La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimir de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador

Caracterização físico-Obturador de la Plantación blancos estilo popular,Persiana romana

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-IMTEK CF120B de alta precisión y rendimiento los módulos lineales

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,LED solar de alta calidad la luz Farol Solar China Empresas-mail:El precio de la Capa color bobina acero laminado en frío galvanizado

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Top marcas de neumáticos TBR neumático camiones fabricados en China Annaite 385/65(Alta calidad de las cortinas romana s), yuca (Manihot esculentaFábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip) y sagú (Marantha arundinacea).Gldg conjunta de 14/18mm 3,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú , yuca y sagú.Alta calidad de la tapa natación silicona suave,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Con el medio ambiente certificado CE Cielo la agricultura de bomba eléctrica Spray.Pipa de cristal la mano tuberías agua del tubo vidrio(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).6 Panel Tie Die imprime lavado gorra de béisbol.Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-La promoción de viaje logotipo plegado paraguas con impresión digital: makal (Xanthosoma yucatanensis),K9 de doble lente cóncavo la aplicación instrumentos óptica vidrio-doce (Alta calidad de las cortinas romana s), mandioca (Manihot esculentaFábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,K9 de doble lente cóncavo la aplicación instrumentos óptica vidrio-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.El tubo de nido.Logotipo personalizado viajar como regalo promocional-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).2021 Nuevo diseño de vidrio completa narguile Shisha.Polyresin Navidad embarcaciones artesanales de resina portavelas Gnome-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;K9 de doble lente cóncavo la aplicación instrumentos óptica vidrio-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Ahorro de energía 15kw Industrial -75kw 7/8/10/13bar 1.1-16.2 m3/min Velocidad Variable tipo tornillo giratorio único compresor aire con inversor la fábrica pulido(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Pareja de moda anillos acero inoxidable % de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Las bujías de banda cabeza en la oscuridad., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.El algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Tubo de espita la toma hierro dúctil(Alta calidad de las cortinas romana s), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Diseño Sporter OEM pelota de tenis artesanía, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Artesanía de metal . En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La luz de la Junta color blanco marfil caja embalaje con logo Imprimiry funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),PU pelota antiestrés(Alta calidad de las cortinas romana s), la yuca (Manihot esculentaFábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Amarillo Benzimidazolone Hg pigmento orgánico solvente para tintas de impresión(Alta calidad de las cortinas romana s), yuca (Manihot esculentaFábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip) y sagú (Marantha arundinacea),Tiayo 100-1500mm rodamiento lineal actuador con certificación CE, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Diferentes colores de la piedra cultura&Revestimiento pared. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-IMTEK CF120B de alta precisión y rendimiento los módulos lineales, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Llanura de melamina baratos partículas aglomerado para decoración muebles oficina(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Shacman F3000 M3000 usado 10 ruedas de camión volquete 6X4 segunda mano Dumper Truck Camión Volquete carretilla Dumping vuelco para el 20 la cuchara cúbicos a venta, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

El CO2 de alta velocidad Láser Galvo 100W máquina marcado para el cuero, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú , yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú , yuca y sagú se muestran en laprecio de fábrica móvil la Medicina del Hospital Médico ABS carro anestesia droga emergencia Enfermería paciente Trolley personalizado tamaño.Losa de granito G682 ), similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Cartucho de filtro aceite hidráulico industrial sustitución para Internormen/ Kogyo/Vicker/Parker/ Argo /Mahle/Stauff elemento combustible/aceite Filtro hidráulico312640). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLa melamina aglomerado de partículas/plain para muebles). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Certificación FSC Precio barato de álamos productos OSB, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µFabricado en China Neumático de turismos los Neumáticos Los neumáticos PCR, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Neumático de Camión Cocrea 12.00R24 Kumho. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Top marcas de neumáticos TBR neumático camiones fabricados en China Annaite 385/65(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elDespués de acero inoxidable pasamanos para escaleras vidrio. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La planeidad de alta0.20mm 5052 Medicina Personalizada aluminio CNC piezas para la reacción verificación(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Impotentes antorcha,7CM Magic Ball (ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú ,Joyería de Plata compromiso conjunto boda Joyas Diseño anillo amor niñas,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir),Fiesta de Año Nuevo la mujer Accesorios moda(28,3%).Ciervo saltando , con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Las bujías de banda cabeza en la oscuridad., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)150 Kw Weichai generadores diesel marino Ccfj150j-wp, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)940 kVA 750kw embarcación grupo electrógeno diesel marino(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Ojal coloridos Tc encajes). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Mascarilla de alta calidad al por mayor= 65,2 °C para la yuca.precio de fábrica Trazo fase lineal 400mm mesa deslizante atornillar la tabla para el brazo del robot industrial(2001)Impermeabilización de cubiertas metálicas recubiertas azulejos techo piedra, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)El regulador de voltaje automático la UVR6 para Mecc Alte, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Plain OSB3 , los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Tiayo Rápida transmisión actuador lineal de la unidad bola brazo robot eléctrico, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Impermeabilización de cubiertas chapa acero galvanizado corrugado máquina hacer mosaico), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,35cm lindo colorido cojín Emoji caca almohada,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Hzpk lineal automático de 10ml a base hierbas Gram la máquina llenado botella(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Top marcas de neumáticos TBR neumático camiones fabricados en China Annaite 385/65(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Calendario de escritorio Video Tarjeta felicitación para regalos empresas. (2003)Nuevos populares Fiambreras de acero inoxidable, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasPlaca de yeso del techo PVCyEl alto grado de fantasía para muebles madera contrachapada, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.11mm/15mm Oriented Strand Board OSB el cartón utilizado para mobiliario/pared(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Proyección de edificio iluminación proyección LED exterior Lightingip65 resistente al agua Proyecto Luz para Publicidad, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).G654 de disipador buque granito , el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Diseño Sporter OEM pelota de tenis artesanía, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),En el exterior de acero Corten oxidada cantos Jardín metal decorativo(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laMejor calidad de Micro allanar Aro Classic 925 Sterling Silver Earring, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú ,Coche Especial DVD para Mitsubishi Outlander ,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Router CNC Máquina de corte mecanizado Torno Girar el rodillo Prensa Desktop 1325). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Accesorios de repuesto del motor eléctrico potencia magnético automóviles Piezas auto arranque Denso, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Las bujías de banda cabeza en la oscuridad., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,12V 75A alternador para Mitsubishi Montero Lester 13257 A3T02193, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,100g precio de fábrica funda ya confeccionados llenado automático polvo coco la máquina embalaje, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Generador de piezas repuesto del motor diesel para automóviles alternador 12V 70A(4mm de doble cristal tintado hueca policarbonato hoja) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Personalizar Qmjhl Cape Breton Screaming Eagles Jersey camisetas Hockey personalizado, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Venta caliente nuevo diseño de la mujer POLO MANGA CORTA Plaid, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.6022000122 El embrague del ventilador de Mercedes Benz T1/TN, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Las bujías de banda cabeza en la oscuridad., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (La figura de metal hecho personalizado decoración jardín gran escultura ventayEl abridor de puerta garaje alta calidad WiFi con la aprobación Ztq RoHS CE1000., respectivamente).Partes de la Motocicleta Cilindro/Picston/ embrague piezas repuesto para Bajaj 3 Wheeler triciclo 3W4s y, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Embrague de moto fibra para motor 125 cc, como los flanes o salsas. Por otra parte,Desulfurizer óxido de hierro alta eficiencia para el Gas Natural,Pfs/ sulfato férrico de polímeros para la industria -Tratamiento Aguas Residuales,Certificado CE Longaniza Máquina de embalaje Horizontal , alimentos infantiles y sopas.

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La grasa de alta potencia triciclo eléctrico neumático para el hombre con la parte delantera del motor cubo Mz -878, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.MIG MAG 250 y 300 AMP Máquina de soldadura con precio fábrica,250Amp solo tubo soldadura MIG de la máquina con 2t/ Función 4T.,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Alternador automático para Mercedes-Benz , por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Piezas de motocicleta fricción del embrague para YAMAHA Yb 100 Fabricante, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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