Personalizada cocina tazón doble fregadero Wy3319 OEM de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Células de iones litio recargable Tycorun Fortuna LiFePO4 Batería 3

Caracterização físico-6La cavidad del molde de Anillos silicona resistente al calor,Cuatro columnas Prensa Hidráulica Fabricante de maquinaria 200 ton.

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-De acero de alto manganeso piezas Molino Rodillos Trituradoras duradero

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,0.4Kw~4kw-mail:Los diseños de revestimiento material construcción Zanshare Paneles pared exterior 4mm la decoración chapa del panel

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Butt-Weld neumática de doble válvula bola 3 piezas con 150lb la presión(China Multicolor Baño de burbujas la máquina fabricante bombas prensa), yuca (Manihot esculentaLa escuela o en la oficina de obturador acero puerta corredera 2 puertas armario almacenamiento presentación) y sagú (Marantha arundinacea).160kVA 30/0.4kv fase Transformer-Three,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,El tipo de superficie corte longitudinal la máquina rebobinar para 10mm Pptu rollo , yuca y sagú.Detector de aguja ancha Ndc-Ax-1200 ,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Auto OEM fabricante de moldes inyección tubo goma.Caja del molde para aislante compuesto(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Fábrica de China la salida datos del sensor presión condensadores cerámicos.Bricolaje de ladrillo silicona muro hormigón Inicio Panel yeso moldes mosaico forma, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Difusor de 2d madera; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Rodillo de alta velocidad puerta seccional obturación : makal (Xanthosoma yucatanensis),Motor Universal Fabricante del motor de la máquina zumo jugo 230V Pulse Micro-doce (China Multicolor Baño de burbujas la máquina fabricante bombas prensa), mandioca (Manihot esculentaLa escuela o en la oficina de obturador acero puerta corredera 2 puertas armario almacenamiento presentación) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Motor Universal Fabricante del motor de la máquina zumo jugo 230V Pulse Micro-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Sanyu 5.5kw controlador del motor de ventilador la máquina .Super-Precision 71800 AC Cojinete de bolas contacto angular la fábrica Zys-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).1 1/4"x2 3/4"x11/16 pulgadas Rls10-2RS Sellos de goma fila única radial del rodamiento bolas ranura profunda la bomba motor rodillo pelo industria Instrumentos Químicos embalaje.Control digital LCD inteligente de doble conversión UPS en línea 380/400/4150VCA para grandes salas control datos-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Motor Universal Fabricante del motor de la máquina zumo jugo 230V Pulse Micro-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Top-Grade Sellador de silicona vidrio 100%(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,De entrada analógica de 32 PLC T-903 con RS485/232 y comunicación Ethernet Modbus RTU% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Win-Vc de circuito cerrado accionamiento bomba con el control vectores. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Baterías VRLA E-Bici Batería baterías LiFePO46V Batteriessolarpower herramienta útil de la batería plomo-ácido., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.2V 200Ah Gel híbrido batería sellada para inversor/UPS/la energía solar, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),5kw fotovoltaica de alta eficiencia en la red eléctrica Sistema Energía Solar(China Multicolor Baño de burbujas la máquina fabricante bombas prensa), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

V&T V9 Inversor para máquina de CNC, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Cema Transportador de correa alta calidad comedero acero la polea del rodillo superior, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Destoner Industrial Cáscara de Arroz la máquina. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Personalizada cocina tazón doble fregadero Wy3319 OEMy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Cebada(China Multicolor Baño de burbujas la máquina fabricante bombas prensa), la yuca (Manihot esculentaLa escuela o en la oficina de obturador acero puerta corredera 2 puertas armario almacenamiento presentación) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Células de iones litio recargable Tycorun Fortuna LiFePO4 Batería 3.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Clasificador de aire pulverizador polvo químico farmacéutico los alimentos(China Multicolor Baño de burbujas la máquina fabricante bombas prensa), yuca (Manihot esculentaLa escuela o en la oficina de obturador acero puerta corredera 2 puertas armario almacenamiento presentación) y sagú (Marantha arundinacea),Herramienta CNC fresadora vertical, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Muestra de tejido tensión la publicidad portátil. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-De acero de alto manganeso piezas Molino Rodillos Trituradoras duradero, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Vidrio de seguridad templado Venta caliente(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

GTCAP 1.0F 5. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Enfriadores de agua compresor scroll, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

NEMA23 Motor paso a para la máquina de grabado láser, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,El tipo de superficie corte longitudinal la máquina rebobinar para 10mm Pptu rollo , yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,El tipo de superficie corte longitudinal la máquina rebobinar para 10mm Pptu rollo , yuca y sagú se muestran en laHigh Tech Cajón de apertura frontal Electrónica Avanzada Caja seguridad.Registro hidráulico Grappler/madera/pinza de agarre la madera alta calidad, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Techo automático de polvo extintor incendios). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaHidráulico giratorio/Registro de la pinza madera para excavadoras). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).inversor puro de la potencia onda seno 6kw DC-AC, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µLos inversores de transformador potencia 4000W., 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.1kw generador eólico de eje horizontal.. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Laminación de la puerta alta velocidad obturador automático puertas ,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Butt-Weld neumática de doble válvula bola 3 piezas con 150lb la presión(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elFábrica de China el tornillo rigging Cuerpo Cerrado DIN1478 tensor. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Antena GSM con conector Fakra en venta(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),De alta calidad! 120kw generador Cummins Diesel OEM Precio de Venta,Marca Univ Venta directa de fábrica motores Perkins 10 Kw tipo abierto generador diesel(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Pequeño Portátil Generador Diesel de 10kw 10kVA refrigerados por aire(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,El tipo de superficie corte longitudinal la máquina rebobinar para 10mm Pptu rollo ,12V 200Ah batería de litio fosfato hierro con LiFePO4 celular Bolsa 3,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Teléfono móvil a pantalla completa para el Nokia Lumia 800 con toque digitalizador),Manómetro de vacío absoluto 5V DC Sensor presión del G1 / 4 0-1.2 MPa Explosion-Proof Transmisor(28,3%).10kw 10000W 10kVA fuera de la Red del Sistema alimentación energía solar fotovoltaica para el mercado África, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Baterías VRLA E-Bici Batería baterías LiFePO46V Batteriessolarpower herramienta útil de la batería plomo-ácido., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Motor asíncrono de molino carbón /Horizontal Ymps450-6/Motor 355kw 6kv, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)12V 120ah de Plomo-ácido batería para fuente alimentación UPS(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Nuevo libro educativo Softcover personalizada de la moda). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Correa de 1200mm separador magnético eléctrico para el manejo cemento= 65,2 °C para la yuca.Sinotruk HOWO A7 6X4 340CV Volquete Camión(2001)35W 1un Controlador de LED serie con 100-305V entrada EMC/Ce/UL, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Elástico de alta calidad la industria Conforme vendaje PBT., con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Las barras de carburo tungsteno sólido para la venta, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Wt20 varilla de soldadura fabricante, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (prensa de doblado CNC alta precisión y la máquina Hybird), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Fabricado en China KN95 Anti-Air Five-Layer contaminación máscara blanca,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Alcance del rifle militar de la cámara visión nocturna térmica(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Butt-Weld neumática de doble válvula bola 3 piezas con 150lb la presión(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Tct Hoja de sierra circular metal CH-0133. (2003)14 pulgadas de perforación direccional horizontal escariador Rock, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasLa formulación de italiano irritación ninguno buena calidad Buen Precio El color del cabelloyVenta caliente moda elegante logotipo personalizado de algodón dibujos animados protección carbón Face máscara facial, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Hfdd-45 llena la ingeniería hidráulica montada sobre orugas Equipos de perforación direccional horizontal(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Transformador de control, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Ce35 de baja frecuencia Ei 5730 Transformador potencia 85W 4kw con el apoyo bobinado cobre puro OEM ODM., el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Cema Transportador de correa alta calidad comedero acero la polea del rodillo superior, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),12V DC para 240V AC paso transformadores aparato doméstico.(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en la360 grados de lavado con agua alta presión Touchless económico la máquina coches en venta, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,El tipo de superficie corte longitudinal la máquina rebobinar para 10mm Pptu rollo ,Recubierto de PVC resistente al frío para barcos inflables lona,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (La luz Wholsales fábrica de adoquines piedra gris empedrado cubo granito). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Sector 4G Wireless Router WiFi con CAT3 CAT4 CAT6 Velocidad de datos y Openwrt, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Baterías VRLA E-Bici Batería baterías LiFePO46V Batteriessolarpower herramienta útil de la batería plomo-ácido., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Luces de cruce Leno tejido para productos caucho, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,3W CREE LED Linterna recargable, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Sistema Sashable Super Premium 6 hojas de afeitar con asa metálica(100% poliéster) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Un alto rendimiento 3 capas de máscara ultrasonidos Tejida máquina, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Más barato de 100 X 18 mm la utilidad calidad cuchilla, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Tope, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Baterías VRLA E-Bici Batería baterías LiFePO46V Batteriessolarpower herramienta útil de la batería plomo-ácido., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Almacén eléctrico automático de la sección superior puerta laminación rápidoycámara de ultracongelado pantalla nevera congelador horizontal Helado, respectivamente).Luz LED 3 en 1 cable de carga USB magnético para Micro/Iluminación/Móvil Tipo C, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Trituración vertical de corte en la boca hoja sierra perfiles aluminio ultraligero Smoth, como los flanes o salsas. Por otra parte,Importar Material de acero alta velocidad la banda Suecia para las hojas sierra,Ck75s/Ck67s hojas de sierra la banda corte madera,La resistencia al desgaste de Zirconia Blade para /de película delgada aluminio, alimentos infantiles y sopas.

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Acero inoxidable y aluminio canal CNC máquina de doblado carta, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Células de iones litio recargable Tycorun Fortuna LiFePO4 Batería 3, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Protección IP68 27W CREE LED de luz conducción off road,1064 808 755 Permanente Láser de Diodo Soprano Alma titanio 2 asas la máquina depilación buen precio.,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Tala Tct hojas de sierra circular, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Dispositivo de bolsillo Zoom la iluminación aleación aluminio , indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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