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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-50CC

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,La transmisión automática del motor 4 tiempos ATV 125cc-mail:Aplicar el sistema de embrague 300mm para disc o original 1432116180002 Venta caliente

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Qtm10-15 Móvil máquina bloquera totalmente automática de ladrillos la capa huevo(La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo), yuca (Manihot esculentaMini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado) y sagú (Marantha arundinacea).S100 Paleta de alimentación alta calidad con Honda/ Loncin /Robin/motor diésel,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche , yuca y sagú.2021 Caja plana barata Cy4100q Motor Diesel de la Izquierda almacenamiento carga camiones Tractor,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Revestido de color PPGL bobinas acero Galvalume.Alta calidad de la L-Carnitina para bajar peso(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Ww-2157.Ww-2082 MTB piezas motocicleta amortiguador trasero, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;La sublimación de etiqueta privada transpirable Diseñe su propia marcha Tank Top ejecutando camiseta para mujeres; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Por el poder de la Construcción Ant300 Barrow: makal (Xanthosoma yucatanensis),Bj2037y3MDV-Ab 4x4 Furgoneta Pickup Foton coche con 115CV-doce (La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo), mandioca (Manihot esculentaMini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Bj2037y3MDV-Ab 4x4 Furgoneta Pickup Foton coche con 115CV-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.12V 5AH VRLA selladas AGM de alta calidad la seguridad batería recargable UPS.2021 Hot-Selling Ovns Jcstick Mega Vape 1200bocanadas de aceite espeso vainas desechables-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Médicos estériles desechables batas quirúrgicas de prendas vestir.Venta caliente desechables precargadas Vape vainas Pop Puff bares-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Bj2037y3MDV-Ab 4x4 Furgoneta Pickup Foton coche con 115CV-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Inflador de Globos Medtech Changmei(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Alta estabilidad gran Torno CNC con 5000 mm de diámetro giro % de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Alta calidad 10kVA 3 en 1 UPS de alta frecuencia. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Acabado de alta precisión Tct hojas sierra circular, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),680 de la serie DIN Conector circular IP40(La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Piscina inflable juego Carrera de Obstáculos, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Inflables de PVC globos elefante, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Reloj de madera juguetes para niños 1 año forma educativa Clasificador número Color juguete la educación preescolar Los bebés niñas con placa almacenamiento. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Cargador Lgcm 1y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),/ Fábrica OEM ODM bebé vestir ropa infantil moda niña verano vestido vestidos de plata Smocked Kid(La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo), la yuca (Manihot esculentaMini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Eboattimes Ecig desechables mayorista de forma plana Vape Pen.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Inflables publicitarios Us el Tío Sam carácter para la venta(La carga aérea/envío de China a Ekaterimburgo), yuca (Manihot esculentaMini excavadoras de oruga hidráulicas con certificado CE rastreado) y sagú (Marantha arundinacea),Las mujeres adultos traje de terciopelo suave fuera hombro vestido fiesta Navidad, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Tejidos de punto vestido la moda mujer 50% Extrafine Lana Merino Acrilico Blends-Machine lavable. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-50CC, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Kraft impresos personalizados forrado DOT PORTÁTIL EN ESPIRAL A5 China(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Personalizados baratos Hombre Mujer Unisex algodón TIE DYE Vintage camiseta. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.50W/75W/80W/100W/150W/300W/400W/450W/500W/600W/650W/700W/800W/900W/1000W/1200W/1500W personalizado en todo el espectro del cáñamo/Mariguan/Marihua planta LED Luz crecer, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Fabricante de Scooter eléctrico alta potencia, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche , yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche , yuca y sagú se muestran en laAd22c-16T de la señal 16mm lámpara piloto indicador LED luz trabajo.Artificial multifunción poder personalizar la voz de mama grande sentir Real silicona culo juguete para adultos Sex Doll hombres, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (A partir de 500W a 4000W Máquina corte láser CNC Metal Precio). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaDiferentes estilos de espuma PU Squishy tener Juguete s Muñecas). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).La bomba de pezón lactancia Enlarger vacío Productos Sexual, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEn la terraza exterior escalera cubierta de los separadores LED canal U barandilla vidrio, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Alta calidad de plástico Bolígrafo papelería. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,17*22cm Softcover niños estudiantes de Senegal el enlace grapas Bloc notas,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Qtm10-15 Móvil máquina bloquera totalmente automática de ladrillos la capa huevo(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLa señal de la lucha contra incendios Válvula compuerta SO&Y.. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,TPR Dog Chew Toy para dientes Limpieza Dental(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Acero inoxidable o galvanizado DIN 74361-2-F las tuercas de rueda,Tipo material Mpu recto de la unión del metal conector(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,China de gran realismo gris realista Conejo peludo peluches(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche ,Teje Geotextile,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Moda Mujer Lencería Sexy Bragas perfecta),Menor peletizadora de madera para uso familiar(28,3%).Tejido de poliester Pet Geotextile costera para la protección pendiente del canal playa y el suelo blando, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El equipo de la fuerza martillo Flat Bench so-H5047, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Personalizar OEM ecológica mayorista de mejor calidad precio barato pañales para bebés(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Comercio al por mayor de las mujeres cuello V Plus Size Spandex uniformes enfermera emparejador Scrub establece). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Fast Installate Pre Industrial Ingeniería de la estructura acero solo almacén Historia= 65,2 °C para la yuca.Sobre camión de remolque hidráulicos Perforación 300m a 500m 600m profundidad la Máquina Pozo agua(2001)Reparación de piezas para Blackberry 8700 Pantalla LCD, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Maquinaria agrícola de la máquina procesamiento aceite prensa semillas sésamo, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Small Business prensa de aceite mecánica la máquina procesamiento coco, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Teléfono móvil a pantalla completa para el Nokia Lumia 800 con toque digitalizador, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Mayorista DTALK creativo 3DS200 impresora 3D equipo dental), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Pantalla LCD de pantalla táctil para LG G3 y S Mini D722,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Pantalla LCD de Samsung la ficha 2 7.0 P3100(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Qtm10-15 Móvil máquina bloquera totalmente automática de ladrillos la capa huevo(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).2021 Wired Selfie Stick. (2003)Suministro de fábrica directamente el 100% piperina Hok Tong extracto hierba, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las12V 200Ah batería de litio fosfato hierro con LiFePO4 celular Bolsa 3yDe estilo francés de aluminio Casement Ventana con guillotina pantalla, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.PC de plástico personalizada mecanizado Mecanizado acero la fábrica fabricación Metal Torno CNC máquina(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Personalizado de maquinado CNC aluminio negro anodizado alta calidad servicio mecanizado, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).La fundición y mecanizado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Inflables de PVC globos elefante, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Boquilla de corte láser(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLa norma Ce Xk- 560 Molino de mezcla goma con la batidora stock, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Automática de 3 ejes CNC fresadora alta velocidad perforación.Proveedor de China hecho personalizado fundición cera perdida Auto Parts(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (1120kw/1860rpm Hechai Deutz Tbd620V8 Motores marinos diesel). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.moldeo de precisión piezas mecanizadas CNC Auto(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Buggy eléctrico carro de golf la caza del coche ,Mecanizado de aluminio personalizado parte motocicletas /Las piezas metal/Latón precisión,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Compresor de aire acondicionado automotriz partes embrague para Mitsubishi Pajero). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Nano manejar Alcohol en Spray Mist portátil Mini higienizador pulverizador, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Spray de insecticida a base agua Allgo Fogger Insecticida Contacto Cucaracha Mosquito Killer, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Acero inoxidable de precisión personalizado fresado Torno CNC piezas mecanizado Mecanizado torneado, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Control de Plagas inicio Bed Bug Killer Spray repelente mosquitos Ant.(Ss400 S235 Galvanizado en caliente de chapa acero al carbono templado accidentada) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Creación rápida de prototipos CNC piezas mecanizadas Producción bajo volumen, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La Mesa de Aluminio Metal máquina CNC Fresadoras Máquina corte, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Los componentes de metal personalizados alta precisión giro molienda no estándar fabricación perforación untar mecanizado CNC/Mecanizados/piezas maquinaria para el uso del paquete, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Ral 4013 Dx51D en color de hoja hierro recubiertas PPGI Láminas impermeabilización cubiertas., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (CE aprobada Mini Dirt Bike50-03 yEl cable negro lente roja testigo de una buena opción, respectivamente).China Precio más bajo de 330 W policristalino paneles solares, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,72 células mono de 360W módulo solar Panel para el sistema Energía Solar China, como los flanes o salsas. Por otra parte,El servicio de flete aéreo más impresionantes en China,Nº 52189 de color negro la mujer zapatos suela PU Casual,[Qisong] de acero industrial europea tubo metálico flexible doble industrias Qisong, alimentos infantiles y sopas.

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Metal trenzado Manguera con racores NPT, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Eboattimes Ecig desechables mayorista de forma plana Vape Pen, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Acero inoxidable de alta calidad 304/ 321 /316L con tubo flexible metal trenzado,La alta calidad ASTM 321 acero inoxidable laminado en frío de la placa hoja,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Los materiales de construcción soldada acero sin costura inoxidable tubo ASTM 201 304 316 Tubo la industria, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La bobina de acero inoxidable , indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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