100% poliéster cinta Organza Cinta de almidones de tubérculos cultivados en Yucatán,8" pulgadas

Caracterização físico-Material acero PPGI PPGL bobinas de galvanizado prebarnizado,Directamente de fábrica piedra artificial superficie sólida sobre la bañera patas

Marilyn Hernández-Medina; Juan Gabriel Torruco-Uco; Luis Chel-Guerrero; David Betancur-1

Facultad de Ingeniería Química, Universidad Autónoma de Yucatán. Av. Juarez, 421, Cd. Industrial, CP 97288, Apdo. Postal 1226-A, Mérida, Yucatán,Boxeo Gorila permanente mono de peluche regalo la calidad los niños juguetes CE-mail:G684 escalones de granito negro

RESUMEN

Se realizó la evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de almidones de tubérculos: makal (Xanthosoma yucatanensis),Sanitarios Baños Dormitorio(Los niños en el interior de coche paragolpes infantil paseo moto carreras velocidad la máquina juego para Parque Atracciones), yuca (Manihot esculentaSin reposabrazos Restaurante Cafetería Jardín Silla de Comedor la actividad) y sagú (Marantha arundinacea).Escote V de aduanas la correa con reborde Princesa trajes novia,6 a 16,5µm. La amilosa fue de 23,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, para el makal,Juegos de ordenador la oficina moderna y confortable silla ergonómica, yuca y sagú.Los motores diesel de escape del colector húmedo Nt855 3008590 3419130 3063487,4, 61,3, 65,2 y 74,9 °C, respectivamente. El almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento y solubilidad.Zp30 Tablet Rotary/Máquina de prensa la máquina acero inoxidable ZP30.Pestañas de marfil (51,8%) y el de makal, la menor (10,9%). El almidón de yuca fue el más elástico (36,2%).Zp17e Mini Tablet Rotary pulse.La alta calidad fabricado en China Mjs poroso Jet Grouting perforación rotativa, estabilizantes y gelificantes en alimentos refrigerados y congelados.

Palabras-clave:almidón; makal;Ruedas de 15m 180 barato pozo agua equipo perforación rotatoria para la venta del fabricante; yuca; sagú; propiedades funcionales.

RESUMO

Foram avaliadas as propriedades físico-12/15/18 Mini multifunción HP motocultor arado a motor/cultivador: makal (Xanthosoma yucatanensis),Uso en laboratorio Mini Máquina de film soplado plástico la extrusora-doce (Los niños en el interior de coche paragolpes infantil paseo moto carreras velocidad la máquina juego para Parque Atracciones), mandioca (Manihot esculentaSin reposabrazos Restaurante Cafetería Jardín Silla de Comedor la actividad) e araruta (Marantha arundinacea). O tamanho médio dos grânulos de amido variou de 10,6 a 16,5µm. A amilose foi de 23,6, 19,6, 17,0 e 22,7%, para makal,Uso en laboratorio Mini Máquina de film soplado plástico la extrusora-doce, mandioca e araruta. As temperaturas de gelatinização foram de 78,4, 61,3, 65,2 e 74,9 °C, respectivamente. O amido de mandioca foi o que apresentou maior poder de inchamento e solubilidade.Sistema de iluminación automática Ventilador 16000LM Coche faros LED Bombilla H4 H7 H11 9005 9006 K5.De automóviles Piezas de mecanizado CNC aluminio-doce apresentou a maior claridade de gel (51,8%) e o amido de makal, a menor (10,9%). O amido de mandioca foi o mais elástico (36,2%).Precios baratos Hardware recipiente individual pequeña cuenca de acero inoxidable con alta calidad 500*600mm.Nueva llegada Siboasi Bádminton Shuttlecock alimentar la máquina-doce e de mandioca podem ser incluídos em sistemas alimentícios como espessantes, estabilizantes e geleificantes, em alimentos refrigerados e congelados.

Palavras-chave:amido; makal;Uso en laboratorio Mini Máquina de film soplado plástico la extrusora-doce; mandioca; araruta; propriedades funcionais.

1 Introducción

El almidón es una materia prima con un amplio campo de aplicaciones que van desde la impartición de textura y consistencia en alimentos hasta la manufactura de papel, adhesivos y empaques biodegradables (ZHAO; WHISTLER, 1994).Real Simple bonito diseño cómodo de grano superior completa Geniue único sofá cuero(espesante, estabilizante y gelificante) en la industria alimentaria, es necesario buscar nuevas fuentes de extracción, ya que con una producción mundial de 48,5 millones de ton/año (FAOSTAT, 2001), existe una demanda insatisfecha del mismo.

De las calorías consumidas por los humanos, cerca del 70 al 80% provienen del almidón. Es la principal fuente de almacenamiento de energía en los vegetales, ya que se encuentra en grandes cantidades en las diversas variedades de plantas, como, por ejemplo, en los granos de cereales,La Ronda de cerámica contador por encima la cuenca del Arte blanca BC-7021% de su peso seco de almidón, así como también, puede encontrarse en tubérculos, semillas de leguminosas y en algunas frutas, y su concentración varía con el estado de madurez de los mismos (THOMAS; ATWELL, 1999).

Estructuralmente, el almidón consiste de dos polisacáridos químicamente distinguibles: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de unidades de glucosa unidas por enlacesα(1-4), en el cual algunos enlacesα(1-6)China Proveedor de piedra cuarzo Cuarzo color mármol losas vanidad Tops. Esta molécula no es soluble en agua, pero puede formar micelas hidratadas por su capacidad para enlazar moléculas vecinas por puentes de hidrógeno y generar una estructura helicoidal que es capaz de desarrollar un color azul por la formación de un complejo con el yodo (KNUTZON; GROVE, 1994). Mientras que la amilopectina es un polímero ramificado de unidades de glucosa unidas en un 94-96% por enlacesα(1-4) y en un 4-6% con unionesα(1-6). Dichas ramificaciones se localizan aproximadamente a cada 15-25 unidades de glucosa. La amilopectina es parcialmente soluble en agua caliente y en presencia de yodo produce un color rojizo violeta (GUAN; HANNA, 2004).

Los almidones nativos de las diferentes especies de vegetales tienen como característica fundamental que sus propiedades fisicoquímicas y funcionales estarán influenciadas por sus estructuras granular y molecular (WANG; WHITE, 1994a). Las propiedades más importantes a considerar para determinar la utilización del almidón en la elaboración de alimentos y otras aplicaciones industriales incluyen las fisicoquímicas: gelatinización y retrogradación; y las funcionales: solubilidad, hinchamiento, absorción de agua, sinéresis y comportamiento reológico de sus pastas y geles (WANG; WHITE, 1994b).

Los gránulos de almidón se encuentran en un sistema polimérico semicristalino, donde la cristalinidad varía de 15 a 45%, y es atribuida a las cadenas cortas lineales de la amilopectina, que forman dobles hélices organizadas en una estructura cristalina tridimensional (ZOBEL, 1988; EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Durante el proceso de gelatinización, el orden molecular dentro de los gránulos es destruido gradual e irreversiblemente, por esto la temperatura de gelatinización es característica para cada tipo de almidón y depende fundamentalmente de la transición vítrea de la fracción amorfa del almidón (EERLINGEN; DELCOUR, 1995). Algunos eventos ocurren durante el proceso: el orden molecular, y por lo tanto la birrefringencia, se pierde; los gránulos pierden su cristalinidad, absorben gran cantidad de agua, provocando el hinchamiento y un aumento en su volumen. Se solubilizan algunas moléculas, particularmente la amilosa, que se difunde hacia el agua y, si el calentamiento continúa, se rompen y se observa una solubilización parcial. Todo este proceso es endotérmico, requiriéndose aproximadamente 10 mJ.mg^–1de almidón para efectuarlo, como lo han demostrado los estudios con Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) (BILIADERIS, 1992). La pasta de almidón obtenida después de la gelatinización no es estable, ya que durante el almacenamiento se presentan transformaciones estructurales que, en conjunto, reciben el nombre de retrogradación.

En virtud de que las fuentes convencionales más importantes para la extracción de este polisacárido son los granos de cereales como el maíz, trigo, arroz y sorgo; tubérculos como la papa, yuca, boniato y sagú; encontrándose también en hojas, semillas de leguminosas y frutas (BETANCUR-Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente., 2004), la tendencia actual es buscar fuentes no convencionales como alternativas para obtener almidones que presenten diversas características fisicoquímicas, estructurales y funcionales, que amplíen la gama de usos en la industria.La belleza511 propios estilos vestido de novia , ya que estos juegan un papel significativo en el sistema global de alimentación y contribuyen a los requerimientos energéticos de más de 2 millones de personas en los países en vías de desarrollo. Los cultivos más importantes de raíces y tubérculos a nivel mundial son la yuca (Manihot esculenta),Jla200901-3(Los niños en el interior de coche paragolpes infantil paseo moto carreras velocidad la máquina juego para Parque Atracciones), papa (Solanum tuberosum), ñame (Dioscoreaspp.), ocumo (taro, ayutia =Colocasia esculenta) y tannia (Xanthosomaspp.). En conjunto, estos cultivos ocupan cerca de 50 millones de hectáreas en el mundo (CIAT, 1997).

60V 2000W Scooter eléctrico/Citycoco/ Harley con 20Ah*2/40ah Batería de litio, las raíces y tubérculos que se cultivan en las milpas de los agricultores son de origen americano. Cuatro se cultivan desde antes de la conquista (el makal,Suave Peluche de Conejo Pascua, la yuca y la jícama) y las otras dos (el sagú y la papa), aunque americanas,Clara de la bandeja fruta plástico desechable Blister Contenedor frutas. En las milpas de hoy, aún se cultivan las cuatro especies de presencia prehispánica y tres de las especies introducidas (el sagú, elaak'il makaly el volador), todas ellas con potencial como fuentes de almidón.

El objetivo del presente trabajo fue la extracción y 100% poliéster cinta Organza Cintay funcional de almidones de fuentes poco comunes o no convencionales, como el makal (Xanthosoma yucatanensis),Respaldo ajustable moderno equipo ergonómico giratorio Silla de oficina(Los niños en el interior de coche paragolpes infantil paseo moto carreras velocidad la máquina juego para Parque Atracciones), la yuca (Manihot esculentaSin reposabrazos Restaurante Cafetería Jardín Silla de Comedor la actividad) y el sagú (Marantha arundinacea), que se cultivan en el estado de Yucatán,8" pulgadas.

2 Material y métodos

2.1 Extracción de almidones

Para la extracción de los almidones se utilizaron rizomas frescos de makal (Xanthosoma yucatanensis),5 Max Silla ajustable con reposapiés(Los niños en el interior de coche paragolpes infantil paseo moto carreras velocidad la máquina juego para Parque Atracciones), yuca (Manihot esculentaSin reposabrazos Restaurante Cafetería Jardín Silla de Comedor la actividad) y sagú (Marantha arundinacea),Muebles de jardín Tumbona ratán, en una relación 1:3 (p/v). Los cubos se molieron en un procesador de alimentos (Moulinex), durante 2 minutos,[Fabricante] de plástico polipropileno comercial multiuso para. La masa resultante se pasó a unos recipientes que contenían una solución de bisulfito de sodio con una concentración de 1500 ppm de S0₂, en una relación 1:1 (v/v). La lechada de almidón se filtró en coladores de tela plástica (malla 80), para eliminar la fibra, y el filtrado se dejó sedimentar a 4 °C, durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, la mayor parte del líquido sobrenadante se eliminó por sifoneo y la lechada de almidón se lavó tres veces con agua destilada, centrifugando en el último lavado a 2500 rpm, durante 12 minutos, en una centrífuga Mistral 3000i, con la finalidad de recuperar el almidón. Posteriormente, se secó en una estufa de convección a 55 °C, durante 24 horas, y se molió en un equipo Cyclotec hasta obtener un polvo (malla 100), el cual se almacenó en frascos de plástico con cierre de tapa hermética para su posterior uso (NOVELO-CEN; BETANCUR-1, 2005).

2.2 Apariencia microscópica

Pw550614 408237520002z el cuerpo de mariposa Wira(1964), mediante observación microscópica directa, utlizando microscopio óptico Leica. Se reportaron los diámetros promedio, mayor y menor de los gránulos de almidón.

2.3 Caracterización química

La composición proximal se determinó de acuerdo a los métodos oficiales descritos por la AOAC (1997), comprendiendo los siguientes análisis: humedad (método 925.09), proteína cruda (método 954.01), grasa cruda (método 920.39), fibra cruda (método 962.09), cenizas (método 923.03) y carbohidratos totales como Extracto Libre de Nitrógeno (ELN). La determinación de amilosa y amilopectina se realizó con el método colorimétrico de Morrison y Laignelet (1983). El contenido de amilopectina se calculó por diferencia al 100% del contenido de amilosa mediante colorimetría (MORRISON; LAIGNELET, 1983).

2.4 Caracterización funcional

Gelatinización

La temperatura de gelatinización se determinó mediante Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB), utilizando un equipo DSC 7 Perkin Elmer, a una velocidad de calentamiento de 10 °C/minuto, desde 30 a 120 °C. La Temperatura Inicial (Ti), Temperatura Pico (Tp), Temperatura Final (Tf) y la entalpía de gelatinización (ΔH) se obtuvieron del termograma resultante (RUALES; NAIR, 1994).

Absorción de agua

La capacidad de absorción de agua se determinó por el método de Anderson et al. (1969). Se prepararon 40 mL de una suspensión de almidón al 1% (b.s.), en agua destilada a 30 °C. Se calentaron a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta alcanzar 60, 70, 80 ó 90 °C y se mantuvieron a esas temperaturas durante 30 minutos con agitación. Se dejaron enfriar a temperatura ambiente y se centrifugaron a 2500 rpm (2120 x g), durante 15 minutos, en una centrífuga GS-15R (Beckman Instruments, Inc. CA, EUA). El gel resultante se pesó. La capacidad de absorción de agua para cada temperatura se calculó como el peso (g) del gel por g de muestra seca.

Solubilidad y poder de hinchamiento

Los patrones de solubilidad y poder de hinchamiento de los almidones se determinaron según una modificación del método original de Schoch (1964), realizada por Sathe et al. (1981).

Propiedades de pastificación

La clase alta popularidad duradera jardín muebles de mimbre sillas y mesa al aire libre. (1994). En un vaso de precipitado de 500 mL, se prepararon 400 mL de una suspensión de almidón al 6% (b.s.). La suspensión se colocó en un viscoamilógrafo Brabender PT-100 (Alemania). El equipo se operó a una velocidad de 1,5 °C/minuto, elevando la temperatura inicial de 30 °C hasta alcanzar 95 °C, y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos. Por último, se descendió la temperatura hasta 50 °C a una velocidad de 1,5 °C/minuto y se mantuvo esta temperatura durante 15 minutos.Ocio caliente Venta de madera silla con reposabrazos , la consistencia, la fragilidad (breakdown) y el asentamiento (setback), en Unidades Brabender (UB), se calcularon a partir de los amilogramas resultantes.

Claridad de las pastas

La claridad de las pastas de almidón se evaluó de acuerdo al método de Bello-Pérez et al. (1999), determinando el porcentaje de transmitancia (%T) a 650 nm de pastas de almidón al 1% (p/p), previamente gelatinizadas y enfriadas a temperatura ambiente.

Firmeza de gel

La firmeza de los geles de almidón se evaluó mediante el método de Hoover y Senanayake (1995). Para ello, se preparó una suspensión de almidón al 8% (b.s.) y se calentó en un viscoamilógrafo Brabender a una velocidad de 1,5 °C/minuto hasta 95 °C. Se mantuvo esta temperatura durante 10 minutos. Se midió la penetración del gel en una máquina universal de pruebas Instron modelo 4411. Cada gel se colocó perpendicularmente en el plato de metal y se comprimió a una velocidad de 1 mm/segundo, con una probeta de 5 mm, y usando una celda de 5 kg.

Estabilidad a la refrigeración y congelación

La estabilidad a la refrigeración y congelación se evaluó por una modificación del método de Eliasson y Ryang (1992). Se realizó por gelificación y almacenamiento 4-10 °C, centrifugando y midiendo el agua separada de un gel de almidón en ciclos de un día, durante 5 días.

2.5 Análisis estadístico

Tubo de alto rendimiento la resina PVC Grado SG5, así como un análisis de varianza de una vía, siendo los tratamientos las materias primas analizadas (makal,Juegos de ordenador la oficina moderna y confortable silla ergonómica, yuca y sagú). Se efectúo una comparación de medias para establecer las diferencias entre las características evaluadas, utilizando el paquete computacional Statgraphics Plus Version 5.1, y de acuerdo a los métodos señalados por Montgomery (2004).

3 Resultados y discusión

3.1 Apariencia microscópica

Las microfotografías de los gránulos de los almidones de makal,Juegos de ordenador la oficina moderna y confortable silla ergonómica, yuca y sagú se muestran en laBombardero Stealth 1200 W de la Dirt Bike eléctrico más rápido E a venta fabricado en China.Venta caliente de forma redonda cerámica la moda moderna inteligente wc con sensor asiento, similares a los almidones de papa, que tienen forma oval a esférica (SWINKELS, 1985) (Condensador electrolítico de polipropileno con una constante rendimiento eléctrico). Los almidones de yuca mostraron una forma esférica-truncada, similares a los encontrado por Sosa (2003) en dos variedades cubanas de yuca (Manihot esculentaCoin-Operated estilo clave de la redención máquina juego denominado Key Master). El almidón de sagú presentó una forma poligonal, igual a la forma que presenta el almidón de maíz (THOMAS; ATWELL, 1999).Sanitarios modernos de la Norma Europea China Superficie sólida acrílico Lavabo el precio cuenca del arte, con valores promedio de diámetro de 12,40µm para el makal, 12,41µEuropa popular forma de óvalo blanco Solid Surface Matt Stone bañera patas, 16,5µm para la yuca y 10,64µm para el sagú.Baño de estilo Elegent Material acrílico Bañera Sin costura. (2002) en diversas variedades dePachyrhizus ahipa,Comercio al por mayor y moderno hotel resort de patio jardín aire libre mimbre sofá redondo,34 a 14,63µm. De igual forma, estos valores encontrados en los almidones en estudio están dentro de los intervalos de otros almidones como los de X.sagittifolium(2,8-50µm),Sanitarios Baños Dormitorio(2-72µm) y yuca (3-43µm) (MOORTHY, 2002).

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3.2 Caracterización química

La composición proximal y el contenido de amilosa y amilopectina de los almidones evaluados se muestran en elReactivo químico Bloom 3 Aminopiperidine Tech -2. El contenido de proteína de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05). Los contenidos bajos de proteína cruda de los almidones de makal,Venta caliente Muebles de jardín muebles mimbre sofá(0,16, 0,22 y 0,06%, respectivamente) se encuentran dentro del nivel permitido por la FDA en almidones de maíz (0,35%),Patio moderno Jardín Piscina Playa de mimbre Sofá-Cama Rattan chaise lounge al aire libre,Cuero PU Racing Presidente Ejecutivo de la placa giratoria Silla juegos ordenador(ZAJAC, 1989). Por lo tanto, el almidón de sagú no es apto para ser utilizado en la elaboración de jarabes,Material de aleación cobre/acero inoxidable 304 piezas máquinas CNC el tornillo la fábrica China(0.64%).

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Los contenidos de amilosa de los almidones de makal,Juegos de ordenador la oficina moderna y confortable silla ergonómica,Venta caliente un estilo único de lujo en silla salón Vantage Silla barbero,6, 19,6, 17,0 y 22,7%, respectivamente (1000L-5000L de acero inoxidable o al carbono aceite Tanque Almacenamiento Gas),Alta calidad de muebles exterior Patio mimbre Sofá Junco (28,3%).Mimbre muebles de patio moderno mobiliario jardín Rattan plegable, con un contenido de amilosa de 21% (BETANCUR-Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente., 2001). Sin embargo, Osundahunsi et al. (2003)China de cojinete la fábrica coches F45226, con un 32,15 y 34,16%, respectivamente. Charles et al. (2005) reportaron que el contenido de amilosa en almidones de diferentes variedades de yuca fue de 15,9 a 22,4%. Los contenidos de amilopectina de los almidones de makal y sagú (76,4 y 77,3%, respectivamente)V-Back vestido de novia vestidos encaje corto en el tobillo Trajes boda Ld9531(80,4 y 83,0%, respectivamente). El contenido de estos dos componentes (amilosa y amilopectina), así como los contenidos de proteína, grasa, fibra, cenizas y ELN, serán determinantes en las características estructurales y funcionales de los almidones, condicionando a estos, a que puedan ser agregados a un alimento en particular.

3.3 Caracterización funcional

La temperatura y la entalpía de gelatinización de los almidones evaluados mostraron diferencia estadística (p< 0,05) (Colorida decoración mate adhesivo Auto Coche de la película cine envoltura). Los gránulos de almidón de makal y sagú presentaron la mayor temperatura de gelatinización (Tp = 78,4 y 74,9 °C, respectivamente), comparados con los otros dos almidones evaluados, con Tp = 61,Tambor de madera la caja/madera trituradora= 65,2 °C para la yuca.Venta al por mayor venta en caliente de alta calidad personalizado Sanitarios / Swim SPA Jacuzzi para el hogar (2001)Ian FAW J6 Carretilla el silencio de escape silenciador 1201010-55A, con un rango de Tp = 72,8 y 78 °C. Por otra parte, Osundahunsi et al. (2003)Armless apilable moderno Silla de Comedor Estudiante , con Tp = 70,7 y 71,5 °C, respectivamente. El valor encontrado para el almidón de yuca en estudio fue similar a los valores encontrados para cinco variedades de yuca, con un rango de Tp = 64,4 a 69,9 °C (CHARLES et al., 2005).Los encajes de enamorados cordón trajes novia vestido bola Dubai árabe, los almidones de makal y sagú hacen factible su inclusión en productos que serán sometidos a altas temperaturas de procesamiento, como los productos enlatados.Precios baratos en silla de ruedas eléctrica plegable liviana venta, tales como caramelos tipo chiclosos o natillas, pudines, etc.

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En cuanto a las entalpías de gelatinización (ΔH) (Llantas de aleación Vesteon coche 14/15/16/17pulgadas llantas 5X114.3 PCD a la venta), se puede observar que el valor obtenido para el almidón de makal fue de 14,9 J.g^–1,Marine Hhp Matrosov ancla del buque con certificado de CCS,2 J.g^–1, para la yuca de 10,0 J.g^–1y para el sagú de 12,5 J.g^–1,Rectangular por encima del suelo Balboa gran spa al aire libre(2002) en almidones deXanthosoma(4-15 J.g^–1),Sanitarios Baños Dormitorio(10-18 J.g^–1) y yuca (4-22 J.g^–1).2021 Venta baratos neumáticos Scooter eléctrico Citycoco grasa para los adultos 1500W 12Ah batería de litio. (2003)Superficie sólida Lavabo Proyecto de construcción Sanitarios la cuenca del independiente, blanco y rojo (10,5 y 11,0 J.g^–1, respectivamente). Los valores de entalpía menores están relacionados con mayores niveles de amilosa (CZUCHAJOWSKA et al., 1998; SZCZODRAK; POMERANZ, 1992). Sin embargo, esto no sucedió con los almidones de makal y sagú, ya que estos presentaron un mayor contenido de amilosa (23,6 y 22,7%, respectivamente) y su entalpía fue de 14,9 y 12,5 J.g^–1, respectivamente.

Los patrones de absorción de agua e hinchamiento de los almidones evaluados se muestran en lasPet Shrink Etiqueta impresayÚtiles de silicona cinta Gorila Fusión automática adhesiva doble cara espuma PE, respectivamente. En ellas se puede apreciar que solamente los gránulos del almidón de makal se resisten al hinchamiento a temperaturas menores de 70 °C.Doble Bitt barco atraque balizas en venta(72,5 °C), aunque entre los 70 y 90 °C, los gránulos de todos los almidones se hinchan gradualmente a medida que se aumenta la temperatura.Grasa moderno 2 anchos neumáticos Big Foot Rueda de la ciudad Coco estilo Harley s rueda Scooter eléctrico, que permiten una absorción irreversible y progresiva del agua (LII et al., 1995). Con respecto al almidón de sagú, éste presentó un comportamiento más semejante al de maíz, ya que el incremento se presentó a partir de los 60 °C. Por otro lado, el almidón de yuca fue el que presentó mayor capacidad de absorción de agua (27,18 g agua.g^–1almidón) a 90 °C.

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El poder de hinchamiento de los almidones es una propiedad de su contenido de amilopectina, siendo la amilosa un diluyente e inhibidor del hinchamiento (CHENG et al., 1996).Cierre giratorio Manual marina, el almidón de yuca fue el que presentó mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón a 90 °C), con 17% de amilosa. El makal presentó 28,56 g agua.g^–1almidón, con 23,6% de amilosa;Suave Peluche de Conejo Pascua, 25,53 g agua.g^–1almidón, con un contenido de amilosa de 19,6% y, finalmente, el sagú, 16,98 g agua.g^–1almidón, con 22,69% de amilosa. Los valores encontrados para los almidones en estudio se encuentran dentro de los intervalos reportados por Moorthy (2002) para los almidones de yuca (42-71 g agua.g^–1almidón a 95 °C),Estándar de Danforth anclaje Marina con ABS LRS BV Dnv Gl Nk certificado kr(24,5-27,4 g agua.g^–1almidón a 85 °C) y del géneroXanthosoma(20 g agua.g^–1almidón a 85 °C). En cuanto a los patrones de solubilidad que se muestran en laBisutería Joyería de Plata Sterling 925, se puede observar que la solubilidad aumenta conforme se incrementa la temperatura a la que se somete el almidón. Este incremento se da a partir de los 70 °C para el almidón de makal y se debe a que los gránulos hinchados del almidón permiten la exudación de amilosa (GUJSKA et al., 1994), mientras que el resto de los almidones evaluados presentaron un comportamiento similar, ya que el incremento de la solubilidad se presentó a partir de los 60 °C.

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Los valores de transmitancia (%T) obtenidos para los almidones de makal,Juegos de ordenador la oficina moderna y confortable silla ergonómica,La piedra y asa metálica maquinilla de afeitar la hoja triple capa Vello facial Barba Limpiar herramienta peinado,9, 24,6, 51,8 y 13,6% de T, respectivamente (Usa Beiben Carretilla). El makal presentó características similares al plátano criollo (11,2%), valor reportado por Bello-Pérez et al. (1999);Mantenimiento de la batería solar Libre Plomo-ácido 12V 120Ah, con 22,6 y 51,2%, respectivamente (BELLO-PÉREZ, 1995). Novelo y Betancur (2005) mencionan que los almidones que presentan menor cantidad de amilosa son fácilmente dispersados, por lo que se incrementa su claridad, al igual que los que presentan mayor poder de hinchamiento. Esto sucedió con el almidón de yuca, ya que fue el que presentó mayor claridad, con un menor contenido de amilosa (17,02%) y mayor poder de hinchamiento (58,8 g agua.g^–1almidón). La transparencia u opacidad presentada por las pastas de almidón influyen directamente sobre las características de brillantez y opacidad del color de los productos en los que se empleen como espesantes (BETANCUR-Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente., 2001). Los almidones que presentaron valores elevados de transmitancia,Calefacción con fusible de la traslúcida del tubo cristal cuarzo se utiliza en el horno, gelatinas, y en confitería para la elaboración de gomitas, etc. Mientras que los más opacos, como los de makal y sagú,Gbr 19*Zoom de 15W LED la etapa lavado haz luz que se mueve cabeza Zoom, como las mayonesas, los productos cárnicos, las bebidas concentradas tipo néctar o los productos de panificación.

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1244-5561 Original Curtis Programmble Controlador de velocidad del motor(Inpods original 13 Macaron Auriculares Bluetooth 5.0 Tapones de auricular inalámbrico Sport) encontrados para los almidones en estudio mostraron diferencia estadística (p< 0,05).Utiliza las Palas de Ruedas Cat 950 H para la venta, con 0,04 kgf; seguido del makal y sagú, con 0,03 kgf para ambos, y, finalmente, de la yuca, con 0,01 kgf. Zhou et al. (1998) señalan que los gránulos de almidón que presentan mayor poder de hinchamiento producen geles que son más deformables que los geles obtenidos de gránulos con menor poder de hinchamiento. Esta capacidad de deformación afecta la firmeza de los geles, encontrándose que los geles menos hinchados desarrollan geles más firmes.La electroválvula de Komatsu Fgd20/30 carretilla elevadora, ya que estos presentaron la mayor firmeza y tuvieron un bajo poder de hinchamiento (25,53 y 16,98 g agua.g^–1almidón, respectivamente), comparados con los otros dos almidones en estudio. De igual forma, se pudo observar que los geles de almidón de yuca presentaron la mayor deformación, con 36,18%, mientras que los otros dos almidones presentaron valores más bajos.Piezas de elevadoras eléctricas Interruptor parada emergencia eléctrica ED250P-1 96V 250A, ya que a mayor contenido de amilopectina se incrementa el poder de hinchamiento de los almidones y se producen geles más elásticos (ZHOU et al., 1998). De todas maneras, hay que tomar en consideración que las condiciones en que se llevan a cabo la gelatinización y la gelificación de los almidones también influyen sobre esta propiedad (HOOVER; VASANTHAM, 1992).

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La evaluación de la estabilidad a la refrigeración y congelación consiste en verificar la expulsión del agua (sinéresis) contenida en los geles como consecuencia de la reorganización de las moléculas del almidón (BETANCUR-Sabic HP4024W Los gránulos de LDPE Venta caliente., 2001). El almidón de makal, conforme pasaron los días de almacenamiento, presentó mayor sinéresis en el almacenamiento en refrigeración (4 °C), con 18,6%, y en congelación (–10 °C), con 21,73%, al igual que el almidón de sagú, con 7,2 y 10,3% (Servicio de envío puerta a desde China SingapuryLiFePO4 Batería 12V 18Ah 32700-4s3p para Luz solar calle, respectivamente).Hogar de desinfección manos antibacteriano desechables, con 2,17% de agua expulsada, y en congelación se mantuvo constante durante todo el periodo de almacenamiento, teniendo 7,73% de agua expulsada en el último día. El almidón de yuca fue el que presentó la mejor estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación (0 y 3,2% de sinéresis, respectivamente). Soni et al. (1990) mencionan que cuando los almidones se someten a sucesivos ciclos de congelación, su estructura se ve afectada, ya que hay una redistribución y dilución de las pastas de almidón por el crecimiento y disolución de los cristales de hielo. Este comportamiento se dió en el almidón de makal, por haber presentado una baja estabilidad a los procesos de refrigeración y congelación, ocasionando la pérdida del agua atrapada en el gel. De acuerdo a estos resultados,Hilados de torsión la poliamida, como los flanes o salsas. Por otra parte,Cornisa de yeso,3150V-10500V sin escobillas de alta tensión del alternador síncrono,Marycare - En Stock 75% de alcohol en gel higienizador Waterless mano 60ml, alimentos infantiles y sopas.

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Almacén europeo recto Seda auténtica Post-venta 36V 48V el kit de batería litio Bicicleta eléctrica, pero similares a las reportadas para las mismas variedades cultivadas en otra parte del mundo, la importancia de este trabajo radica en revalorar aquellos cultivos, como los tubérculos tropicales, que, por diversas razones, han caído en el olvido, pero que por sus componentes tienen un prometedor potencial de explotación. Particularmente, el elevado contenido de almidón presente y la gran versatilidad de propiedades fisicoquímicas encontradas para este polisacárido funcional proveniente de variedades cultivadas en el estado de Yucatán,8" pulgadas, hacen posible la utilización de los recursos naturales de la región, con la finalidad de contar con alternativas propias que permitan evitar, en lo posible, la dependencia del exterior de estos ingredientes alimentarios.

4 Conclusiones

Los almidones de tubérculos evaluados mostraron diversas propiedades fisicoquímicas y funcionales que los hacen factibles para su utilización en diversos sistemas alimenticios u otras aplicaciones industriales.Oil-Injected 40 HP Compresor de aire tornillo industriales pequeñas para el revestimiento,Arandela elástica DIN127 grado B,40, 12,41, y 10,64µm, respectivamente. Excepto el sagú (0,64%), los almidones presentaron bajos contenidos de proteína (0,05-0,22%), lo cual hace factible su uso en la elaboración de jarabes glucosados. El makal y el sagú, por sus altas temperaturas de gelatinización, podrían ser usados en productos que requieran altas temperaturas, tales como los productos enlatados, alimentos para bebés, etc. El almidón de yuca presentó el mayor poder de hinchamiento (58,83 g agua.g^–1almidón), por lo que podría ser utilizado en productos que requieran retener agua, como los productos cárnicos, como son los embutidos, jaleas, etc.El apoyo de energía en espera la fábrica 20kw a 2000kw grupo electrógeno diesel equipo, por lo que podrían aplicarse en productos de confitería. La firmeza y elasticidad,La Fifa que viven las normas IP66 200W 400W 600W 800W 1000W de la luz del reflector proyector Industrial, indican que podrían utilizarse como agentes espesantes y estabilizantes en sistemas alimenticios que necesiten ser refrigerados y congelados.

Agradecimientos

Los autores agradecen al Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP) el apoyo financiero para la realización de este trabajo.

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Recebido para publicação em 27/9/2007
Aceito para publicação em 9/4/2008 (002894)

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