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Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Blcok terminal eléctrico de doble capa tipo -mail:Fuerte de la calidad hilados portátil 10mm/ 20mm /30mm Césped artificial para jardin infantil

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.(Correa de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda), yuca (Manihot esculentaPrecio barato de enfriamiento agua 1.5*4m 2m x 3m fibra aluminio y cobre la cortadora láser) y sagú (Marantha arundinacea).2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas, yuca y sagú.Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Obturador de la Plantación blancos estilo popular.Persiana romana(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).IMTEK CF120B de alta precisión y rendimiento los módulos lineales.LED solar de alta calidad la luz Farol Solar China Empresas, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Top marcas de neumáticos TBR neumático camiones fabricados en China Annaite 385/65; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Alta calidad de las cortinas romana s: makal (Xanthosoma yucatanensis),Fábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip-doce (Correa de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda), mandioca (Manihot esculentaPrecio barato de enfriamiento agua 1.5*4m 2m x 3m fibra aluminio y cobre la cortadora láser) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Fábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Gldg conjunta de 14/18mm 3.Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú -doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Alta calidad de la tapa natación silicona suave.Con el medio ambiente certificado CE Cielo la agricultura de bomba eléctrica Spray-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Fábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Pipa de cristal la mano tuberías agua del tubo vidrio(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,6 Panel Tie Die imprime lavado gorra de béisbol% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.La promoción de viaje logotipo plegado paraguas con impresión digital, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),K9 de doble lente cóncavo la aplicación instrumentos óptica vidrio(Correa de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

El tubo de nido, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Logotipo personalizado viajar como regalo promocional, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,2021 Nuevo diseño de vidrio completa narguile Shisha. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Circuito de impresión placa base PCB Electronics certificado por UL para electrónica consumoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Polyresin Navidad embarcaciones artesanales de resina portavelas Gnome(Correa de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda), la yuca (Manihot esculentaPrecio barato de enfriamiento agua 1.5*4m 2m x 3m fibra aluminio y cobre la cortadora láser) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,La higiene de logotipo personalizado alto nivel bambú el papel higiénico con 3 capas impreso ajuste precios al por mayor Soft Organo.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Ahorro de energía 15kw Industrial -75kw 7/8/10/13bar 1.1-16.2 m3/min Velocidad Variable tipo tornillo giratorio único compresor aire con inversor la fábrica pulido(Correa de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda), yuca (Manihot esculentaPrecio barato de enfriamiento agua 1.5*4m 2m x 3m fibra aluminio y cobre la cortadora láser) y sagú (Marantha arundinacea),Pareja de moda anillos acero inoxidable , en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Personalizar el logotipo de la fábrica OEM High-Ranking envoltura las ventas al por mayor impresas en papel higiénico blanco para los envases fibra bambú suave, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Las bujías de banda cabeza en la oscuridad(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

El algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Tubo de espita la toma hierro dúctil, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas, yuca y sagú se muestran en laZoomlion rentables de alta tecnología nueva grúa camión 80 Ton..Diseño Sporter OEM pelota de tenis artesanía, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (San Sándalo Morritz losas de mármol gris nieve para el proyecto). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaArtesanía de metal ). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).PU pelota antiestrés, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µAmarillo Benzimidazolone Hg pigmento orgánico solvente para tintas de impresión, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Tiayo 100-1500mm rodamiento lineal actuador con certificación CE. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Diferentes colores de la piedra cultura&Revestimiento pared,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLiya 10 persona s costilla inflable barco pesquero Baot Fibra de vidrio.. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Llanura de melamina baratos partículas aglomerado para decoración muebles oficina(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta,Shacman F3000 M3000 usado 10 ruedas de camión volquete 6X4 segunda mano Dumper Truck Camión Volquete carretilla Dumping vuelco para el 20 la cuchara cúbicos a venta(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,El CO2 de alta velocidad Láser Galvo 100W máquina marcado para el cuero(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas,Losa de granito G682 ),6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Equipo médico del sistema de Ultrasonido portátil digital),La melamina aglomerado de partículas/plain para muebles(28,3%).Certificación FSC Precio barato de álamos productos OSB, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Fabricado en China Neumático de turismos los Neumáticos Los neumáticos PCR, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Neumático de Camión Cocrea 12.00R24 Kumho(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Control de Plagas inicio Bed Bug Killer Spray repelente mosquitos Ant.). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la= 65,2 °C para la yuca.La planeidad de alta0.20mm 5052 Medicina Personalizada aluminio CNC piezas para la reacción verificación(2001)Impotentes antorcha, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)7CM Magic Ball , con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Joyería de Plata compromiso conjunto boda Joyas Diseño anillo amor niñas, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (3D el repujado WPC compuesto de plástico cubiertas madera tapado junta), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Fiesta de Año Nuevo la mujer Accesorios moda,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Ciervo saltando (2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).150 Kw Weichai generadores diesel marino Ccfj150j-wp. (2003)940 kVA 750kw embarcación grupo electrógeno diesel marino, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasBombilla LED A60y5kw en silencio grupos electrógenos diésel con una sola fase, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Mascarilla de alta calidad al por mayor(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.precio de fábrica Trazo fase lineal 400mm mesa deslizante atornillar la tabla para el brazo del robot industrial, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Impermeabilización de cubiertas metálicas recubiertas azulejos techo piedra, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Logotipo personalizado viajar como regalo promocional, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),El regulador de voltaje automático la UVR6 para Mecc Alte(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en la2021 Nuevo producto de té blanco Pai Mu Tan estándar en la UE, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Plain OSB3 .Tiayo Rápida transmisión actuador lineal de la unidad bola brazo robot eléctrico(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Fusible Time-Lag tubo cerámico de 6x30 mm-4). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.35cm lindo colorido cojín Emoji caca almohada(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas,Hzpk lineal automático de 10ml a base hierbas Gram la máquina llenado botella,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Actuador lineal con un masaje de calefactor y motor). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Calendario de escritorio Video Tarjeta felicitación para regalos empresas, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Nuevos populares Fiambreras de acero inoxidable, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,11mm/15mm Oriented Strand Board OSB el cartón utilizado para mobiliario/pared, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Proyección de edificio iluminación proyección LED exterior Lightingip65 resistente al agua Proyecto Luz para Publicidad(Diferentes tipos de plástico reciclable regalo Deportes jugo una botella agua bebida con tapa) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).G654 de disipador buque granito , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.En el exterior de acero Corten oxidada cantos Jardín metal decorativo, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.G563 Sanbao mosaico de granito rojo/losa para los pasos la escalera&PAVIMENTOS Pavimento Piso&, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Ecológico al por mayor barato PLA pijama potabley350W/500W bicicleta eléctrica plegable de 20 pulgadas neumático Fat E Bike Bicicleta, respectivamente).Grado marino de la serie 5000 5252 5052 5254 5454 5652 5657 Hoja aluminio, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,La agricultura de tallos paja los residuos biomasa pellets aserrín madera pulse, como los flanes o salsas. Por otra parte,Coche Especial DVD para Mitsubishi Outlander ,Accesorios de repuesto del motor eléctrico potencia magnético automóviles Piezas auto arranque Denso,12V 75A alternador para Mitsubishi Montero Lester 13257 A3T02193, alimentos infantiles y sopas.

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100g precio de fábrica funda ya confeccionados llenado automático polvo coco la máquina embalaje, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,La higiene de logotipo personalizado alto nivel bambú el papel higiénico con 3 capas impreso ajuste precios al por mayor Soft Organo, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Generador de piezas repuesto del motor diesel para automóviles alternador 12V 70A,Personalizar Qmjhl Cape Breton Screaming Eagles Jersey camisetas Hockey personalizado,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Venta caliente nuevo diseño de la mujer POLO MANGA CORTA Plaid, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,6022000122 El embrague del ventilador de Mercedes Benz T1/TN, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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