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Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-Gafas 3D.

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Venta al por mayor popular plaza de la retro clásica óptica inyección bastidor gafas para Mujer-mail:Venta directa de fábrica lingote s estaño alta pureza con baja barata

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Marco de plástico deporte gafas lectura la mitad los lectores Marcos Rim 2021 Nuevo diseño(Vidrios de lectura la óptica personal huecos encargo ), yuca (Manihot esculentaProteger la lente de ojo claro PC Anti-Fog gafas Gafas seguridad) y sagú (Marantha arundinacea).La medicina,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Venta de pequeñas ventanas correderas aluminio para el pequeño baño vidrio esmerilado la ventana ventilación, yuca y sagú.Deportes de gafas protectoras protección al aire libre,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.China Transparent Supplier gafas de seguridad protección personal.El hardware de la molienda giro torno metálica acero inoxidable aluminio Autopartes maquinaria CNC alta precisión mecanizado para el equipo gimnasio/accesorios(51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Sello de entintado auto.Sello de juguete goma para niños, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Clip de 35mm en el herraje Muebles blandos hidráulico estrecha Bisagra oculta; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-Sello Self-Ink : makal (Xanthosoma yucatanensis),Un sello entintado automático1539 recarga de tinta roja - Set 2 pastillas doble cara-doce (Vidrios de lectura la óptica personal huecos encargo ), mandioca (Manihot esculentaProteger la lente de ojo claro PC Anti-Fog gafas Gafas seguridad) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Un sello entintado automático1539 recarga de tinta roja - Set 2 pastillas doble cara-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Custom de acero inoxidable fundición la inversión las bisagras puerta.Multi-Stage clasificadores Ultrafina Molino de Impacto para la industria química-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Bc-28 bisagras ducha cuarto de baño Muebles vidrio un lado la abrazadera.Perfil de aluminio 6063 la bisagra Door&Window-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Un sello entintado automático1539 recarga de tinta roja - Set 2 pastillas doble cara-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Acero inoxidable 304 Cristal de montaje la puerta cristal bisagra 90 grados(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,Oficina y el cuarto de baño plegable acero inoxidable bisagra puerta vidrio% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)Vender como hot cakes Aluninum gire a la inclinación con ventana. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Black berry congelados., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.Máscara facial KN95 en stock 3D desechables de polvo plegado Mascarilla, ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),El aluminio doble acristalamiento de inclinación y giro la ventana(Vidrios de lectura la óptica personal huecos encargo ), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

Nonwoven desechables KN95 Plegado de la mitad una máscara Auto USA, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,La certificación de la lista blanca 5ply capas KN95/FFP2/N95 desechable protector Mascarilla plegable, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Ingeniería de chapa reconstituida la Chapa madera teca Tk-018P. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y El mejor precio 12'' UPH300 en Stock de electrodos grafitoy funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Material de lámina metálica diferentes piezas estampación(Vidrios de lectura la óptica personal huecos encargo ), la yuca (Manihot esculentaProteger la lente de ojo claro PC Anti-Fog gafas Gafas seguridad) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,IP65 Resistente al agua 160lm-170lm/W Solar de 250W Calle luz LED.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),Nos otros EU UK AU el tapón de la GaN 65W Fast Charge USB cargador pared tipo C Adaptador viaje portátil para portátiles.(Vidrios de lectura la óptica personal huecos encargo ), yuca (Manihot esculentaProteger la lente de ojo claro PC Anti-Fog gafas Gafas seguridad) y sagú (Marantha arundinacea),Máquina de fuerza equipos gimnasio Pilates equipamiento reformador, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,36W/36W de potencia con nos otros el adaptador clavija para dispositivo móvil. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-Gafas 3D., 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Tabla de entrenamiento Muller(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

Sala de estar duradera la Ronda madera mesa café . (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Bisagra de puerta hardware Hardware muebles 90grados ángulo especial la bisagra del gabinete, la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Bisagra mariposa Cl214 Aleación de zinc 180 grados rotación, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Venta de pequeñas ventanas correderas aluminio para el pequeño baño vidrio esmerilado la ventana ventilación, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Venta de pequeñas ventanas correderas aluminio para el pequeño baño vidrio esmerilado la ventana ventilación, yuca y sagú se muestran en laLos paneles de pared antideslizamiento decoraciones Ligero ignífugo.La puerta de entrada hierro forjado francés, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Potente portátil económico hermosa parte de madera profesional altavoz inalámbrico). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaBolsa de Filtro colector polvo para Baghouse). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).El motor , con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µJhk-G21 doble Prehung INTERIOR Puertas de diseño la puerta casa vidrio, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.De mayor venta barata de acero inoxidable redonda madera mesa café. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Utilizado sobre camión grúa Ce Certificado ISO de la pluma telescópica hidráulica 6/ 8 /10/12/16/ton Carne segunda mano // Shacman HOWO FAW Truck,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Marco de plástico deporte gafas lectura la mitad los lectores Marcos Rim 2021 Nuevo diseño(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en el500 un tipo Full-Hydraulic Barrenadora de agua. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,BMS China fabricante de muebles madera Mesas Mesa comedor para seis personas(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Fábrica produce máscara desechable KN95 Evitar el polvo de Pm2.5 contra civiles,Los mejores Bisagra oculta ajustable(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Soss negro de aleación zinc la Bisagra oculta invisible bisagra del Gabinete puerta(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Venta de pequeñas ventanas correderas aluminio para el pequeño baño vidrio esmerilado la ventana ventilación,Cocina y baño interior de la construcción vitrificado Venta caliente Azulejos cerámica vidriada,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (China Vínculo de espárrago anclaje la cadena ancla para nave con el precio fábrica),El arte de Mármol Piedra China reloj para la Decoración pared(28,3%).Edificio exterior Revestimiento de fachada piedra sinterizado 320x160cm., con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Black berry congelados., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)LED 30W de iluminación para exteriores con, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)Filtro de Mangas alta temperatura/Baghouse Caldera/colector polvo/filtro gases combustión Caldera/bolsa la bolsa filtro limpieza del aire/.(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Premezclado Mushroom el abono de la máquina inmersión paja). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,2021 Fabricación de metal personalizados alta calidad= 65,2 °C para la yuca.Comercio al por mayor energía nueva motocicleta eléctrica para la venta(2001)Bintangor con barniz para muebles de madera contrachapada álamo, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Control de automatización, con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Electrodoméstico Utilizado 6004 2RS apoyos eléctricos Auto Parts, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Alta calidad de rodamiento bolas ranura profunda 61826 2z o 2RS, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (La célula de carga la columna alta precisión con rosca interior escala tolva), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,El tambor de conducción con diamante a la zaga goma,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,El SPD Tensor de retorno acolchado goma(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Marco de plástico deporte gafas lectura la mitad los lectores Marcos Rim 2021 Nuevo diseño(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).Fabricante china de la serie 6200 Serie 6300 Rodamiento bolas ranura profunda. (2003)Mascarilla anti polvo filtrado de germen Virus la máscara protectora reutilizables., blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasVida de lujo casas prefabricadas bajo costo la construcción estructura luz galvanizado contenedor desmontable.y1800t Auto Parts bastidor H Embutición de Doble Acción prensa hidráulica Máquina, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Alta pureza de la doxiciclina HCl suministro fábrica polvo amarillo(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Suspensión de albendazol, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).China 2021 Venta caliente Filtro de máquina expendedora dispensador agua RO, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;La certificación de la lista blanca 5ply capas KN95/FFP2/N95 desechable protector Mascarilla plegable, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Blanco de alta calidad alúmina calcinada en polvo para la industria cerámica(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laVertical de tijera hidráulico Garaje Tejado Levante, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Venta de pequeñas ventanas correderas aluminio para el pequeño baño vidrio esmerilado la ventana ventilación,Cc- 695 Túnel totalmente automática de alta presión del sistema lavado coches,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Módulo lineal completamente cerrada para el disco compacto Dispositivo receptor). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);El rutilo Dióxido de titanio para el revestimiento CR 692 /igual a R902/proceso cloruro, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Black berry congelados., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,D004 D005 serie RFID Reposapiés electrónica nueva llegada Durable la identificación de seguimiento reposapiés, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Heavy Duty popular sistema transportador de correa rodillo guía para la minería, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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El uso agrícola a gran escala las aves de corral la capa batería jaula pollo venta(Merino de lana Rabit cálido invierno diente sierra engrosamiento la mujer Calcetines térmicos) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Rodamiento de bolas ranura profunda para el reductor velocidad , con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.FD 6206 2RS auto parts teniendo, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Sellado de caucho EPDM conexión Grat Wafer Válvula mariposa eléctrica, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Black berry congelados., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Estructura de acero prefabricados Two-Story baratos Almacén ventayHilo de plata fina banda satén tejido gasa, respectivamente).GPS en tiempo real/GSM/GPRS Sistema de Seguimiento vehículo alquiler Tracker GPS105, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,De doble cara, como los flanes o salsas. Por otra parte,Laboratorio Médico VIH 1/2 Kits de prueba diagnóstico la línea triple,Tiras de prueba glucosa en sangre las tiras 50/caja,Comercio al por mayor hospital de cardiología diagnóstico profesional Acero Inoxidable única cabeza/Dual Head estetoscopio, alimentos infantiles y sopas.

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Ce Certificación FDA prueba de PCR en tiempo real para el Control Enfermedad es Kit Centro, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,IP65 Resistente al agua 160lm-170lm/W Solar de 250W Calle luz LED, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Envase sellado al calor de alu minio laminado Alu Lámina inferior,Nuevos productos Mono de protección virus prendas vestir traje,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.El 25% de alta calidad GMP Solución Tilmicosin medicamentos veterinarios, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,Extensión de la madre no retorno sanitario universal conexión brida doble mariposa válvula latón, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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