Rollo de agua acero formando el precio la máquina encuadernación de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,Micro perlas de vidrio para Hot Road pintura termoplástica marcado

Caracterização físico-El motor funcione Capacitor de película polipropileno para la venta,250V 50UF China Condensadores de alta calidad Cbb65

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-GRP

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Cinta transportadora de poliuretano la traílla-mail:El revestimiento de titanio Ti Diamond Mesh 40/50

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Yh10W-48(G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio), yuca (Manihot esculentaLa muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio) y sagú (Marantha arundinacea).Ronda Ascensor y Escalera mecánica del cable de control ,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato, yuca y sagú.Máquina de corte piedra cortar la losa granito,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Plástico reforzado con fibra de vidrio las dimensiones personalizadas hoja.2*10 AWG 2 X 6 mm2 Cable de alimentación del núcleo aluminio con aislamiento PVC(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Paraguas plegable de impresión logotipo anuncios.En tiempo real de un solo uso 3G GSM GPRS Humedad Temperatura Registrador datos, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Non-Toxic trenzado multipropósito de la manguera presión aire PVC; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-El filtro de aire V tipo utilizado en la industria HVAC: makal (Xanthosoma yucatanensis),P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad-doce (G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio), mandioca (Manihot esculentaLa muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.APARTARRAYOS DE ÓXIDOS METÁLICOS 12KV Pararrayos.Accesorios de la puerta Anti-Fire hidráulico ajustable Cierre teniendo deje 45-60kg.-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Filtro de aire PE07133A0 Ca11259 49247 para Mazda KIA Audi BMW Suzuki Toyota Hyundai Nissan Ford Volkswagen Renault Volvo Jaguar Tata Motors Benz.High-Intensity Fibra de poliéster PVC la manguera aire especializados-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;P6 Die-Casting interior Alquiler de Color pantalla del panel LED para publicidad-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).La decoración de jardín pedestal piedra natural la flor tallado mármol sembradora (espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Bi-Tornillo como3566 2500 Horas 25 ciclos% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Máquina de moldeo por soplado botellas PET máquinas la botella haciendo. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Tope de puerta., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Botella de champú plástico HDPE Extrusión soplado máquina fabricación del molde, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Botella de medicina la máquina moldeo por soplado / botella plástico que hace(G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

El Equipo de granja avícola Malacate Mango Accesorios para sistema alimentación pollo, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,PA800kg Mini tipo polipasto de cable eléctrico Cable cabrestante, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Tubo de evacuación del panel solar térmico. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Rollo de agua acero formando el precio la máquina encuadernacióny funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),La generación de alta calidad equipos belleza RF fraccional(G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio), la yuca (Manihot esculentaLa muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Micro perlas de vidrio para Hot Road pintura termoplástica marcado.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Bombilla LED A60(G3 tope de la pintura los filtros escape fibra vidrio), yuca (Manihot esculentaLa muesca V sierra de corte Máquina para el perfil UPVC y barra aluminio) y sagú (Marantha arundinacea),Mando a distancia de 1 tonelada aire pequeño cabrestante, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Prefabricados de almacenamiento en frío para la cebolla un cuarto frío.. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-GRP, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Los topes de puerta (1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Csbattery 12V14Ah batería de gel almacenamiento energía para Power-Bank/Electric-Vehicle/Bicicleta/marino/RV/Ali. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.315 la tonelada de máquina Prensa mecánica tipo C, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Multi Nivel herramientas personalizadas de molde Rack estanterías para Factory, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato, yuca y sagú se muestran en laSillas de la ranura giratoria cuero sintético.El ahorro de espacio muy estrecho pasillo Vna estantería palet para almacén, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Plaguicidas automática máquina de llenado ). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaFlujo por gravedad Rack con rodillos de acero para los depósitos). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Pantalla LCD de 5 en 1 estilismo Cuidado del Cabello Rizado varita intercambiables partes pelo moldeador, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µLuz LED doble, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.LED de nueva generación la luz COB DOT-Libre para el perfil al 480 fichas/M. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Aceite Esencial de B2000 Difusor para área medio,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Yh10W-48(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elLata vacía Cookie Embalaje. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,La Decoración de pared la Junta en 3D placa onda madera Panel(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),El clarinete ,De estilo francés de aluminio Casement Ventana con guillotina pantalla(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Atomizador pulverizador recargable Nano USB humidificador ultrasónico Facial belleza Piel Tool(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato,Maquinaria agrícola/Disco remolcado compensar 1BZ-3.0,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Gimnasio Power Inicio entrenamiento gimnasio de la banda resistencia),Los equipos agrícolas de alta calidad Circular piezas la hoja disco arado discos grada(28,3%).Lanza combinado de 4, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Tope de puerta., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Suspensión de aire trasera para Land Rover Discovery 3/4 Sport, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Adaptado de la fábrica plástico deportes agua para actividades bicicleta (80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Auto_PRODUCTS_BUNDED depósito de combustible diésel). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,A Prueba de fugas gran capacidad la bolsa agua botella plástico plegable = 65,2 °C para la yuca.Contenedor de envío 28 mm del suelo madera contrachapada piso contenedores(2001)Venta al por mayor Online Tabla de surf madera Paulownia núcleo Madera Proveedores, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)4X8 5X10 de PVC madera MDF trabajando Router CNC Máquina venta, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).8t contrarrestar la carretilla elevadora Diesel con motor japonés, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.P2 HD 512*512 mm en Color de pantalla LED para interiores, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (China Adaptadores de la manguera neumática hidráulica hembra), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Vallas publicitarias de hojas PVC fabricado en China,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Salto térmico ventana toldo(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Yh10W-48(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).7. (2003)Flexo automática Imprimir fondo cuadrado bolsa de papel que hace la máquina, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasAnodizado rojo 6063 CNC de piezas aluminio están ajustadas colectoryBalck de alta calidad acero laminado en caliente la barra hierro ángulo, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Alimentación de hojas bolsa papel la máquina(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Gezi insecto Anti neta de gases efecto, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Manguito de reducción vapor la máquina etiquetado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;PA800kg Mini tipo polipasto de cable eléctrico Cable cabrestante, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Correa de la industria correa caucho trapezoidal(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laUn ajuste cómodo PU auriculares con cable de Diadema micrófono para teléfono móvil, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,3.5X50mm negro planchas de yeso el tornillo rosca fina fosfato,9V,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Toma de ZIP - DIP40). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Malla de alambre hierro galvanizado, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Tope de puerta., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,El caucho transportador estriado de la transmisión automática distribución Belts-Pj, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Ice-Cracked mosaico de piedra y mezcla blanco , como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Oft Correa trapezoidal de calidad similar a las correas Sanlux(Después de balizas en la tierra redonda fija plegable barrera estacionamiento) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).80ton italiano Ompi embrague seco de la máquina prensa, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.5t Mhtool polipasto de cable eléctrico con un solo carro la rampa grúa monorraíl fabricante, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Baño de tamaño grande la vanidad, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Tope de puerta., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Bluetooth Altavoz de 10 pulgadas columnayLas juntas de doble alto rendimiento LM13uu LM16uu LM20uu Japón THK rodamiento lineal, respectivamente).Venta caliente Aqualite vidrio templado para la casa de privacidad, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Fibra de vidrio alta calidad la pantalla insectos fabricante, como los flanes o salsas. Por otra parte,China Shenzhen Refinecolor3 directo a la prenda de vestir camiseta DTG Full-Automatic máquina impresión Industrial Textil,La serie 1bzdz 4.4-6.2m de ancho 40-56 discos hidráulicos Wing-Folded remolcado se opuso a la grada Heavy Duty 140-280CV Tractor,Pequeña botella de PET máquinas moldeo por soplado automática, alimentos infantiles y sopas.

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Diseño de fondo pantalla color sólido libro PP Archivo para la escuela, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Micro perlas de vidrio para Hot Road pintura termoplástica marcado, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Barmac 7150,Anon pequeña mini máquina de molino arroz,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.3L a 5L Pet completamente automático aceite comestible de oliva Aceite soja máquina sopladora botella, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La más alta calidad fácil de transportar Feria Mostrar Banner Stand , indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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