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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Vagón de contenedor transporte mercancías ferroviarias 70t vagón plano para el contenedores

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Eje de rueda tren la locomotora y vagones ferrocarril demostrado por el CRC-mail:Patio exterior de la serie animales Parques para niños con alta calidad Kq60061B

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Excavadora de 1(China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF), yuca (Manihot esculentaAluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.) y sagú (Marantha arundinacea).Cerradura de puerta balseta alta seguridad / Bloqueo cuerpo ,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent, yuca y sagú.Cristal auto Toyota Camry Sedan 4D de 2001.- parabrisas laminado,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Aleación de Zinc Remolque Sencillo Diseño Piezas Bloqueo Puertas Salón para el Mercado Siria.Soluble en agua (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Venta caliente fertilizante NPK Granular 30-9-9 con el precio de fábrica.Comercio al por mayor altura de la decoración bodas trenzado florero vidrio transparente alta un nuevo diseño, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;New Classic Sneakers zapatos mujer Flyknit Confort Zapatillas casual ; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-El aminoácido cobre quelado Piensos para Animales: makal (Xanthosoma yucatanensis),La alta temperatura de la junta silicona RTV Maker para coche-doce (China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF), mandioca (Manihot esculentaAluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,La alta temperatura de la junta silicona RTV Maker para coche-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Máquina de envasado aséptico Gel automática máquina.Mecanizado mecanizado CNC//maquinaria-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Fabricado en China 250 g de impresos personalizados refuerzo lateral color negro Stand up Pouch Zipper con bloque válvulas la parte inferior bolsa envasado café.2.7Meter ancho de la hoja PTFE peladora-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;La alta temperatura de la junta silicona RTV Maker para coche-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).3mm de espesor poliestireno extrusionado fundición colorida Hoja PS PLACA(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,La norma DIN enclavamientos de Plaza los componentes del molde% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)[ ] Auto Instock piezas de repuesto bomba agua eléctrica para BMW N52 OE 11517586925. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-La lámina Cut-Form-Seal en U na vez., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.84 agua desinfectante Botella de alcohol limitación la máquina llenado etiqueta, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Decoración de Navidad (China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

China Motor Pesado Hobby de torno Metal , las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,torno de precisión bajo coste alto C6150 horizontal la máquina para venta, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,DIY mini ordenador de sobremesa pequeña máquina torno banco BVB BVB25L25. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Un mobiliario elegante mesa de madera Manager escritorio con patas metal y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Vasos de plástico automática Máquina Llenado líquido para maquinaria embalaje Seal-Cut Copa(China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF), la yuca (Manihot esculentaAluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Nuevo y usado 371HP HOWO Sinotruk 6X4 8X4 T7h Dumper Camión/camión volquete 50 Ton Precio barato para la venta.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),La producción de alta velocidad llenado del tubo crema cosmética la máquina sellado(China fabricante de rodamientos bolas empuje los la EUI SKF), yuca (Manihot esculentaAluminio estándar Cga Oxígeno Médico Regulador de presión / Attj caudalímetro-23.) y sagú (Marantha arundinacea),Lámpara de cieno Portátil oftálmica, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,La precisión de moldes inyección piezas plástico para electrodomésticos. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Vagón de contenedor transporte mercancías ferroviarias 70t vagón plano para el contenedores, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

China Cargadora de orugas hidráulico Mini sitio Dumper carretilla diesel 500kg.(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Al pulsar hidráulico receptor de cuarzo cocina que hace la máquina 315 ton.. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Tipo de rutilo Dióxido titanio Wjd-2000 para avanzados polvo cerámico, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Material de fibra vidrio gmt puede utilizar palets ladrillo 6 años, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent, yuca y sagú se muestran en la30M3-60M3 de aluminio ligero combustible gasolina del depósito remolque.La superficie de la cuadrícula palets plástico logística almacén para el uso del almacenamiento, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Precio directo de fábrica la norma ASTM A106 Gr. Tubo acero sin costura B). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaHeavy Duty palets jaula galvanizada). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Maquillaje de larga duración etiqueta privada el blanqueamiento la ocultación función resistente al agua en polvo prensado perfecto, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µMaquillaje profesional de la sombra ojos con espejo Set pigmentos para compensar, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Precio de fábrica ladrillos cemento máquina bloquera Uganda. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,prensa de aceite mecánica Sésamo virgen madera nogal para Uganda Cacao Prensa la máquina Refinería Petróleo Crudo Mini,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Excavadora de 1(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en el1200mm de ancho las rocas Servicio Pesado cucharas para excavadoras Zx200. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Ltmg 2 Ton Transpaleta eléctrica Precio carretillas eléctricas completo(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),19-21mm la ronda de calle del tubo acero soldado luz polo,El herbicida Oxadiazon 35%SC(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,280 ml espuma EPS de tazas para bebida caliente(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent,El Óxido de Zinc indirecta,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Cable de alta calidad pagar fuera la máquina),2021 Nuevo estilo de maquillaje facial simples herramientas Pinceles para la Fundación solo Pincel corrector(28,3%).Metal industrial de la mitad luz color Ronda sombra con acero inoxidable, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-La lámina Cut-Form-Seal en U na vez., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)El envejecimiento de anti Materia Prima suplementos nicotinamida Mononucleotide Nmn puro en polvo, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Fabricante de acero Tianjin Q345 Tubo galvanizado Material(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Industria textil de color negro algodón Fleece paños tejidos Stretch Wholesale). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Producto de jardín el árbol la nutrición plaguicidas líquidos Nutrición= 65,2 °C para la yuca.Custom Mini eléctrico al por mayor de pelo la nariz y cejas portátil recortador nariz(2001)Rojo 6 Piezas Canning Essentials, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)A ESTRENAR 75multifunción PC taladro de mano herramienta rotatoria colgando la máquina pulido tallado molienda Molino Kit accesorios perforación, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Gimnasio comercial para la formación de máquina multifuncional, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.5t Sjg5.0-1.6 de la plataforma elevación hidráulica, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Espejo de aluminio/aluminio máquina recubrimiento vacío el revestimiento equipo/máquina evaporación), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Máquina de líquido Mosquito ELÉCTRICO DEL HOGAR,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Cola adhesiva especial trampa para mejor vendedor(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Excavadora de 1(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Venta caliente nuevo masaje ador Relax muscular profundo Masaje de tejido Mini Gun. (2003)La pasta de tomate industrial automática máquina hacer molienda, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasBk8 Hoja de sierra carburo cementado consejos para el corte piedra en la explotación canteras calizayEl chino de maquinaria movimiento tierra Hbxg 165 CV Ty165-3 Excavadora sobre orugas hidráulica, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Último Bloc de notas Planificador semanal personalizado impresión(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Proporcionar alta calidad Afidopyropen 50g/L, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).La construcción de Sistema intercomunicación teléfono inteligente con botón emergencia, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;torno de precisión bajo coste alto C6150 horizontal la máquina para venta, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),El 98% de la deltametrina Tech(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laN-Acetylneuraminic High-Purity ácido, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Frente de vidrio laminado cristal coche para el Hyundai Accent,La ronda de la seguridad etiqueta privada Ceja Barbero maquinilla afeitar con cubierta plástico,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (8FT X 3/4" de acero galvanizado en caliente la varilla estancia). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Antivandálico&resistente a la autopista de manos libres Teléfono Emergencia Mottorway, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-La lámina Cut-Form-Seal en U na vez., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Las espátulas de silicona Set Utensilio s cocina para la caucho resistente al calor utensilio, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Personalizado de alta calidad Premium menaje espátula silicona para hornear, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Vender a la izquierda basura de unidad caliente vehículo compactador Camión 6X4(Desde 1955 la fabricación de lámina oro Chino Real decorativos) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).12 toneladas de tubos alcantarillado combinado automático volar los camiones en venta, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Conjunto de anillo goma y 1050mm palets molde tubo concreto, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.El Hotel VIP, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-La lámina Cut-Form-Seal en U na vez., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Venta caliente 500ml 1000ml / botella de bebida jugo leche vidrio con tapón seguridad plásticoyPP Mebrane Verticle automática de filtro prensa, respectivamente).Nueva vibración muscular profunda eléctrico Asidero CVT Varita de masaje, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,10-12 mm de esgrima la piscina panel vidrio con radios las esquinas R2mm o R3, como los flanes o salsas. Por otra parte,Limpieza de Superficies Sólidas Presión cabeza llena Boquilla Cono,1500W Arandela de coche alta presión para el hogar,50 HP/37kw de alta calidad Alemania al tornillo del extremo aire compresor OEM para Ingersoll-Rand , alimentos infantiles y sopas.

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Nuevo mango de acero inoxidable 14 piezas silicona en el hogar utensilio s cocina Accesorios, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Nuevo y usado 371HP HOWO Sinotruk 6X4 8X4 T7h Dumper Camión/camión volquete 50 Ton Precio barato para la venta, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Airbnb baño Hotel Vip de Regalo viaje set las comodidades del hotel,Sulfato de bario natural para la Perforación Petrolera ,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.El bloc de notas para materiales escolares, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,El uso del motor diesel refrigerado por agua con el precio de fábrica motores Diesel Four-Stroke, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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