Batería recargable de litio 3s batería repuesto la a plena capacidad de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Almacenamiento de palets plástico HDPE resistente alta calidad 1140*1140mm

Caracterização físico-Hielo transparente resina acrílica de color Chiavari sillas jardín,Comercio al por mayor 100L

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Industrial Textil Stillage plegable apilable para almacenamiento de rollos tejido

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,100 personalizada de 3 cm la banda algodón satinado mayorista sábanas ropa hotel Set-mail:NTN rodamientos de rodillos cilíndricos Nu408

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Mejor Precio de venta palets plástico ligero 1100*1100*150(Máquina Quilting Single-Needle computarizado), yuca (Manihot esculentaNº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE) y sagú (Marantha arundinacea).Xh082576 Abrigo de terciopelo algodón tejido Vevelt Stock Bolsa tela chaqueta,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China, yuca y sagú.Seguridad Industrial Guantes guante de trabajo diseño personalizado del OEM T/C calibre 10 Tejido algodón palma puntos PVC,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Comercio al por mayor de doble jersey sofás tapicería tela jacquard Sofá para muebles.China cómodo apilable de buena calidad metal aluminio banquetes del Hotel Silla con reposabrazos(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Lanzadera computarizado colchón Colcha Quilting Multi-Needle/máquina de coser.De alta calidad moderno Bar Silla apilable, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;IP44 32A los recipientes de montaje en panel 3p; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-La impresión de 25kg 50kg embalaje plástico tejida PP Tamaño la bolsa arroz: makal (Xanthosoma yucatanensis),Azul Made in Germany suelo laminado Precio-doce (Máquina Quilting Single-Needle computarizado), mandioca (Manihot esculentaNº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Azul Made in Germany suelo laminado Precio-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Bares y pub s de la barra luz decorativa LED muebles mesa silla alta.Los lingote s de estaño a la venta plata blanco Sn 99-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).2021 niños divertido de seguridad caliente juegos .Medallón de plástico la tabla banquetes mobiliario Tiffany Chiavari Louis Victoria Ghost Silla Comedor-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Azul Made in Germany suelo laminado Precio-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Edredón de plumón pato (espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Cartucho cerámico 35 mm de giro 360 grados asa latón cromado solo grifo fregadero cocina% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Pista de fútbol inflables PVC barato meta para niños y adultos juegos deporte en el terreno la diversión. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Nuevo diseño de tela decorativos Turkush Jacquard tejido chenilla sofá., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Moderno equipo de malla negra Silla oficina ergonómico con respaldo basculante rodadura, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Norma nacional de lingotes aluminio alta pureza del 99(Máquina Quilting Single-Needle computarizado), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Estructura de madera maciza heces Silla Comedor Cafetería Restaurante Occidental Inicio mesa comedor Cafe Bar Ocio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Foshan Muebles de diseño parte superior apilamiento sillas, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,El poder de Yangtze 48V Batería reserva energía solar para la casa. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Batería recargable de litio 3s batería repuesto la a plena capacidady funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La alta calidad cómodo asiento de tela con Base Madera taburete bar(Máquina Quilting Single-Needle computarizado), la yuca (Manihot esculentaNº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Almacenamiento de palets plástico HDPE resistente alta calidad 1140*1140mm.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),La última boda metal de alta calidad Silla Phoenix(Máquina Quilting Single-Needle computarizado), yuca (Manihot esculentaNº 13 Plasitc Caja de almacenamiento estándar Contenedor apilable HDPE) y sagú (Marantha arundinacea),Un estilo elegante silla de comedor cuero acero inoxidable fabricado en China, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Lingote de zinc al 99. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Industrial Textil Stillage plegable apilable para almacenamiento de rollos tejido, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

La tapicería de tela personalizadas moderna y confortable restaurante Salón la Pierna madera Silla Comedor Ocio(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Fancy Weddimg mayorista Yc-As47-1 silla de metal. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.La parte superior del hotel Hotel Mayorista de Muebles descanso, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Comercio al por mayor evento de boda banquetes comedor acrílico princesa Belle Epoque silla para comer en alquiler, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China, yuca y sagú se muestran en laBrasil utiliza 980 Trapezoidal de tamaño la hoja del techo rollo formando maquinaria m os aico.4-20 mA Salida RS485 Sensor de nivel agua del depósito/transmisor radar onda guiada, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Adaptado de 8-16 mm Utilizado Industrial Sumergir el element o calentador El agua). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaVolver medio moderno de cuero PU/Gerente ordenador Silla oficina ). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Trozos de alambre cobre del 99, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPanadería/// Tarta Puff Rollo de huevo hojaldre//// Pan panecillo con bandeja Bolsa automática embalaje la Máquina El flujo, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Oferta de la fábrica muebles estilo ocio moderno cuero salón sofá Custom-Made. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,De la Alta Calidad Máquina Automática E Hidráulica por Completo de Ladrillo Fabricación,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Mejor Precio de venta palets plástico ligero 1100*1100*150(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elVidrio templado de tornillería acero inoxidable Piscina valla. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,De Alta Velocidad de flujo automático la almohada Embalaje envolver máquina pan para Hot Dog//// Cup Cake Donut Producto panadería/Snack/listo comer los alimentos(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Saco tejido de polipropileno mayorista azúcar en la bolsa para envasado arroz,La mejor calidad de la fábrica lingotes plomo el 99(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Zinc Shg lingote s(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China,Lingote de Zinc / 99,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (La alta demanda de producción en masa personalizados piezas aluminio precisión Servicio mecanizado CNC),Silla de madera la parte posterior alta calidad X (28,3%).Máquina de embalaje para el azúcar granulado, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Nuevo diseño de tela decorativos Turkush Jacquard tejido chenilla sofá., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El mejor precio de la cadena mando Quilting Computrized cosido máquina, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Alta calidad de los limpiadores chorro alta presión(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (No tejido de polipropileno desechable nariz MASK Máscara Fittop desechables KN95). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Excutive esponja de alta densidad nuevo equipo PP Home Silla oficina= 65,2 °C para la yuca.100% poliéster Soluble en agua Venecia guarnecido químico blanco bordado de encaje fresado para tejidos aplique(2001)La fábrica de muebles comedor banquetes boda Hotel Presidente del Partido para el evento, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Taburete de Bar, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Claro de plástico LDPE Embalaje bolsa comida Poli, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.La chatarra de cable cobre alta pureza cumplan la norma internacional del 99, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (BSCI Non-Slip TPE Estera Del Yoga Fábrica con logo personalizado de alta calidad estera del yoga ejercicio), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Fabricante de China para la alimentación Poulty Sanidad Animal.,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,15 pulgadas llantas de aleación tres radios con 5*6*114(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Mejor Precio de venta palets plástico ligero 1100*1100*150(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Venta Directa de Fábrica Moderna casa Simple Asiento múltiples negociaciones sofá. (2003)Desmontar claro en el alquiler silla Tiffany, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEje de rueda tren la locomotora y vagones ferrocarril demostrado por el CRCyOEM/ODM Camiseta en blanco al por mayor 100% algodón bordado impreso el logotipo personalizado camiseta, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Lingote de aluminio A8precio del lingote lingotes alta pureza(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La barra giratoria de alta silla con respaldo confortable base cromada, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Lingote de plomo alta pureza, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Foshan Muebles de diseño parte superior apilamiento sillas, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Barra de plástico silla larga para el ocio resistente al agua y humedad(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laPE de alta calidad Red pesca, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Hotsale Silla Chiavari madera Mayorista de China,Silla Bar,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Plana de alta dureza del diamante corte para el PDC y geológicas mina carbón brocas). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Conferencia Cátedra con revestimiento en polvo de oro, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Nuevo diseño de tela decorativos Turkush Jacquard tejido chenilla sofá., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Extensión de 4 tomas contacto Socket para el francés&UE, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Césped Artificial Paisajismo Mat, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Césped artificial para el deporte fútbol de césped hierba Baloncesto Rugby(Luz LED RGB de bola plástico muebles jardín en venta) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).8 asientos de carros golf eléctrico con un buen servicio Post-Venta , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Peluche personalizado mono de peluche juguete Gato Fortuna China, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Comercio al por mayor de 3 capas máscara adulto desechables Imprimir, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Nuevo diseño de tela decorativos Turkush Jacquard tejido chenilla sofá., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Insonorización de los elementos prefabricados ligeros paneles sándwich con un bajo costeyTop marcas de neumáticos todo terreno Alquiler ta maños Durun Neumático Camión Tracmax, respectivamente).300W de paneles solares fotovoltaicos Mono un grado alta eficiencia para el Sistema Solar fuera la red, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,La fábrica del fabricante en la azotea de 600mm Turbo Ventilador aire, como los flanes o salsas. Por otra parte,6X35 Dal tile Parkwood patrones de Cereza madera oscura como el mosaico,20mnv6 Vástago hueco para cilindro telescópico,Los distintos estilos personalizados Personal Teja recubierta de piedra mosaico Bonos, alimentos infantiles y sopas.

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Xh7126 5 Ejes Vertical Fresadora fresadora CNC Mini para la venta, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Almacenamiento de palets plástico HDPE resistente alta calidad 1140*1140mm, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Centro de mecanizado CNC 5 ejes para la molienda metal y perforación Máquina-Herramienta,Servicio de OEM tolerancia apretada Diseño personalizado piezas mecanizado CNC precisión,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Flameado antideslizamiento de granito negro los pasos para la Pasarela camino al aire libre, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Abrasivos metálicos de acero redondo shot S460 para la venta, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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