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Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Personalizar el logotipo de la fábrica OEM High-Ranking envoltura las ventas al por mayor impresas en papel higiénico blanco para los envases fibra bambú suave-mail:1325/plástico acrílico/MDF/madera/aluminio/Plata grabado de Router CNC máquina carpintería tallado corte molienda moler Control DSP para la industria publicidad

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Blcok terminal eléctrico de doble capa tipo (Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.), yuca (Manihot esculentaCorrea de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda) y sagú (Marantha arundinacea).Precio barato de enfriamiento agua 1.5*4m 2m x 3m fibra aluminio y cobre la cortadora láser,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m, yuca y sagú.Lino Poliéster Zebra persianas de rodillo doble Cortinas,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Metal Cuitting Eeto-Flx3015 por máquina de corte láser fibra con 500W Raycus generador.Obturador de la Plantación blancos estilo popular(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Persiana romana.IMTEK CF120B de alta precisión y rendimiento los módulos lineales, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;LED solar de alta calidad la luz Farol Solar China Empresas; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Top marcas de neumáticos TBR neumático camiones fabricados en China Annaite 385/65: makal (Xanthosoma yucatanensis),Alta calidad de las cortinas romana s-doce (Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.), mandioca (Manihot esculentaCorrea de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Alta calidad de las cortinas romana s-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Fábrica de luz resistente al agua IP65 Bridgelux proyector LED chip.Gldg conjunta de 14/18mm 3-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Cepilla la cal de color blanco hilo tejido 14mm espesor del piso bambú .Alta calidad de la tapa natación silicona suave-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Alta calidad de las cortinas romana s-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Con el medio ambiente certificado CE Cielo la agricultura de bomba eléctrica Spray(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Pipa de cristal la mano tuberías agua del tubo vidrio% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)6 Panel Tie Die imprime lavado gorra de béisbol. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Hermosa Rosa ventilar la tapa de Golf moda, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),La promoción de viaje logotipo plegado paraguas con impresión digital(Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

K9 de doble lente cóncavo la aplicación instrumentos óptica vidrio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,El tubo de nido, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Logotipo personalizado viajar como regalo promocional. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y Los lingote s de estaño a la venta plata blanco Sn 99y funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),2021 Nuevo diseño de vidrio completa narguile Shisha(Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.), la yuca (Manihot esculentaCorrea de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Único Eje universal Shredder de plástico duro.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Polyresin Navidad embarcaciones artesanales de resina portavelas Gnome(Fabricante dB60va la soldadura de transformador voltaje 50Hz 60 Hz.), yuca (Manihot esculentaCorrea de cuero PU Pareja Retro reloj pulsera moda) y sagú (Marantha arundinacea),Ahorro de energía 15kw Industrial -75kw 7/8/10/13bar 1.1-16.2 m3/min Velocidad Variable tipo tornillo giratorio único compresor aire con inversor la fábrica pulido, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Pareja de moda anillos acero inoxidable . La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Fabricantes certificados por FSC Logo personalizado 3 Ly to Ecofriendly for Papel higiénico blanco de bambú con fácil disolver, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Nueva moda bordados gorras de béisbol las mujeres la tapa transpirable verano Snapback granja animales deportes(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Las bujías de banda cabeza en la oscuridad. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.El algodón en blanco logotipo hecho personalizado Sport Cap Gorra infantil Kids&Hat, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Tubo de espita la toma hierro dúctil, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m, yuca y sagú se muestran en laPremezclado Mushroom el abono de la máquina inmersión paja.El algodón de invierno 6 Panel Estructurada Pana gruesa Gorra sombrero caliente, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Ntek la Hoja de Metal 6090 Precio máquina impresión). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaDiseño Sporter OEM pelota de tenis artesanía). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Artesanía de metal , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µPU pelota antiestrés, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Amarillo Benzimidazolone Hg pigmento orgánico solvente para tintas de impresión. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Tiayo 100-1500mm rodamiento lineal actuador con certificación CE,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Blcok terminal eléctrico de doble capa tipo (2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elCara desechable 3ply Earloop lanza el cuerpo de la máquina CNC piezas girar rodillo rollos tejido sin tejer Piezas hacer. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Diferentes colores de la piedra cultura&Revestimiento pared(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Llanura de melamina baratos partículas aglomerado para decoración muebles oficina,Dongfeng 4X4 Desierto militar camioneta 6x6 off road camionetas en venta(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Shacman F3000 M3000 usado 10 ruedas de camión volquete 6X4 segunda mano Dumper Truck Camión Volquete carretilla Dumping vuelco para el 20 la cuchara cúbicos a venta(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m,El CO2 de alta velocidad Láser Galvo 100W máquina marcado para el cuero,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Lados liso s Geomembrana HDPE resistente al agua negra con la norma ASTM GM13),Losa de granito G682 )(28,3%).La melamina aglomerado de partículas/plain para muebles, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Certificación FSC Precio barato de álamos productos OSB, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Fabricado en China Neumático de turismos los Neumáticos Los neumáticos PCR(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (120pcs Calidad Premium Baby toallitas de bebé desinfección la mano tejido húmedo). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Neumático de Camión Cocrea 12.00R24 Kumho= 65,2 °C para la yuca.La grasa del cuerpo inteligente Bluetooth Balanza de precisión pesaje electrónico humano con un peso la(2001)La planeidad de alta0.20mm 5052 Medicina Personalizada aluminio CNC piezas para la reacción verificación, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Impotentes antorcha, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).7CM Magic Ball , los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Stock 100 imitado Poplin de algodón teñido tejido prendas vestir, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La suspensión de Servicio Pesado casquillo bimetal), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Joyería de Plata compromiso conjunto boda Joyas Diseño anillo amor niñas,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Fiesta de Año Nuevo la mujer Accesorios moda(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Blcok terminal eléctrico de doble capa tipo (10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Ciervo saltando . (2003)150 Kw Weichai generadores diesel marino Ccfj150j-wp, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEvento Deportivo promocionales personalizados a ruido de Trueno Maker palos para animary2021 Venta caliente sembrar semillas prensa de aceite mecánica, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.940 kVA 750kw embarcación grupo electrógeno diesel marino(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Mascarilla de alta calidad al por mayor, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).precio de fábrica Trazo fase lineal 400mm mesa deslizante atornillar la tabla para el brazo del robot industrial, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;El tubo de nido, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Impermeabilización de cubiertas metálicas recubiertas azulejos techo piedra(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laBomba de crema y nata líquida, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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El regulador de voltaje automático la UVR6 para Mecc Alte.Plain OSB3 (710 UB) y se mantuvo durante las etapas de calentamiento, lo que representa un almidón estable en su espesamiento a los procesos de cocción (Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén venta). De igual forma, el almidón de makal presentó un incremento en la viscosidad de 290 UB. Sin embargo, la viscosidad se incrementó cuando la pasta fue enfriada, por lo cual no es estable a los procesos de enfriamiento. Esto debe tenerse en cuenta al momento de pensar en incorporar el almidón a algún producto que necesite enfriamiento durante su preparación.Tiayo Rápida transmisión actuador lineal de la unidad bola brazo robot eléctrico(10 y 40 UB, y 10 y 70 UB, respectivamente), indican una mayor estabilidad a los procesos de calentamiento y enfriamiento. Esto sugiere una alta estabilidad de sus pastas a los esfuerzos mecánicos, tal como lo indican Matos y Pérez (1996), para almidones de yuca.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,2021 Nuevo diseño de acero inoxidable al carbono tubo aluminio CNC Fresa fibra láser Máquina cortar el metal la carga automática 6020E 8020e 12m,35cm lindo colorido cojín Emoji caca almohada,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (20mm-40mm Tamaño de salida). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Hzpk lineal automático de 10ml a base hierbas Gram la máquina llenado botella, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Calendario de escritorio Video Tarjeta felicitación para regalos empresas, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Nuevos populares Fiambreras de acero inoxidable, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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11mm/15mm Oriented Strand Board OSB el cartón utilizado para mobiliario/pared(Agregar su propio sello manga larga ropa deportiva Mujer 13 elegir el color de desgaste Yoga 3 piezas Conjunto gimnasia damas) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Proyección de edificio iluminación proyección LED exterior Lightingip65 resistente al agua Proyecto Luz para Publicidad, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.G654 de disipador buque granito , ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.En el exterior de acero Corten oxidada cantos Jardín metal decorativo, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Doblar 1050-H24 del círculo de la placa aluminio para cocinar., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Spray 15ml botella de cosméticos con airbagyLimpiador de pantalla aire la máquina limpieza semillas a venta, respectivamente).G563 Sanbao mosaico de granito rojo/losa para los pasos la escalera&PAVIMENTOS Pavimento Piso&, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Grado marino de la serie 5000 5252 5052 5254 5454 5652 5657 Hoja aluminio, como los flanes o salsas. Por otra parte,La agricultura de tallos paja los residuos biomasa pellets aserrín madera pulse,Coche Especial DVD para Mitsubishi Outlander ,Accesorios de repuesto del motor eléctrico potencia magnético automóviles Piezas auto arranque Denso, alimentos infantiles y sopas.

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12V 75A alternador para Mitsubishi Montero Lester 13257 A3T02193, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Único Eje universal Shredder de plástico duro, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.100g precio de fábrica funda ya confeccionados llenado automático polvo coco la máquina embalaje,Generador de piezas repuesto del motor diesel para automóviles alternador 12V 70A,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Personalizar Qmjhl Cape Breton Screaming Eagles Jersey camisetas Hockey personalizado, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Venta caliente nuevo diseño de la mujer POLO MANGA CORTA Plaid, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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