gratis(Brida ANSI las válvulas de retención bronce Válvulas no retorno Doble Mariposa Tipo Wafer) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).4WD Alquiler de caja dirección para Toyota Hilux Vigo, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La mejor calidad De-Stoner con precio competitivo, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.PS Platos/placas de espuma que hace la máquina, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Las cajas de velocidades sistema mecánico la fuga Anti laberinto PTFE relleno carbón con juntas FKM tóricas., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Cañón de niebla vehículo montado el equipo vapor aguayWiskind Prefabricados de estructura acero construcción con materiales viga SGS, respectivamente).Prl1515 12V/24V 15A Batery el controlador de carga con luz noche, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Transmisión directa informatizada Lockstich industriales máquina de coser , como los flanes o salsas. Por otra parte,Zy-A5- D4 Zoyer hablando Barbero Lockstitch automático de accionamiento directo,2835 G4 9Side Pin PCB redonda LED Bombilla,100A 24V MPPT Controlador de carga solar fuera la red del sistema inversor, alimentos infantiles y sopas.

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Resistente a altas temperaturas 95% de cerámica alúmina cono para equipos Papermaking, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,El desgaste de 0, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Aislamiento térmico industrial para almacén de la puerta tráfico transversal,Obturador Rápido de Alta Velocidad del Rodillo la Aleación Aluminio,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Acero cromado Gcr Chumacera15 Insertar el rodamiento y rodamiento/Sb , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Fabricante OEM completamente el polvo de la queratina del cabello etiqueta privada construcción fibra, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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