Monitor LCD de mano digital 4.3"Portable Sat Finder Metro de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Cema Transportador de correa alta calidad comedero acero la polea del rodillo superior

Caracterização físico-Destoner Industrial Cáscara de Arroz la máquina,Cebada

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Clasificador de aire pulverizador polvo químico farmacéutico los alimentos

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Herramienta CNC fresadora vertical-mail:15pulgadas altavoz portátil Bluetooth inalámbrico recargable con batería incorporada FM

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Muestra de tejido tensión la publicidad portátil(Vidrio de seguridad templado Venta caliente), yuca (Manihot esculentaGTCAP 1.0F 5) y sagú (Marantha arundinacea).Enfriadores de agua compresor scroll,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser, yuca y sagú.Registro hidráulico Grappler/madera/pinza de agarre la madera alta calidad,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Hidráulico giratorio/Registro de la pinza madera para excavadoras.inversor puro de la potencia onda seno 6kw DC-AC(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Los inversores de transformador potencia 4000W..1kw generador eólico de eje horizontal., estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Laminación de la puerta alta velocidad obturador automático puertas ; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Antena GSM con conector Fakra en venta: makal (Xanthosoma yucatanensis),De alta calidad! 120kw generador Cummins Diesel OEM Precio de Venta-doce (Vidrio de seguridad templado Venta caliente), mandioca (Manihot esculentaGTCAP 1.0F 5) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,De alta calidad! 120kw generador Cummins Diesel OEM Precio de Venta-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Marca Univ Venta directa de fábrica motores Perkins 10 Kw tipo abierto generador diesel.Pequeño Portátil Generador Diesel de 10kw 10kVA refrigerados por aire-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).12V 200Ah batería de litio fosfato hierro con LiFePO4 celular Bolsa 3.Manómetro de vacío absoluto 5V DC Sensor presión del G1 / 4 0-1.2 MPa Explosion-Proof Transmisor-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;De alta calidad! 120kw generador Cummins Diesel OEM Precio de Venta-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).10kw 10000W 10kVA fuera de la Red del Sistema alimentación energía solar fotovoltaica para el mercado África(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Motor asíncrono de molino carbón /Horizontal Ymps450-6/Motor 355kw 6kv% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)12V 120ah de Plomo-ácido batería para fuente alimentación UPS. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Correa de 1200mm separador magnético eléctrico para el manejo cemento., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Sinotruk HOWO A7 6X4 340CV Volquete Camión, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),35W 1un Controlador de LED serie con 100-305V entrada EMC/Ce/UL(Vidrio de seguridad templado Venta caliente), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Elástico de alta calidad la industria Conforme vendaje PBT., las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Las barras de carburo tungsteno sólido para la venta, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Wt20 varilla de soldadura fabricante. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Monitor LCD de mano digital 4.3"Portable Sat Finder Metroy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Fabricado en China KN95 Anti-Air Five-Layer contaminación máscara blanca(Vidrio de seguridad templado Venta caliente), la yuca (Manihot esculentaGTCAP 1.0F 5) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Cema Transportador de correa alta calidad comedero acero la polea del rodillo superior.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Alcance del rifle militar de la cámara visión nocturna térmica(Vidrio de seguridad templado Venta caliente), yuca (Manihot esculentaGTCAP 1.0F 5) y sagú (Marantha arundinacea),Tct Hoja de sierra circular metal CH-0133, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,14 pulgadas de perforación direccional horizontal escariador Rock. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Clasificador de aire pulverizador polvo químico farmacéutico los alimentos, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Hfdd-45 llena la ingeniería hidráulica montada sobre orugas Equipos de perforación direccional horizontal(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Transformador de control. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Ce35 de baja frecuencia Ei 5730 Transformador potencia 85W 4kw con el apoyo bobinado cobre puro OEM ODM., la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

12V DC para 240V AC paso transformadores aparato doméstico., así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser, yuca y sagú se muestran en laDirectamente de fábrica piedra artificial superficie sólida sobre la bañera patas.Impresos impreso personalizado BOPP cinta para embalaje, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (El JD Zh 195 1100 1105 1110 1115 1125 1130 de un cilindro piezas repuesto del motor Diesel Bomba inyección combustible). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaSerra de hoja sierra circular HSS 275X2.5X32 para que el tubo del corte.). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Marca Qiyun Factory Outlet 10% de descuento Venta caliente 1000kgs Staionary 8m la plataforma elevación fija, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µRecubierto de PVC resistente al frío para barcos inflables lona, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Sector 4G Wireless Router WiFi con CAT3 CAT4 CAT6 Velocidad de datos y Openwrt. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Luces de cruce Leno tejido para productos caucho,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Muestra de tejido tensión la publicidad portátil(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elMartillo mecánico W/W el mango. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,3W CREE LED Linterna recargable(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Sistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica,Un alto rendimiento 3 capas de máscara ultrasonidos Tejida máquina(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla(0.64%).

Bombilla LED

Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser,Tope,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (34 fase NEMA 3IP65 de 10nm circuito cerrado alta eficiencia del motor pasos con conductor),Luz LED 3 en 1 cable de carga USB magnético para Micro/Iluminación/Móvil Tipo C(28,3%).Trituración vertical de corte en la boca hoja sierra perfiles aluminio ultraligero Smoth, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Correa de 1200mm separador magnético eléctrico para el manejo cemento., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Importar Material de acero alta velocidad la banda Suecia para las hojas sierra, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Ck75s/Ck67s hojas de sierra la banda corte madera(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (20d /7f/1 S+Z PA 6 Hilo de textura). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,La resistencia al desgaste de Zirconia Blade para /de película delgada aluminio= 65,2 °C para la yuca.Acero inoxidable y aluminio canal CNC máquina de doblado carta(2001)Protección IP68 27W CREE LED de luz conducción off road, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)1064 808 755 Permanente Láser de Diodo Soprano Alma titanio 2 asas la máquina depilación buen precio., con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Tala Tct hojas de sierra circular, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Dispositivo de bolsillo Zoom la iluminación aleación aluminio , tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (6000W de alta potencia real Raycus máquina corte láser fibra origen), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Professtional 7pcs Mini LED moviendo la cabeza con el zoom,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Techos acústicos perfecta y la pared(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Muestra de tejido tensión la publicidad portátil(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Hilo/ Alambre de Aleación Alta Temperatura Nicromio NiCr6015/Cronifer II. (2003)Mini Máquina de grabado marcado láser para el hardware molde metal, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasFarol solaryLinterna de buceo LED con interruptor magnético y linterna submarina 3W 180 lúmenes, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.China 3 Ejes 45cbm silo de cemento a granel en camión trailer(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Haz Spot lavar cabezas móviles 380W 3en1 mueve las luces LED para la etapa, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Hammerhead Topkit grúa torre con buen precio 7030, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Las barras de carburo tungsteno sólido para la venta, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),5kw en silencio grupos electrógenos diésel con una sola fase(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laModa 2021 Zapatos de deporte transpirable en la suela caucho ligero Sneakers zapatos casual andar, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser,Original Lq070s1LG12 7 pulgadas de pantalla LCD para aplicaciones industriales,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Alta velocidad 260PCS/Min completamente automática de embalaje caja horizontal máquina Cartoning). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);El precio barato de la fábrica paneles solares 200 W LED impermeable recargable Farol Solar dos años garantía, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Correa de 1200mm separador magnético eléctrico para el manejo cemento., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,7pulgadas LCD HDMI de alta calidad WSVGA 7, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,120W Farolas Solares para exteriores, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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1024*600 LCD TFT pantalla 7 pulgadas 40pin con Interfaz LVDS de 24 bits(Impresión tejido camisa hawaiana de Spandex para trajes baño Tejido poliéster/97 3 Elastane®) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Fácil de operar a bajo precio del maíz el trigo molienda harina trituración planta Mil , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.48 W UL/cUL Class2 Adaptador de conmutación 110V AC 60Hz a 24V DC 2un adaptador alimentación, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.El tambor de acero la línea producción, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Correa de 1200mm separador magnético eléctrico para el manejo cemento., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Zp30 Tablet Rotary/Máquina de prensa la máquina acero inoxidable ZP30yABS 728 Resaltar de plástico para la electrónica consumo, respectivamente).Máquina de etiquetado lateral, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Madera de pino rojo Paintting Hoter barato interior Puerta la sala China, como los flanes o salsas. Por otra parte,Spray 15ml botella de cosméticos con airbag,EMC resistente al agua 39W LED Oval de la luz trabajo conducción coches,Divisor de P LC alta calidad 1X4/ABS Splitter fibra óptica la caja, alimentos infantiles y sopas.

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Puerta de madera/resistente al agua la puerta WPC compuesto plástico o madera para dormitorios, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Cema Transportador de correa alta calidad comedero acero la polea del rodillo superior, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Farol Solar Piscina 60W 100W 200W 300W de Faroles solares el anochecer al amanecer la luz solar,Mantiene 15PCS LED Luz de emergencia durante 3 horas ,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Cuadrada Grande Frasco de vidrio, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Todo en uno nuevo estilo de iluminación exterior Smart integrada 80W50W LED 120W Luz solar calle, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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