Ceramic Composite hojas como revestimiento de desgaste de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Impresos impreso personalizado BOPP cinta para embalaje

Caracterização físico-Serra de hoja sierra circular HSS 275X2.5X32 para que el tubo del corte.,Marca Qiyun Factory Outlet 10% de descuento Venta caliente 1000kgs Staionary 8m la plataforma elevación fija

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Recubierto de PVC resistente al frío para barcos inflables lona

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Sector 4G Wireless Router WiFi con CAT3 CAT4 CAT6 Velocidad de datos y Openwrt-mail:Plástico de alta calidad reduciendo el adaptador en T PE Butt Fusion tubería HDPE la reducción t abastecimiento agua SDR13.6 & SDR17

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Luces de cruce Leno tejido para productos caucho(3W CREE LED Linterna recargable), yuca (Manihot esculentaSistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica) y sagú (Marantha arundinacea).Un alto rendimiento 3 capas de máscara ultrasonidos Tejida máquina,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla, yuca y sagú.Tope,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Luz LED 3 en 1 cable de carga USB magnético para Micro/Iluminación/Móvil Tipo C.Trituración vertical de corte en la boca hoja sierra perfiles aluminio ultraligero Smoth(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Importar Material de acero alta velocidad la banda Suecia para las hojas sierra.Ck75s/Ck67s hojas de sierra la banda corte madera, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;La resistencia al desgaste de Zirconia Blade para /de película delgada aluminio; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Acero inoxidable y aluminio canal CNC máquina de doblado carta: makal (Xanthosoma yucatanensis),Protección IP68 27W CREE LED de luz conducción off road-doce (3W CREE LED Linterna recargable), mandioca (Manihot esculentaSistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Protección IP68 27W CREE LED de luz conducción off road-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.1064 808 755 Permanente Láser de Diodo Soprano Alma titanio 2 asas la máquina depilación buen precio..Tala Tct hojas de sierra circular-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Dispositivo de bolsillo Zoom la iluminación aleación aluminio .Professtional 7pcs Mini LED moviendo la cabeza con el zoom-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Protección IP68 27W CREE LED de luz conducción off road-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Techos acústicos perfecta y la pared(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Hilo/ Alambre de Aleación Alta Temperatura Nicromio NiCr6015/Cronifer II% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Mini Máquina de grabado marcado láser para el hardware molde metal. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-China 3 Ejes 45cbm silo de cemento a granel en camión trailer., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Haz Spot lavar cabezas móviles 380W 3en1 mueve las luces LED para la etapa, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Hammerhead Topkit grúa torre con buen precio 7030(3W CREE LED Linterna recargable), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

5kw en silencio grupos electrógenos diésel con una sola fase, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Gran cantidad de lúmenes 160lm/W LED Nuevo Módulo luces túnel 200W 300W a 500W 600W 800W Reflector del estadio 1000W, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Comercio al por mayor de núcleo hueco WPC Fire-Resistant Moistureproof recubierto PVC Puertas Interior precio solidario. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Ceramic Composite hojas como revestimiento de desgastey funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),48 pies 45ton ton Tri-Axle 40 contenedores de superficie plana la plataforma semi-remolques para venta(3W CREE LED Linterna recargable), la yuca (Manihot esculentaSistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Impresos impreso personalizado BOPP cinta para embalaje.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Original Lq070s1LG12 7 pulgadas de pantalla LCD para aplicaciones industriales(3W CREE LED Linterna recargable), yuca (Manihot esculentaSistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica) y sagú (Marantha arundinacea),El precio barato de la fábrica paneles solares 200 W LED impermeable recargable Farol Solar dos años garantía, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,7pulgadas LCD HDMI de alta calidad WSVGA 7. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Recubierto de PVC resistente al frío para barcos inflables lona, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

120W Farolas Solares para exteriores(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

1024*600 LCD TFT pantalla 7 pulgadas 40pin con Interfaz LVDS de 24 bits. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Fácil de operar a bajo precio del maíz el trigo molienda harina trituración planta Mil , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

48 W UL/cUL Class2 Adaptador de conmutación 110V AC 60Hz a 24V DC 2un adaptador alimentación, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla, yuca y sagú se muestran en laGran torta de tostada comercial la producción fábrica máquina hornear.El tambor de acero la línea producción, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Aleación de Zinc Remolque Sencillo Diseño Piezas Bloqueo Puertas Salón para el Mercado Siria). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaMáquina de etiquetado lateral). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Madera de pino rojo Paintting Hoter barato interior Puerta la sala China, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µSpray 15ml botella de cosméticos con airbag, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.EMC resistente al agua 39W LED Oval de la luz trabajo conducción coches. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Divisor de P LC alta calidad 1X4/ABS Splitter fibra óptica la caja,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Luces de cruce Leno tejido para productos caucho(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elMejor Venta de oficina moderna Silla ejecutiva cuero tareas. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Puerta de madera/resistente al agua la puerta WPC compuesto plástico o madera para dormitorios(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Farol Solar Piscina 60W 100W 200W 300W de Faroles solares el anochecer al amanecer la luz solar,Mantiene 15PCS LED Luz de emergencia durante 3 horas (ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Cuadrada Grande Frasco de vidrio(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla,Todo en uno nuevo estilo de iluminación exterior Smart integrada 80W50W LED 120W Luz solar calle,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Motor eléctrico asíncrono trifásico AC),Bueno la intercambiabilidad Industrial Adaptador LC - Forfiber instrumento óptico(28,3%).La Ronda de 60W el faro LED para moto Offroad Vehículos Jeep, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-China 3 Ejes 45cbm silo de cemento a granel en camión trailer., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)9 5/8" Las LSM N80P de la API caja 5CT China Maunfacturer con mejor calidad y precio., con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Brida hexagonal tornillos auto(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Salto térmico de doble cristal grandes puertas corredizas aluminio). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Medical maní estériles de gasa algodón Ball= 65,2 °C para la yuca.Impreso de flor grande estirar la moda femenina satén algodón tejido Cheongsam(2001)Pulverizador recargable 3L de capacidad para la desinfección batería fría Ulv Fogger máquina, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Dormitorio Colchones de látex fibra yute tríptico sobre la cama 6cm dormitorio, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Hotel mayorista reposabrazos Tapizados Muebles de Comedor Silla tela, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Precio competitivo Non-Touch automático Detector de medir la temperatura corporal medición termómetros infrarrojos, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Botella de Pet automático del precio la planta embotellado agua), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Hot-Sale HOWO camioneta 4x2 8m3 compactador de basura,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Dongfeng 5toneladas carretera coche escoba para Chile a la autopista al aeropuerto de planta lavado grava polvo calle colección(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Luces de cruce Leno tejido para productos caucho(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).P8 Piscina Nationstar SMD2727 Carta a todo color de pantalla LED con módulos servicio. (2003)Fábrica de la oxitetraciclina piensos alimentación para el uso animales, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasBS fundición de hierro el dúctil grafito la válvula pie elevación inferior bomba sumergibleyHolograma personalizado rollo Etiqueta de código barras seguridad, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Las existencias de activación plástico 28/410 con bomba para el uso la botella(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.360-15 sobre orugas Cfg montón Controlador de la estación energía fotovoltaica y nueva construcción rural, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Isuzu Giga 40 - 50 toneladas de la calidad del tractor 6*4 460CV camión Jefe Promotor en Venta, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Gran cantidad de lúmenes 160lm/W LED Nuevo Módulo luces túnel 200W 300W a 500W 600W 800W Reflector del estadio 1000W, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),La pesca Willow Cesta con función de múltiples(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laAleación de aluminio marca Metter2 Batería litio plegable Silla Ruedas portátil E08 CE, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla,34 fase NEMA 3IP65 de 10nm circuito cerrado alta eficiencia del motor pasos con conductor,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (En1317 guardarraíl galvanizado estándar). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);1.8 grado 57mm NEMA 23 Hybrid 24V-50V DC 0.9nm eje doble 3un motor de pasos y el controlador juego para máquina láser, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-China 3 Ejes 45cbm silo de cemento a granel en camión trailer., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Adultos Al-Lx pedal eléctrico coche de dos personas el precio del vehículo China, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Transpaleta manual, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Accesorios del sistema de tirantes encofrado cono acero con brida y la tuerca mariposa(Greenhosue Rockwool Hidroponía para plantas que crecen) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Camión de bomberos Alta Calidad/CAMIÓN, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Camión de remolque camiones grúa, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.China 6t 8mt 8t 8cbm depósito de agua Camión Contra Incendios, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-China 3 Ejes 45cbm silo de cemento a granel en camión trailer., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Hot-Sale UK Gran Interruptor Pulsador 10A 3 pista 1 Interruptores de luz pared formayComercio al por mayor aislamiento Thinsulate Windproof impermeables guantes de esquí, respectivamente).Comercio al por mayor de fundición acero inoxidable Accesorios para andamios la tuerca mariposa, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Separador de tambor magnético tipo húmedo la Serie CT para actualización Magntite, como los flanes o salsas. Por otra parte,Martillos Hidráulicos de oruga la máquina para construcción ingeniería fundaciones y perforación montón,1000 Kg de perfil bajo la mesa elevadora con rampa,Llanura chino 16 Momme Charmeuse teñidos de seda Tela satinada para vestir la camiseta Cheongsam Bufanda, alimentos infantiles y sopas.

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Regulable 28/410 Limpieza de cocina para uso doméstico pulverizador gatillo, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Impresos impreso personalizado BOPP cinta para embalaje, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Alta eficiencia de 150W 12V AC/DC Slim el controlador LED para la caja luz,El tamaño de la vida pato caza realista señuelos jardín ,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Ilot bloqueo empuñadura ergonómica Mochila pulverizadora Trigger, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,5 paneles de la piel puerta chapa madera roble HDF, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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