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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Ahorro de energía 15kw Industrial -75kw 7/8/10/13bar 1.1-16.2 m3/min Velocidad Variable tipo tornillo giratorio único compresor aire con inversor la fábrica pulido

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Pareja de moda anillos acero inoxidable -mail:Los niños Drivable Coche de juguete /Molde moldeo por inyección plástico fabricante automóviles en Dongguan

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes(Las bujías de banda cabeza en la oscuridad), yuca (Manihot esculentaEl algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat) y sagú (Marantha arundinacea).Tubo de espita la toma hierro dúctil,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, yuca y sagú.Diseño Sporter OEM pelota de tenis artesanía,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Artesanía de metal .PU pelota antiestrés(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Amarillo Benzimidazolone Hg pigmento orgánico solvente para tintas de impresión.Tiayo 100-1500mm rodamiento lineal actuador con certificación CE, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Diferentes colores de la piedra cultura&Revestimiento pared; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Llanura de melamina baratos partículas aglomerado para decoración muebles oficina: makal (Xanthosoma yucatanensis),Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta-doce (Las bujías de banda cabeza en la oscuridad), mandioca (Manihot esculentaEl algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Shacman F3000 M3000 usado 10 ruedas de camión volquete 6X4 segunda mano Dumper Truck Camión Volquete carretilla Dumping vuelco para el 20 la cuchara cúbicos a venta.El CO2 de alta velocidad Láser Galvo 100W máquina marcado para el cuero-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Losa de granito G682 ).La melamina aglomerado de partículas/plain para muebles-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Certificación FSC Precio barato de álamos productos OSB(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Fabricado en China Neumático de turismos los Neumáticos Los neumáticos PCR% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Neumático de Camión Cocrea 12.00R24 Kumho. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.La planeidad de alta0.20mm 5052 Medicina Personalizada aluminio CNC piezas para la reacción verificación, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Impotentes antorcha(Las bujías de banda cabeza en la oscuridad), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

7CM Magic Ball , las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Joyería de Plata compromiso conjunto boda Joyas Diseño anillo amor niñas. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Blcok terminal eléctrico de doble capa tipo y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Fiesta de Año Nuevo la mujer Accesorios moda(Las bujías de banda cabeza en la oscuridad), la yuca (Manihot esculentaEl algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Logotipo personalizado viajar como regalo promocional.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Ciervo saltando (Las bujías de banda cabeza en la oscuridad), yuca (Manihot esculentaEl algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat) y sagú (Marantha arundinacea),150 Kw Weichai generadores diesel marino Ccfj150j-wp, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,940 kVA 750kw embarcación grupo electrógeno diesel marino. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Ahorro de energía 15kw Industrial -75kw 7/8/10/13bar 1.1-16.2 m3/min Velocidad Variable tipo tornillo giratorio único compresor aire con inversor la fábrica pulido, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Mascarilla de alta calidad al por mayor(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

precio de fábrica Trazo fase lineal 400mm mesa deslizante atornillar la tabla para el brazo del robot industrial. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Impermeabilización de cubiertas metálicas recubiertas azulejos techo piedra, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

El regulador de voltaje automático la UVR6 para Mecc Alte, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, yuca y sagú se muestran en laLa publicidad de polo la calle metal Pedestal .Plain OSB3 , similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (EPS Wiskind panel sándwich para el revestimiento de paredes y techo). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaTiayo Rápida transmisión actuador lineal de la unidad bola brazo robot eléctrico). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).35cm lindo colorido cojín Emoji caca almohada, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µHzpk lineal automático de 10ml a base hierbas Gram la máquina llenado botella, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Calendario de escritorio Video Tarjeta felicitación para regalos empresas. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Nuevos populares Fiambreras de acero inoxidable,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elEl color de la lechada cerámica resistente a humedad al agua Sellador conjunto azulejos. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,11mm/15mm Oriented Strand Board OSB el cartón utilizado para mobiliario/pared(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Proyección de edificio iluminación proyección LED exterior Lightingip65 resistente al agua Proyecto Luz para Publicidad,G654 de disipador buque granito (ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,En el exterior de acero Corten oxidada cantos Jardín metal decorativo(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente,G563 Sanbao mosaico de granito rojo/losa para los pasos la escalera&PAVIMENTOS Pavimento Piso&,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Servicio de OEM tolerancia apretada Diseño personalizado piezas mecanizado CNC precisión),Grado marino de la serie 5000 5252 5052 5254 5454 5652 5657 Hoja aluminio(28,3%).La agricultura de tallos paja los residuos biomasa pellets aserrín madera pulse, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Coche Especial DVD para Mitsubishi Outlander , con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Accesorios de repuesto del motor eléctrico potencia magnético automóviles Piezas auto arranque Denso(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (La fábrica de alta calidad al por mayor equilibrio Gym Fitness entrenamiento ejercicio Anti inflables PVC Ráfaga bola anillos Yoga). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,12V 75A alternador para Mitsubishi Montero Lester 13257 A3T02193= 65,2 °C para la yuca.100g precio de fábrica funda ya confeccionados llenado automático polvo coco la máquina embalaje(2001)Generador de piezas repuesto del motor diesel para automóviles alternador 12V 70A, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Personalizar Qmjhl Cape Breton Screaming Eagles Jersey camisetas Hockey personalizado, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Venta caliente nuevo diseño de la mujer POLO MANGA CORTA Plaid, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.6022000122 El embrague del ventilador de Mercedes Benz T1/TN, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Cuadro personalizado cuadro amarillo Imprimir fuera de la estraza marrón para gastos envío), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Partes de la Motocicleta Cilindro/Picston/ embrague piezas repuesto para Bajaj 3 Wheeler triciclo 3W4s y,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Embrague de moto fibra para motor 125 cc(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Desulfurizer óxido de hierro alta eficiencia para el Gas Natural. (2003)Pfs/ sulfato férrico de polímeros para la industria -Tratamiento Aguas Residuales, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las120W de alta eficiencia en el exterior la luz calle División Energía SolaryBueno para la carne de unidad condensación., respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Certificado CE Longaniza Máquina de embalaje Horizontal (72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.La grasa de alta potencia triciclo eléctrico neumático para el hombre con la parte delantera del motor cubo Mz -878, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).MIG MAG 250 y 300 AMP Máquina de soldadura con precio fábrica, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),250Amp solo tubo soldadura MIG de la máquina con 2t/ Función 4T.(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLa prueba rápida para diagnosticar una enfermedad por el método de oro coloidal, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente,La precisión de piezas mecanizadas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Liya 27ft 20 persona Cabin costilla Barco de alta velocidad). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Personalizar/OEM de disco freno cerámicos carbono del rotor perforado para coche carreras, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,48520-09060 Kyb Amortiguador Delantero para Toyota, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Vaso de alta viscosidad, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Control de PLC salsa tomate ketchup automática Máquina Llenado la línea producción pasta(Abra la puerta de agitador pintado blanco estilo para Apartmen) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).3015 máquina de corte láser fibra, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Cilindro maestro de embrague para Chevrolet Pickup 18030954 390257, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Spy GPS GSM Tracker para coche 103 A seguimiento en tiempo real Software libre, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Diseño perforado Fachada Revestimiento de muros cortinayIQF venta orgánica helada de espárragos blancos a un buen precio., respectivamente).12V 145un alternador Denso Chrysler Lester 11063 421000-0141, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,La mejor calidad para el radiador de Toyota Camry'92 a 94 SV40 OEM: 16400-7A140 en, como los flanes o salsas. Por otra parte,El cilindro de freno Gdst Bomba frenos para Nissan Resumen 46010-0T300,precio de fábrica autopartes cilindro rueda freno para Mitsubishi MB060581 con alta calidad Gdst,Fibra de marcadora láser portátil/Impresora color sobre metal, alimentos infantiles y sopas.

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Luz de Navidad la luz cadena RGB 20mm, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Logotipo personalizado viajar como regalo promocional, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.acero aleado de OEM/acero al carbono la máquina fundición cera perdida/moldeo precisión/fundición a perdida por para carretilla/remolque/vehículo/CAMIÓN,Anodizado rojo 6063 CNC de piezas aluminio están ajustadas colector,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Rueda delantera y trasera de la junta aceite camión pesado, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La placa de embrague disc os para camión, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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