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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Pisos

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,CNC prensa de doblado/prensa doblado/placa metal/máquina doblado/Máquinas máquina doblado flexión-mail:Medidor de agua latón la válvula Plomo

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Interruptor de presión(Gránulos de polvo líquido funda ya confeccionados Máquina Llenado y Sellado), yuca (Manihot esculentaMascarilla facial quirúrgico médicos para la protección) y sagú (Marantha arundinacea).A precios preferenciales ingeniería de suelos madera acacia,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Acoplador de compresión roscado por conducto BS4568, yuca y sagú.Abrazadera s de tubo para conexión,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Universal de hierro dúctil acoplamiento flexible caucho.Acero inoxidable sanitario tres abrazadera s de segmento(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Reparación de recta pinzas H20X100.Alta precisión de una sola fase Full Auto estabilizador voltaje CA, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;50Hz a 15kVA insonorizado Conjunto de generación diesel impulsado por motor Chino ; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Un tipo Mellable Cable metálico: makal (Xanthosoma yucatanensis),Guangzhou fábrica para el precio de venta 240kw 300kVA energía eléctrica silenciosa Generador Diesel-doce (Gránulos de polvo líquido funda ya confeccionados Máquina Llenado y Sellado), mandioca (Manihot esculentaMascarilla facial quirúrgico médicos para la protección) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Guangzhou fábrica para el precio de venta 240kw 300kVA energía eléctrica silenciosa Generador Diesel-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.600kVA Super Silencioso generador de energía diesel Venta Guangdong .Rebajado de Phillips acero galvanizado tornillos autorroscantes cabeza avellanada-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Fosfatado negro Pan Phillips tornillo autorroscante de cabeza encuadre.Galvanizado en caliente el pasador de la cabeza bandeja Acero Inoxidable tornillo autorroscante-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Guangzhou fábrica para el precio de venta 240kw 300kVA energía eléctrica silenciosa Generador Diesel-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).La fijación del tubo de metal acero galvanizado con abrazadera s manguera caucho EPDM(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,China de las principales marcas la serie del motor Weifang 30 kVA/24kw Weichai Generador Diesel% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)BS fundición de hierro el dúctil grafito la válvula pie elevación inferior bomba sumergible. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Calentador de la aleación aluminio del dispositivo distribución., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Element o de Aire exterior con tapa 600-181-9470 material ignífugo PA3985, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),2021 Nuevo Diseño original de 65 pulgadas tv televisor inteligente OEM(Gránulos de polvo líquido funda ya confeccionados Máquina Llenado y Sellado), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Barata fábrica de televisores pantalla plana, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Super-Slim y caja metálica de 55 pulgadas 4K UHD TV LCD inteligente para la casa el restaurante, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Super Slim 65 " UHD 4K TV LED de alta resolución 3840x2160 Bisel estrecho. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El mejor fabricante de aluminio chatarra cable calidad baratay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Smart TV LED 32 pulgadas(Gránulos de polvo líquido funda ya confeccionados Máquina Llenado y Sellado), la yuca (Manihot esculentaMascarilla facial quirúrgico médicos para la protección) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,Brasil utiliza 980 Trapezoidal de tamaño la hoja del techo rollo formando maquinaria m os aico.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Alternativa 20 micras HYDAC sinterizado de acero inoxidable filtro malla 1300R020WHC(Gránulos de polvo líquido funda ya confeccionados Máquina Llenado y Sellado), yuca (Manihot esculentaMascarilla facial quirúrgico médicos para la protección) y sagú (Marantha arundinacea),HBQZ 38 toneladas de carga camiones grúa hidráulica SQ760ZB6 cilindros fabricado en China RC camión material construcción tejido regalo, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,Filtro de aceite lubricación la planta energía /el combustible del filtro Hilliard Hilco Pl718-05-CN. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Pisos, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

12 toneladas de Dongfeng HBQZ brazo plegable grúas sobre camión(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

La cavidad de 4 botella PET automática máquina soplado alta velocidad / Precio moldeo por. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.La alta calidad del filtro de aceite hidráulico presión MF1001A10HB el element o filtrante, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Una capa de filtro malla metálica fabricante para la filtración aceite, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Acoplador de compresión roscado por conducto BS4568, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Acoplador de compresión roscado por conducto BS4568, yuca y sagú se muestran en laPerfil de aluminio para Heat- Break marco la ventana.1800 de alta pureza Disilicide Molibdeno Mosi2 Element o calefactor para horno sinterización zirconia, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (GTCAP 1.0F 5). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaSt -FC/APC Puente de fibra óptica). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Adaptado de 8-16 mm Utilizado Industrial Sumergir el element o calentador El agua, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µVenta caliente 500ml 1000ml / botella de bebida jugo leche vidrio con tapón seguridad plástico, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.El intercambio de calor eléctrico no estándar la brida aletas element os calefactores eléctricos. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Diferentes tipos de plástico reciclable regalo Deportes jugo una botella agua bebida con tapa,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Interruptor de presión(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elDiesel de 360 grados y la batería eléctrica elevación Araña portátil brazo articulado mesa elevadora en venta. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,El equipo de óptica pasiva 1X2 1*4 Pre-Connectorized caja ABS PLC Splitter(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Hitachi de alta calidad del filtro aceite compresor 53728810,Los element os de calefacción cerámica eléctrico industrial para máquinas la extrusora(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Hbrsv-250STP Computer Control Displaybrinell Digital Rockwell Superficial probador de dureza Vicker s(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Acoplador de compresión roscado por conducto BS4568,Cartucho de filtro aceite hidráulico industrial sustitución para Internormen/ Kogyo/Vicker/Parker/ Argo /Mahle/Stauff elemento combustible/aceite Filtro hidráulico312640,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (Yoduro de potasio alta calidad),El racor de mampara PVC para la lluvia barriles(28,3%).Tubo vertical de codo tubo flexible hidráulico métricas, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Calentador de la aleación aluminio del dispositivo distribución., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)Accesorios de tubería HDPE Fusion PE 45 90 grado conector acodado, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Alta calidad de 75-110mm codo Grado 45 con la norma DIN 8077/8088(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Mocehqi mayor Crema de Color cabello permanente). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Venta caliente núcleo personalizado GYTC8S enterrado directo blindados de doble cable fibra óptica= 65,2 °C para la yuca.Techo acristalado enrolladora el paso de la máquina mosaico prensa(2001)Codo de acero inoxidable Baranda Escalera Aj-009, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)48 Core Non-Metalic fábrica de cable fibra óptica monomodo GYFTY, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).72 núcleos de tubo suelto Light-Armored trenzado El cable fibra óptica , los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.100% poliéster hilado Hilo de Coser blanco crudo 50/3, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Dh48ja tipo Contador digital), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Médicos mayorista 100% polipropileno PP/Spunbond Nonwoven Fabric,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Proveedor de poliéster alta tenacidad Fty Dibujar Jinmao totalmente Hilados Fibra T 400 150D/72f RW(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Interruptor de presión(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Jet Anti-Bacterial verde plata cobre Zinc antimicrobiana hilados de iones hierro reciclado Recycl FDY DTY Mascarilla textiles para el hogar. (2003)Blanco crudo 30s/1 virgen 100% de hilo rayón viscosa, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en las2021 Los aditivos alimentarios agente refrescante WS-23 Polvo para líquidos e Vape efectoyPeluche personalizado mono de peluche juguete Gato Fortuna China, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.La tarjeta y peinar Siro 100% de los hilados algodón para tejer (72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Escalera de cep Nosing Cantos pisos panel tapizado moldeo para Spc piso, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).El aluminio tapizado de baldosas cerámica popular en Europa el distrito diseño profesional, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Super-Slim y caja metálica de 55 pulgadas 4K UHD TV LCD inteligente para la casa el restaurante, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Comercio al por mayor flujo de aire suave Gunnpod 2000 inhalaciones cigarrillos E(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laLa construcción de material impermeable Membrana TPO utilizado en el techo o sótano, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Acoplador de compresión roscado por conducto BS4568,El doble interruptor de Cigarrillo Electrónico Desechable sabor 1400 inhalaciones Dual X Gunnpod Vape Pod,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (10kw de tipo abierto grupo electrógeno diesel). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Escalera de acero inoxidable pulido Nosing piso vinilo, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Calentador de la aleación aluminio del dispositivo distribución., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Baja en calorías Saprking soda 350ml de agua, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Kinky Curly Kbeth personalizado Paquete 8"-30" de fibra sintética tejido pelo colores múltiples paquetes, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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Alta calidad de Yvonne mayorista moda Hair Extension cabello virgen brasileño tejer el rizado(Blue Bridesmaid Dress ) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Estructura de acero modular para la construcción edificios comerciales supermercado, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.Yeso de la nariz más populares del ronquido Anti respirar las tiras nasal derecha, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Material de la estructura Q195 Tubo Ms tubo acero para construcción, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Calentador de la aleación aluminio del dispositivo distribución., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Video de la fábrica máquina medición serie GyCésped Boda en bastidor de aluminio, respectivamente).Luces diurnas LED , con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Compacto Non-Pressure calentador de agua tubo vacío con CE, como los flanes o salsas. Por otra parte,La hormona en polvo de los esteroides Equipose/ Bold Undecylenate para quemar grasa EQ,Grado 15 Amarillo 1/4 de pulgada QC Boquilla pulverización para la limpieza alta Pressue,Claro/Bronce/Azul/figurado de telas vidrio persiana Mistlite, alimentos infantiles y sopas.

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99% de precisión anti-VHC Kit prueba rápida, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,Brasil utiliza 980 Trapezoidal de tamaño la hoja del techo rollo formando maquinaria m os aico, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Bolsita Vertical Automática Máquina de embalaje sellado pimienta molida,Extrusión de canal C,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.Ruberoida bobinas de acero galvanizado, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Viga de acero galvanizado H Estructura, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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