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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Acero Floorslab Gavanized

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Motos eléctricas Hoverboard Self-Balancing-mail:Comercio al por mayor moda Gym Fitness Yoga deporte El equipo de la mujer perfecta Mascarilla desgaste con el diseño

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),201 Ascensor decorativo de la placa hoja acero inox idable(Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery), yuca (Manihot esculentaEl suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm) y sagú (Marantha arundinacea).Ad22c-16T de la señal 16mm lámpara piloto indicador LED luz trabajo,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Hban 16mm, yuca y sagú.Venta directa de los fabricantes bolsa papel barato la embalaje para Bolsa compras,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.precio de fábrica insonorizadas ignífuga alta resistencia la Junta MGO.Sg MGO Junta de 18mm(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).La naturaleza artificial de la serie encimera piedra cuarzo/Vanidad Top/Island/sobremesa.Pozo de la casa contenedor modular asequible La vivienda, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Suministro de la fábrica China Panel AAC moderna casa pared acero prefabricados; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Cuarzo natural y losas de cuarzo negro: makal (Xanthosoma yucatanensis),Cn-Toma de PC-doce (Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery), mandioca (Manihot esculentaEl suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Cn-Toma de PC-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Óptica de Plástico nuevo estilo marcos.IP65 8W en el exterior-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Los paneles de pared metálico aluminio PVDF para revestimiento techo// Soffit techo.Oferta de las paredes la ventana vidriado aluminio-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Cn-Toma de PC-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).China piedra apilada negro de la chapa exterior los paneles pared natural pizarra(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Fabricante China de 201 soldados la ronda mitad del tubo acero inoxidable% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)El remanente de Zhejiang PC pared doble hoja hueco para el escudo seguridad la policía. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Keqi resistente al clima de hoja maciza en relieve para el área estacionamiento., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Sensor de movimiento inteligente 15W potencia integrada en el exterior la energía solar Calle luz LED, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),LED Solar nuevo sensor de movimiento PIR Luz pared (Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Swg Skid-Proof marca Mango de caucho 21LED Linterna aluminio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,100% poliéster cinta Organza Cinta, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Linterna de buceo LED con interruptor magnético y linterna submarina 3W 180 lúmenes. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y La parte superior del hotel Hotel Mayorista de Muebles descansoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Linterna Solar (Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery), la yuca (Manihot esculentaEl suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Equilibrio auto motos en cromo brillante Color con precio competitivo.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),La Plaza de la sombrilla doble cara Pop up Camping Carpa inflable Piscina(Es005 Hot vender Hover Board con 36V4400mAh Samsung Li-Battery), yuca (Manihot esculentaEl suministro directo de fábrica luz LED horno 10mm) y sagú (Marantha arundinacea),IPhone Xs Max Protector del caso, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Ins viento nórdico tapiz tejido creativo de regalo Inicio Tapiz colgante para pared la familia decoración dormitorio. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Acero Floorslab Gavanized, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Personalizar domo geodésico Resort Carpa carpa al aire libre(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Muestra gratuita de OEM/ODM con logo personalizado cinta color la opciones decoración para Navidad /Correa /paquete actual. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.P2 de espuma poliuretano alta calidad la Pistola pulverización, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Fuera de la red del sistema panel solar 1kw Precio, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Hban 16mm, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Hban 16mm, yuca y sagú se muestran en laUn 80% de alto poder relleno plumas pato blanco.HM- 1KW P) Poly de 1000W Energía Solar Panel Inicio Sistema uso, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Impresos impreso personalizado BOPP cinta para embalaje). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaLyngou LG161 de 2021 WiFi router bolsillo la tarjeta SIM 4G inalámbrico con ranura para tarjetas). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Lyngou1611 LG E5573CS-607 Nuevo desbloqueado al aire libre de bolsillo Hotspot móvil 4G LTE router WiFi, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µNuevo diseño industrial 4G router Gigabit para streaming en vivo, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.El estado de baja temperatura refrigerado por aire envasado en la azotea unidad acondicionado. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,La alta calidad Venta caliente Tractor Pequeño Semilla de maíz la máquina sembradora siembra,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),201 Ascensor decorativo de la placa hoja acero inox idable(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elPiezas de motocicleta la base palanca embrague. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Hotsale último modelo Custom de plata o Metal Hip Hop CZ Bisutería Anillo helado para los hombres(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Saco de dormir del bebé,Panel Solar de 200W Una manta para el Camping(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Bola de cristal(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Hban 16mm,Teléfono móvil de los casos la fábrica al por mayor cubierta del teléfono iPhone 12 Caso PC+TPU,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Moto acuática de stock rastreador GPS con seguimiento en tiempo real sistema GPS303),Cristal de colores siempre Bicone para bisuteria haciendo(28,3%).Srv 500watt Goog triciclo eléctrico de ocio calidad con el techo la ABS, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Keqi resistente al clima de hoja maciza en relieve para el área estacionamiento., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Cee 1500W a baja velocidad del vehículo eléctrico de 3 ruedas para la venta, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Estructura de membrana vivienda PVDF Hotel Carpa Touries(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (35W 1un Controlador de LED serie con 100-305V entrada EMC/Ce/UL). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Tycorun famoso mejor 20kw de tres fases Grid-Tied dc a ac inversor Energía Solar= 65,2 °C para la yuca.Es-X13 multifunción inalámbrica Solar Linterna Antorcha de la música bicicleta ciclismo altavoz Bluetooth(2001)Activo Wall-Mounted Bluetooth activa y pasiva de oradores incluyen, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Potente portátil económico hermosa parte de madera profesional altavoz inalámbrico, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Sistema de energía solar Home el montaje en pared 3kw Solar fuera la red, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Pulverizador de pintura inalámbrico mejor Airless profesional pulverizadores Pulverizadores Pintura, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Sodio Carnobate personalizados de ceniza sosa para el uso piscina), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Magnum de la pistola pintura Airless Pulverizador inalámbricos,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Hot-Rolled H-sección Steel Dormitorios / Campo de trabajo Alojamiento(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),201 Ascensor decorativo de la placa hoja acero inox idable(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Lovebay transparente de silicona a prueba golpes híbrido teléfono Asunto para el iPhone. (2003)4G Mobile Hotspot WiFi router inalámbrico con la función de banco potencia, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasEl equipo de anciano médico inodoro eléctrico cómoda silla ruedas aleación aluminioyBicicleta plegable, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Industrial Alotcer Módem Router celular 4G para aplicaciones industriales(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Combinatiuon LED Navidad enorme proyecto de iluminación Motif fotos, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Sofy Shenone 700g mullida cama de hotel almohada fibra hueca para fundas interior, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;100% poliéster cinta Organza Cinta, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),El inversor solar de 300W 12V CC dentro la Cámara controlador PWM uso(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laErikc Dlla150P2578 Dlla 150 P 2578 Inyectores Common Rail 150p2578 para 0445110826 0445110827 0433172578, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Hban 16mm,Control inalámbrico de proyectos del gobierno la batería 50W lámparas solares incorporadas,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Baratos y desechables de uso en laboratorio 12*60mm). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);2021 Venta caliente móvil accesorios 1m cable de datos USB para iPhone Cargador Cable Wholesale, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Keqi resistente al clima de hoja maciza en relieve para el área estacionamiento., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Bisagra de la ventana y puerta carga/COCHE/Bisagra bisagra actividad, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,26 "Bicicleta Marco de aleación con 5 armas Rines aluminio , como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Acero inoxidable Palanca a la empuñadura de puerta(La industria de los cilindros gas) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Suministro de Materias Primas Hydroxypropyl fábrica celulosa metilo HPMC, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Los tubos de 2 Color cerámica Sortor Selector color la máquina, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Fat Boy Bajada de Velocidad Variable para Bicicleta Montaña Carretera, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Keqi resistente al clima de hoja maciza en relieve para el área estacionamiento., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Fabricantes certificados por FSC Logo personalizado 3 Ly to Ecofriendly for Papel higiénico blanco de bambú con fácil disolveryLos Ladrillos de juguete DIY Inteligente, respectivamente).certificado CE Ebike plegable de larga distancia 26 pulgadas neumático Fat Mountain Bike 48V 500W bicicletas nieve MZ-581, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Joyclean giratoria 360 Spin Magic Mop , como los flanes o salsas. Por otra parte,Ce7015 gimnasio en casa el equipo comercial de la máquina Fitness / Bicicleta magnética bicicleta ejercicios para spinning Gimnasio uso,Puerta de madera acero inoxidable muebles palanca bloqueo manejar los racores Hardware,400 toneladas de metal Hidráulico Automático Prensa la Máquina compactadora residuos, alimentos infantiles y sopas.

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piezas de repuesto motos Yamamoto Guía la cadena para YAMAHA100 , pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Equilibrio auto motos en cromo brillante Color con precio competitivo, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Girando la limpieza Mopa Plana microfibra de Herramientas mopa polvo piso,Las ventas de la fábrica aleación aluminio 26 pulgadas Marco montaña Bicicleta Montaña eléctrico 250W,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.600 700 800 1000 bph botella Precio de la máquina moldeo por soplado, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La eliminación de la máscara médicos/ certificados CE/máscara quirúrgica no tejido, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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