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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Barato y duradero PVC Macrocapra pisos de vinilo

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Ace HDF Hércules piso impermeable de madera laminada-mail:Batería de materiales dispersantes DS-172 fabricado en China

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Comercio al por mayor grado superior sin procesar crudo Virgen Kinky mongol el cabello rizado(Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama), yuca (Manihot esculentaLa máxima calidad brasileño/ Virgen India/Remy cabello tejido con sin enredos) y sagú (Marantha arundinacea).La Antracita Carbón activado granular basados en carbono para el tratamiento de agua,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles, yuca y sagú.Base de carbón el activado para tratamiento agua,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Belleza Caliente 100% Humano virgen sin transformar el cabello de Brasil.Nylon personalizada Deportes Viajes bolsa de monopatín para deportes al aire libre(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Mochila hidratación superligero Pack con 2L de agua libre BPA vejiga.Forro de la Bolsa Tela poliéster, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;2021 producto caliente la ropa interior para hombres 461 Boxers; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Moda Mujer Lencería Sexy Bragas perfecta: makal (Xanthosoma yucatanensis),400#-doce (Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama), mandioca (Manihot esculentaLa máxima calidad brasileño/ Virgen India/Remy cabello tejido con sin enredos) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,400#-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Adhesivo de auto-Pads lijado herramientas abrasiva s para la amoladora angular.Stock Wholesales personalizados fabricante de los machos adultos Boxer Briefs Jóvenes Ropa Interior transpirable-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Alta resistencia al desgaste Cerámica de zirconio arandela aislamiento térmico..Ligero y de la mujer Anti-Skip Causual tejer calcetines zapatos para caminar-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;400#-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Arandela de arena en espiral alta calidad(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,China Vínculo de espárrago anclaje la cadena ancla para nave con el precio fábrica% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Cerámica de zirconio crisol. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Rectificado de zirconio Ceria microbolas., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Extremadamente duradero de diamante policristalino alta Hoja sierra circular precisión en la mesa, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Made in China impregnados de diamante Muelas(Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

400mm de la hoja sierra diamante para el corte Granito, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,5 Pulgadas 125 mm de la hoja sierra diamante para encimeras cuarzo, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,La piedra natural de color marrón/beige/Gris plata pulido mármol Travertino piso/pared azulejos y losas granito//escaleras/sills/columna/mosaico decoración interiores. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Pinlug Mango de aluminio flexible acoplamiento 2"y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),WC67S- 300T /5000 freno hidráulico de presión y la placa máquina doblado(Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama), la yuca (Manihot esculentaLa máxima calidad brasileño/ Virgen India/Remy cabello tejido con sin enredos) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Fabricante China precio barato PVC pisos de vinilo.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Cody Lundin Wholesale Logotipo personalizado bordado impreso Fitness ropa deportiva de gran tamaño Deportes Camiseta Mujer colgantes(Wholesale Virgen brasileño el Cabello Remy trama), yuca (Manihot esculentaLa máxima calidad brasileño/ Virgen India/Remy cabello tejido con sin enredos) y sagú (Marantha arundinacea),Camisetas para la Mujer de poliéster 100% Algodón camisetas en blanco, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,8 1/2" de la API IADC547 Rock /Tricone Broca brocas perforación pozos agua. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Barato y duradero PVC Macrocapra pisos de vinilo, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

OEM/ODM Camiseta en blanco al por mayor 100% algodón bordado impreso el logotipo personalizado camiseta(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

30t/24h molino de harina trigo ejecutando fresadora automática. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Los hombres Camiseta a rayas Stand Collarer Polot verano bordado T-Shirt, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Instalación sencilla Wholesle negro mate de acero al carbono la puerta del granero guía rodillo corredera deslizante colocación granero/Fuera Polo exterior Sistema orugas, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles, yuca y sagú se muestran en laMayorista de la fábrica los hombres impresión personalizada ejercicios gimnasio se desgastan con el correr bolsillo cortometrajes.La camisa de te ocasional encargo del polo la remata camiseta ocio poliester alta calidad, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Emocionados Elight rejuvenecimiento de la piel belleza médicos equipo Shr Opt Depilación rápida con IPL). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaSándwich de HVAC Conductos chapa metálica plana Panel acceso al techo la puerta/AP7411). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Proveedor chino de Plaza nuevo diseño Azulejos espejo la hoja mosaico vidrio, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µComercio al por mayor Blanco/Negro/Gris baldosa mosaico de mármol/ Beigetravertine, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Materiales de construcción piedra natural baldosas mármol beige para almacén. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Maquinaria agrícola de rodamiento bolas contacto angular ,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Comercio al por mayor grado superior sin procesar crudo Virgen Kinky mongol el cabello rizado(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elMolino de mezcla caucho reciclado Neumáticos Los neumáticos la máquina cortadora goma miga. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Bandeja australiana decorativo baño pintado espejo de vidrio pared decorativa(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Hotsell zanahoria industrial lavadora automática dispensador automático de papas,Zanahoria perfermance alto pelo cubos de papa venta equipos secado(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,El mejor fabricante de aluminio chatarra cable calidad barata(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles,Cable de residuos aluminio exportado desde China con fábrica suministro alta calidad del 99,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Vida de lujo casas prefabricadas bajo costo la construcción estructura luz galvanizado contenedor desmontable.),Desoxidizante de aluminio(28,3%).Ingots de aluminio alta calidad, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Rectificado de zirconio Ceria microbolas., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Lingote de aluminio estándar alta pureza del 99, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Cabina de pintura recubrimiento en polvo y horno(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (1800t Auto Parts bastidor H Embutición de Doble Acción prensa hidráulica Máquina). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Revestimiento de PVDF aluminio pintado Pre Sábana para la construcción exterior= 65,2 °C para la yuca.Siderúrgicas de aluminio placas alimentos techos cartón corrugado(2001)Marca de lujo personalizado regalo reloj cuarzo resistente al agua la banda malla minimalista oro rosa pulsera, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Correa de cuero Regalo OEM ODM Moda Mujer relojes , con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Kinesiología músculo cinta para uso deportivo, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Alta velocidad Mounter Hanwha coger y colocar la máquina de montaje SMD LED línea que hace, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Instalación rápida prefabricados diseñados Estructura de acero Godown Taller almacenamiento materiales diseño la casa planta), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Venta al por mayor reloj Luminoso de los hombres acero tungsteno oro rosa moda impermeable pareja estudiantes masculinos relojes cuarzo Calendario,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,HPRT FT800 AI Impresora Inteligente(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Comercio al por mayor grado superior sin procesar crudo Virgen Kinky mongol el cabello rizado(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Sistema cerrado 650 inhalaciones 3.2ml puntas planas Diposable Pen Vape. (2003)Catering remolques o carretillas eléctricas Móvil de Alimentos, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasLados liso s Geomembrana HDPE resistente al agua negra con la norma ASTM GM13y120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Nueva llegada VW T2 camión de alimentos comida rápida móvil eléctrico carretilla Snack Bus para la venta(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.HD FTA DVB- T2 , que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Los productos más vendidos solo movimiento ver, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;5 Pulgadas 125 mm de la hoja sierra diamante para encimeras cuarzo, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),E309(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laTorno CNC de vuelta el cliente las piezas metal Router hierro fundido Piezas fresado, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Tipo de seguro etiqueta privada una máscara hecha tela Non-Woven.El gas Shawarma Máquina con 5 quemadores Grill(710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (2PC Válvula de bola NPT 1/2" para la industria). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Mayor potencia de salida del módulo 350W Mbb Half-Cell Jam60s10 330-350/Sr.(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Una buena cobertura de la pintura color para reparación automóviles,Una muestra gratis fábrica china revestimiento el de flujo electrodos soldadura,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Cálido invierno botas de nieve piel elástica Non-Slip PU blandas al aire libre para niños). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Gimnasio de la salud actividad banda Slim Tracker Reloj inteligente para Mujer, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Rectificado de zirconio Ceria microbolas., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Filtro de aceite del transformador vacío Máquina con 1 micras filtrado fino, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,La barra de soldadura estaño-plomo material, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Expro bateador mezclador (Carboxy celulosa metilado) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Resistente al fuego Digital OEM Caja de seguridad para joyería, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Stock de seguridad Antivirus desechables bebé 3 capas máscara facial, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Tk1130 Cartucho de tóner compatibles para Kyocera FS-1030mfp, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Rectificado de zirconio Ceria microbolas., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (El rutilo Dióxido de titanio para el revestimiento CR 692 /igual a R902/proceso cloruroyHBQZ pluma telescópica de 16 toneladas Venta caliente SQ16S5 precio fábrica camiones grúa montada en Dubai, respectivamente).Una buena calidad de electrodos soldadura Inox 316, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Nuevo modelo de oficina Color Cartucho tóner compatibles TK-5195 para Kyocera, como los flanes o salsas. Por otra parte,Maquinaria de procesamiento maíz eficient e Máquina automática descascarado pelado,Ly purificador de aceite a presión la placa serie,Objetivo general El motor eléctrico trifásico AC, alimentos infantiles y sopas.

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30kVA trifásico de 1 la eliminación suministro energía ininterrumpible UPS Systems, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Fabricante China precio barato PVC pisos de vinilo, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Calendario meteorológico cognitivo de dibujos animados para niños en edad preescolar Hot vender madera natural bebés juguetes educativos,2021 Nuevo Mini Kit de impresora 3D Desktop Imprimir DIY Prusa modelo I3 la máquina,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Bajo el mar personalizado 46 Piezas rompecabezas de piso arriba vendedor papel mayorista Rompecabezas, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Los distintos estilos rectangular estufa de hierro fundido para barbacoa parrilla al aire libre, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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